Biji bunga matahari: sifat berguna dan kontraindikasi

Biji bunga matahari pastinya dianggap sebagai produk yang benar-benar Rusia. Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa tumbuhan ini adalah Amerika, lebih tepat – Mexico (berdasarkan asal). Di rumah ia tidak dianggap sebagai produk yang boleh dimakan. Dan di Rusia, apabila ia diperkenalkan pada abad ke-17, bunga matahari lebih dikenali sebagai bunga yang cantik, menyerupai matahari dan mengikutinya dari subuh hingga senja.

Biji bunga matahari adalah produk yang popular di kalangan orang dari semua peringkat umur dan pendapatan. Ia mempunyai rasa yang unik dan daya tarikan yang luar biasa. Ramai orang tidak dapat membayangkan perbualan yang hangat atau filem yang menyenangkan tanpa buah-buahan kecil ini. Tenaga mengecas semula badan berlaku kerana kehangatan dan cahaya matahari.

Apakah jenis benih yang lebih berguna: goreng atau mentah?

Mana-mana produk, apabila tertakluk kepada pemprosesan, sama ada kehilangan sifat bergunanya, atau sebaliknya, memperolehnya. Bercakap tentang bunga matahari, kita harus tahu bahawa biji mentah mengekalkan bahan bergunanya. Keselamatan mereka adalah 80%, manakala biji panggang kehilangan sebahagian besar komponen bergunanya. Di samping itu, minyak yang terkandung di dalamnya membentuk karsinogen berbahaya, terutamanya jika benih mempunyai jangka hayat yang panjang. Adalah menguntungkan bagi pengeluar untuk menjual biji bunga matahari panggang, yang kebanyakan orang lebih suka makan.

Baru-baru ini, biji bunga matahari yang telah dikeringkan di bawah pengaruh udara panas telah menjadi sangat popular. Sesetengah pengguna memilih biji bunga matahari dengan garam. Mereka juga berbahaya, terutamanya jika bijinya juga digoreng.

Berapa biji bunga matahari boleh dimakan setiap hari

Sehingga baru-baru ini, kadar harian penggunaan biji bunga matahari dianggap kira-kira 35 gram (kira-kira satu pertiga daripada cawan). Tetapi menurut kajian terbaru, kadarnya dikurangkan kepada 20 gram. Para saintis menjelaskan fakta ini dengan menggantikan kebanyakan jenis bunga matahari tahunan dengan hibrid hasil tinggi yang tahan penyakit. Antara lain, pengeluar produk ini berminat untuk mendapatkan sejumlah besar minyak sayuran, yang dicapai dengan meningkatkan bahagian buah dalam hibrid dan meningkatkan kandungan lemaknya. Sebagai contoh, peratusan lipid dalam kacukan, atau dikenali sebagai bunga matahari minyak tinggi, mencapai 52% dan bukannya 37% dahulu. Di bawah keadaan penanaman bunga matahari hari ini, elaun harian kira-kira 20 gram adalah selamat untuk manusia. Ini adalah pendapat pakar pemakanan.

Agar penggunaan biji bunga matahari memberi manfaat, adalah penting untuk tidak melebihi norma yang disyorkan. Dalam perjalanan ke pengguna, mereka perlu tinggal beberapa lama selepas menuai di kandang, kemudian di dalam beg. Oleh itu, adalah penting untuk membasuhnya dengan betul: dalam penapis atau colander di bawah air yang mengalir.

Bagi penggemar benih goreng, anda harus tahu bahawa ia harus dimasak tanpa minyak dan garam. Dan perkara terbaik adalah daripada menggoreng hanya untuk mengeringkan biji bunga matahari. Untuk tujuan ini, ketuhar atau ketuhar gelombang mikro akan sesuai. Untuk mengekalkan kegunaan produk, adalah lebih baik untuk meminimumkan masa memasak.

