Buah manggis: sifat berguna dan kontraindikasi

Sayur-sayuran

Manggis merupakan buah eksotik yang mempunyai banyak nama. Kadang-kadang dipanggil manggis, manggis atau mangkut. Ia tergolong dalam keluarga Clusiaceae dan merupakan saudara terdekat Garcinia cambogia, buah yang sangat aktif digunakan hari ini dalam sains pemakanan untuk menghilangkan berat badan berlebihan.

Apakah manggis dan bagaimana rupanya?

Buah ini adalah buah pokok manggis. Di alam liar, ia tumbuh di Indonesia, tetapi tanah airnya tidak diketahui. Pada masa ini, pokok manggis ditanam di Thailand, pulau Sri Lanka, di Malaysia, terutamanya di Asia Tenggara. Walau bagaimanapun, terdapat laporan bahawa ia juga ditanam di Honduras.

Keanehan pokok manggis ialah ia tumbuh sangat perlahan, dan mula berbuah secara purata pada tahun kesembilan kehidupan. Tetapi kemudian ia menghasilkan dua tuaian setahun. Ia tumbuh sangat tinggi, sehingga 6-25 m, mempunyai batang lurus yang ditutupi dengan coklat gelap, kadang-kadang kulit kayu hampir hitam dengan struktur bersisik. Ia mempunyai mahkota piramid.

Kulitnya mengandungi bahan resin dan pahit yang boleh dipanggil lateks semulajadi. Manggis ialah tumbuhan malar hijau yang dahannya ditutupi dengan daun berkulit bujur-berbentuk pisau pembedah. Menariknya, daunnya yang lama berwarna hijau tua, sedikit berkilat di pangkal, manakala yang baru tumbuh hampir berwarna merah jambu.

Bunga manggis agak besar, sehingga 5 cm diameter, dan ia tumbuh dalam kumpulan di hujung dahan dan mempunyai warna kelopak bujur yang agak terang – dengan bintik merah, kuning, hijau dan pinggir.

Bunganya gugur dengan cepat, dan buah-buahan berbentuk bulat muncul di atas pokok. Mereka licin di luar dan boleh berdiameter 3.5-7.5 cm. Buah-buahan ditutup dengan kulit yang padat, yang biasanya mempunyai warna yang sangat kaya dari merah-ungu hingga ungu gelap. Ketebalan kulit ialah 6-10 mm. Pulpa bahagian dalam berwarna putih salji, kadang-kadang sedikit merah jambu, berair, dibahagikan kepada 4-8 keping. Mungkin tidak ada biji di dalamnya, tetapi kadang-kadang ada – kecil, bujur, sedikit rata.

Daging buah mempunyai rasa yang halus, dan walaupun semua buku rujukan menggambarkan rasanya sebagai masam manis, ia sebenarnya lebih kompleks. Ia mempunyai nota sitrus, nanas, nektarin, dan strawberi, jadi hampir mustahil untuk menggambarkannya dalam mana-mana satu perkataan.

Komposisi dan kalori

Manggis mempunyai nilai tenaga yang agak rendah. Ia mengandungi hanya 73 kcal setiap 100 g.

Pulpa dan kulit mempunyai komposisi kimia yang berbeza. Rasa masam-manis yang kompleks pulpa boleh dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak asid (nilai pH adalah kira-kira 3.5 unit). Tetapi pada masa yang sama ia mengandungi banyak gula, dengan fruktosa menyumbang 2.4% daripada jumlah, sedikit kurang untuk glukosa, dan pemimpin adalah sukrosa (kira-kira 10%).

Komposisi pulpa termasuk bahan-bahan seperti:

  1. Vitamin B, termasuk asid folik, yang terlibat dalam metabolisme dan pada masa yang sama menormalkan sistem saraf.
  2. Asid askorbik, yang merupakan antioksidan yang kuat dan juga memperbaiki keadaan saluran darah.
  3. Vitamin E, yang mempunyai sifat anti-radang dan kesan yang baik terhadap sistem pembiakan.
  4. Mineral – kalium, natrium, besi, iodin, zink, fluorin, dll.

