Sememangnya, mana-mana, walaupun sup yang baru dimasak, jika dibiarkan semalaman di dalam bilik yang hangat, akan masam menjelang pagi. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, walaupun peti sejuk tidak akan menyelamatkan keadaan. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mematuhi syarat dan syarat penyimpanan makanan siap sedia. Ini akan dibincangkan di bawah.
Kerosakan sup ditunjukkan oleh tanda-tanda berikut:
- stratifikasi sup, yang memperoleh warna hodoh, mendung;
- Bau masam, tidak menyenangkan;
- penampilan buih di permukaan apabila dipanaskan;
- Perubahan ketekalan, yang menjadi likat dan heterogen.
Kehadiran tanda-tanda ini bermakna tidak selamat untuk kesihatan untuk makan produk sedemikian. Terdapat cara untuk “menghidupkan” sedikit sup masam, tetapi tidak tertakluk kepada proses penguraian. Sekiranya terdapat buih, bau busuk, perubahan warna dan konsistensi sup dengan selamat boleh dibuang ke dalam tong sampah. Jangan membahayakan kesihatan anda!
Sup ikan apabila rosak membentuk buih berlendir di permukaan, yang tidak mungkin menyebabkan keinginan untuk memakannya. Cendawan akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, yang tidak ada kaitan dengan aroma cendawan yang menyenangkan. Juga pada permukaan cendawan, sup ayam akan mula membentuk buih kecil, yang menunjukkan permulaan proses penapaian. Sup kacang akan menjadi masam, dan konsistensinya akan menjadi likat luar biasa, tidak seragam. Walaupun semasa permulaan kerosakan, hidangan itu akan berubah sepenuhnya rasa. Sup dengan bahan masam – hodgepodge, rassolnik, sup kubis yang diperbuat daripada sauerkraut jika keadaan penyimpanan tidak diperhatikan mula ditapai, dan proses penapaian segera ketara.
Boleh keracunan dengan sup masam
Keracunan dengan sup masam adalah sama seperti makanan rosak yang lain. Selepas beberapa lama selepas pengambilan semua gejala keracunan akan muncul.
Amaran! Sesetengah bakteria patogen tidak mati walaupun direbus. Toksin pasti menyebabkan keracunan!
Cara menyimpan sup yang sudah mula masam
Jika sup baru sahaja mula masam, tetapi tidak memperoleh warna yang tidak menyenangkan, bau dan konsistensi yang tidak semulajadi, anda boleh cuba memulihkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidihnya selama 5 minit, yang akan membolehkan rasa pulih, dan patogen mati. Hidangan hendaklah direbus dengan api yang perlahan.
Meningkatkan rasa sup dengan bantuan:
- Rempah – lada hitam, kari, ketumbar, daun bay, bawang putih yang dihancurkan yang diletakkan selepas mendidih.
- Herba segar – pasli, dill akan memberikan sup penampilan yang menyelerakan.
- Bahan tambahan – crouton bawang putih, krim masam.
- Mendidih lemah dengan beg beras mentah diturunkan ke dalam periuk, yang akan menyerap asid.
Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan dalam sup, anda boleh menghilangkannya dengan bantuan bulatan lobak merah mentah, yang digoreng dalam kuali panas tanpa minyak, dan kemudian dimasukkan ke dalam hidangan mendidih. Tahan selama 10 minit dan keluarkan.
Penting! Jika selepas manipulasi, bau yang tidak menyenangkan dan tanda-tanda kemerosotan sup yang lain tidak hilang, maka ia tetap hanya untuk mencurahkannya!
Mengapa sup di dalam peti sejuk pada keesokan harinya
Jika teknologi memasak tidak diikuti dan disimpan dengan tidak betul, sup boleh masam walaupun di dalam peti sejuk. Sebab-sebab keadaan yang tidak menyenangkan ini terletak pada:
- Produk berkualiti rendah digunakan semasa memasak – tomato mula rosak, awetan ikan telah tamat tempoh.
- Kesilapan teknologi kasar telah dibuat semasa memasak.
- Pinggan mangkuk yang kotor digunakan.
- Sup selepas dimasak dibumbui dengan banyak herba segar.
- Terdapat peningkatan suhu dalam ruang penyejukan.
Oleh itu, apabila memasak sup, produk segar dan berkualiti harus digunakan, dan herba harus ditambah hanya pada pinggan. Memasak hendaklah dilakukan dalam periuk yang telah dibasuh dengan teliti, di mana dalam kes tidak boleh kekal sisa-sisa makanan yang lalu. Peti sejuk hendaklah ditetapkan pada suhu yang betul, mengurangkannya dengan beberapa darjah. Anda tidak perlu memanaskan periuk penuh sup setiap kali, yang mengurangkan masa penyimpanan beberapa kali. Adalah lebih baik untuk mencurahkan bahagian yang diperlukan dan memanaskan semula. Senduk untuk mencedok kuahnya hendaklah bersih setiap kali.
Petua! Sup dengan penambahan produk tenusu – susu, krim masam, yogurt, keju rosak dengan cepat. Oleh itu, sediakannya dalam bahagian, tidak meninggalkannya untuk masa yang lama untuk disimpan!
Jangka hayat dan keadaan
Mengetahui jangka hayat sup dan keadaan yang sesuai untuknya, anda boleh mengelak daripada membuang produk ke dalam tong sampah. Sudah tentu, semakin tinggi suhu di dapur, semakin cepat hidangan yang dimasak akan menjadi buruk. Oleh itu, periuk perlu diletakkan di dalam peti sejuk selepas disejukkan. Bagi setiap jenis sup terdapat jangka hayat yang berbeza. Sebagai contoh:
- Sup cendawan disimpan tidak lebih daripada satu hari, walaupun pada suhu rendah;
- sup, borscht, hodgepodge – sehingga 4-5 hari;
- Sup ayam dengan bubur jagung, mi – 2 hari;
- sup kacang – 2 hari;
- sup ikan – tidak lebih daripada 2 hari;
- Sup keju – tidak lebih daripada 1.5-2 hari;
- sayuran – 1 hari;
- Sup kentang tumbuk – tidak lebih daripada 1.5 hari.
Simpan sifat berguna hidangan dan rasanya akan membolehkan penyejukan cepat periuk di tempat yang sejuk. Sejurus selepas penyejukan ia perlu dikeluarkan ke peti sejuk, di mana suhu tidak boleh melebihi ditambah 2-4 darjah. Simpan hanya dengan penutup tertutup rapat, sebelum ini mengeluarkan senduk dari periuk.
Perlu dikatakan bahawa sup kacang dan kacang cenderung rosak dengan cepat dalam keadaan panas. Oleh itu, sejurus selepas penyejukan ia harus diletakkan di dalam peti sejuk. Anda juga harus tahu bahawa kehadiran kentang dalam sup kadang-kadang mengurangkan masa penyimpanan. Ia tidak perlu menyimpan hidangan yang dimasak dalam alat memasak aluminium. Sekiranya tidak ada yang lain, maka anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 12 jam, sehingga bahan berbahaya telah masuk ke dalam sup.
Petua! Untuk penyimpanan jangka panjang, sup atau sup boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku.
