Bubur gandum: diperbuat daripada apa, sifat berguna, resipi

Bubur gandum digunakan oleh orang purba sebagai produk makanan. Pada masa itu, orang ramai, tentu saja, tidak tahu bahawa gandum bukan sahaja mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, tetapi juga sangat berguna untuk kesihatan dan membantu memelihara keremajaan badan. Hari ini hidangan berasaskan wheatgrass juga sangat biasa dan digunakan dalam pelbagai masakan kebangsaan.

Apa itu wheatgrass dan diperbuat daripada apa

Bubur gandum ialah butiran gandum yang dikisar halus berwarna kuning gelap atau kelabu perang.

Semasa mendidih, bijirin direbus pada masa yang sama, jadi hidangan itu sangat mudah dimasak. Rebus selama 20-50 minit, bergantung pada pengisaran. Selepas mendidih, bubur biasanya direbus di tempat yang hangat selama kira-kira setengah jam.

Jangka hayat groat gandum adalah sehingga 1 tahun. Ia tidak disyorkan untuk membeli kumpulan besar produk untuk menyimpannya untuk masa yang lama, kerana groats boleh dijangkiti kulat atau rama-rama.

Jenis

1. Arnautica. Berasal daripada gandum durum dengan bijirin berkaca.
2. Artek. Produk diproses yang terdiri daripada bijirin yang dikisar halus.
3. Bulgur. Bijirin diproses yang telah dibersihkan dedak dan dikukus.
4. Serpihan Gandum. Bijirin yang telah ditekan dan dikukus. Produk yang cepat masak, sesuai untuk pencuci mulut dan bubur.
5. Hijrah. Produk diproses yang diperolehi dengan menghancurkan dan membebaskan bijirin daripada cengkerang dan kumannya.

Apakah perbezaan antara gandum gandum dan bijirin

Walaupun fakta bahawa gandum dan bijirin mempunyai nama konsonan, mereka adalah produk bijirin yang sama sekali berbeza. Gandum adalah bahan mentah dari mana bijirin, termasuk groat gandum, dibuat. Millet, sebaliknya, adalah bijirin yang diperoleh dengan memproses bijirin millet.

Gandum gandum digunakan untuk membuat bubur gandum. Hidangan yang terhasil adalah sumber serat pemakanan, mineral dan vitamin yang sangat baik. Ia boleh dimasukkan ke dalam diet orang dewasa dan dalam menu kanak-kanak.

Bubur millet diperbuat daripada millet. Hidangan ini mempunyai warna kuning ciri, ia mengandungi protein dan karbohidrat, mineral dan asid amino penting manusia. Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam bubur selama beberapa jam, kemudian bilas dengan baik, dan kemudian rebus dengan api perlahan (30 minit).

Bahan dan kalori

Dalam 100 gram produk mengandungi:

• kalori – 329 kcal;
• protein – 11 g
• lemak – 1.2 g;
• Karbohidrat – 68.5 g.

Di samping itu, produk itu mengandungi vitamin B dan A, C, E, F. Juga gandum kaya dengan kalium, kalsium, magnesium, zink, molibdenum dan fosforus.