Secara umum, daging hanya kira-kira 30% daripada jumlah berat buah, selebihnya disebabkan oleh kulit yang padat. Ia mempunyai rasa pahit. Kulitnya mengandungi flavonoid (xanthone), yang sifat anti-kansernya sedang dikaji secara aktif di pelbagai universiti, dan pektin. Tanin dalam kulit memberikan rasa pahit dan mempunyai kesan astringen. Itulah sebabnya di negara Asia kulit buah ini digunakan untuk cirit-birit dan pelbagai penyakit perut.

Ciri-ciri berguna buah manggis

Faedah am

Komposisi unik manggis, dan hakikat bahawa ia hampir tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan, menjadikannya bahan mentah yang sangat menjanjikan untuk industri farmaseutikal. Dan sifat berguna bukan sahaja mempunyai pulpa buah, tetapi juga kulitnya. Pada zaman dahulu persediaan berdasarkan itu merawat jangkitan saluran kencing. Di samping itu, dalam farmakologi dan dalam perubatan rakyat, daun dan kulit pokok digunakan.

Buah itu sendiri mempunyai ciri-ciri berguna berikut:

  1. Tindakan antibakteria. Xanthone yang terkandung dalam kulitnya memberikan perlindungan terhadap patogen. Adalah dipercayai bahawa mereka juga berkesan terhadap beberapa jenis kulat.
  2. Kesan anti-radang. Ia disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar flavonoid, yang sangat penting dalam kes ini adalah antosianin, yang memberikan kulit warna ungu yang sengit. Mereka mempunyai ciri anti-radang yang paling ketara. Oleh kerana itu, ekstrak kulitnya digunakan untuk merawat arthritis dan penyakit lain yang serupa.
  3. Menguatkan sistem imun kerana kandungan vitamin C dan E yang tinggi.
  4. Peningkatan sistem kardiovaskular kerana kehadiran asid askorbik dan kalium.
  5. Normalisasi peredaran otak.
  6. Penambahbaikan proses pencernaan (dan manggis membantu menghilangkan gangguan gastrousus).
  7. Mempercepatkan proses metabolik.
  8. Pencegahan kanser yang berkesan.

Bahan dalam pulpa dan kulit membantu menghilangkan sakit kepala dan membantu menormalkan tidur. Di samping itu, xanthones, dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam kulit, membantu meningkatkan prestasi mental, dan juga – melaksanakan fungsi adaptogen, iaitu, membantu badan untuk menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran. Pektin, juga terdapat dalam kulit, membantu mengekalkan keseimbangan mikrobiologi dalam usus.

Untuk para wanita

Untuk jantina yang adil, manggis berguna untuk sifat anti-radangnya – ia membantu menghilangkan pelbagai penyakit organ pelvis. Di samping itu, ia mengandungi bahan yang menyumbang kepada normalisasi kitaran haid. Sebilangan besar iodin boleh melawan beberapa penyakit tiroid. Vitamin E berkesan dalam merawat penyakit sistem pembiakan.

Terdapat kajian yang membuktikan bahawa manggis boleh melawan penuaan pramatang. Ekstrak daripada pulpa buah ini dan kulitnya membantu mengekalkan kelembapan dalam kulit dan mengelakkan dehidrasi. Di samping itu, mereka mempunyai kesan antibakteria yang ringan, melindungi kulit daripada serangan mikrob patogen.

Di Belgium, kajian juga telah dijalankan ke atas sifat reparatif manggis. Khususnya, terbukti bahawa kulit yang dirawat dengan persediaan berdasarkan ekstraknya dipulihkan lebih cepat daripada selepas penggunaan produk konvensional yang mengandungi minyak sayuran dan silikon.