Beri perhatian! Mengunyah biji bunga matahari penuh dengan pemusnahan enamel gigi. Oleh itu, anda mungkin perlu melawat doktor gigi. Kupas sekam hendaklah dibersihkan dengan tangan anda. Adalah penting untuk diingat bahawa cara mengupas biji ini menggalakkan pembentukan ketuat kulit pada jari, apabila corak kulit semula jadi berubah bentuk dan licin. Untuk memasuki beberapa negara, anda memerlukan visa dengan cap jari yang diimbas. Corak kulit yang cacat boleh menyebabkan kesukaran untuk mendapatkan kebenaran untuk memasuki negara dengan keperluan sedemikian.

Anda boleh makan biji bunga matahari dengan kulitnya

Anda tidak boleh makan biji bunga matahari dengan kulitnya. Ia tidak akan memberi manfaat kepada badan, dan kulitnya tidak mempunyai rasa. Ancaman radang apendiks hanya kerana kulit biji tidak dibuktikan oleh kajian. Tetapi kulitnya adalah sampah yang masuk ke dalam badan tanpa disedari semasa menyentap biji bunga matahari dengan gigi anda. Dalam kes ini, bersama-sama dengan lebihan lemak dan serpihan makanan yang tidak dicerna, kulit boleh mencetuskan keradangan apendiks. Oleh itu, biji bunga matahari dengan kulit tidak boleh dimakan.

Komposisi dan kalori

Biji bunga matahari dianggap sebagai produk bebas. Ia digunakan sebagai snek, selalunya selepas makan atau ketika berehat. Bersama-sama dengan “ringan” dan keupayaan untuk menduduki tangan populariti produk memberikan komponen yang tersedia, sangat diperlukan untuk manusia.

1. Pertama, produk cerah ini lebih daripada 80% tepu dengan lemak, satu perempat daripadanya – tepu.
2. Kedua, sistem vaskular dan peredaran darah tidak akan menderita sedikit pun daripada biji bunga matahari yang masuk ke dalam badan, kerana tidak ada kolesterol di dalamnya.
3. Ketiga, biji bunga matahari kaya dengan banyak komponen yang memberi kesan positif kepada proses metabolik.

Komposisi kimia:

1. Vitamin E, yang terkandung dalam asid tak tepu lemak linolenik dan oleik, menyokong prestasi jantung, saluran darah, memberi kesan kepada peningkatan kulit, kejernihan mental: sebenarnya, 100 gram biji bunga matahari mengandungi lebih daripada 130% dos harian tokoferol , keperluan seseorang.
2. Vitamin B iaitu B3, B5, B6 memberi kesan yang baik pada kulit, membantu menghilangkan kelemumur dan ruam pada wajah. Fungsi normal sistem saraf, tidur yang nyenyak juga bergantung pada kehadiran vitamin ini, yang tubuh menerima, jika seseorang makan produk yang cerah ini.
3. Fosforus dan selenium memberi kekuatan kepada tulang. Menjaga kesihatan dan keremajaan kulit dibantu oleh dua unsur surih ini. Kandungan mereka dalam 100 gram produk adalah lebih daripada 100% daripada norma harian.
4. Magnesium, kalium dan zink mempunyai peranan penting dalam menguatkan sistem imun manusia, mengekalkan kecantikan kulit dan rambut. Bahagian 40% komponen ini dalam dos penggunaan harian memberikan manfaat yang tidak ternilai kepada sistem peredaran darah.
5. Kegunaan biji bunga matahari ditentukan oleh kekayaan nutrien. Tidak kurang pentingnya ialah kehadiran dalam biji serat makanan, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus.

Nilai kalori biji bunga matahari setiap 100 gram bijirin ialah 560 kcal. Pecahan karbohidrat, lemak dan protein diagihkan, masing-masing, dalam nisbah peratusan seperti berikut: 13, 73 dan 14%.

Apakah faedah biji bunga matahari?

Dari segi nilai pemakanan, biji bunga matahari lebih unggul daripada telur dan daging. Hati ikan kod mempunyai kurang vitamin D daripada yang mereka lakukan, dan mereka mengatasi buah-buahan yang popular seperti pisang dalam kandungan kalium. Biji bunga matahari, menurut penyelidik, penting untuk menjaga kesihatan tubuh dan sebagai produk yang berguna dalam rawatan pelbagai penyakit.