Apa yang berguna untuk wheatgrass

1. Menambah tenaga. Gandum mengandungi vitamin B, yang merangsang badan untuk penghasilan tenaga. Di samping itu, produk mengandungi karbohidrat kompleks, yang membantu mengekalkan rasa kenyang dan memberi tenaga untuk masa yang lama.
2. Ia menghalang gangguan metabolik. Parut gandum sangat berguna untuk orang yang mengalami gangguan metabolik. Pengambilan produk gandum secara tetap akan melindungi badan daripada obesiti mendalam, tahap trigliserida yang tinggi, dan membantu menormalkan tahap HDL dan tekanan darah.
3. Mengurangkan keradangan kronik. Betaine yang terdapat dalam gandum membantu mencegah keradangan kronik, yang sangat membantu dalam kes penyakit reumatik. Ciri anti-radangnya menghalang kejadian osteoporosis, pelbagai penyakit jantung, serta disfungsi kognitif dan diabetes jenis 2.
4. Ia menghalang batu karang. Kerana gandum kaya dengan serat tidak larut, ia membolehkan laluan makanan yang cepat dan lancar melalui usus dan mengurangkan rembesan asid hempedu. Lebihan mereka adalah punca utama pembentukan batu karang.
5. Ia meningkatkan metabolisme. Serat juga membantu mempercepatkan proses penghadaman dan meningkatkan metabolisme secara keseluruhan. Ramai doktor mengesyorkan mengambil gruel gandum dan makanan lain yang kaya dengan serat.
6. Mencegah asma kanak-kanak. Diet gandum membantu mengurangkan risiko mendapat asma lebih daripada 40%. Hipersensitiviti bronkial adalah pemacu utama asma. Keadaan ini dicirikan oleh penyempitan saluran pernafasan dan hipersensitiviti. Banyak kajian mendapati bahawa kanak-kanak yang makan bubur gandum mempunyai asma yang kurang kerana makanan ini mengandungi magnesium dan vitamin E yang tinggi.
7. Membersihkan hati. Wheatgrass adalah sumber antioksidan dan serat makanan yang sangat baik. Bahan-bahan ini membantu dalam menyahtoksik hati. Hati adalah salah satu organ dalaman yang terbesar, dan mengekalkan kesihatannya membantu membuang toksin dari badan secara berkala.
8. Ia menghalang serangan jantung. Gandum kaya dengan bahan yang melindungi tubuh daripada penyakit jantung. Orang yang kerap mengambil wheatgrass mempunyai tahap bahan pelindung, lignan, yang jauh lebih tinggi dalam darah mereka. Di samping itu, produk gandum mengandungi serat yang tinggi, yang membantu mengurangkan tekanan darah dan kemungkinan serangan jantung dan menormalkan tahap trigliserida, yang melambatkan perkembangan aterosklerosis dan strok.
9. Meningkatkan kesihatan usus. Wheatgrass mempunyai kesan prebiotik pada mikroflora usus. Ia meningkatkan penghadaman dan meningkatkan penyerapan nutrien dalam badan. Di samping itu, beberapa jenis bubur gandum adalah sumber kanji tahan yang sangat baik, yang tidak dicerna dan dengan itu menjadi makanan untuk mikroflora usus.
10. Berguna untuk kesihatan kulit. Selenium, vitamin E dan zink yang terdapat dalam gandum membantu tubuh menyuburkan kulit. Selain itu, pengambilan produk ini secara berkala akan menghalang jerawat dan melindungi kulit daripada sinaran matahari. Di samping itu, kandungan serat yang tinggi mengekalkan sistem pencernaan dalam keadaan optimum, yang membantu menghilangkan toksin dengan kerap. Ini, seterusnya, membantu mengekalkan kulit yang muda.
11. Menyegarkan rambut. Zink dalam gandum menggalakkan rambut yang sihat dan melindunginya daripada kerosakan yang disebabkan oleh faktor persekitaran.
12. Berguna untuk kesihatan mata. Vitamin E, niasin dan zink mengurangkan risiko degenerasi bintik kuning dan katarak.
13. Ia mempunyai sifat anti-kanser. Wheatgrass bertindak sebagai agen antikarsinogenik, dengan kesan yang sangat positif pada tubuh wanita. Kajian menunjukkan bahawa untuk wanita mengurangkan risiko kanser payudara kira-kira 30 gram produk sehari sudah memadai. Di samping itu, pengambilan groat secara tetap dengan ketara mengurangkan rembesan asid hempedu dan enzim bakteria dalam najis, dengan itu mengurangkan kemungkinan kanser kolon. Lignan dalam bijirin menghalang pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanser. Mereka menjejaskan hormon, dengan itu mengurangkan beberapa faktor risiko kanser.

Faedah wheatgrass untuk penurunan berat badan

Wheatgrass adalah salah satu makanan terbaik untuk membantu anda menurunkan berat badan dengan cepat. Gandum mengandungi banyak vitamin, unsur surih, di samping itu, ia kaya dengan serat. Ia adalah produk yang mudah dihadam yang membantu mengekalkan fungsi gastrousus. Bubur gandum membantu menghilangkan sembelit, merendahkan paras kolesterol, mengambil bahagian dalam proses penyingkiran lemak berlebihan, toksin, sisa antibiotik dan garam dari badan.

Di samping itu, gandum mengandungi kolin, bahan yang secara langsung mempengaruhi metabolisme lemak. Semasa tempoh diet gandum, seseorang tidak akan berasa lapar yang berterusan, kerana bubur adalah produk yang sangat berkhasiat.

