Bijirin adalah sekutu semasa diet penurunan berat badan, ia berkesan menyokong pembakaran lemak dan memberikan nilai pemakanan yang diperlukan. Mereka harus dimakan sekerap mungkin. Mereka mempunyai kesan asas pada keseimbangan tenaga dan vitamin badan, membersihkannya daripada bahan berbahaya. Karbohidrat adalah salah satu elemen asas diet.
Tetapi sebahagian besarnya mereka dibekalkan kepada badan dengan roti, kentang atau pasta. Ia bernilai menambah menu dengan bijirin dan nasi yang lazat, sihat dan kurang kalori. Kedua-dua bijirin ini merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik dan juga mengandungi banyak nutrien yang berharga. Soba membekalkan badan dengan kanji, asid folik, antioksidan dan vitamin B.
Beras, sebaliknya, adalah sumber yang kaya dengan kalium, magnesium dan vitamin B1. Perlu diingat bahawa selain nilai pemakanannya, soba dan nasi juga merupakan asas yang bagus untuk pelbagai jenis makan malam, termasuk hidangan vegetarian dan vegan.
Kalori Beras dan Soba
Nilai Kalori Beras
Bergantung pada panjang bijirin, beras masuk:
- bijirin panjang,
- bijirin sederhana,
- Bijirin bulat.
Bergantung pada pemprosesan:
- tidak digilap
- tanah
- dikukus
Bergantung pada warna, beras boleh menjadi merah, putih, kuning, kuning air, hitam dan ungu. Basmati dan melati patut diberi perhatian khusus. Jenis ini dibezakan oleh rasa istimewanya.
Di bawah adalah jadual nilai pemakanan jenis beras dalam bentuk kering yang paling popular.
| Kepelbagaian | Kalori setiap 100g | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) |
| putih | 334 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Merah tidak digilap | 362 | 10,5 | 2,5 | 70,5 |
| coklat | 331 | 6,3 | 4,4 | 65,1 |
| Hitam | 357 | 15,0 | 1,1 | 75,0 |
Jadual kedua menunjukkan nilai pemakanan nasi yang dimasak.
| Isih | Kalori setiap 100g | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) |
| putih | 120 | 2,2 | 0,5 | 24,9 |
| Merah bukan dikisar | 122 | 2,8 | 0,9 | 25,5 |
| coklat | 118 | 2,6 | 0,9. | 22,8 |
| Hitam | 137 | 4 | 0,3 | 21,1 |
Nasi adalah hidangan utama masakan Asia, tetapi juga di negara lain ia adalah bahagian makan malam yang terkenal dan popular. Nasi yang dihidangkan dengan sayur-sayuran atau sebagai tambahan kepada daging dan sos sangat popular. Beras terdapat dalam beberapa bentuk, yang berbeza antara satu sama lain dalam warna, rasa, dan sifat.
Beras hitam dicirikan oleh rasa tersendiri dan kandungan asid amino, besi, zink dan karotena yang tinggi. Beras perang pula disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap kolesterol tinggi dan orang yang mengikuti diet rendah kalori.
Ia juga merupakan sumber serat yang hebat! Nasi melati rasanya halus, mempunyai konsistensi yang sedikit melekit, rendah kalori dan kaya dengan vitamin B serta fosforus dan kalium. Anda juga boleh mendapatkan beras basmati putih dan beras merah bijirin penuh di kedai.
Nilai kalori soba
Artikel panjang boleh ditulis tentang rasa, khasiat dan sifat kesihatan bijirin. Salah satu bijirin yang paling sering dipilih oleh pengguna ialah soba, yang mempunyai rasa yang mendalam, konsistensi dan kandungan asid amino eksogen yang tinggi, antioksidan (termasuk quercetin dan rutin) dan serat.
Bergantung pada integriti bijirin, perbezaan dibuat:
- bijirin (bijirin penuh);
- prodel (dikisar kasar);
- smolenska (ditumbuk berat);
- tepung soba.
Bergantung pada kaedah pemprosesan:
- Panggang (mempunyai warna coklat);
- kukus (coklat muda);
- semula jadi (warna hijau).
Nilai pemakanan bubur soba dalam bentuk kering.
| Isih | Kalori setiap 100g | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) |
| Inti | 300 | 9,5 | 2,3 | 60,4 |
| Prodel | 308 | 12,6 | 3,3 | 57,1 |
Nilai pemakanan soba yang dimasak.
| Isih | Kalori setiap 100g | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) |
| Inti | 119,7 | 4,6 | 1,1 | 22 |
| Prodel | 84,7 | 2,8 | 0,5 | 18,5 |
Faedah dan kemudaratan
Mana lebih sihat, nasi atau soba? Beras sangat popular di negara-negara Asia Timur. Buckwheat, sebaliknya, mempunyai reputasi yang baik di kalangan orang Slavia. Di bawah adalah maklumat tentang kebaikan dan kemudaratan setiap bijirin ini.
