Bubur bubur gandum: komposisi, sifat berguna, resipi

Bubur gandum adalah salah satu hidangan utama dalam diet ramai orang. Beberapa abad yang lalu, bubur ini adalah sebahagian daripada meja makan dalam setiap keluarga, kerana ia terkenal dengan ciri-ciri bergunanya. Ia juga disebut dalam Bible sebagai makanan ruji.

Bubur gandum diperbuat daripada apa?

Bubur gandum ialah bubur gandum yang dimasak. Ia diperbuat daripada gandum durum, yang bijirinnya terlebih dahulu dibersihkan dan dikisar. Mereka juga dibersihkan daripada badan dan kuman mereka sendiri.

Bubur gandum boleh menjadi halus, sederhana atau kasar. Bergantung pada saiz ia dibahagikan kepada “Artec” (yang terbaik) dan “Poltava” (pengisaran ditunjukkan dengan nombor).

Bubur jagung mempunyai ciri warna gandum (kuning, kecoklatan) – dari warna terang hingga gelap. Bubur jagung berbeza dalam saiz. Aromanya ringan, menyenangkan, dengan nota pedas yang tidak mengganggu.

Apakah perbezaan antara bubur gandum dan bubur millet

Bubur gandum dan bijirin, walaupun mereka mempunyai nama yang sama, adalah dua produk yang sama sekali berbeza. Yang pertama, seperti yang telah disebutkan, dibuat daripada gandum. Dan untuk bahan mentah kedua ialah sekoi tanah.

Apakah maksud bubur yang dieja?

Spelt, aka dieja, ialah gandum yang liar dan bukan hibrid. Dieja dibezakan oleh tangkai rapuh dan bijirin dalam filem yang tidak ditar sepenuhnya apabila diirik. Ia kelihatan seperti pancang rumput padang. Gandum sedemikian, yang tidak pernah menjalani pembiakan, dianggap paling berguna.

Polba dicirikan oleh kandungan gluten yang rendah. Ia tidak menyebabkan rasa mengantuk, tidak seperti gandum konvensional. Ia juga tidak mengumpul bahan berbahaya dan tahan sinaran radioaktif.

Gandum sedemikian telah diketahui sejak Rusia kuno. Pada masa kini ia dan produk yang diperbuat daripadanya boleh didapati di rak kedai makanan kesihatan. Tetapi ia jarang berlaku dan kos yang jauh lebih tinggi daripada produk gandum biasa. Sebabnya ialah ejaan tidak bertindak balas terhadap nutrien dan baja. Rawatan dengan bahan kimia tidak berkesan, ia berubah-ubah dalam pilihan tanah, dan penanamannya tidak menguntungkan.

Komposisi dan kalori

Bubur gandum merujuk kepada produk yang sangat kaya dengan serat. Ia diketahui sangat berguna untuk saluran gastrousus. Produk ini juga mengandungi banyak vitamin (kumpulan B, PP, A, C, E) dan unsur surih (kalsium, magnesium, fosforus, besi, dll.).

Bubur yang direbus dalam air tanpa gula, garam, minyak dan lain-lain mempunyai kira-kira 90 kcal.

Apa yang berguna untuk bubur gandum

Ciri-ciri berguna gruel gandum

• Mewujudkan kerja saluran gastrousus;
• menggalakkan penyingkiran daripada badan toksin dan radikal bebas;
• mengawal metabolisme lemak dalam sel;
• menguatkan dinding saluran darah;
• Memperbaiki sistem saraf;
• Mempunyai kesan positif terhadap sistem imun badan;
• Menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit;
• menurunkan paras gula dalam darah;
• menguatkan tulang;
• memberi tenaga kepada otot, melegakan kesakitan dan keletihan, mengekalkan kencang;
• meningkatkan penglihatan;
• Selepas mengambil antibiotik dan ubat “berat” lain menghapuskan sisa mereka dari badan;
• Mengawal tekanan darah;
• Memperbaiki pembekuan darah.

Adakah mungkin untuk makan bubur gandum semasa menurunkan berat badan?

