Tiada resipi pilaf boleh dilakukan tanpa sayur pedas yang berasal dari Asia Tengah ini. Bawang putih bukan sahaja menyedapkan hidangan, tetapi juga mempunyai sifat perubatan yang terbukti secara saintifik.
Rempah dengan rasa pedas menjadikan hidangan masakan Oriental menyelerakan dan menarik. Sayuran, ditambah kepada pilaf secara keseluruhan, memberi rasa hidangan, menepunya dengan unsur berguna yang unik.
Adalah penting untuk memerhatikan nisbah ramuan, jika tidak, bawang putih dengan sifat organoleptik yang jelas akan mengatasi rasa komponen utama.
Bila dan berapa banyak bawang putih perlu ditambah kepada pilaf
Satu kepala budaya sayur-sayuran cukup untuk kawah pilaf. Ia tidak perlu dibahagikan kepada gigi, dikupas sepenuhnya dari sekam. Keluarkan hanya lapisan atas yang mudah dipisahkan, bilas dan masukkan ke dalam bekas.
Masa memperkenalkan sayuran ke dalam hidangan bergantung pada matlamat akhir. Jika anda mahukan rasa bawang putih yang paling tidak dilipat, letakkan kepala sejurus selepas menuang bubur jagung. Mereka yang tidak mempedulikan rasa pedas, benamkan kepala ke dalam nasi beberapa minit sebelum tamat memasak. Dalam kes ini, citarasa tidak merasakan nota bawang putih, dan baunya hampir tidak dapat dilihat.
Tradisi menambah kepala bawang putih keseluruhan ke pilaf dijelaskan oleh tujuan utamanya – untuk menghantar rasa. Peminat budaya sayuran akan dihidangkan kepala rebus dengan rasa pilaf secara berasingan. Dan mereka yang tidak suka bawang putih atau tidak mengambil kerana masalah gastrousus, anda tidak boleh risau tentang sekeping sayuran di dalam perut.
Resipi untuk pilaf Uzbekistan
Setiap masakan kebangsaan mempunyai keistimewaan memasak sendiri, tetapi pendapat tukang masak dari negara yang berbeza bersetuju bahawa lebih baik memasaknya dalam kawah (hidangan yang diperbuat daripada besi tuang dengan bahagian bawah tebal).
bahan-bahan:
- 1 kg kambing;
- 2 sudu besar. beras;
- 3 lobak merah;
- 2 bawang;
- kepala bawang putih;
- 2 sudu kecil. garam;
- lada hitam tanah;
- minyak sayuran;
- 1 sudu kecil. jintan manis.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Kupas, cincang lobak merah dalam julienne, bawang dalam separuh cincin. Potong daging menjadi kepingan 2 cm.
- Letakkan kuali di atas dapur. Tuangkan minyak ke atasnya dan biarkan ia mendidih.
- Goreng kambing. Apabila kambing sudah perang elok, masukkan bawang besar, garam dan lada sulah serta jintan manis.
- Kemudian masukkan lobak merah dan goreng sehingga lembut.
- Tuangkan 4 cawan air. Masukkan ulas bawang putih yang telah dibersihkan ke dalam zirvak. Masak selama 1 jam.
- Keluarkan bawang putih, masukkan beras dan air yang telah dibasuh.
- Masak di bawah penutup selama 8-10 minit.
- Apabila bubur jagung telah menyerap air, kumpulkan dari tepi, buat kubah. Letakkan bawang putih di atas.
- Matikan penunu. Simpan pilaf di atas dapur di bawah tudung selama setengah jam. Keluarkan kepala, kacau.
Hidangkan hidangan dengan salad sayur-sayuran segar, sauerkraut atau jeruk.
Resipi untuk pilaf rapuh dengan ayam
Ayam adalah bahan pilihan dalam hidangan ini. Ia boleh digantikan dengan daging babi, daging lembu.
Set produk:
- 500 g setiap ayam, beras, lobak merah;
- 1 bawang;
- Sekeping bawang putih;
- 120 ml minyak sayuran;
- garam;
- perasa untuk pilaf.
Algoritma memasak:
- Potong ayam kecil-kecil. Goreng dalam kawah dalam minyak sayuran panas sehingga perang keemasan.
- Masukkan bawang besar dadu, selepas beberapa minit lobak merah julienne dicincang. Perasakan dengan set rempah, garam.
- Apabila lobak merah digoreng, tuangkan air 1 cm di atas permukaan daging dan sayur-sayuran. Selepas mendidih kecilkan api.
- Rebus sehingga cecair sejat.
- Tuangkan beras yang telah dibasuh untuk membersihkan air ke dalam kuali, ratakan.
- Tenggelamkan kepala bawang putih dalam groats, tuangkan air dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan dengan daging dan sayur-sayuran.
- Masak hidangan di bawah tudung selama 20 minit.
Sebelum berkhidmat, keluarkan bawang putih dari pilaf, kacau.
Jika anda bimbang tentang bau tertentu di dalam mulut selepas pilaf, tidak sukar untuk menutupnya. Setengah gelas susu, sebutir kopi kunyah, sayur pasli, sepotong lemon, daun bay, halia atau biji buah pelaga boleh menyelamatkan keadaan.
