Bit rebus disyorkan oleh doktor untuk dimasukkan ke dalam diet semua orang. Sayuran akar menguatkan dinding vaskular, mengambil bahagian dalam hematopoiesis, meningkatkan pertahanan badan, mempercepat metabolisme. Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada produk, anda perlu belajar cara memasak sayur dengan betul.
Untuk hidangan pertama, sayuran akar, dicincang pada parut, direbus dengan minyak dalam kuali. Untuk salad, sayur-sayuran dibakar dalam ketuhar atau dimasak dalam periuk, ketuhar gelombang mikro, multicooker, pengukus keseluruhan. Sekiranya anda memerlukan bit rebus dengan cepat, ubi dipotong menjadi kepingan dalam bar atau kiub.
Masa yang diperlukan untuk memasak bit tidak besar:
- Multicooker – 30-35 minit.
- Pengukus (keseluruhan) – 60 min.
- Periuk wap (sebahagian) – 15 min.
- Periuk – 40-50 min.
- Ketuhar – 40 min.
- Ketuhar gelombang mikro – 8-12 min.
Ketuhar gelombang mikro berkuasa rendah (kurang daripada 1 ribu watt) mengambil masa dua kali lebih lama untuk memasak sayur.
Di atas dapur dalam periuk
Pilih ubi jenis meja yang bersaiz sama dengan kulit merah burgundy, di mana tiada kerosakan mekanikal dan busuk yang kelihatan. Rasa terbaik dalam sayuran akar bersaiz sederhana dengan kulit nipis, daging padat tanpa lompang.
Algoritma memasak:
- Rendam bit dalam air untuk masa yang singkat, bersihkan kotoran dengan berus, keluarkan bahagian atasnya;
- Letakkan sayur dalam periuk, tuangkan air sejuk;
- Masak selama 40 minit dengan api perlahan tanpa garam;
- Periksa kesediaan dengan pisau;
- Jika hujung masuk dengan kesukaran, masak selama 10-15 minit lagi;
- Tuang air panas, tuang sejuk.
Apabila cecair mendidih ditambah.
Jika anda perlu merebus bit dengan cepat:
- Sayuran yang dibasuh diletakkan di dalam bekas yang dalam, tambah air supaya permukaannya naik di atas sayuran akar sebanyak 5-8 cm.
- Tambah 100 ml minyak sayuran.
- Hidupkan penunu ke api maksimum, masak dengan penutup terbuka selama setengah jam dari takat didih.
- Masukkan air ais ke dalam ubi yang telah dimasak, cecair dikeringkan selepas dipanaskan, tuangkan lagi.
Kaedah ini pakar menasihati untuk digunakan dalam kes yang melampau. Suhu tinggi dan turun naiknya yang tajam dengan cepat memusnahkan vitamin C, mengurangkan kegunaan produk.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Dalam ketuhar gelombang mikro, bit dimasak dalam beberapa cara dan lebih cepat daripada dalam periuk di atas dapur. Fakta terakhir dijelaskan oleh fakta bahawa gelombang frekuensi ultra tinggi tidak berfungsi dari luar, tetapi dari dalam, mempengaruhi molekul air yang membebaskan tenaga haba.
Dalam tempoh yang singkat (10-12 minit), vitamin dimusnahkan ke tahap yang lebih rendah daripada dalam mendidih yang lama. Sayuran mengekalkan rasa, tekstur padat.
Pilihan untuk memasak sayuran akar:
Dalam air.
Potong bit yang dikupas menjadi kepingan. Sayuran akar yang dicincang dipindahkan ke mangkuk kaca atau plastik untuk ketuhar gelombang mikro, tuangkan 100 ml air.
Hidupkan peranti pada kuasa maksimum. Selepas 10 minit semak kesediaan dengan pencungkil gigi. Toskan air supaya produk tidak menjadi berair.
Di bawah penutup gelombang mikro
Tudung yang digunakan semasa memanaskan semula makanan, tutup bekas dengan potongan vinaigrette atau hidangan lain dengan bit. Potongan kecil dimasak selama 5 minit sahaja dengan kuasa ketuhar penuh. Kelebihan utama pilihan ini ialah sayur-sayuran sedia untuk ditambah kepada salad, salad bit.
Di bawah bungkus makanan.
