Bolehkah saya makan kentang hijau

Kentang adalah produk paling popular yang terdapat dalam diet kita. Walaupun serba boleh dan kualiti yang berguna, dalam beberapa kes, sayuran akar mewakili bahaya yang serius kepada kesihatan manusia. Kami bercakap tentang kentang hijau, yang, jika ditelan, boleh mencetuskan keracunan yang sangat teruk. Mengapa kentang menjadi hijau, betapa berbahayanya kulit produk untuk seseorang, sama ada mungkin untuk makan sayur-sayuran sedemikian – baca semua ini lebih lanjut dalam artikel kami.

Mengapa kentang bertukar hijau?

Selain berguna untuk mikroelemen tubuh manusia yang terdapat dalam kentang, ia juga mengandungi solanin. Ia adalah glikosida beracun yang boleh didapati dalam mana-mana bahagian produk. Untuk kentang, solanin adalah sejenis perlindungan terhadap bakteria dan serangga. Kepekatan terbesarnya adalah dalam buah-buahan yang belum masak, dari mana kentang muda boleh mengambil warna hijau.

Menariknya, dalam beberapa kes, kentang boleh bertukar hijau walaupun berada di bawah tanah dan tidak terdedah kepada cahaya matahari. Hujan menyumbang kepada ini, menyebabkan tanah menjadi surut, dengan itu mendedahkan bahagian tertentu buah. Lama kelamaan, habuk menutupi kentang lagi, dan apabila menuai pemilik menerima tanaman akar hijau dan tertanya-tanya bagaimana ini boleh berlaku. Untuk mengelakkan perkara sedemikian, hilling digunakan. Di kawasan selatan, di mana tidak disyorkan untuk membuat aci tanah, kerana terdapat suhu udara yang tinggi, kentang ditanam lebih dalam. Jika tidak, lapisan tanah yang subur – kira-kira 2-4 sentimeter tebal – dituangkan di atas katil selepas menanam kentang.

Betapa bahayanya solanin

Sebatian organik seperti solanin boleh didapati dalam semua tumbuhan keluarga nightshade. Kentang mengandungi kepekatan tertinggi dalam pucuk dan kulit. Tahap solanin dalam kentang biasa adalah sangat rendah – kira-kira 0.005%. Dalam kentang kehijauan, parasnya beberapa kali lebih tinggi. Semakin tua kentang, semakin banyak warna yang diingini – putih, merah atau kuning – bergantung kepada varietinya. Tahap solanin secara beransur-ansur menurun. Ini bermakna kentang matang selepas dimasak sangat sesuai untuk dimakan dan tidak berbahaya kepada kesihatan.

Penting: walaupun kuantiti solanine yang kecil amat berbahaya kepada kesihatan. Ia merosakkan sistem saraf dan merosakkan sel darah merah. Semua ini boleh menyebabkan dehidrasi yang teruk dan demam yang sangat tinggi. Bagi badan yang lemah ini boleh membawa akibat buruk sehingga dan termasuk kematian.

Adakah rawatan haba memusnahkan solanin

Rawatan haba boleh mengurangkan jumlah solanin dalam kentang hijau, tetapi ia tidak menghilangkannya sepenuhnya. Apabila digoreng atau direbus, bahan berbahaya itu akan masuk ke dalam minyak atau air, masing-masing. Itulah sebabnya kentang sedemikian harus segera dikeluarkan dari air atau minyak di mana ia digoreng, supaya produk itu tidak lagi menyerap solanin. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak membahayakan kesihatan anda dan menghantar sayur-sayuran akar hijau untuk dilupuskan, sambil memberi tumpuan kepada yang sihat.

Bagi mereka yang telah memutuskan untuk mengambil kentang hijau, pakar mengesyorkan memotong kulit hijau dan pulpa dari produk dengan rizab. Jika dari sejumlah besar kentang hanya satu buah yang ternyata hijau, tubuh orang yang sihat dapat dengan mudah mengatasi sejumlah kecil bahan berbahaya tanpa merasakan gejala yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, untuk kategori tertentu orang, walaupun jumlah terkecil solanin boleh menjadi sangat berbahaya. Ini terpakai kepada:

• Orang yang mempunyai penyakit kronik;
• Orang yang bersara, kanak-kanak dan orang dewasa yang lemah imun;
• Perempuan mengandung.