Jelas sekali bahawa gandum dan produk yang diperbuat daripadanya sangat berkhasiat dan berguna. Tetapi bolehkah ia menyumbang kepada penurunan berat badan, mempunyai jumlah kalori yang banyak? Sudah tentu, ya, dan inilah sebabnya:

1. Saluran gastrousus berfungsi dengan baik, pencernaan kembali normal, yang menyumbang untuk menghilangkan pound tambahan.
2. Serat membuang toksin, radikal dan kekotoran dari badan.
3. Penggunaan gruel gandum merendahkan tahap kolesterol dalam darah, dari mana peredarannya bertambah baik dengan ketara. Dan ini bermakna semua tisu tepu dengan oksigen, yang mengaktifkan semua proses metabolik di peringkat selular.
4. Metabolisme dan lipolisis dipercepatkan dengan ketara, lemak dibakar, karbohidrat serta-merta ditukar menjadi tenaga, tanpa kekal dalam bentuk deposit lemak di tempat yang tidak perlu.
5. Rasa kenyang yang lama menghilangkan rasa lapar dan gangguan selepas itu.
6. Produk ini menggalakkan aktiviti sukan kerana ia memberi tenaga dan meningkatkan stamina.

Bubur gandum dalam perubatan

Diabetes mellitus

Dengan diabetes, seperti mana-mana penyakit serius, diet khas ditunjukkan, dan gruel gandum adalah komponen pentingnya. Hakikatnya ialah ia menurunkan tahap glukosa darah dan, dengan baik menjejaskan kerja usus, tidak membenarkan gula bertukar menjadi lemak. Juga, hidangan ini membantu menghilangkan kolesterol berlebihan. Doktor mengesyorkan pesakit kencing manis makan bubur gandum dua kali sehari.

Untuk pankreatitis

Bubur adalah asas pemakanan pemakanan pada orang yang mempunyai pankreas yang berpenyakit. Oatmeal yang dibenarkan termasuk bubur gandum, tetapi ia harus dimakan hanya dalam tempoh remisi dan dalam kuantiti yang sangat terhad.

Bubur gandum mengandungi banyak karbohidrat kompleks, yang membebankan pankreas. Pati gandum mencetuskan pengeluaran insulin, yang mengubahnya menjadi glukosa. Dan peningkatan pengeluaran insulin menghalang kelenjar daripada membaiki tisunya. Bijirin yang dihancurkan, walaupun selepas rawatan haba, tetap terlalu keras untuk mukosa organ yang meradang.

Atas sebab ini, bubur gandum dilarang untuk dimakan semasa pankreatitis kronik akut atau memburukkan lagi. Dalam keadaan remisi, ia dibenarkan makan bubur hanya sekali seminggu. Ia adalah perlu untuk memeriksa tindak balas badan, bermula dengan bahagian 50 gram.

Dengan gastrik

Bubur gandum menghilangkan toksin, meningkatkan metabolisme lemak dalam sel dan menguatkan sistem imun, sambil sangat lembut untuk dinding perut yang halus, walaupun ia meradang. Oleh itu, bubur sedemikian pasti ditunjukkan untuk digunakan dengan gastritis.

Tetapi ini tidak terpakai untuk gastritis, disertai dengan keasidan yang rendah. Dalam kes sedemikian, ia dilarang, kerana ia boleh menjejaskan keasidan dalam perut.

Untuk usus

Bubur gandum berguna untuk kesihatan dan fungsi normal usus, kerana pektin yang terkandung di dalamnya meneutralkan bahan berbahaya dan mencegah proses pembusukan, menggalakkan penyembuhan membran mukus yang meradang dan rosak. Ia menghilangkan toksin dan kekotoran, yang menghalang perkembangan dysbacteriosis. Tetapi jika anda terdedah kepada kembung perut, anda harus melepaskannya.

Dengan sembelit

Bubur gandum menormalkan metabolisme lemak pada tahap sel, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus, seperti yang disebutkan di atas, menghalang sembelit. Kandungan serat yang tinggi dalam gandum meningkatkan fungsi saluran gastrousus, termasuk pengaktifan peristalsis usus.

