Bubur kacang: komposisi, sifat berguna, resipi

Kacang polong sebagai budaya dipopularkan oleh negara-negara timur – Tibet, India dan China. Ia dari sana ia datang ke Eropah dan kekal hari ini sebagai salah satu produk yang paling berkhasiat, berguna dan lazat, digunakan kedua-dua mentah dan dimasak.

Komposisi dan kalori

Budaya termasuk vitamin – E, A, B, PP, yang diperlukan untuk kesihatan manusia, serta mikro dan makronutrien yang paling penting – kalsium, iodin, besi, fluorin, boron, kalium, sulfur, natrium, magnesium.

Nilai tenaga – 85 kcal setiap 100 gram bubur masak dalam air tanpa menambah minyak. Protein dan karbohidrat ialah 6.5 dan 17 gram, masing-masing. Tiada lemak.

Apakah kebaikan bubur kacang?

Faedah kesihatan am

Bercakap tentang sifat berguna bubur kacang, sukar untuk membesar-besarkannya. Sekurang-kurangnya, jumlah protein yang termasuk dalam komposisi boleh dibandingkan dengan daging merah. Itulah sebabnya kacang menjadi hidangan utama di atas meja semasa Lent, ketika berdiet dan kehadiran alahan terhadap produk daging.

Jumlah besar asid amino lisin menenangkan sistem saraf, meningkatkan mood, melawan tekanan, dan dengan itu mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah.

Vitamin E membantu menormalkan proses metabolik, menstabilkan organ dalaman, penyingkiran toksin. Terima kasih kepada kesannya yang bermanfaat pada kulit dan rambut, ia dianggap sebagai vitamin awet muda. Hasilnya selepas kemasukan biasa kacang polong dalam diet tidak akan membuat anda menunggu.

Bubur kacang termasuk keseluruhan kompleks vitamin B, yang menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit virus. Hidangan ini juga disyorkan untuk perokok dan orang yang minum banyak minuman yang mengandungi kafein. Vitamin B memecah dan menghilangkan toksin.

Untuk meningkatkan fungsi badan dan menghilangkan kemungkinan masalah, perlu memasukkan bubur dalam diet sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Untuk para wanita.

1. Melawan masalah kulit berupa jeragat, ruam dan jerawat.
2. Memulihkan struktur yang rosak, menguatkan dan menggalakkan pertumbuhan rambut dan kuku.
3. Melegakan sakit di perut dan bahagian bawah belakang semasa hari-hari kritikal.
4. Mengawal tahap hemoglobin semasa haid.
5. Melegakan gejala menopause.

Untuk lelaki

1. Membantu masalah kebotakan.
2. Mengurangkan risiko penyakit prostat.
3. Meningkatkan potensi.
4. Menggalakkan pertumbuhan jisim otot dalam sukan.
5. Ia berguna apabila bekerja dalam industri berbahaya.

Kehamilan.

1. Menstabilkan latar belakang hormon.
2. Mengurangkan risiko kelahiran pramatang.
3. Mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin.
4. Menguatkan badan bayi yang sedang berkembang.

Dalam tempoh yang sukar ini, makan bubur kacang harus dirawat dengan berhati-hati. Mereka boleh membawa kepada gas yang teruk, yang penuh dengan ketidakselesaan dan kesakitan yang teruk, terutamanya pada peringkat akhir. Pada peringkat awal kehamilan, kacang polong boleh meningkatkan ketoksikan. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menambah dill atau jintan manis semasa memasak. Ini akan mengurangkan risiko kembung perut.

Ketika menyusu

Bagi ibu, bubur hanya mempunyai kesan yang baik:

• membersihkan saluran darah;
• Mencairkan darah, dengan itu mengurangkan risiko trombosis;
• menguatkan sistem saraf;
• Memperbaiki fungsi saluran gastrousus.

Tetapi anda harus menahan diri daripada minum kacang semasa penyusuan sehingga bayi berumur 9 bulan. Kecuali kolik, bubur kacang tidak akan memberi bayi apa-apa. Oleh itu, dalam tempoh ini, seorang wanita harus menahan diri daripada makan bubur.