Untuk lelaki

Antara xanthone (dan terdapat lebih daripada 60 dalam manggis), satu telah diasingkan baru-baru ini dan dinamakan alpha-mangosteen. Telah ditunjukkan bahawa ia bukan sahaja menormalkan paras glukosa darah, tetapi ia juga merawat disfungsi seksual, meningkatkan kualiti dan meningkatkan aktiviti dan kuantiti sperma. Jadi manggis berguna untuk kemandulan lelaki. Di samping itu, beberapa kajian telah menunjukkan bahawa bahan ini boleh mengawal tekanan darah.

Akhirnya, persediaan berdasarkan ekstrak buah ini digunakan dalam rawatan prostatitis dan untuk pencegahan kanser prostat.

Dalam kehamilan

Ibu masa depan tidak disyorkan untuk mengambil buah-buahan eksotik. Walaupun mereka telah mencuba manggis sebelum mengandung, dan ia tidak menyebabkan sebarang kesan sampingan, ini tidak bermakna bahawa dengan penstrukturan semula hormon yang serius, janin tidak akan mencetuskan reaksi alergi. Jadi adalah lebih baik untuk menahan diri daripada mengambil buah-buahan semasa mengandung.

Ketika menyusu

Semasa dua bulan pertama menyusu, ibu muda tidak boleh menggunakan buah-buahan eksotik, agar tidak menyebabkan reaksi alahan pada kanak-kanak. Walau bagaimanapun, kemudian adalah mungkin untuk memasukkannya ke dalam diet dalam kuantiti yang kecil, tetapi hanya jika seorang wanita telah mencuba manggis sebelum mengandung, dan ia tidak menyebabkan alahannya.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak di bawah umur tiga tahun untuk memberi manggis tidak digalakkan, kerana terdapat risiko tinggi tindak balas alahan. Kanak-kanak yang lebih tua boleh diberikan, tetapi anda masih harus bermula dengan jumlah yang agak kecil.

Untuk penurunan berat badan

Komposisi buah termasuk asid hidroksilimonik, yang menunjukkan bahawa buah mempunyai kesan pembakaran lemak. Sebagai cara untuk menurunkan berat badan biasanya digunakan bukan buah itu sendiri, tetapi ekstrak yang disediakan dari pulpa dan kulit, kerana dalam bentuk ini asid menunjukkan sifatnya secara aktif.

Malangnya, belum ada kajian lengkap mengenai sifat-sifat manggis. Bagi asid hidroksilimonik konstituennya, saintis telah membuktikan bahawa kesannya ditunjukkan dalam menyekat aktiviti enzim ATP-citratelyase. Ia, seterusnya, terlibat dalam biosintesis lipid. Apabila aktivitinya ditindas, karbohidrat yang dimakan bersama makanan tidak ditukar menjadi simpanan lemak, tetapi menjadi glikogen. Perubahan ini dikesan oleh otak, yang bertindak balas dengan melepaskan sejumlah besar serotonin. Peningkatan tahap hormon kebahagiaan ini membantu mengurangkan selera makan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Selain itu, ekstrak manggis membantu badan meningkatkan pengambilan tenaga. Akibatnya, glikogen dipecahkan dan metabolisme lipid dipercepatkan, yang membantu mengurangkan berat badan berlebihan.

Tetapi perlu difahami bahawa dalam kajian sedemikian, para peserta tidak selalu dapat menghilangkan berat badan berlebihan. Hasilnya sangat bergantung pada dos ekstrak dan tempoh pengambilan, selalunya kesannya tidak terlalu lama. Dan masalahnya ialah pada masa kini semua jus dan ekstrak yang dihasilkan oleh industri buah ini adalah makanan tambahan. Tiada piawaian bersatu, dan dos bahan aktif boleh berbeza-beza – walaupun dalam kumpulan berbeza dari pengeluar yang sama.

Di samping itu, didapati bahawa manggis adalah lebih baik dalam membuang berat badan berlebihan yang diperoleh daripada makanan berlemak daripada daripada gula-gula. Oleh itu, peranannya dalam penurunan berat badan mungkin sangat dibesar-besarkan oleh pemasar – sekurang-kurangnya pada masa ini. Para saintis percaya bahawa secara umum buah ini adalah produk yang menjanjikan, dan mungkin pada masa akan datang ia akan menjadi mungkin untuk mendapatkan ubat yang lebih berkesan berdasarkannya.