Kesan positif biji bunga matahari pada penghidap kanser telah terbukti. Vitamin E yang terkandung dalam produk bertindak sebagai antioksidan, meneutralkan radikal bebas. Selenium membantu mengeluarkannya dari badan.

Untuk para wanita

Dengan komposisi unsur surih yang kaya, biji bunga matahari sudah pasti berguna untuk tubuh wanita.

1. Kekerapan hot flashes semasa menopaus dikurangkan kepada minimum, jika seorang wanita kerap makan biji mentah. Kesan positif mereka menjejaskan pengurangan ketegangan saraf. Wanita yang mengikuti diet, termasuk jumlah yang disyorkan dalam diet, akan merasakan manfaat biji dalam mengatasi perasaan lapar.
2. Penting untuk setiap wanita adalah keadaan kulit, yang membantu produk ini, tetapi lebih berguna adalah biji mentah.
3. Terkandung dalam serat biji bunga matahari membantu pembersihan usus yang lebih baik dan secara amnya mempunyai kesan positif pada organ pencernaan.
4. Oestrogen yang terkandung dalam biji biji bunga matahari, dipanggil “hormon seks”, mengaktifkan banyak proses dalam sistem pembiakan wanita.
5. Terima kasih kepada antioksidan, bukan sahaja kulit lebih sihat, tetapi juga penuaan badan menjadi perlahan, dan seorang wanita mengalami kurang kesakitan semasa haid.
6. Fungsi sistem kardiovaskular dioptimumkan terima kasih kepada fitosterol. Mereka melambatkan pertumbuhan plak kolesterol.
7. Mineral zink, magnesium, selenium, selain menghalang kelahiran sel kanser, membantu dalam aktiviti jantung. Tekanan darah dinormalkan, tulang dan otot mendapat mikronutrien yang diperlukan untuk kekuatan.

Untuk lelaki

Kesan positif makanan istimewa ini pada tubuh lelaki tidak dipertikaikan oleh pakar.

1. Pengenalan biji bunga matahari ke dalam diet membawa kepada pengoptimuman fungsi seksual dan meningkatkan libido. Peranan utama dalam bidang ini dimainkan oleh vitamin E.
2. Pengeluaran hormon seks menyumbang kepada kehadiran vitamin A dalam benih. Untuk meningkatkan kesan peningkatan kesihatan, adalah wajar untuk makan lebih banyak biji mentah atau sedikit kering. Rawatan haba yang lebih mendalam akan menurunkan kualiti komponen aktif secara biologi.
3. Bagi lelaki yang terlibat dalam sukan, pengambilan biasa bijirin yang dikupas, kerana kandungan kalsiumnya, membantu menguatkan otot dan tulang. Tisu otot dan tulang yang rosak pulih lebih cepat jika anda memasukkan segenggam biji mentah dalam diet anda.
4. Biji bunga matahari yang tidak dipanggang mempunyai kesan positif terhadap prestasi jantung dan saluran darah. Produk cerah ini juga membantu mencegah strok dan serangan jantung. Sterol dan fosfolipid terkumpul di dalamnya dalam kuantiti yang banyak menggalakkan pemanjangan masa muda dan menghalang penampilan tanda-tanda penuaan.
5. Perkembangan adenoma boleh dicegah jika seorang lelaki selalu memasukkan biji bunga matahari dalam dietnya, tetapi hanya dalam kadar penggunaan yang disyorkan.

Apabila mengandung

Wanita hamil akan mendapat manfaat daripada biji bunga matahari. Ini disebabkan oleh kesan bermanfaat vitamin dan mineral yang terkandung dalam benih pada tubuh wanita dan janin. Penggunaan benih yang kerap menghalang perkembangan avitaminosis. Asid amino yang terkandung dalam biji membantu jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah, melambatkan atau menghentikan pembentukan bekuan darah.

Produk ini sering membantu wanita hamil yang mengalami toksikosis. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa benih yang tidak dibakar lebih berguna untuk bakal ibu, tetapi jika benih yang dipanggang masih lebih diingini, adalah penting untuk tidak terlalu masak.

