Daging ayam belanda yang segar dan berkualiti tidak mempunyai kontraindikasi. Ia lazat, berair, kaya dengan nutrien, vitamin, dan yang paling penting, protein. Produk seimbang ini digunakan secara meluas dalam masakan di seluruh dunia. Tetapi untuk menyediakan hidangan yang berkhasiat dan menyelerakan, daging harus benar-benar segar. Memasak sesuatu dari basi dan, lebih-lebih lagi, produk rosak adalah dilarang sama sekali! Jadi mari kita cuba memahami tanda-tanda ayam belanda rosak, terma dan syarat penyimpanan, kriteria untuk pilihan yang tepat.
Dengan penyimpanan ayam belanda mentah yang berpanjangan dan tidak betul di dalam peti sejuk boleh rosak dengan cepat. Tanda-tanda kerosakan dalam kes ini ialah:
- Bau yang tidak menyenangkan dan menjijikkan;
- Warna gelap daging;
- Kehadiran lendir di permukaan.
“Aroma” ayam belanda yang mula busuk mengingatkan kepada busuk. Pada mulanya ia tidak terlalu jelas, tetapi dalam proses penguraian burung menjadi lebih dan lebih ekspresif, menjijikkan. Pada waktu rehat daging tersebut mempunyai warna kelabu yang tidak menyenangkan.
Sumbat akan rosak lebih cepat daripada bangkai segar jika syarat penyimpanan tidak dipenuhi. Tanda-tanda yang menunjukkan ini:
- Bau pedas dan busuk;
- kelabu dengan warna kehijauan;
- Kelekatan yang tidak menyenangkan.
Oleh itu, sebelum memasak daging cincang mesti dihidu, disentuh dengan tangan, periksa dengan teliti. Pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh pada pakej!
Filet ayam belanda yang rosak boleh dibuang jika:
- lekukan kuat muncul apabila ditekan;
- Ia mempunyai bau busuk, walaupun sedikit cendawan;
- bintik kelabu terbentuk pada permukaan merah jambu.
Permukaan putih atau kuning yang licin, berlendir sentiasa menunjukkan penguraian produk. Jangan makan daging seperti itu!
Dimasak – daging ayam belanda yang dimasak atau dibakar sekiranya rosak akan mempunyai rasa masam. Kerosakan juga ditentukan oleh kehadiran bau yang menjijikkan, gelap, bukan warna semula jadi daging dan permukaan lembap.
Terma dan syarat penyimpanan
Fillet kedai, pemadat atau bangkai ayam belanda hendaklah berada dalam bungkusan yang sama di mana produk itu dibeli. Tanpa penyahbekuan, sejurus selepas pembelian ia harus disimpan di dalam peti sejuk dengan suhu tidak lebih tinggi daripada tolak 17 darjah. Sekiranya daging tidak berada dalam bungkusan, sebaiknya disimpan dengan dibungkus dalam kerajang atau filem berpaut. Kelembapan optimum untuk menyimpan ayam ialah 80-90%. Dengan penyimpanan sedemikian, daging boleh kekal segar sehingga satu tahun, pemadat – selama 3 bulan, fillet dan bahagian ayam – sehingga 8 bulan.
Di dalam peti sejuk, mana-mana bahagian ayam mentah, bangkai atau daging cincang hendaklah disimpan hanya sehingga dicairkan sepenuhnya. Dalam kes yang melampau – tidak lebih daripada 2 hari.
Ayam belanda yang dimasak meninggalkan sifat penggunanya di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Bagaimana untuk memilih daging ayam belanda segar semasa membeli
Ayam belanda apabila dibeli harus mempunyai warna yang menyenangkan dengan warna merah jambu atau sedikit kuning air. Payudara mungkin berwarna cerah sedikit. Apabila menekannya, tidak sepatutnya ada lekukan. Juga, apabila memilih bangkai, anda harus memberi perhatian kepada lemak. Lemak ringan dan tidak berbau menunjukkan kesegaran produk.
Walau apa pun, bau ayam belanda segar tidak boleh menyebabkan rasa jijik. Pembeli harus berhati-hati dan kotoran asing pada kulit, lebam, lebam. Lekuk pada permukaan bangkai menunjukkan daging yang sudah tua. Daging basah dan lembap tidak boleh dibeli dan dimakan, kerana bakteria patogen di dalamnya telah memulakan proses penguraian. Jangan beli bahagian karkas di mana daging keluar dari tulang.
Memilih ayam belanda yang dibungkus, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa daging harus kering, tanpa pengumpulan basah. Apabila ragu-ragu tentang kualiti daging, anda tidak boleh mencucinya dan menghilangkan bau asing dengan memerapnya. Ada kemungkinan bakteria telah mula bekerja di dalamnya, jadi tidak selamat untuk kesihatan anda untuk makan produk sedemikian!
Petua: Adalah lebih baik untuk membeli ayam belanda daripada petani, pameran atau pasar. Dalam penternakan besar-besaran, ayam itik diberi makanan khusus, yang memberikan daging mentah yang dibeli di pasar raya bau yang tidak menyenangkan. Ayam sembelihan buatan sendiri mempunyai rasa susu yang menyenangkan.
Mengapa daging ayam belanda sukar
Diet, daging ayam belanda tanpa lemak boleh menjadi sukar apabila dibakar atau dimasak.Agar tidak menafikan hidangan juiciness, ia mesti diperap.Terdapat beberapa resipi untuk perapan lazat, berendam di mana ayam ternyata luar biasa lazat, menyelerakan, dan lembut.Mereka disediakan berdasarkan kicap, mayonis atau krim masam, sos tomato, madu, herba pedas dan rempah ratus.