Untuk kanak-kanak

Kacang adalah salah satu produk yang paling kontroversial dalam diet kanak-kanak. Pakar pediatrik tidak boleh membuat kesimpulan tunggal, walaupun mereka memberi perhatian kepada sifat berguna kekacang, yang membantu menguatkan badan dan melawan jangkitan. Bubur kacang mengambil masa yang lama untuk dihadam dan dibuang oleh badan. Juga, ia sentiasa menyumbang kepada pembentukan gas, yang boleh mencetuskan kolik dan kesakitan pada kanak-kanak. Itulah sebabnya dilarang memberikannya kepada bayi anda sehingga umur 9 bulan. Dan selepas badan kanak -kanak menjadi biasa dengan buah -buahan dan sayur -sayuran lain, anda boleh mula memberikan bubur dari 0.5 sudu teh sehari, menonton reaksi badan dan tingkah laku bayi. Dari umur 3 tahun tidak ada kontraindikasi untuk dimasukkan ke dalam diet (hidangan ini diberikan kepada kanak -kanak sehingga dua kali seminggu).

Adakah mungkin makan ketika menurunkan berat badan

Bubur Pea telah lama diiktiraf sebagai produk terbaik untuk penurunan berat badan. Terima kasih, anda bukan sahaja dapat menyingkirkan pound tambahan, tetapi juga meningkatkan kesihatan badan, menanamkan darah dan organ dengan bahan yang berguna.

Menjaga diet diet dengan kemasukan kacang adalah mudah dan tidak membawa ketidakselesaan dan perasaan lapar. Mereka juga boleh menggantikan makanan yang biasa dan lebih kalori seperti kentang, roti dan daging.

Di samping fakta bahawa bubur rendah kalori dan tiada lemak, ia mempunyai kesan diuretik dan dengan cepat menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan tanpa menghilangkannya.

Untuk penurunan berat badan, anda boleh menggunakan bubur kacang sebagai hidangan utama dan hanya pada hari diet dan sebagai hidangan tambahan semasa diet. Ia boleh digabungkan dengan sayur -sayuran, dan kerana sifat pemakanannya selepas itu untuk masa yang lama akan kekal sebagai rasa kenyang. Jika anda makan satu sudu bubur semasa makanan ringan, ia akan mengurangkan peluang makan sesuatu yang manis atau berbahaya untuk kelaparan.

Bubur kacang dalam bidang perubatan

Oleh kerana pelbagai mikro dan makro dalam komposisinya, ia bukan sahaja disyorkan, tetapi juga ditunjukkan oleh doktor untuk beberapa penyakit yang serius dan kronik. Kemasukan bubur kacang dalam diet ditetapkan untuk penyingkiran pasir dari buah pinggang, untuk tekanan darah tinggi dan krisis hipertensi, peristal usus yang tidak stabil dan tidak stabil, osteoporosis. Ia juga sangat diperlukan untuk orang yang bekerja melibatkan buruh fizikal yang berat, dan atlet.

Sekiranya diabetes.

Dalam kes kedua -dua jenis penyakit, bubur kacang ditunjukkan kerana beberapa sebab:

• Ia membantu badan untuk menyerap insulin lebih baik dan lebih cepat;
• menggalakkan penurunan berat badan dan merupakan prophylactic terbaik terhadap obesiti;
• Menormalkan saluran gastrousus;
• menguatkan sistem imun.

Tetapi seperti mana -mana penyakit yang serius, perlu berunding dengan doktor sebelum menggunakannya. Peas diharamkan dalam cholecystitis dan nefritis, dan ini boleh mengancam untuk memburukkan diabetes. Oleh itu, dengan kehadiran penyakit -penyakit ini, walaupun dengan mengambil kira sifat terapeutik hidangan, ia bernilai meninggalkannya.

PENTING: Indeks glisemik bubur kacang adalah 35 unit.