Faedah bubur gandum

Dengan penggunaan biasa bubur berasaskan gandum berlaku pengukuhan dan normalisasi saluran gastrousus. Di samping itu, produk ini menghalang berlakunya masalah yang berkaitan dengan fungsi sistem pencernaan, sebagai contoh, menghilangkan sembelit. Ia meningkatkan metabolisme dan membantu menghilangkan toksin dari badan. Sifat antioksidan produk ini melindungi tubuh daripada tanda-tanda penuaan.

Hidangan ini disyorkan untuk mereka yang mempunyai tahap kolesterol tinggi dan aktiviti fizikal yang kerap. Di samping itu, bubur sangat berguna untuk kanak-kanak, kerana ia mengandungi bahan berguna yang diperlukan untuk perkembangan normal.

Bubur gandum dalam perubatan

Wheatgrass adalah produk yang sangat berguna yang boleh digunakan sebagai langkah pencegahan terhadap diabetes dan pelbagai jenis kanser. Di samping itu, ia mengandungi banyak serat, yang menghalang dan menghapuskan masalah yang berkaitan dengan gangguan usus.

Tubuh melawan setiap hari terhadap bahan yang cuba merosakkannya. Beberapa perosak utama ialah nitrit dan nitrat. Walaupun bahan-bahan ini sendiri tidak begitu berbahaya, ia boleh ditukar kepada nitrosamin, karsinogen yang berbahaya kepada badan. Mengelakkan ini tidak mudah, tetapi dalam kes ini, wheatgrass datang untuk menyelamatkan. Ia membantu mengurangkan kesan negatif mereka yang berpotensi. Asid ferulik dalam komposisinya menghalang kemunculan nitrosamin.

kencing manis.

Gandum dan produk berasaskannya membantu mengawal paras gula dalam darah, jadi pakar sangat mengesyorkan untuk memakannya secara tetap untuk diabetes. Ia mengandungi banyak serat. Serat mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus dan menghalang penukaran gula kepada lemak.

Di samping itu, produk itu mengandungi pektin – bahan yang bertujuan untuk meneutralkan bahan berbahaya, dan juga membantu mengurangkan proses pembusukan dalam usus dan menyembuhkan mukosanya. Dengan bijirin ini anda boleh menyediakan pelbagai hidangan diet. Bubur gandum adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet orang yang menderita diabetes, kerana ia bukan sahaja menjejaskan gula darah, tetapi juga membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan. Norma penggunaan bubur dalam diabetes adalah 2 kali sehari.

Penting: indeks glisemik gandum gandum ialah 45 unit.

Dalam pankreatitis

Dalam kes keradangan pankreas kronik, hidangan berasaskan gandum dibenarkan makan sehingga 1 kali seminggu, jika tidak, penyakit itu boleh menjadi lebih teruk. Sebagai permulaan, 50-100 g sehari akan mencukupi. Di samping itu, anda harus memberi perhatian kepada keadaan anda selepas makan makanan ini. Dalam kes ketidakselesaan, makanan ini harus dikecualikan daripada diet.

Orang yang menderita bentuk pankreatitis akut dilarang makan produk ini. Larangan itu sah sehingga penghapusan semua gejala keradangan. Ia dibenarkan untuk memperkenalkan produk ini ke dalam diet selepas 30-40 hari selepas tamat rawatan, dan sangat disyorkan untuk berunding dengan doktor.

Gastritis

Dalam kes bentuk gastritis akut, dilarang menggunakan gandum gandum. Produk ini boleh dimasukkan ke dalam menu hanya dalam tempoh pengampunan. Ia akan membantu badan untuk mengatasi ruam kulit yang berlaku semasa fasa akut penyakit ini. Di samping itu, fungsi pemulihan badan dirangsang, walaupun dalam kes bentuk penyakit yang teruk.

Untuk sembelit

Serat yang terkandung dalam bijirin menormalkan pencernaan, menghilangkan sembelit. Ia menyumbang kepada laluan makanan yang lebih cepat dan lancar melalui saluran penghadaman, jadi produk ini disyorkan sebagai langkah pencegahan terhadap sembelit.

Gandum gandum dalam kosmetologi

Topeng scrub muka

1. Dicincang dalam oren pengisar (separuh buah) dicampur dengan bubur gandum kisar (2 sudu kecil).
2. Sapukan topeng ke muka. Tunggu 5-7 minit. Basuh dengan air suam.