Dalam kes gout

Pada pesakit gout, rejim pemakanan dikawal ketat, termasuk penggunaan bubur. Mereka dibahagikan kepada dibenarkan makan dan tidak. Lagipun, punca gout selalunya terletak pada pengambilan makanan yang berlebihan, dan rawatannya secara langsung bergantung pada normalisasi metabolisme.

Semua bubur mengandungi karbohidrat perlahan yang mengambil masa yang lama untuk dipecahkan, supaya rasa kenyang dikekalkan untuk masa yang lama. Ini adalah faktor yang sangat penting dalam gout. Hanya kekacang yang dilarang, yang tidak termasuk gandum. Oleh itu, ia boleh dan harus dimasukkan ke dalam diet pesakit gout.

Dalam kolitis

Dengan kolitis, bubur gandum akan sangat membantu, kerana ia menormalkan kerja dan mikroflora usus. Ia melegakan mukosa yang meradang pada usus yang sakit dan menormalkan najis. Tetapi dengan kolitis, disertai dengan kembung perut, lebih baik untuk menahan diri daripada penggunaannya.

Apabila buasir

Rawatan buasir akan masuk akal hanya selepas normalisasi najis. Sembelit menimbulkan ketegangan sfinkter dan urat darah di dalamnya, mereka mengisi dengan darah dan membengkak. Jisim tahi dalam sembelit memberi tekanan pada dinding usus dan memburukkan peredaran darah di sana. Semua ini membawa kepada keadaan yang semakin teruk dan peralihan kepada bentuk buasir kronik. Cirit-birit merengsakan kawasan yang meradang dan menggalakkan pembiakan aktif bakteria. Najis cecair membawa kepada keradangan dan pengeringan buasir, yang boleh menyebabkan retakan terbentuk.

Oleh itu, dalam buasir, pertama sekali, adalah perlu untuk mengawal diet, berdasarkan apa jenis najis pesakit. Dan, sebagai tambahan kepada produk lain yang menormalkan najis, bubur gandum semestinya dimasukkan ke dalam diet, kerana ia menyumbang kepada ini dan mempunyai kesan positif pada usus.

Dalam cholecystitis.

Bubur gandum dibenarkan dan juga disyorkan untuk orang yang mengalami cholecystitis, kerana hidangan itu mengisi badan dengan vitamin dan mikroelemen, menyesuaikan metabolisme dan menguatkan sistem imun.

Dengan cholelithiasis, perlu menyediakan cecair bubur, berlendir. Anda boleh memulakan dan mengakhiri hari dengan sebahagian daripada bubur gandum. Tetapi perlu memakannya hanya hangat, kerana dengan keradangan pundi hempedu, hidangan sejuk dan panas adalah dilarang. Sememangnya, ia perlu dimakan tanpa sos, kentang goreng, rempah.

Bubur gandum, serta makanan lain, boleh dimakan hanya semasa tempoh remisi. Semasa pemburukan cholecystitis, pesakit ditunjukkan kelaparan, dan kemudian hanya oatmeal.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Seperti mana-mana produk makanan, bubur gandum hanya berguna dengan penggunaan sederhana dan mempunyai beberapa kontraindikasi:

1. Orang yang mempunyai penyakit serius yang dipanggil penyakit seliak adalah dilarang sama sekali gluten. Ini bermakna sebarang bijirin, termasuk gandum.
2. Bubur gandum boleh mengubah keasidan dalam perut, atas sebab ini ia tidak disyorkan untuk gastritis dengan keasidan yang berkurangan.
3. Bubur gandum juga tidak ditunjukkan untuk dimakan sekiranya kembung perut.
4. Dalam tempoh selepas operasi (selepas operasi pada organ-organ rongga perut) ia juga lebih baik untuk tidak menggunakan bubur. Pengisaran kasar bubur akan menjadi terlalu sukar untuk dihadam semasa tempoh pemulihan.
5. Untuk ulser gastrik dan duodenal, bubur gandum tidak disyorkan kerana pengisaran kasar dan kandungan serat yang tinggi.
6. Alahan juga merupakan kontraindikasi yang serius.