Dalam pankreatitis

Dalam perjalanan kronik penyakit, kacang, serta semua kekacang, disyorkan untuk dikecualikan kerana kandungan kanji yang tinggi, yang memberi kesan negatif terhadap kerja perut dan pankreas. Dengan menyelubungi perut, ia mengganggu metabolisme, yang membawa kepada kesakitan yang teruk.

Tetapi pada peringkat awal, kacang boleh dimakan selepas prosedur khas yang menghilangkan kanji dari buah. Untuk melakukan ini, rendam kacang dalam air suam selama sekurang -kurangnya 3 jam, kemudian bilas dengan air sejuk sehingga menjadi telus. Selepas itu, tuangkan air dengan baking soda selama 3 jam lagi. Memasak selepas perendaman harus diteruskan selama sekurang -kurangnya 1.5 jam pada api yang rendah.

Anda tidak boleh mengambil lebih daripada 150 gram sehari pada separuh pertama hari. Tetapi dengan apa -apa manifestasi ketidakselesaan dari bubur kacang harus ditinggalkan, kerana masalah itu dapat bertambah buruk.

Dengan gastritis

Gastritis adalah penyakit di mana mukosa dinding perut meradang. Oleh itu, mana -mana hidangan yang mengandungi protein serat dan sayur -sayuran pepejal sukar dicerna, menimbulkan pengeluaran banyak jus gastrik, yang boleh menyebabkan ulser. Ini, disebabkan perlahan perut, membawa kepada peningkatan kesakitan dan semakin buruk keadaan.

Tetapi tidak perlu melepaskan bubur sama sekali. Ia hanya perlu untuk mengurangkan saiz bahagian dan memakannya hanya pada separuh pertama hari, tetapi tidak pada perut kosong. Ia adalah perlu untuk melindungi tubuh daripada virus dan jangkitan, terhadap latar belakang yang mana sakit gastritis boleh meningkat. Anda boleh menambah kunyit atau beberapa titis jus lemon semasa memasak, ia akan membantu perut untuk mencerna makanan dengan lebih cepat.

Apabila sembelit.

Kacang adalah dilarang dalam sembelit kronik.

Serbuk kacang membantu dalam rawatan dan pencegahan sembelit. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar sedikit kacang kering dalam pengisar kopi dan ambil satu sudu teh dua kali sehari. Satu-satunya perkara yang perlu diberi perhatian ialah penampilan kembung perut. Sekiranya ia muncul, prosedur harus ditinggalkan, ia boleh menyebabkan masalah yang semakin teruk.

Dengan gout

Walaupun bahan berguna dan ketepuan kacang dengan protein, komposisinya termasuk purin, yang menyebabkan serangan akut kesakitan dan pemburukan penyakit. Oleh itu, kacang dalam apa jua bentuk dari diet harus dikecualikan.

Untuk hati.

Makronutrien, yang merupakan sebahagian daripada bubur dari kacang, bukan sahaja dapat mengeluarkan toksin dari hati, tetapi juga menyumbang kepada pemulihannya. Dan vitamin E menyokong integriti sel. Itulah sebabnya bubur kacang harus berada di bahagian atas senarai hidangan apabila mengambil antibiotik untuk jangka masa panjang.

Tetapi anda perlu menahan diri daripada bubur jika anda sudah mempunyai masalah dengan organ atau penyakit itu dalam pengampunan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kegunaan bubur kacang tidak dipertikaikan, malah Hippocrates menyebutnya dalam risalahnya. Tetapi terdapat kategori orang yang penggunaannya dilarang keras kerana patologi tersebut:

1. Keradangan perut dan 12 duodenum. Kerana peningkatan pembentukan gas, kacang dalam penyakit ini boleh mencetuskan keterukan.
2. Kolesistitis. Oleh kerana kacang polong sukar dicerna, dilarang makan bubur dan apa-apa hidangan lain yang dibuat daripadanya.
3. Gout. Kekacang adalah pemangkin asid urik dalam penyakit kronik. Ia menyumbang kepada keterukan kesakitan dan kemerosotan keadaan secara umum.
4. Penyakit buah pinggang dan sistem diuretik. Mempercepatkan pengeluaran urea, adalah diuretik yang kuat, menimbulkan kesakitan pada organ.
5. Sembelit kronik atau usus yang lemah. Ketidakupayaan untuk mengatasi produk berat akan menyumbat usus.
6. Intoleransi terhadap mana-mana komponen. Kerana komposisi mikro dan makronutrien yang luas, asid amino dan vitamin boleh menyebabkan tindak balas alahan.