Khasiat Beras
Beras perang adalah bijirin yang telah diproses hanya dari kulit luar yang keras. Terima kasih kepada ini, kebanyakan sifat berharga mereka dipelihara, terutamanya kandungan vitamin dan mineral, serta serat. Beras putih, seterusnya, tertakluk kepada proses penapisan intensif, sebenarnya adalah endosperma itu sendiri, yang kebanyakannya mengandungi kanji.
Beras putih, tidak seperti beras perang, mempunyai jangka hayat yang lebih lama selepas membuka bungkusan. Ini disebabkan oleh kandungan lemak, yang lebih banyak mengandungi bijirin yang kurang halus. Lemak teroksida apabila bersentuhan dengan udara.
Kelemahan kecil beras perang ini adalah penurunan di lautan berbanding dengan faedah memakannya. Terima kasih kepada kandungan seratnya yang tinggi dan indeks glisemik yang agak rendah (55), ia memberikan rasa kenyang yang lebih lama. Beras perang juga merupakan gudang vitamin dan mineral.
Ia mengandungi kebanyakannya fosforus, kalium, magnesium, besi, tembaga dan sejumlah kecil iodin. Antara vitamin, vitamin B, terutamanya B1, B3 dan B6, harus disebut. Beras putih, walaupun jauh lebih miskin dari segi kandungan mineral dan vitamin, bukan tanpa kelebihan. Pertama sekali, ia mudah dihadam. Oleh itu, ia adalah makanan yang bagus untuk pemulihan, dan juga bagi mereka yang mengalami katarak usus.
Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati mengambil nasi putih kerana GI adalah 70. Masa yang sesuai untuk memakannya adalah selepas bersenam. Beras putih akan melakukan kerja yang baik untuk memulihkan simpanan glikogen yang telah habis dalam otot.
Pilihan terbaik adalah beras liar, yang bijirinnya mengandungi 4 kali lebih serat daripada beras putih. Bijirin ini menyokong penghadaman dan mempercepatkan metabolisme. Ia mempunyai GI yang agak rendah (35). Beras basmanti mempunyai GI yang lebih tinggi sedikit (50). Beras melati, yang kaya dengan kalium dan vitamin B, juga disyorkan. Seperti namanya, rasanya seperti melati.
Varieti ini amat disyorkan untuk orang yang mempunyai hipertensi, jantung dan penyakit kardiovaskular. Its IG 60. Nasi kukus adalah perantaraan antara beras putih dan beras perang. Namanya merujuk kepada rawatan haba yang dijalaninya.
Akibatnya, beberapa nutrien dialihkan dari cangkerang di dalam bijirin. GI beras ini berkisar antara 50 hingga 70. Nasi kukus adalah penyelesaian yang bagus untuk orang yang tidak suka beras perang dan ingin membekalkan tubuh dengan nutrien yang hilang daripada beras putih.
Khasiat soba
Soba adalah sumber karbohidrat dan protein yang cukup baik. Protein soba lebih baik dicerna daripada bijirin lain, mempunyai nilai pemakanan yang sama seperti protein kekacang (kacang, kacang soya) dan kaya dengan asid amino lisin dan triptofan, yang tidak dihasilkan oleh badan.
Di samping itu, soba mengandungi vitamin: B1, B2, PP dan sejumlah mineral, seperti: kalsium, fosforus, magnesium, besi, nikel, tembaga, zink dan iodin. Di samping itu, soba adalah sumber silikon yang sangat baik. Kekurangan silikon dalam diet menyebabkan penyakit jantung, strok, urat varikos, gusi berdarah, penyakit tulang dan sendi, keguguran rambut, kuku rapuh, dan keletihan. Di samping itu, soba mengandungi antioksidan: rutin, quercetin, pelagmin dan procyanidin.
Terima kasih kepada mereka, ia menguatkan saluran darah dan meningkatkan ketegangan mereka. Ia juga boleh menghalang pembentukan vena varikos dan edema. Soba mempunyai sifat antikoagulan. Faedah lain bijirin ini adalah melambatkan proses penuaan, tindakan yang menyokong imuniti badan, dan juga pengawalan terapi hormon dan antibakteria. Semuanya berkat kandungan antioksidan.
Soba kerana seratnya yang tinggi dan kandungan GI yang rendah disyorkan untuk mereka yang sedang berdiet dan menghidap diabetes. Selain itu, bijirin ini juga mengandungi D-chiro-inositol, sebatian yang terlibat dalam tindakan insulin yang betul. Di samping itu, ia tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak.
Terdapat dua jenis soba yang terdapat di kedai: tidak dipanggang dan dibakar. Yang terakhir kurang berharga, kerana semasa proses pemanasan beberapa vitamin hilang, tetapi soba seperti itu mempunyai rasa yang lebih jelas.
Apakah yang lebih berguna dan berkesan untuk menurunkan berat badan?
Beras atau soba untuk penurunan berat badan, yang mana lebih baik untuk digunakan? Ia tidak perlu memberikan jawapan yang pasti kepada soalan ini, kerana setiap orang mempunyai keutamaannya sendiri dalam makanan. Sesetengah orang berasa kecut melihat bau soba, manakala yang lain tidak boleh melihat nasi. Kita juga harus mempertimbangkan kemungkinan kontraindikasi terhadap penggunaan salah satu bijirin ini.