Fakta bahawa bubur gandum sangat berguna dan kaya dengan vitamin dan unsur surih tidak bermakna anda boleh memakannya sepanjang masa dan dalam kuantiti tanpa had. Penggunaan berlebihan mana-mana, malah produk yang paling berguna adalah berbahaya kepada badan. Pemakanan harus seimbang dan termasuk, daging, sayur-sayuran, ikan, dll.

Bagaimana untuk memilih gandum gandum

1. Apabila memilih groats gandum anda harus memberi perhatian, pertama sekali, kepada warnanya: ia harus seragam (kuning, coklat muda). Tidak boleh ada bijirin gandum yang tidak berkulit, bijirin penuh, zarah yang berbeza. Bubur jagung tidak boleh berkedut.
2. Ketulan dan gumpalan habuk menunjukkan terdapat rama-rama makanan di dalam parut.
3. Apabila membeli bijirin yang dibungkus, anda harus memberi perhatian khusus kepada integriti pembungkusan dan tarikh pengeluaran. Adalah lebih baik untuk membeli groats lebih baru. “Umur” maksimum mereka ialah 10 bulan, dan kemudian mereka menjadi pahit, dan kehilangan beberapa sifat berguna mereka.
4. Lebih kasar pengisaran, lebih banyak bubur gandum yang berguna.

Cara memasak bubur gandum: resipi

Dengan air

Dalam memasak bubur gandum dengan air tidak ada yang istimewa dan rumit. Anda perlu mematuhi cadangan mudah, supaya bubur keluar dengan rapuh dan lazat:

1. Untuk 1 cawan groat ambil 2 cawan air, setengah sudu teh garam dan 50 g mentega.
2. Urutkan parut dengan tangan dan kupas daripada zarah dan kerikil, kemudian bilas dengan air sejuk untuk menyingkirkan serpihan kecil dan habuk.
3. Didihkan air dengan api besar, kemudian masukkan garam dan gandum. Adalah lebih baik untuk mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal.
4. Sentiasa kacau, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api ke paling rendah dan keluarkan buih. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 20 minit – sehingga tiada air yang tinggal. Kacau tidak lebih daripada 4 kali (setiap 5 minit), supaya bubur tidak melekat di bahagian bawah.
5. Pada akhir memasak, tambah mentega ke dalam bubur dan tutup semula. Kemudian biarkan ia sejuk dan biarkan selama kira-kira setengah jam.

Dengan susu

Bubur gandum dengan susu ternyata lebih lembut dan lebih manis daripada dengan air. Resipi untuk penyediaannya juga mudah dan boleh diakses. Sebagai contoh:

1. Untuk 1 cawan gandum gandum ambil 2 cawan air dan 2 cawan susu, secubit garam dan 2 sudu besar gula.
2. Kupas parut dan bilas.
3. Didihkan air dengan api yang tinggi, tuangkan garam dan gula, dan bubur jagung. Didihkan lagi, kacau sentiasa.
4. Apabila ia mendidih lagi, keluarkan buih, kecilkan api ke minimum dan masak groat sehingga air diserap sepenuhnya di bawah tudung, iaitu, kira-kira 20 minit. Secara umum, langkah pertama adalah sama seperti semasa memasak bubur gandum biasa dengan air.
5. Kemudian tuangkan susu ke dalam bubur dan sekali lagi tingkatkan api ke maksimum, biarkan mendidih.
6. Sekali lagi letakkan api ke minimum dan masak seperti itu selama 15 minit, kacau.
7. Keluarkan bubur dari api dan biarkan di bawah tudung selama 10-15 minit. Susu tidak boleh mendidih sepenuhnya: bubur gandum di atasnya memasak cecair.

Cara membuat potongan bubur gandum

Bubur gandum boleh digunakan untuk membuat potongan daging yang lazat. Terdapat banyak resipi untuk memasak, anda boleh menggunakan pelbagai bahan tambahan. Yang paling popular: cendawan, daging cincang dan sayur-sayuran.