Untuk semua komposisinya, kacang, dan, dengan itu, semua hidangan yang dibuat daripadanya, boleh memberikan kesan yang bertentangan. Selalunya ini berlaku kerana makan berlebihan, tidak mematuhi diet yang ditetapkan untuk penyakit tertentu, serta kerana tidak mematuhi arahan doktor.

Bagaimana untuk memilih kacang untuk bubur

Untuk penyediaan bubur kacang, kacang dalam apa jua bentuk sesuai – keseluruhan, dihancurkan atau separuh. Keadaan mereka hanya bergantung pada masa yang diperlukan untuk memasak.

Kacang polong keseluruhan sebelum dimasak hendaklah direndam dalam air sejuk selama 6-8 jam. Mereka harus membengkak, menyerap air sebanyak mungkin dan menjadi lembut. Mereka sesuai untuk memasak sup dan bubur, apabila keutamaan diberikan bukan sahaja untuk rasa dan kegunaan, tetapi juga untuk penampilan.

Ditikam dan dibelah dua ia masak lebih cepat. Rendam selama 1-2 jam sudah cukup. Sesuai untuk sup puri dan bubur.

Tanda-tanda utama kacang polong berkualiti ialah:

1. Crumbly – kacang harus berasingan antara satu sama lain.
2. Keseragaman warna dan saiz.
3. Keadaan kacang: mereka harus kering dan keras.

Jangka hayat kacang kering untuk bubur tidak boleh melebihi 12 bulan.

Cara memasak bubur kacang: resipi

Dengan air

Dimasak mengikut resipi ini, bubur sering dihidangkan di tadika dan hospital. Dan semua kerana ia kaya dengan vitamin dan nutrien, yang diperlukan untuk kanak-kanak, serta orang semasa pemulihan atau dalam tempoh selepas operasi. Ia juga sangat mudah untuk disediakan.

Kacang polong pra-rendam selama 8 jam bilas di bawah air sejuk. Tuangkan ke dalam periuk, tuangkan air 1: 2 masing-masing. Letakkan di atas api besar, selepas mendidih – kecilkan ke minimum. Semasa memasak, adalah penting untuk sentiasa mengacau bubur untuk memastikan ia masak sama rata, serta tidak hangus di bahagian bawah. Selepas 40 minit, apabila bubur masak, matikan api, garam dan biarkan di bawah tudung selama 10 minit.

Sebelum dihidangkan, anda boleh menambah sekeping kecil mentega untuk rasa. Dan boleh juga tabur dengan bawang tumis dan lobak merah yang telah dimasak.

Bubur dengan air sangat bagus sebagai ulam kepada hidangan daging, tetapi jangan lupa bahawa kacang adalah produk berkhasiat yang mengandungi jumlah protein yang mencukupi. Mungkin anda tidak boleh mengenyangkan hidangan dengan sumber protein lain. Oleh itu, untuk manfaat badan dan angka, lebih baik mengambil bubur sebagai hidangan lengkap bebas, hanya menambah sayur-sayuran kepadanya.

Dalam multicooker

Prosedur merendam adalah wajib. Sekiranya anda ingin memulakan hari dengan bubur, maka kacang peas perlu direndam semalaman. Dan pada waktu pagi ia akan sedia untuk digunakan. Memasak bubur memakan masa yang lama, jadi bagi orang yang sudah biasa makan awal, anda perlu bangun 2.5 jam sebelum sarapan.