Buat masa ini cukup hanya dengan menambah pulpa manggis kepada yogurt, smoothie atau kefir untuk memperbaiki proses pencernaan, membuang toksin dan dengan itu sekurang-kurangnya mempercepatkan metabolisme.

Manggis dalam perubatan rakyat

Di negara-negara Asia Tenggara, pulpa manggis biasanya dimakan hanya untuk tujuan masakan (dan selalunya dimakan sejuk, dihidangkan di atas “bantal” ais yang ditumbuk). Walau apa pun, buah itu sendiri tidak disimpan lama. Tetapi kulitnya, yang digunakan untuk tujuan perubatan, mungkin disimpan untuk masa yang lama. Kadang-kadang ia disimpan dalam kepingan kering kecil, tetapi lebih kerap ia dihancurkan menjadi serbuk.

Berdasarkannya, ubat berikut disediakan:

  1. air rebusan. Untuk 500 ml air mendidih anda memerlukan 1 sudu teh. serbuk. Ubat itu dididihkan dan segera dimatikan. Apabila ia sejuk ke suhu yang boleh diterima, ia disalurkan melalui penapis (boleh menjadi kertas) dan diminum dalam teguk kecil. Ejen antibakteria dan antikulat merebus ini menjadikannya berkesan untuk gonorea, kandidiasis, uretritis kronik, cystitis. Merebus juga mempunyai ciri antipiretik yang ketara.
  2. Infusi. Untuk 200 ml air mendidih ambil 1 sudu teh. serbuk dan biarkan meresap selama sejam. Isipadu ini dibahagikan kepada 2 bahagian dan diminum pada waktu pagi dan petang. Infusi adalah baik untuk pelbagai gejala jangkitan usus dan pembasmian kuman. Ia juga digunakan sebagai ubat kumur untuk stomatitis, keradangan lidah, dan penyakit mulut lain yang serupa.

Kedua-dua infusi dan rebusan mempunyai rasa pahit. Oleh itu, jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit madu kepada mereka.

Infusi dan merebus juga boleh digunakan untuk kegunaan luaran, tetapi dalam kes ini, kepekatan bahan aktif mesti ditingkatkan. Iaitu, dalam kedua-dua resipi untuk jumlah air mendidih yang sama mengambil 3 sudu teh. daripada serbuk. Dalam kes ini, rebusan atau infusi boleh digunakan untuk membuat losyen terhadap ekzema dan pelbagai jenis dermatitis, dan ditambah kepada air untuk mandi terapeutik.

Serbuk dari kulit manggis, jika hanya dikisar dengan cukup halus, boleh digunakan sebagai bahan tambahan kepada salap terapeutik terhadap ruam, penyakit kulat, ekzema.

Penggunaan kosmetik

Di Thailand membuat kosmetik berasaskan manggis. Walau bagaimanapun, ia boleh dibuat di rumah. Biasanya dalam kosmetik menambah ekstrak daripada pulpa manggis atau serbuk daripada kulitnya.

Ramuan ini sering digunakan dalam topeng dan krim untuk kulit matang. Apabila usia meningkat, kebolehan regeneratif kulit kita berkurangan dengan ketara, disertai dengan kehilangan fungsi penghalang. Tetapi ekstrak manggis boleh memulihkan keadaan ini. Ia mengandungi bahan-bahan yang akan meratakan tekstur kulit, memperbaiki tona dan membantu menghilangkan garis-garis halus dan kedutan. Manggis juga membantu melegakan kerengsaan dan keradangan, kemerahan dan couperose (seperti yang kelihatan sebagai rangkaian vaskular yang kelihatan).

Bermakna berdasarkan buah juga digunakan untuk memulihkan kulit selepas kecederaan.

