Coklat meningkatkan fungsi otak, jantung dan saluran darah, meningkatkan mood dan meningkatkan imuniti. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan bar yang ditemui bagi makanan istimewa yang telah tamat tempoh? Buang coklat atau makan bergantung pada rupa produk, tarikh luputnya.
Jangka hayat coklat dalam pembungkusan kilang dipengaruhi oleh resipi, kehadiran topping, bahan tambahan. Jangka hayat terpanjang bagi produk dengan kandungan koko yang tinggi.
Coklat pahit mengekalkan sifat penggunanya sehingga 1 tahun, coklat susu – sehingga 10 bulan, dengan inti – 3 bulan. Sebilangan besar lemak susu dalam coklat putih mengurangkan jangka hayatnya kepada 30 hari. Adalah wajar untuk memakan produk dalam masa 5 hari selepas membuka bungkusan.
Untuk mengelakkan bintik-bintik putih di permukaan, rawatan tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk dengan kelembapan yang tinggi, tertakluk kepada perubahan suhu. Tempat yang sesuai – di rak kabinet dapur di belakang pintu tertutup dari sumber haba.
Keadaan penyimpanan optimum:
- t- 16-21°C;
- kelembapan 70%;
- pembungkusan kedap udara;
- Tiada produk dengan bau pedas di kawasan sekitar.
Coklat berkualiti mempunyai permukaan berkilat, berbau seperti koko, mempunyai rasa ciri yang menyenangkan, dan cair perlahan-lahan di dalam mulut.
Tanda-tanda coklat rosak
Jangan makan produk yang telah tamat tempoh jika anda melihat tanda-tanda kerosakan:
- warna gelap, bintik-bintik berkulat, lendir;
- Rasa astringen, masam, berminyak, tengik;
- bau hapak;
- rasa pahit;
- Tekstur kering dan rapuh;
- Larva rama-rama makanan telah membuat laluan pada waktu rehat.
Makanan istimewa dengan ciri sedemikian berbahaya kepada kesihatan, ia dibuang tanpa penyesalan.
Pengoksidaan lemak diperlahankan oleh lesitin soya, minyak sawit, agen pewarna, dan perasa. Produk kuih-muih yang dipenuhi dengan fudge, krim buah-buahan, karamel dan biskut merosot lebih cepat daripada yang lain. Mereka secara aktif menyerap kelembapan dan menjadi ditutup dengan acuan.
Adakah dibenarkan makan coklat yang telah tamat tempoh?
Sekiranya keadaan optimum telah dicipta untuk pemeliharaan makanan istimewa, ia telah mengekalkan rupa asalnya, sifat organoleptik, walaupun pada akhir hayat simpanan ia boleh dimakan. Ini terpakai kepada coklat dengan biji koko parut dalam komposisi.
Enam bulan lagi anda boleh makan coklat pahit, gelap dan susu. Coklat putih mesti dilupuskan sejurus selepas tarikh luput, dirawat dengan inti selepas 2-3 bulan.
Permukaan keputihan, jika ia bukan patina putih-hijau yang gebu – bukan sebab untuk menolak produk, kerana ia agak boleh dimakan. Ia sesuai untuk dimakan cair dan pepejal semula. Selepas lebur, rupa dan struktur menderita, tetapi tidak rasa.
Walaupun pada hakikatnya produk yang telah tamat tempoh tidak begitu berbahaya kepada kesihatan, ia tidak membawa keseronokan seperti produk yang lebih lazat dan berperisa dengan tarikh tamat tempoh semasa. Pakar memberi amaran bahawa bahaya dari makanan istimewa itu mungkin jauh. Lemak teroksida adalah salah satu punca kanser. Penggunaan basi dalam kuantiti yang banyak menimbulkan gangguan pencernaan, tindak balas alahan.
Bahaya makan makanan yang rosak
Keracunan akut mengancam pemakan manis apabila mengambil coklat tamat tempoh dengan inti yang tercemar dengan patogen. Mikroorganisma penyebab penyakit boleh diwakili oleh salmonella, streptokokus, E. coli, dan staphylococci. Coklat gelap yang telah tamat tempoh juga berbahaya, kerana mentega koko teroksida membebaskan karsinogen.
Toksin, sekali dalam aliran darah, menyebabkan keracunan umum, disertai dengan:
- loya muntah;
- kekejangan perut;
- kembung perut;
- kelemahan umum;
- peningkatan berpeluh;
- pening;
- tinnitus;
- sembelit diikuti cirit-birit atau sebaliknya.
Dalam kes mabuk yang teruk terdapat sakit kepala yang teruk, muntah yang kerap, takikardia, kehilangan orientasi, sawan.
Terutama berbahaya adalah keracunan coklat pada orang tua dengan penyakit kardiovaskular. Ia mungkin berakhir dengan serangan jantung.
Cara menggunakan coklat yang telah tamat tempoh
Untuk menghapuskan karsinogen, mikroorganisma berbahaya, untuk melindungi diri anda daripada mabuk, coklat yang telah tamat tempoh dicincang menjadi kepingan, dicairkan dalam mandi air.Kaedah pemprosesan ini mengekalkan rasa dan aroma produk, yang digunakan untuk menyediakan krim, mentega coklat, fondue, tampalan untuk mufin, donat.
Anda boleh menggunakan produk basi untuk membuat aising untuk penutup kek, sos untuk buah atau ais krim, mocha, kek coklat, kek cawan dan gula-gula.Makanan istimewa yang dicairkan digunakan untuk menutup kuki, puding, kek keju, wafel dan penkek gris.
Apa yang perlu dilakukan dengan coklat yang telah tamat tempoh, setiap orang memutuskan sendiri berdasarkan rupa, rasa, bau produk dan masa yang telah berlalu sejak tarikh tamat tempoh.Namun, lebih baik untuk menahan diri daripada makan makanan istimewa yang dipersoalkan, hantar untuk dikitar semula untuk kegunaan selanjutnya dalam pencuci mulut, penaik.