Untuk menyediakan, anda perlu mencuci kacang dengan air sejuk, masukkannya ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih 3 cm di atas kacang. Tambah garam, kunyit jika anda mempunyai masalah penghadaman. Hidupkan mod multicooker “Rebus” selama 2 jam, tutup dengan tudung. Selepas dimatikan, anda tidak perlu segera meletakkan bubur di atas pinggan. Ia perlu berdiri selama 15 minit, supaya ia menyerap kelembapan maksimum dan diperkaya dengan rasa dan sifat berguna.

Tanpa berendam

Walaupun fakta bahawa kekacang adalah rawatan awal yang teliti, suri rumah di seluruh dunia tidak tergesa-gesa untuk mengecualikan mereka daripada diet harian. Mereka telah menghasilkan beberapa helah untuk memudahkan proses jika bubur kacang tiba-tiba terasa seperti itu.

1. Semasa mendidih, tambah soda penaik ke kacang polong pada kadar 1 sudu teh setiap 2 liter air. Memasak dalam kes ini akan mengambil masa kira-kira 1.5 jam.
2. Masukkan minyak bunga matahari ke dalam bubur sebelum mendidih. Ia akan membuat “penutup” tambahan yang tidak kelihatan dalam bentuk filem, sekali gus mempercepatkan proses memasak.
3. Masukkan setengah kentang pada awal memasak dan keluarkan 3 minit selepas mendidih. Pati membantu mempercepatkan mendidih kacang.
4. Apabila memasak sup kacang, anda harus meletakkan kekacang dengan daging ke dalam sup. Dengan cara ini mereka akan diselitkan dengan rasa, aroma, dan akan siap pada masa yang sama dengan daging apabila bahan-bahan lain ditambahkan.

Bubur dengan daging

Tanpa merendam dalam resipi ini tidak boleh dilakukan tanpa, jadi kacang mesti dituangkan dengan air terlebih dahulu. Bilangan bahan boleh diambil mengikut budi bicara anda.

Potong daging babi ke dalam kepingan dan goreng selama 10 minit. Masukkan bawang besar, lobak merah, garam dan perasa dan biarkan rebus tanpa air selama 2-3 minit. Kemudian tambah kacang dan tuangkan air panas supaya 3 cm di atas paras semua produk. Masak harus dipandu oleh kesediaan kacang, serta keadaan pencairan, yang boleh diselaraskan dengan pilihan rasa. Tetapi bubur kacang dengan daging adalah lazat dan berguna dalam apa jua bentuk – kedua-duanya direbus dan dengan kacang polong keseluruhan.

Cara memasak kacang polong tumbuk

Rasanya sudah biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak, kerana di sekolah, kem kanak-kanak, sanatorium – di mana-mana puri kacang dimasukkan ke dalam catuan. Oleh itu, jika anda ingin terjun ke tahun-tahun awal, anda boleh memasaknya sendiri di rumah. Memasak tidak akan mengambil banyak masa, dan hidangan yang dihasilkan akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk kentang tumbuk. Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh lupa ialah pra-rendam.

Basuh kacang yang bengkak, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air 3 cm di atas paras. Didihkan, keluarkan buih pertama, kemudian kecilkan api ke minimum. Tudung tidak boleh menutup bekas dengan ketat, kerana ini akan mencetuskan mendidih. Rebus bubur selama 1.5 jam, jika air tidak mencukupi dalam proses memasak – ia boleh ditambah.

Apabila kacang telah masak, tuangkan semuanya dan biarkan selama beberapa minit, supaya ia menyerap semua cecair dan kelembapan. Masukkan mentega, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan tumbuk dengan garpu atau pengisar sehingga halus. Lebih baik makan suam.

Bolehkah saya makan bubur kacang sebelum tidur?

Sekiranya tiada masalah kesihatan yang serius dan penyakit kronik mengenai pengambilan bubur pada sebelah petang tidak ada larangan. Tetapi anda tidak boleh makan apa-apa pada waktu malam. Ini tidak akan menambah apa-apa faedah kepada badan, tetapi hanya menyebabkan ketidakselesaan dan berat serta menghalang anda daripada tidur. Ciri kacang yang terkenal adalah peningkatan pembentukan gas, yang juga boleh menjadi punca tidur yang tidak lena. Oleh itu, termasuk hidangan kacang dalam diet, anda harus memakannya untuk sarapan pagi atau makan tengah hari, dengan cara ini semua protein sayuran yang berat akan dicerna lebih cepat, tanpa menyebabkan sakit perut dan serangan kembung.