Potongan gandum dengan cendawan

1. Rebus bubur dengan cara biasa dengan air, lebih baik lebih tebal. Biarkan ia sejuk.
2. Cendawan panggang dengan bawang, anda boleh menambah lobak merah.
3. Masukkan cendawan dengan bawang dan lobak merah ke dalam bubur, tambah 1 sudu besar kanji.
4. Goreng dengan api yang tinggi, pra-mencelup setiap potong ke dalam tepung.
5. Untuk warna yang cantik anda boleh menambah paprika atau kunyit ke dalam tepung.

Tidak ada bahagian cendawan atau bawang yang jelas – di sini semuanya secukup rasa. Peraturan utama tidak terlalu banyak, supaya potongan mudah dibentuk dan tidak hancur. Anda boleh menambah satu lobak merah dan bukannya bawang atau hanya mengambil cendawan sahaja, dsb.

Potongan Gandum Sumbat

1. Untuk 4 sudu besar bubur gandum, anda perlu mengambil 200 g daging cincang dan 2 telur. Campurkan semuanya dengan teliti.
2. Masukkan rempah secukup rasa.
3. Bentuk potongan dan gulung dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah dengan api yang tinggi.

Potongan Gandum Vegetarian

1. Campurkan gruel gandum dengan bawang merah, bawang putih dan herba yang dicincang halus.
2. Tambah rempah secukup rasa: lada, kunyit, sos Worcestershire dan jus lemon. Anda juga boleh menambah kubis rebus dalam tomato, ia menambah juiciness kepada cutlet.
3. Gulungkan potongan sayuran dalam tepung dan goreng pada kuali panas seperti biasa.

Bolehkah saya Makan Bubur Gandum pada Waktu Tidur dan semasa perut kosong?

Bubur gandum boleh dimakan pada waktu pagi semasa perut kosong. Pakar pemakanan secara umumnya mengesyorkan bubur sebagai sarapan pagi yang ideal.

Bubur pada waktu pagi membuat anda kenyang untuk masa yang lama, tidak membebankan saluran penghadaman, memberikan tubuh cukup vitamin dan mineral yang berguna dan meningkatkan tenaga dan membiasakan anda dengan rejim pemakanan yang betul tanpa menyebabkan keinginan untuk “memecahkan” anda. selera makan sebelum makan malam.

Sejurus sebelum tidur, doktor tidak mengesyorkan makan apa-apa, supaya badan pada waktu malam mempunyai rehat yang baik, tidak terlibat dalam pencernaan. Makan malam terakhir hendaklah sekurang-kurangnya 2-3 jam sebelum tidur. Ia mestilah sebahagian kecil daripada makanan yang mudah dihadam. Bubur adalah salah satu makanan ini, jadi ia sangat baik untuk makan malam. Bubur gandum tidak terkecuali, jadi anda boleh makan malam dengan selamat dengannya.

Bolehkah kita memberi bubur gandum kepada haiwan?

Anjing boleh diberi bubur dengan indeks glisemik yang tinggi, iaitu mereka yang akan dicerna dengan cepat. Bubur gandum kepunyaan sedemikian, jadi ia boleh digunakan dalam diet anjing. Tetapi ini membayangkan masakannya dengan daging, mentega, sayur-sayuran, iaitu diet seimbang yang lengkap. Tidak mungkin memberi makan anjing hanya dengan bubur.

Kerana kandungan kanji yang tinggi, ia lebih disyorkan untuk anjing yang aktif.

Apabila memberi makan kucing, lebih baik untuk mengelakkan gruel gandum. Jika pilihan antara makanan murah berkualiti rendah dan bubur, sudah tentu bubur adalah lebih baik. Tetapi jika ada peluang untuk memberi makan haiwan itu dengan betul dan sepenuhnya, maka “gandum” harus dikecualikan. Faedahnya jelas dalam kandungan yang kaya dengan bahan berguna, tetapi terdapat lebih banyak kelemahan untuk badan kucing: ia kurang dicerna kerana kelikatan dan jumlah gluten yang besar, menyebabkan kembung perut, kekejangan, kembung perut, sakit di usus.