Selalunya di kedai yang menjual produk dan komponen Ayurveda untuk kosmetik rumah, anda boleh menemui serbuk kulit manggis. Ia digunakan seperti berikut:

  1. Topeng untuk kulit muka yang bermasalah – 1 sudu kecil. serbuk dicampur dengan kefir dan jus lemon yang baru diperah untuk mencapai konsistensi krim masam cair. Produk ini digunakan pada muka selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air pada suhu bilik. Topeng mempunyai kesan pelunturan ringan.
  2. Topeng untuk muka berminyak – 1 sudu kecil. serbuk dari kulit manggis yang dicampur dengan madu bunga cair dan jus limau nipis yang baru diperah (cukup ambil setengah buah). Konsistensi harus sama dengan topeng yang diterangkan di atas. Pegang produk pada kulit selama 15 minit, kemudian bilas dengan air sejuk.
  3. Scrub untuk kulit bermasalah. Serbuk dicampur dengan mana-mana asas lipid – contohnya, dengan yogurt. Campuran homogen tidak pernah diperoleh, tetapi dalam kes ini, hartanya hanya digunakan, dan butiran bertindak sebagai pelelas. Scrub sedemikian membantu bukan sahaja untuk mengurangkan keradangan, tetapi juga untuk menghilangkan komedo (titik hitam).

Berdasarkan serbuk, anda boleh membuat gosok badan, mencampurkannya dengan pelbagai minyak asas – contohnya, minyak pic atau badam. Untuk kulit berminyak, sedikit jus lemon segar ditambah.

Infusi atau rebusan manggis boleh ditambah ke dalam air mandian – ia juga akan menyegarkan kulit. Serbuk manggis juga digunakan dalam krim dan topeng.

Kegunaan Masakan

Di Asia Tenggara, manggis digunakan secara meluas dalam masakan. Ia digunakan untuk membuat salad, termasuk makanan laut, serta koktel buah-buahan dan pencuci mulut, mousses dan souffle halus, sos berperisa yang sesuai dengan daging dan ikan. Manggis juga merupakan inti yang sangat baik untuk pai manis. Buah ini membawa nota segar dan rasa sitrus yang ringan.

Pelbagai hidangan boleh disediakan berdasarkan buah.

Salad buah

Pulpa manggis dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan nanas cincang, strawberi, buah-buahan Thai yang lain.

Smoothie Manggis

Ambil daging 2-3 buah, potong, pukul dalam pengisar dengan yogurt tanpa lemak tanpa sebarang bahan tambahan. Strawberi atau buah sitrus juga boleh ditambah kepada smoothie.

Jem manggis

Ambil pulpa putih buah, hancurkan, campurkan dengan jumlah gula perang yang sama dan masukkan sedikit kayu manis. Selepas mendidih, adunan direbus selama beberapa minit sahaja.

Sos berasaskan manggis

Ambil 5-6 buah (bergantung kepada saiz), ½ sudu teh. jus limau segar, 150 ml. air masak, 1 sudu kecil. tepung jagung, 1 sudu kecil. campuran rempah kari, 3 picit garam, 1 picit gula. Buah manggis dikupas dari kulitnya. Benih tidak perlu dibuang. Mereka boleh digoreng ringan dalam kuali tanpa minyak dan ditambah kepada sos atau dalam mana-mana salad. Sos ini dibuat dalam kawah atau periuk tidak melekat. Buah manggis yang telah dicincang dituang ke dalam bekas seperti ini, masukkan rempah ratus dan jus limau nipis yang dinyatakan di atas dan tuangkan ½ cawan air ke atasnya. Bekas diletakkan di atas dapur dan disimpan di atas api perlahan sehingga pulpa menjadi lembut sepenuhnya. Sementara itu, tepung jagung dicampur dengan air supaya ia menjadi homogen, tanpa ketulan. Air mesti sejuk, jika tidak, tiada apa yang akan berfungsi. Apabila pulpa buah boleh dilenyek dengan garpu, maka teruskan ke peringkat akhir. Buah dan rempah tumbuk dicampur dengan kanji, dicairkan dengan air, dan kacau sehingga jisim homogen diperolehi. Anda boleh sekali lagi mencambuk semuanya dengan pengisar dan tahan sehingga ia pekat dengan api yang perlahan, tetapi jangan biarkan ia mendidih.