Dikupas dari kulit sayuran akar dicincang, dimasukkan ke dalam pinggan, tutup dengan kerajang. Masak selama 10-12 minit. Jika anda mahu ubi keseluruhan, mereka dibasuh, dipotong ekor, ditikam dengan mata pisau di tempat yang sama. Masak dengan cara yang sama seperti kepingan.
Dalam beg
Bit dalam beg dimasak dengan cara yang sama seperti di bawah filem makanan. Sayuran dibasuh dalam air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, buat dalam beg selofan, beberapa lubang kecil untuk melepaskan udara. Selepas 10-12 minit selepas menetapkan pengawal selia kepada kuasa maksimum dan menekan butang mula, sayuran akar diperiksa untuk kelembutan.
Penting: Keluarkan dengan berhati-hati – terdapat risiko melecur oleh wap.
Dalam periuk tekanan
Masa untuk memasak bit kecil di bawah tekanan dalam periuk tekanan multicooker bergantung pada model perkakas dapur, secara purata – 30-35 minit.
Kaedah penyediaan:
- Sayuran akar yang dikupas diletakkan pada pendirian logam (boleh dibeli secara berasingan).
- Tuangkan 160-200 ml air mendidih ke dalam mangkuk.
- Tutup penutup dengan ketat, injap tekanan.
- Pilih mod memasak, tetapkan masa.
- Selepas mematikan pemasa buka penutup, lepaskan wap.
Begitu juga dengan bit menjadi lembut dalam periuk tekanan corak lama. Ubi diturunkan ke dalam mangkuk, tuangkan air, tutup penutup, injap. Selepas setengah jam, sayuran akar diperiksa untuk kesediaan.
Berapa banyak untuk memasak bit untuk vinaigrette
Untuk menyediakan salad yang popular dan berguna, untuk dua ratus gram sayur-sayuran memerlukan 40-50 minit memasak, ubi seberat 0.5 kg – 2 jam, dan ubi yang dipotong menjadi kepingan akan menjadi lembut dalam 20 minit.
Untuk memastikan bahawa lobak merah dan kentang tidak bernoda, bit direbus secara berasingan. Untuk mengekalkan warna terang, tambah 10 ml jus lemon, 0.5 sudu teh. daripada 70% pati cuka atau 5 g gula kepada 1 liter air. Jika pilihan beg selofan digunakan, sayur-sayuran dimasak dalam periuk yang sama, dikeluarkan apabila ia sudah siap.
Dalam pengukus, semua bahan yang perlu dimasak pada masa yang sama, jika ia diagihkan dengan betul pada tahap yang berbeza. Letakkan ketulan bit di bahagian bawah, lobak merah keseluruhan pada tingkat tengah, dan kentang cincang pada tingkat atas.
Bagaimana untuk menentukan sama ada bit sudah siap
Sahkan kesediaan sayuran akar, menggunakan pisau atau garpu. Salah satu kutleri mencucuk ke tempat pertumbuhan gasing. Jika ia memerlukan usaha untuk menembusi jauh ke dalam pulpa, bit dihantar ke periuk, direbus sehingga lembut, kerana garpu harus memasuki ubi siap dengan mudah.
Pilihan lain untuk menentukan kesediaan ialah pemisahan ringan kulit.
Cara memasak bit dalam beg
Kaedah ini lebih disukai oleh suri rumah kepada orang lain kerana ketiadaan bau tertentu, produk berair. Periuk selepas memasak kekal bersih, sayurnya cerah dan berair.
Panduan untuk merebus bit dalam beg selofan:
- Pilih sayur akar kecil berwarna burgundy.
- Basuh, potong bahagian atasnya.
- Letakkan sayur dalam beg yang kukuh atau dua yang nipis, taburkan dalam 5 gram gula pasir untuk rasa yang lebih cerah.
- Keluarkan udara, ikat simpul di tepi.
- Turunkan beg dengan kandungan ke dalam periuk.
- Tuangkan air, menutup sepenuhnya ubi.
- Hidupkan dapur ke api maksimum, selepas mendidih kecilkan api, masak selama 40-50 minit.
- Rendam sayur akar yang telah dimasak dalam bekas berisi air sejuk.
Terlepas dari kaedah memasak bit lebih baik memelihara tekstur, warna, jika ubi tidak dikupas dari kulit dan tidak memotong ekor. Pelanggaran integriti melibatkan kebocoran jus, perubahan warna menjadi keputihan, daging berair.