Penggunaan sederhana biji bunga matahari (terutamanya mentah, kerana kandungan vitamin E mereka) mempunyai kesan positif pada plasenta dan saluran darah anak yang belum lahir. Asid folik dan asid lemak tak tepu menyumbang kepada pembentukan badan, dan vitamin A dan D diperlukan untuk pertumbuhan tulang kanak-kanak.

Khasiat biji bunga matahari putih

Kebanggaan pantai Turki dikenali sebagai varieti benih bunga matahari ini, yang telah ditanam di Turki selama lebih dari dua abad. Biji bunga matahari putih bukanlah hasil pembiakan, tetapi produk yang lebih besar yang dicipta oleh alam semula jadi. Biji bunga matahari seperti itu, selain saiznya, berbeza dalam warna, putih atau dengan jalur hitam nipis pada latar belakang putih, dan dalam bentuk, panjang sedikit memanjang.

Daripada rakan sejawat hitam mereka, mereka berbeza dalam cangkerang yang lebih keras, yang lebih mudah dibersihkan, dan sedikit rasa pedas yang muncul selepas digoreng. Dari segi kegunaan, produk ini serupa dengan biji hitam. Biji mentah lebih berguna daripada yang dipanggang.

Keutamaan satu jenis bunga matahari untuk yang lain tidak memainkan apa-apa peranan untuk badan.

Apakah kegunaan roti halia cornelian biji bunga matahari?

Tanah air makanan istimewa manis yang paling lazat yang dipanggil kozinaki dianggap sebagai Georgia. Tiada meja Tahun Baru di negara ini tanpa makanan istimewa ini.

Kegunaan produk ini, pertama sekali, ditentukan oleh komposisi produk semula jadi. Orang yang kerap menggunakan kozinaki kurang mengalami pancang tekanan. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan emosi seseorang, meningkatkan moodnya. Menguatkan sistem imun, memulihkan kekuatan dan mengurangkan keletihan – semua ini berlaku di bawah pengaruh bahan yang terdapat dalam komposisi Jelly Bean.

Produk ini sangat berguna untuk orang yang bekerja mental, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak. Normalisasi paras kolesterol, pencegahan aterosklerosis dan infarksi miokardium akibat kerja otot jantung yang lebih baik adalah hasil daripada makan yang manis.

Tetapi tidak semestinya gemar makan candyfloss, kerana ia boleh memusnahkan enamel gigi, menambah berat badan dan menyebabkan alahan. Produk ini adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Sebagai makanan, biji bunga matahari boleh mempunyai kedua-dua sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Dengan penggunaan berlebihan mereka boleh menjadi ketagih kepada keinginan yang tidak dapat ditahan sepanjang masa untuk memetik biji ini. Ketagihan sedemikian amat berbahaya untuk kanak-kanak dan remaja.

Buah-buahan kecil ini boleh mencetuskan penambahan berat badan jika tiada peraturan penggunaannya dipatuhi. Apabila cangkerang biji digigit oleh gigi, enamelnya ditipis, warnanya berubah, dan trauma mikro muncul pada gusi dan lidah. Oleh itu, lebih baik menggunakan jari anda untuk mengeluarkan biji benih.

Gastritis, ulser perut atau duodenal, kolitis – diagnosis di mana makan biji bunga matahari, terutamanya yang digoreng, adalah kontraindikasi.

Gejala alahan kepada biji bunga matahari

Seseorang dari sebarang umur boleh merasakan reaksi alahan terhadap biji bunga matahari. Ia boleh berlaku disebabkan oleh intoleransi individu terhadap produk, serta beberapa komponen dalam komposisinya. Badan mungkin bertindak balas terhadap bijirin dalam masa yang sangat singkat selepas pengambilan.

1. Pada asasnya, alahan dinyatakan dengan gatal-gatal, gatal-gatal, kemerahan kulit, bengkak.
2. Sesetengah orang mula batuk. Mungkin terdapat rasa kekeringan dan kerengsaan pada membran mukus, menggosok mata, lacrimation, rinitis semasa bersentuhan dengan alergen.
3. Selalunya alahan nyata sebagai gangguan usus yang ditunjukkan oleh loya, kekejangan gastrousus, kolik, cirit-birit, muntah.