Salad Manggis dengan Tiga Perisa Sos

Ini adalah hidangan tradisional Thai, yang juga boleh disesuaikan dengan keadaan Rusia. Untuk penyediaannya, anda memerlukan 100 g nanas (tetapi lebih baik segar, bukan dalam tin, kerana yang kedua dianggap terlalu manis), 10 udang rebus besar, ½ bawang merah, setengah pod lada cili, 7-8 tomato ceri, 50 ml sos manggis disediakan seperti yang diterangkan di atas, daun pudina, 100 gr dada ayam rebus. Bahan terakhir sering digantikan dengan ayam belanda, tetapi dagingnya dianggap lebih kering, jadi lebih banyak sos mungkin diperlukan.

Nyahbekukan udang, keluarkan kulit, keluarkan urat belakang yang keras, kemudian rebus dalam air masin mendidih selama tidak lebih daripada 2 minit. Dada ayam atau ayam belanda juga telah dimasak terlebih dahulu. Pod lada dipotong menjadi cincin nipis, keluarkan benih. Potong dadu daging ayam. Bawang merah dikupas dari kulit dan dipotong menjadi cincin, dan kemudian bahagikannya kepada empat bahagian. Tomato ceri dibelah dua. Gaulkan bawang besar dan cili padi dalam bekas berasingan bersama sos manggis. Jika perlu, tambahkan lagi jus limau nipis dan biarkan seketika.

Dalam mangkuk salad, masukkan kepingan ayam, tomato, nenas yang dipotong dadu dan udang keseluruhan. Kemudian tuangkan semuanya dengan dressing dan gaul. Hiaskan dengan daun pudina.

Salad Thai dengan manggis, udang dan daging babi

Anda memerlukan 6-7 buah manggis yang dikupas, 100g daging babi yang dikisar tidak terlalu berlemak, 8-10 ekor udang besar, 2-3 bawang merah. Salad ini memerlukan sos yang kompleks, yang disediakan berdasarkan jus limau segar (3 sudu besar.), sos ikan tradisional (20 ml.), Sebilangan kecil lada cayenne, 1 sudu besar. gula tanpa bukit dan dengan tambahan segenggam daun pudina. Isinya dibuat daripada daging babi yang direbus. Udang dibersihkan dan direbus seperti yang dinyatakan di atas.

Kupas manggis dan bahagikan kepada kepingan. Potong bawang menjadi lada nipis dan separuh cincin. Dressing disediakan dalam bekas yang berasingan, mencampurkan bahan-bahan supaya gula telah dibubarkan sepenuhnya. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, tuangkan sos ke atasnya, kacau dan biarkan selama 15 minit untuk membiarkan kedua-dua daging dan makanan laut menyerap rasa buah dan sos.

Sorbet Manggis

Yang ini hanya memerlukan pulpa buah. Untuk menyediakan beberapa bahagian ambil 500 gram pulpa. Kita harus meneruskan dari fakta bahawa 100 g adalah 2-3 buah dengan kulit. Buah-buahan ini dikupas, keluarkan biji dan pulpanya sendiri dipukul dalam pengisar dengan garam yang sangat sedikit. Selepas pulpa yang disebat ini dihantar ke peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk, selama 30-40 minit. Sementara itu, masak sirap gula – seperti untuk sorbet biasa. Peminat eksotik boleh memasaknya bukan dengan air kosong, tetapi dengan air kelapa, terutamanya kerana ia lebih sihat dan mengandungi banyak mineral. Jadi, selepas setengah jam, puri buah disebat dengan sirap sehingga jisim homogen diperolehi. Selepas itu ia dihantar ke peti sejuk – selama 3 jam. Dan kira-kira setiap 20-30 minit puri dikacau.