Mengapa kentang bertukar hijau dalam cahaya

Kentang yang matang sepenuhnya mempunyai tahap solanin yang minimum. Walau bagaimanapun, jika produk itu disimpan untuk masa yang lama, komponen beracun ini akan terkumpul. Cahaya matahari dan suhu tinggi menyumbang paling banyak kepada ini.

Selalunya, kentang mula bertukar hijau apabila terdedah kepada cahaya matahari untuk masa yang lama. Apakah sebab proses ini? Semua bahagian kentang mengandungi klorofil. Ia adalah pigmen yang bertanggungjawab bukan sahaja untuk warna hijau keseluruhan tumbuhan, tetapi juga proses fotosintesis, yang menghasilkan sintesis bahan organik tertentu dari air dan karbon dioksida dalam produk.

Oleh kerana bahagian tanah tumbuhan secara langsung terdedah kepada cahaya matahari, ia mempunyai cahaya hijau. Ubi -ubi yang berada di bawah tanah tidak pada mulanya mempunyai naungan ini, kerana cahaya matahari hanya tidak sampai kepada mereka. Di bawah cahaya tiruan, ubi tidak boleh menjadikan hijau sama ada, kerana fotosintesis hanya mungkin di bawah cahaya semulajadi, tetapi ini tidak boleh dijamin 100%.

Cara mencegah kentang dari bertukar menjadi hijau

Untuk mengawal jumlah solanine dan gula dalam kentang, anda perlu melindungi ubi dari cahaya matahari, serta menyediakan mereka dengan suhu dan kelembapan yang betul. Inilah yang disarankan oleh agronomi profesional untuk penyimpanan kentang yang betul:

1. Suhu Penyimpanan – Dari +2 hingga +5 darjah Celsius.
2. Kelembapan adalah kira-kira 85-90%.
3. Jika suhu penyimpanan lebih tinggi daripada +5 darjah, ia akan menggalakkan percambahan tunas axillary.
4. Sekiranya suhu di bawah pembekuan, kanji mula ditukar menjadi gula, dan terdapat peningkatan pengumpulan maltosa dalam kentang.

Untuk memastikan penyimpanan yang betul di rumah, adalah dinasihatkan untuk menjaga ketersediaan ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan sayuran khas. Bilik -bilik sedemikian harus gelap. Pengudaraan yang baik untuk bekalan udara segar diperlukan, serta suhu yang dikurangkan.

Pastikan penyimpanan kentang yang betul selepas penuaian. Ubi boleh dipotong seawal akhir bulan Ogos dan awal bulan September. Sekiranya tanaman akar disimpan di dalam tanah untuk masa yang lama, mereka akan mula menyerap kelembapan, yang memberi kesan negatif bukan sahaja kualiti rasa, tetapi juga tempoh penyimpanannya.

Ia tidak perlu mencuci kentang sebelum memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah. Ia cukup untuk membersihkan buah-buahan dengan tangan anda dari timbunan tanah, dan kemudian menyebarkannya ke dalam bilik yang berventilasi, yang akan membolehkan kentang kering dengan baik. Seterusnya, anda perlu memisahkan buah -buahan yang rosak dari semua orang. Adalah lebih baik untuk menyimpan kentang di peti kayu atau dulang khas.

Menjaga tanaman di balkoni tidak disyorkan, kerana dalam kes ini, ia akan menjadi sukar untuk melindungi produk dari sinar matahari. Jika anda tidak menanam kentang sendiri dan tidak mempunyai syarat yang tepat untuk menyimpannya dalam kuantiti yang banyak, sebaiknya membeli produk dalam kuantiti yang kecil dan simpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Bolehkah saya makan kentang hijau?