Bolehkah saya memberi bubur kacang kepada haiwan

Hidangan kacang dan kacang sangat berguna untuk haiwan. Mereka memperbaiki keadaan kulit, kot, mengurangkan kemungkinan parasit. Bagi anak anjing yang diputuskan susu ibunya, bubur adalah makanan tambahan terbaik untuk mengekalkan kesihatan tanpa tekanan.

Menurut ramai pakar, pelbagai bubur harus dimasukkan dalam diet haiwan kesayangan. Tetapi kita harus ingat bahawa sistem pencernaan haiwan dan manusia sangat berbeza. Oleh itu, protein tumbuhan manusia biasa tidak dicerna oleh perut kucing dan anjing. Ia berikutan bahawa mereka tidak boleh diberi makan bubur yang sama seperti yang dimakan manusia. Kekacang baik untuk kesihatan dan imuniti, tetapi anda hanya boleh memasukkannya jika anda mematuhi peraturan berikut:

1. Produk daging tidak boleh ditambah. Peas sendiri adalah produk yang berat dan berkhasiat, jadi ia mengambil masa yang lama untuk mencernanya, dan produk daging hanya akan merumitkan prosesnya.
2. Adalah dinasihatkan untuk menambah sayur-sayuran seperti lada benggala, lobak merah dan saderi. Mereka akan memulakan kerja sistem pencernaan dan saluran gastrousus haiwan, daripada yang akan menjejaskan pencernaan kacang polong secara positif.
3. Mulakan kemasukan produk dalam menu dengan satu sudu teh dan pantau dengan teliti kesejahteraan dan tingkah laku haiwan itu.
4. Juga, apabila menambah bubur ke dalam diet harian, adalah perlu untuk berunding dengan doktor haiwan, yang, selepas pemeriksaan untuk kontraindikasi, akan mengesyorkan untuk memasukkan kacang polong atau menolaknya dalam diet haiwan kesayangan.

Fakta menarik tentang kacang

1. Dalam arkeologi, jejak pertama kacang ditemui di Switzerland, Jerman, Greece dan Croatia. Mereka berasal dari Zaman Batu – sekitar milenium ke-18 SM.
2. Kemunculan kacang di Rusia bermula pada abad ke-6 SM.
3. Malah untuk kacang Cina purba adalah simbol kekayaan dan kesuburan dan perlu ditanam di setiap rumah.
4. Di Poland, pengantin baru terpaksa melakukan tarian, memegang bekas kacang di tangan mereka. Alasannya ialah kacang polong akan membantu keluarga bertambah dalam masa yang sesingkat mungkin.
5. Di Republik Czech pengantin perempuan dituangkan kacang dari mangkuk, dan bilangan kacang yang tersisa dalam pakaiannya menentukan bilangan anak masa depannya.
6. Pepatah “di bawah Tsar Gorokh” berasal dari kisah dongeng tentang Ivan, yang mengalahkan seekor ular dengan bantuan kacang. Ia digunakan untuk bermaksud “lama dahulu.
7. Sosej kacang dicipta di Jerman semasa kebuluran. Bacon dan tepung kacang digunakan untuk membuatnya. Ia dibezakan oleh nilai pemakanan yang tinggi, dan selepas memakannya seseorang tidak berasa lapar untuk masa yang lama.
8. Hukuman kanak-kanak dalam bentuk berdiri di atas kacang berasal dari Great Britain.
9. Thomas Jefferson, presiden ketiga Amerika Syarikat, sangat mengagumi kacang polong dan terlibat dalam penanaman dan pembiakan pelbagai spesies.
10. Hiasan kacang polong panggang pada lemak babi adalah hidangan kegemaran Henry III.