Manggis boleh digunakan dalam masakan bukan sahaja dengan cara yang disenaraikan di atas. Sebagai contoh, jus yang diperoleh daripada pulpa buah ditambah kepada jeli sitrus. Dengan cara ini, kulit manggis itu sendiri kerana kandungan pektin mempunyai sifat pembentuk gel. Walau bagaimanapun, untuk menghilangkan kepahitan, anda memerlukan rawatan haba.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Manggis dianggap sebagai salah satu produk paling selamat. Sesungguhnya, sepanjang masa pemerhatian, tiada kes yang didedahkan apabila penggunaannya akan membawa kepada akibat negatif untuk sistem pencernaan. Namun, ia perlu ditambah kepada diet dengan berhati-hati.

Seperti mana-mana buah eksotik lain, manggis boleh mencetuskan reaksi alahan. Ia terutamanya ditunjukkan dalam bentuk ruam kulit, kemerahan dan gatal-gatal. Sekiranya gejala sedemikian muncul, anda harus segera menghapuskan buah dari menu anda. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk menggunakannya semasa kehamilan dan penyusuan.

Terdapat juga sekatan lain. Adalah dipercayai bahawa pengambilan manggis dalam kuantiti yang banyak boleh menurunkan paras gula dalam darah. Dan walaupun ia secara amnya baik untuk pesakit kencing manis, ia tidak boleh dimakan secara tidak terkawal atas sebab ini. Sambungan asid hidroksilimonik dengan serotonin, yang diterangkan di atas, juga membawa kepada fakta bahawa buah ini tidak boleh digabungkan dengan ubat-ubatan yang ditetapkan untuk rawatan kemurungan. Lagipun, secara paradoks, serotonin yang berlebihan boleh mencetuskan keracunan, dan agak teruk.

Menariknya, kajian telah menunjukkan bahawa tidak seperti saudaranya, Garcinia cambogia, manggis biasanya digabungkan dengan teh hijau. Tetapi ia tidak disyorkan untuk dimakan dengan alkohol, beberapa hormon, ubat-ubatan yang menjejaskan kelikatan darah dan pembekuan. Di samping itu, kerana kandungan asid buahnya yang tinggi, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam menu dengan refluks, pankreatitis, gastritis dengan keasidan yang tinggi – terutamanya jika penyakit ini berada di peringkat akut.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Memilih manggis segar tidaklah begitu sukar. Ia sepatutnya cukup besar (kerana pulpa hanya mengambil satu pertiga daripada isipadu) dan padat apabila disentuh. Kulit hendaklah licin, tanpa cela dan tidak terlalu keras.

Warna kulitnya mestilah ungu seragam, tanpa bintik-bintik. Jika ini muncul, ia mungkin menunjukkan bahawa buah telah disimpan terlalu lama. Ini juga ditunjukkan oleh warna coklat daun atas – idealnya mereka harus hijau gelap. Jika kulitnya ditutup dengan rekahan, ini menunjukkan bahawa buah telah rosak. Di samping itu, melalui retakan, bahan pahit dalam kulit boleh menembusi ke dalam daging, dan ia menjadi tidak enak.

Buah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu – jika ia masih dalam kulit. Jangan bekukan pulpa manggis – ia kehilangan semua sifat bergunanya. Untuk mengekalkannya lebih lama daripada 2 minggu, anda hanya boleh membuat sirap daripadanya. Sesetengah pakar juga menasihati pengetinan yang berhati-hati – mensterilkan buah tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, mereka akan kehilangan bukan sahaja sifat bergunanya, tetapi juga rasa dan aroma. Selain itu, jem manggis tradisional boleh disimpan selama beberapa bulan.

Cara membuat manggis masak

Buah ini hanya matang pada pokok, jadi anda hanya perlu memilih buah-buahan yang sudah masak.