Mengenai sama ada anda boleh makan kentang hijau? Di sini jawapannya mudah – ubi yang telah menjadi hijau tidak sesuai untuk dimakan. Rawatan haba dalam kes ini tidak akan membantu, Solanine kekal dalam produk dalam kuantiti yang banyak. Walaupun selepas mendidih atau menggoreng kentang, kandungan Solanine dalam ubi tersebut akan menjadi kira -kira 0.1%. Di samping itu, produk sedemikian akan mempunyai rasa yang sangat pahit dan tidak menyenangkan.

Pakar sangat menasihatkan untuk memakan kentang hijau, kerana ini penuh dengan akibat yang serius. Pada masa yang sama mereka perhatikan: Jika anda mengeluarkan kulit kentang ke kedalaman 1 sentimeter atau lebih, produk boleh digunakan sebagai makanan. Di sini terdapat sekatan tertentu: jika bahagian hijau menjejaskan kurang daripada seperempat buah, maka ia dibenarkan untuk makan kentang sedemikian. Jika indeks lebih banyak, lebih baik menolak untuk memakannya. Kentang sedemikian lebih baik untuk membuang atau menggunakannya sebagai bahan penanaman.

Oleh kerana Solanine sangat baik terhadap mikroorganisma yang berbahaya, kentang hijau sangat baik untuk penanaman. Di samping itu, tanaman akar sedemikian boleh memberikan hasil yang cukup baik – kira -kira 20% lebih daripada kentang konvensional. Ramai ahli agronomi bersetuju bahawa lebih baik untuk menjaga ubi di bawah sinar matahari selama beberapa hari, supaya mereka mendapat warna hijau yang betul, dan hanya selepas penanaman itu.

Apa yang berlaku jika anda makan kentang hijau

Ia tidak boleh dikatakan bahawa walaupun jumlah minuscule kentang yang tidak matang mematikan kepada manusia. Jika buah-buahan tersebut telah dimasak dengan betul, maka anda tidak boleh merasakan sebarang gejala yang tidak menyenangkan yang berlaku selepas pengambilan solanin.

Keracunan boleh berlaku hanya jika anda makan beberapa kentang hijau besar dalam kulitnya. Ia berada dalam cangkang atas buah yang belum masak mengandungi solanin yang paling banyak. Pakar ambil perhatian bahawa kentang berbahaya kepada kesihatan manusia dan kehidupan adalah yang mempunyai 40 gram solanin setiap 100 gram produk.

Gejala umum keracunan kentang hijau

Untuk memahami bahawa seseorang telah diracuni oleh kentang hijau, ia tidak sukar. Gambar klinikal muncul dengan cepat dan sangat menunjukkan. Apabila mabuk dengan solanin, seseorang mungkin mengalami gejala berikut:

• Peningkatan suhu badan;
• murid melebar;
• nadi yang cepat;
• tekanan darah rendah;
• penguncupan otot;
• sesak nafas;
• tersedak; loya teruk;
• najis terjejas;
• sakit perut.

Pada masa yang sama mungkin terdapat kemurungan sistem saraf. Dalam sesetengah kes, pengecutan otot jantung mungkin terjejas. Jika sejumlah besar solanin telah masuk ke dalam badan, orang itu mungkin koma. Tanpa bantuan yang betul dan dengan kehilangan masa yang berharga semuanya boleh berakhir dengan agak menyedihkan.

Tanda-tanda keracunan kentang hijau pada manusia

Keracunan boleh berlaku hanya jika seseorang telah menelan cukup banyak solanin daripada kentang hijau, atau sistem imun telah lemah dengan teruk. Jika dos kecil solanine ditelan, lebih kerap terdapat tempoh mabuk terpendam, di mana orang itu mungkin tidak merasakan sebarang gejala yang tidak menyenangkan sama sekali. Ini mungkin berlangsung selama beberapa jam. Dalam mabuk ringan dengan solanin, orang itu mungkin mengalami pening dan sakit kepala, loya, gangguan pencernaan, dan cirit-birit. Kekerapan najis setiap hari boleh mencecah sehingga 10 kali.