Untuk mengelakkan tindak balas alahan, perlu mengikuti nasihat pakar dan tidak menyalahgunakan penggunaan biji bunga matahari dalam makanan.

Cara memilih dan menyimpan biji bunga matahari

Apabila membeli biji bunga matahari, anda perlu mempertimbangkan penampilan mereka. Biji benih hendaklah mempunyai bentuk yang sama dan saiz dan warna yang sama. Bau asing juga tidak boleh diterima.

Biji bunga matahari perlu dirawat sebelum disimpan lama. Bilas benih di bawah air yang mengalir dan keringkan selama seperempat jam dalam ketuhar dan masukkannya ke dalam beg kain. Untuk penyimpanan pilih tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik. Di bawah keadaan ini, jangka hayat benih adalah kira-kira tiga bulan.

Jangka hayat benih panggang – tidak lebih daripada satu minggu, jika tidak, rasa mereka akan hilang. Biji panggang yang dikupas boleh disimpan hanya satu hari di udara terbuka. Penyimpanan berpanjangan produk sedemikian penuh dengan pembentukan karsinogen, berbahaya kepada kesihatan.

Bolehkah kita memberikan biji bunga matahari kepada haiwan?

Biji bunga matahari kaya dengan unsur surih, sangat diperlukan untuk haiwan. Mereka hanya perlu diberi biji mentah, tidak pernah digoreng. Pelbagai makanan untuk kucing, anjing hanya boleh ditambah ke dalam diet mereka biji mentah yang dikupas. Arnab boleh memakannya dalam bentuk mentahnya.

Mana-mana haiwan akan mendapat manfaat daripada produk itu, jika dos dan penggunaan benih yang betul dalam diet mereka diperhatikan.

Cara memanggang biji bunga matahari dengan betul

Biji goreng di rumah lebih sedap.

Algoritma tindakan:

1. Sebelum dibakar, bilas benih di bawah air yang mengalir.
2. Kemudian taburkan benih pada kain kapas hingga kering.
3. Tuangkan biji ke dalam kuali berdinding tebal dan tunggu sehingga masak sekata, kacau sentiasa. Kesediaan produk boleh disemak dengan mengambil sampel benih atau dengan kerisik yang tersendiri
4. Tutup biji bunga matahari dalam pinggan dengan tuala dan tunggu sehingga ia sejuk.

Pencinta boleh menyediakan benih masin. Untuk ini, benih perlu dituangkan dengan air, menambah kira-kira 50 gram garam, dan letakkan kuali pada api yang tinggi. Selepas satu setengah minit, tuangkan cecair, kemudian tambah kira-kira 20 gram garam dan goreng benih sehingga mereka masak sepenuhnya pada api sederhana.

Fakta menarik tentang biji bunga matahari

1. Walaupun tanah air bunga matahari dianggap sebagai Mexico, pengeluar dan pembekal benih terbesar pada peringkat ini dianggap sebagai Rusia.
2. Biji bunga matahari muncul di Eropah pada awal abad ke-16 terima kasih kepada conquistador. Di Rusia mereka datang pada zaman Peter the Great.
3. Sehingga tahun 1829, apabila seorang petani datang dengan idea untuk mengekstrak minyak daripada biji bunga matahari, ia adalah tumbuhan hiasan.
4. Bunga matahari tertinggi, hampir 7 meter tinggi, ditanam di Belanda. Yang terkecil ialah 5 sentimeter tinggi.
5. Bunga terbesar adalah diameter 82 sentimeter. Ia ditanam di Kanada.
6. Pemandu lori Amerika menganggap biji bunga matahari sebagai ubat terbaik untuk tertidur semasa memandu.
7. Biji bunga matahari mengambil masa yang agak lama untuk dicerna dalam perut, jadi rasa kenyang berlangsung kira-kira dua jam, manakala untuk buah ia adalah setengah jam, dan untuk shish kebab – kira-kira tiga jam.

Biji bunga matahari adalah produk yang sangat popular dan dalam banyak cara berguna, tetapi hanya jika ia dimakan dengan bijak.