Cara mengupas dan makan manggis dengan betul

Buah ini paling baik dimakan segar. Untuk melakukan ini, mula-mula buang kulit. Daun bahagian atas buah dibuka dengan tangan. Jika buahnya masak, cukup untuk menekannya dengan dua jari di bahagian tepi. Kemudian ia retak, dan mudah untuk mengeluarkan kulit, di bawahnya terdapat daging yang lazat.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa kulit itu sendiri tidak retak di bawah tekanan. Kemudian beberapa keratan dibuat dengan pisau, pastikan ia tidak terlalu dalam dan tidak merosakkan daging. Secara umum, anda perlu berhati-hati, kerana pisau tergelincir pada kulit licin manggis. Selepas itu, cungkil kulit dengan berhati-hati dengan pisau atau garpu dan keluarkan sama ada sepenuhnya atau separuh. Dari separuh yang terhasil keluarkan pulpa dengan sudu.

Bolehkah saya makan bijinya?

Biji manggis ialah bijinya. Mereka tidak boleh dimakan mentah. Tetapi dipanggang, mereka adalah perasa yang popular dalam masakan Thai.

Fakta menarik

Terdapat banyak legenda yang dikaitkan dengan manggis. Sebahagian daripada mereka dengan cara mereka sendiri menafsirkan namanya. Sebagai contoh, satu legenda mengatakan bahawa pada mulanya buah itu dipanggil “mangkut”. Nama buah itu telah tersilap dipilih oleh orang yang tidak dikenali di sebuah pasar, jadi dia memutuskan untuk bertanya sama ada ia benar-benar boleh menjadi mangga. Didakwa penjual memberitahunya bahawa ia adalah: mango son-tin, yang boleh diterjemahkan secara kasar sebagai “apa kejadahnya mangga?” Tetapi “mangga son-tin” telah pun bertukar menjadi “manggis,” dan nama itu mula tersebar lebih jauh. Rupa-rupanya ini hanyalah cerita pelancongan, tetapi sangat menghiburkan.

Legenda lain mengatakan bahawa manggis pertama kali terjumpa oleh Buddha pada salah satu pengembaraannya. Dia sangat menyukai rasa buah yang menyegarkan sehingga Buddha memberkati buah itu dan membawanya kepada orang ramai-sebagai hadiah dari syurga yang belum pernah terjadi sebelumnya. Terdapat sebutir kebenaran dalam cerita ini-manggis telah dikenali di Asia Tenggara sejak zaman purba.

Dan pokok di mana buah ini tumbuh adalah unik. Secara teorinya, pokok manggis adalah tumbuhan dwi-ibu bapa, yang bermaksud ia sepatutnya mempunyai bunga betina pada sebahagian dan bunga jantan pada yang lain. Tetapi yang terakhir ini hampir tidak wujud secara semula jadi. Oleh itu, spesimen betina perlu melakukan tanpa pendebungaan dan berbuah hasil daripada proses yang dipanggil agamospermia. Benih buah-buahan tersebut menghasilkan pokok yang merupakan replika tepat spesimen ibu.

Biji manggis dianggap sangat berubah-ubah dan cepat mati apabila kering, jadi ia boleh disimpan hanya dalam keadaan lembap. Tetapi seseorang hampir tidak akan dapat menanam manggis di Rusia – walaupun pada +20 C pokok-pokok membantutkan pertumbuhan mereka, manakala pada +5-6 C mereka mati, untuk mengatakan apa-apa tentang fros!

Manggis pertama kali dibawa ke Eropah pada abad ke-17, tetapi untuk masa yang lama ia adalah rasa ingin tahu, kerana sangat sukar untuk memeliharanya semasa pengangkutan, dan pelayaran laut dari Indonesia ke Britain mengambil masa beberapa bulan. Oleh itu ia diangkut secara literal pada anak benih, dan untuk tujuan ini rumah hijau khas dan keadaan khas perlu diatur di atas kapal. Ia mahal, dan buahnya tidak begitu meluas – sehingga baru-baru ini, apabila pengangkutan udara membuat penghantarannya agak mungkin. Dan tidak mengapa, kerana buah tumbuhan itu sangat berguna – cukuplah untuk menyebut bahawa daripada 200 xanthone yang diketahui sains, satu pertiga terkandung dalam manggis!

Мakanan Berkhasiat