Menambah cuka ke borscht adalah peringkat pilihan memasak. Tetapi jika anda ingin mengekalkan warna merah yang kaya, cuka meja, epal atau cuka balsamic ditambah ke dalam hidangan. Untuk memasak borscht yang sempurna, gunakan nasihat profesional.
Tujuan utama cuka meja adalah untuk mengekalkan warna bit, yang mengotorkan hidangan dengan warna merah yang berterusan. Jika otset tidak disertakan dalam resipi, borscht akan menjadi oren.
Di samping itu, asid asetik menekankan rasa setiap ramuan, memberikan ciri masam, menjadikan hidangan itu cerah dan serba boleh, walaupun ia dimasak dengan segar, bukan sauerkraut.
Jika anda suka bereksperimen di dapur, cuba tambah cuka sari apel, yang memberikan borscht nota buah, atau balsamic dengan rasa masam manis, rona kayu.
Bila dan berapa banyak cuka untuk ditambahkan ke borscht?
Cuka tidak ditambah kepada sup. Ia dituangkan ke dalam bit semasa memanggang, untuk menekankan dan mengekalkan warna semula jadi. Sayuran yang dicincang terlebih dahulu digoreng dalam minyak, kemudian tuangkan sedikit sup dan cuka dan rebus dengan api kecil selama 10-15 minit. Beberapa minit sebelum kesediaan bit siap borscht dihantar ke periuk.
Jumlah asid perlu disesuaikan sendiri bergantung pada jumlah produk lain dengan keasidan yang tinggi (sauerkraut, pes tomato, tomato dalam tin). Jika mereka cukup untuk rasa masam borscht, satu sudu 6 peratus otset ditambah kepada bit pada kadar 3-5 liter sup. Dengan syarat terdapat sedikit atau tiada produk masam, ambil 2-3 sudu cuka untuk jumlah cecair yang sama.
Jika anda tidak suka rasa osette yang terlalu keras, ia boleh digantikan dengan jus lemon atau asid sitrik. Jus setiap 1 liter sup tambah 1 sudu besar, asid 0.5 sudu teh. setiap periuk lima liter.
Resipi untuk borscht merah
Penampilan yang menyelerakan, rasa yang menakjubkan dan aroma hidangan akan memuaskan gourmet yang paling menuntut dan tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.
Set produk:
- 2.5 l air;
- 800 brisket daging lembu pada tulang;
- 6 ubi kentang;
- 400 g bit;
- 250 g kubis segar;
- 2 bawang, lobak merah;
- 1 sudu besar. cuka meja (9%);
- 150 g pes tomato;
- 50 g. kacang;
- 1 sudu besar. gula;
- 3 sudu besar. garam;
- 3 sudu besar. minyak sayuran;
- 3 ulas bawang putih;
- 15 gram bawang hijau, pasli segar, dill;
- 10 kacang lada hitam;
- 3 helai daun salam.
Arahan memasak:
- Masukkan daging ke dalam periuk, tuangkan air sejuk. Letakkannya di atas dapur.
- Selepas mendidih, keluarkan buih, masukkan kacang. Masak dengan api perlahan selama satu setengah jam.
- Kupas sayuran. Cincang kubis, parut lobak merah dan bit, potong kentang menjadi jalur, potong bawang dengan halus. Potong sayur-sayuran, hancurkan bawang putih dengan pisau.
- Buat tumisan. Dalam dua sudu minyak, letakkan bawang. Selepas seminit masukkan lobak merah, selepas beberapa minit masukkan bit. Tuangkan baki minyak, taburkan 1 sudu kecil. garam, goreng selama 2 minit.
- Masukkan pes tomato, gula dan cuka. Tuangkan dalam setengah gelas air rebusan. Tutup tudung, rebus selama seperempat jam lagi dengan api perlahan.
- Keluarkan daging lembu dari sup, potong kecil, kembalikan ke sup.
- Letakkan kepingan kentang dalam sup. Selepas 10 minit, masukkan kubis, lada, daun bay, garam dengan garam yang tinggal.
- Selepas 10 minit lagi, pindahkan panggang periuk dari kuali ke dalam periuk. Rebus selama 3 minit. Masukkan sayur-sayuran cincang dan bawang putih.
- Tutup api. Biarkan hidangan berehat selama 15-20 minit.
Hidangkan borscht merah dengan krim masam.
Rasa masam yang menyenangkan, warna borscht yang menarik adalah kelebihan cuka. Jika borsch ternyata terlalu masam, perbaiki rasa yang rosak dengan gula, tambah 1 sudu teh pemanis untuk setiap sudu cuka.