Sekiranya mabuk adalah sederhana teruk, gambaran klinikal lebih jelas:

• sakit otot;
• kelesuan umum;
• penurunan keupayaan untuk bekerja;
• dehidrasi badan;
• kemerosotan keadaan kulit.

Gejala paling ketara dalam kes keracunan teruk dengan solanin:

1. Kerosakan sistem saraf dan, sebagai akibatnya, gangguan visual dan pertuturan, halusinasi.
2. Gangguan sistem kardiovaskular. Penurunan tekanan darah, aritmia dan takikardia.
3. Koma dan kematian.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku keracunan

Walaupun terdapat sedikit syak wasangka keracunan solanin, ia patut bertindak segera. Perkara pertama pesakit diberikan lavage gastrik, serta enema untuk membersihkan badan dari bahan toksik. Secara selari, enterosorben ditetapkan, yang memulihkan sistem pencernaan dan membantu membersihkan badan daripada sebatian organik yang berbahaya.

Sekiranya langkah sedemikian tidak membantu, dan gambaran klinikal telah menjadi lebih teruk dan lebih jelas, anda perlu segera menghubungi ambulans atau sendiri dan secepat mungkin untuk membawa mangsa ke hospital.

Untuk mengelakkan dehidrasi badan, anda perlu berhati-hati untuk menambah cecair. Ini dilakukan dengan larutan garam, teh atau air mineral. Dalam kes mabuk sederhana, keseimbangan air-garam dalam badan mangsa dipulihkan secara langsung – larutan disuntik ke dalam urat melalui titisan.

Langkah berjaga-berjaga

Untuk mengelakkan keracunan kentang, yang terbaik adalah menanam kentang dalam keadaan yang ideal, mengabaikan penggunaan bahan toksik dan nitrat. Apabila membeli kentang, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan mereka, dan bertanya kepada penjual tentang keadaan penyimpanan produk. Anda tidak boleh mengejar kentang muda sebaik sahaja ia muncul di rak kedai. Terdapat kebarangkalian tinggi bahawa buah-buahan ini akan menjadi terlalu tepu dengan nitrat.

Perhatian khusus harus dibayar kepada kulit kentang. Kentang yang baik akan mempunyai kulit tebal yang sukar rosak dengan kuku. Juga pada kentang tidak boleh ada titik hitam, kesan kerosakan oleh tikus dan serangga.

Sebaiknya elakkan makan kentang hijau. Tetapi jika anda mengupasnya dengan mendalam dan merebusnya atau tertakluk kepada rawatan haba lain, ia tidak akan membahayakan kesihatan anda. Perkara utama ialah mengetahui hadnya. Sebahagian besar kentang tersebut masih boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, khususnya manifestasi alahan, gangguan najis, pemburukan diabetes jenis 2 dan jenis 3.

Di mana anda boleh menggunakan kentang hijau

Untuk memberikan jawapan yang pasti kepada soalan sama ada anda perlu menggunakan kentang hijau atau tidak, agak sukar. Di sini keputusan terpulang kepada semua orang. Tidak ada larangan khas di sini, tetapi mengenai penyediaan produk sedemikian sebelum penggunaannya tidak boleh dilupakan. Sekiranya ketakutan untuk diracuni oleh produk sedemikian lebih tinggi daripada keinginan untuk memakannya, anda boleh mencari penyelesaian alternatif untuk penggunaan kentang hijau. Pilihan yang sangat baik adalah meninggalkan tanaman akar sedemikian untuk benih.

Kentang hijau, tidak seperti kentang konvensional, disimpan lebih lama dan melindungi diri mereka dengan sempurna daripada serangga dan pelbagai perosak. Inilah yang membolehkan ia mengekalkan kualiti penyemaian yang tinggi sehingga penanaman. Malah tikus mengelakkan kentang seperti itu, kerana mereka memahami bahawa ia boleh membawa maut kepada mereka.