Kelebihan ketara soba ialah ia tidak melalui banyak pemprosesan sebelum ia mencecah rak. Beras kehilangan banyak sifat dan unsur berguna semasa pemprosesan, yang menjadikannya kurang berguna.
Jika untuk penurunan berat badan akan berdasarkan mono-diet, di mana seseorang selama 7 hari (lebih dilarang) makan hanya satu bubur, soba juga akan menjadi pemimpin.
Nasi terkenal dengan “menyumbat” perut. Tidak sukar untuk meneka apa yang berikut. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang soba, kerana serat yang terkandung di dalamnya, sebaliknya, meningkatkan peristalsis usus. Tetapi nasi sesuai untuk mereka yang ingin membuang cecair berlebihan dalam badan. Ia adalah produk diuretik yang kuat, dan dengan bantuannya anda boleh menyingkirkan 1 kilogram cecair berlebihan setiap hari.
Ia bernilai memilih soba jika ia ada:
- pedih ulu hati;
- sakit sendi;
- penyakit kulit;
- penyakit kelenjar tiroid, hati, sistem kardiovaskular.
Maka proses penurunan berat badan akan berlaku tanpa sebarang kemudaratan kepada kesihatan.
Beras harus ditolak oleh wanita hamil dan orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.
Menggantung semua kebaikan dan keburukan, apabila memilih diet adalah bernilai memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri dan ketiadaan kontraindikasi, kerana ia tidak akan mudah untuk bertahan seminggu, menggunakan hanya satu jenis bijirin.
Apakah cara terbaik untuk memasak?
Cara memasak nasi dengan kalori minimum
Penyelidik di Sri Lanka telah membangunkan kaedah baru rawatan haba beras. Kaedah memasak ini, melalui rawatan haba, mengurangkan kandungan kalorinya sebanyak 50 peratus. Pada masa yang sama, ia mengekalkan sifat pemakanan yang berharga. Apa yang perlu anda lakukan ialah mendidihkan air dan masukkan minyak kelapa (kira-kira satu sudu teh minyak setiap setengah cawan beras).
Kemudian sejukkan nasi dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 12 jam. Ia kelihatan seperti itu, bukan? Hanya apakah kesannya terhadap kalori dan nilai pemakanan? Proses yang diterangkan di atas adalah contoh bahagian kimia yang menarik – kimia makanan. Keseluruhan teknik adalah berdasarkan pengetahuan bahawa tidak semua kanji berkelakuan dengan cara yang sama.
Banyak makanan berkanji, seperti kentang dan nasi, mengandungi jumlah kanji tahan yang berbeza, bergantung pada cara ia dimasak. Apabila mereka terdedah kepada suhu, mereka mengalami perubahan kimia yang mengubah kanji tahan menjadi kanji yang boleh dihadam.
Para penyelidik mencuba lapan cara yang berbeza untuk memasak nasi. Mereka menggunakan 38 jenis bijirin yang ditanam di Sri Lanka. Mereka mendapati bahawa menambah lemak, seperti minyak kelapa, sebelum memasak dan kemudian menyejukkan beras mengubah komposisi kimianya.
Ia kemudian mengandungi lebih banyak kanji tahan. Minyak bertindak balas dengan molekul kanji dan mengubah strukturnya. Sebaliknya, proses penyejukan selama 12 jam membawa kepada pembentukan ikatan hidrogen antara molekul amilosa, yang juga membawa kepada transformasi kanji yang diserap menjadi kanji yang stabil.
Cadangan untuk memasak soba semasa diet
Selain itu, kaedah memasak ini mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada masakan konvensional. Ini bermakna soba akan mengenyangkan badan dengan tenaga, tetapi tidak akan disimpan dalam tisu lemak.
Apabila memasak soba, seperti nasi, anda harus mengelakkan garam dan rempah lain. Agar penggunaan bubur sedemikian tidak membosankan, anda harus menambahnya sayur-sayuran segar, keju kotej, kefir, telur, daging ayam, dll.
Ulasan penipisan
Bak kata pepatah, orang ramai sama ada pendapat. Ada yang berjaya turun 10 kilogram. Harus dikatakan bahawa terdapat banyak orang seperti itu. Ada juga yang berjaya turun 1-2 kilogram. Semuanya bergantung pada ciri-ciri badan, tindak balasnya terhadap makanan, proses pengumpulan dan pemecahan lemak, dll.
Anda boleh menggunakan beras atau soba untuk menurunkan berat badan dengan mengikuti semua cadangan, yang akan menjadi lebih berkesan dan menyeronokkan.Tetapi perlu diambil kira bahawa semua diet boleh berakhir dengan cara yang sama, iaitu dengan pengembalian kilogram yang hilang.Dan ada baiknya jika mereka tidak membawa balik “kawan”.Oleh itu adalah perlu untuk mengubah diet anda, dan cuba mengekalkan diet yang betul sepanjang masa.