Topeng untuk kulit kering

Tuangkan 2 sudu besar dedak gandum ke dalam susu suam. Selepas bengkak campuran yang terhasil disapu pada muka. Tunggu 10-15 minit. Basuh dengan air suam.

Mask untuk pudar kulit kering

1. Panaskan infusi cendawan teh sebulan (4 sudu besar).
2. Ke takat didih tambah kepada infusi dedak gandum (3 sudu besar), madu (2 sudu besar) dan campurkan.
3. Sapukan topeng ke muka. Tunggu 20-30 minit. Basuh muka dengan air suam, lembapkan kulit dengan krim biasa.

Topeng untuk kulit berminyak dan berliang

1. Campurkan dedak gandum (3 sudu besar) dengan jus tomato yang baru diperah (2 sudu besar) dan tambah infusi yarrow (1 sudu kecil). Tuangkan 1-2 sudu besar. tanah liat putih (kosnya murah, dijual di mana-mana kedai ubat).
2. Sapukan topeng pada muka. Tunggu 15-20 minit. Basuh muka anda dengan air sejuk.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bubur gandum boleh memberi kesan negatif pada tubuh orang yang menderita penyakit seliak (ketidakupayaan badan untuk menyerap gluten, iaitu protein yang terkandung dalam bijirin). Dalam kes ini, kerengsaan mukosa usus boleh berlaku, yang akan menyebabkan pelanggaran fungsinya, sementara organ dalaman lain juga boleh terjejas. Ia juga dilarang menggunakan produk ini untuk orang yang mempunyai intoleransi individu.

Di samping itu, bijirin ini tidak disyorkan untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak:

1. Orang yang mempunyai keasidan rendah perut.
2. Wanita dalam kedudukan.
3. Lelaki. Adalah diketahui bahawa produk ini mempunyai kesan positif pada potensi, tetapi hanya apabila kesederhanaan diperhatikan. Dengan penggunaan berlebihan, kesannya boleh menjadi sebaliknya.

Berikut adalah beberapa kesan sampingan sekiranya penggunaan produk ini secara berlebihan:

• Reaksi alahan, gatal-gatal, gatal-gatal, ruam kulit dan ekzema;
• sindrom usus yang merengsa;
• Pundi hempedu dan batu karang, gout;
• Melemahkan keupayaan badan untuk menyerap mineral besi dan zink.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan gandum gandum

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila memilih bijirin ialah penampilannya. Produk berkualiti harus mempunyai warna coklat muda yang seragam. Jika groat mempunyai bijirin yang tidak berkulit atau sebarang sampah, maka anda tidak boleh membelinya. Ia juga penting bahawa tidak ada butiran yang bergumpal atau berkedut. Anda harus memberi perhatian kepada saiz bijirin. Kisar kasar mengandungi lebih banyak bahan berguna untuk tubuh manusia.

Dalam kes penyimpanan yang tidak betul, bubur jagung boleh dijangkiti dengan acuan, yang menimbulkan bahaya kepada kesihatan manusia. Tidak digalakkan untuk menyimpan groat dalam kuantiti yang banyak terlebih dahulu untuk menyimpannya untuk masa yang lama. Ia perlu disimpan di tempat yang kering dengan kelembapan relatif sehingga 70% dan suhu sehingga 18C. Sekiranya pembungkusan tidak kedap udara, perlu mengatur pengudaraan di tempat penyimpanan. Bijirin boleh disimpan dalam mangkuk plastik atau seramik atau dalam balang kaca biasa.

Ia dibenarkan untuk menyimpan produk selama kira-kira 12 bulan.

Apa yang boleh dimasak dengan gandum gandum

Dari bijirin ini keluar bubur yang sangat lazat. Ia sering digunakan dalam penyediaan daging, ikan dan sayur-sayuran. Selain itu, produk ini boleh dicampur dengan beras dan bijirin. Selalunya berdasarkannya menyediakan pelbagai sup. Di samping itu, groat boleh digunakan semasa penyediaan penkek, kaserol, pate, biskut, pai, pilaf, bebola daging dan roti.

Adakah saya perlu mencuci gandum sebelum mendidih?

Parut gandum hendaklah dibasuh sebelum dimasak. Ini akan membantu menghilangkan habuk, kotoran dan serpihan. Di samping itu, jika terdapat kek atau batu dalam groats, ia harus diperiksa semula, mengeluarkan semua komponen yang tidak perlu.