Menariknya, lebih mudah untuk mendapatkan kanji dari kentang hijau, yang, selepas pembersihan yang diperlukan, boleh digunakan untuk tujuan masakan. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah mengabaikan kemungkinan ini, merujuk kepada fakta bahawa walaupun dalam serbuk putih, secara teori, boleh kekal solanine.

Bolehkah ayam diberi kentang hijau?

Sekiranya terdapat ayam atau haiwan lain dalam isi rumah, nampaknya keputusan yang tepat adalah memberikan kentang hijau kepada mereka. Sejauh manakah keputusan sedemikian boleh dilaksanakan, adakah kentang hijau berbahaya untuk ayam dan haiwan peliharaan lain?

Walaupun ramai petani lebih suka memberikan sisa dari meja, termasuk kulit kentang, kepada haiwan daripada menghantarnya untuk dilupuskan, doktor haiwan tidak meluluskan pendekatan sedemikian. Kedua-dua untuk manusia dan ayam, kentang hijau sangat berbahaya kepada kesihatan kerana kandungan solanin yang tinggi. Ia hanya perlu diberikan kepada ayam selepas kentang dikuliti dan dimasak selama satu jam atau lebih. Air di mana kentang hijau direbus hendaklah ditoskan. Anda tidak boleh meninggalkan produk di dalamnya, kerana ia akan menyerap sejumlah besar racun lagi.

Jika anda mengabaikan cadangan pakar dan masih memberi makan, atas risiko anda sendiri, kentang hijau kepada ayam, ia boleh membawa kepada akibat berikut:

• kerosakan pada membran mukus usus, perut, serta mulut;
• pengumpulan darah di dalam saluran rongga perut;
• pendarahan menitis;
• penyakit buah pinggang, limpa, dan terutamanya hati;
• Pengumpulan cecair di dada atau perut.

Dalam ayam dan haiwan lain, keracunan kentang hijau boleh muncul dalam beberapa bentuk:

1. Keracunan gastrousus. Ia paling ketara dan disertai dengan cirit-birit, kemurungan, dan darah dalam najis. Air liur dan bekuan mukus mungkin keluar dengan kuat dari mulut haiwan. Ayam menjadi kurang aktif. Mereka lebih suka bersembunyi dan berbaring.
2. Bentuk mabuk saraf. Tiada tindak balas terhadap rangsangan luar, dan kelumpuhan anggota badan atau seluruh badan berlaku. Dalam sesetengah kes mungkin terdapat aktiviti motor yang kuat. Terdapat juga degupan jantung dan pernafasan yang cepat. Suhu badan mungkin kekal dalam julat normal atau turun sedikit. Kematian berlaku selepas 24 jam. Jika langkah yang betul diambil tepat pada masanya, haiwan itu boleh diselamatkan.
3. Bentuk mabuk kulit. Sebagai peraturan, ia berlaku selepas pengambilan sejumlah kecil solanin dalam badan haiwan. Gejala pertama tidak muncul serta-merta, tetapi hanya selepas seminggu atau lebih. Boleh disertai dengan stomatitis ulseratif, dermatitis vesikular pada anggota badan atau pada dubur haiwan.

Untuk Meringkaskan

Kentang hijau menimbulkan bahaya yang serius hanya jika jumlah solanin yang cukup besar memasuki badan. Mengabaikan keperluan untuk berhati-hati semasa membeli produk sedemikian, penyimpanan dan rawatan haba, pastinya tidak boleh diabaikan. Jika tidak, ia boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan dan akibat yang menyedihkan. Untuk mengurangkan kepekatan bahan beracun dalam kentang, bahagian produk yang tidak diingini harus dipotong secara mendalam, dan kemudian menyediakannya dengan rawatan haba yang betul.

Ia tidak disyorkan untuk memberikan kentang hijau kepada haiwan sama ada, kerana bagi mereka mereka juga sangat berbahaya.Adalah lebih baik untuk menghantar buah-buahan yang paling hijau untuk dilupuskan.Kentang yang lebih sesuai boleh dipotong dengan betul dan kemudian direbus dengan teliti selama sejam atau lebih.