Fakta menarik tentang gandum

1. Di Mesir kuno, gandum dianggap sebagai salah satu kekayaan yang paling berharga. Ia diirik oleh lembu jantan dengan kukunya.
2. Empayar Rom juga dipanggil empayar gandum, kerana di sana gandum memainkan peranan yang sangat penting dalam pertanian.
3. Di Rusia, tanaman gandum dipanggil “kelimpahan.
4. Di Quito, ibu kota Ecuador, sebuah muzium menyimpan periuk tanah liat di mana belukar gandum pertama di Amerika ditanam.
5. Orang Slav menganggap biji gandum sebagai simbol kebahagiaan dan kekayaan. Mereka memberikan sebungkus bijirin gandum untuk majlis perkahwinan dan kelahiran anak.
6. Pengeluar terbesar gandum ialah China.
7. Pengimport terbesar gandum ialah Amerika Syarikat.
8. Pengeksport terbesar ialah Kesatuan Eropah.
9. Kanji yang diperbuat daripada gandum digunakan dalam perubatan, ditambah kepada salap, serbuk, dan digunakan dalam pembalut kanji khas.
10. Gandum adalah bijirin yang paling biasa di dunia.
11. Terdapat banyak jenis gandum, tetapi yang paling popular dan biasa adalah keras dan lembut. Tiada bijirin lain di dunia yang mempunyai pelbagai jenis.
12. Gandum adalah salah satu bijirin ternakan terawal.
13. Kuart dan gantang digunakan untuk mengukur gandum. Satu liter mempunyai 27.2 kilogram dan satu gantang mempunyai 217.7 kilogram.
14. Sebuah muzium di Switzerland mempunyai sekeping roti gandum tertua, kira-kira 6,000 tahun.
15. Dalam Kitab Suci, Tanah Perjanjian dipanggil tanah gandum atau tempat hijau (tempat di mana biji-bijian tumbuh).
16. Ungkapan “tempat hijau” mempunyai makna ironis dalam kehidupan moden, menandakan bukan syurga yang cukup makan, tetapi tempat di mana sesuatu yang buruk berlaku, di mana mabuk dan pesta pora memerintah.
17. Tanah air gandum dianggap sebagai Armenia.
18. Gandum liar hancur serta-merta selepas masak dan tidak melekat pada telinga sama sekali. Oleh itu, orang purba menuainya belum masak.
19. Kawasan yang disemai dengan gandum melebihi mana-mana tanaman lain.
20. Kira-kira 90% daripada semua gandum yang ditanam digunakan sebagai makanan ternakan.
21. Ekstrak kuman gandum adalah imunomodulator yang kuat dan ubat anti-lecur.
22. Pada tahun 1904, bijirin gandum berusia lebih 5,000 tahun telah ditemui.
23. Van Gogh dalam lukisannya lebih daripada 10 kali menggambarkan ladang gandum.
24. Gandum disebut dalam perumpamaan Yahudi yang terkenal. Semasa pekerja itu tidur, musuh menaburkan lalang di antara barisan gandum – lalang. Pekerja itu menunggu sehingga masak dan barulah memisahkan gandum daripada lalang. Maksud perumpamaan ini ialah: gandum adalah orang yang baik, lalang adalah orang berdosa, musuh ialah Syaitan, tuaian adalah Penghakiman Terakhir, dan pekerja adalah penuai Tuhan. Oleh itu ungkapan “untuk memisahkan bijirin daripada lalang,” yang bermaksud memisahkan yang buruk daripada yang baik.
25. Daripada semua bijirin, gandum adalah yang terbaik dicerna oleh tubuh manusia.
26. Untuk menjadikan biji gandum lebih berkhasiat ia direndam dan bercambah.
27. Bijirin gandum digunakan untuk membuat malt, yang merupakan asas untuk minuman beralkohol.
28. Panjang semua rambut pada satu telinga gandum melebihi puluhan ribu kilometer.
29. Pada zaman dahulu negeri-negeri telah dibentuk di mana gandum sangat produktif – di lembah sungai. Di sana gandum boleh tumbuh sehingga empat meter tinggi dan orang purba mengumpulkan hasil tuaian seratus kali ganda, manakala tuaian tiga puluh kali ganda dianggap gagal. Ngomong-ngomong, kini walaupun penuaian lima kali ganda dianggap sebagai kejayaan besar.