Bagaimanakah saya boleh menggantikan susu dalam makanan yang dibakar dan resipi lain?

Protein adalah produk semulajadi yang telah menemani manusia sejak lahir. Tetapi bagaimana anda membuat makanan yang dibakar atau merebus bubur susu jika ahli keluarga kekurangan laktosa atau alah kepada kasein? Produk pengganti dengan sifat yang serupa datang untuk menyelamatkan.

Kesan susu terhadap kualiti barangan bakar dan hidangan lain

Cecair keseluruhan produk atau sebagai pekat kering dalam produk roti dan kuih-muih menjalankan beberapa fungsi penting:

Memperkaya, mencampurkan rasa

Ini terutamanya dirasai dalam kastard, sos dengan kandungan lemak susu yang tinggi. Susu mengurangkan rasa masin kek dan roti.

Melambatkan pengerasan.

Lemak susu, laktosa, kasein dalam komposisinya melambatkan perubahan dalam struktur kanji, memelihara sifat-sifat serbuk dan memanjangkan jangka hayat barangan yang dibakar.

Menjadikan kerak coklat dan lembut

Apabila protein dalam kombinasi dengan laktosa dipanaskan, pecahan gula dan protein dan, akibatnya, kegelapan kerak lebih cepat. Di samping itu, juzuk susu mengekalkan air dan menjadikan permukaan roti, kek lebih lembut daripada produk berasaskan air.

Bertanggungjawab untuk kehomogenan serbuk

Susu berinteraksi dengan garam kalsium untuk menstabilkan gelembung udara dalam doh dan menguatkan struktur telur, yang menjadikan serbuk homogen dan berdaya tahan.

Selain yang disenaraikan di atas, susu mempunyai satu lagi sifat penting. Ia meningkatkan nilai pemakanan mana-mana hidangan, makanan yang dibakar.

Produk ini mengandungi banyak berguna untuk menguatkan tulang, kalsium enamel gigi. Vitamin D membantu menyerap makronutrien ini, terlibat dalam penghasilan hormon kebahagiaan serotonin. Susu mengandungi imunoglobulin yang mempercepatkan pemulihan daripada selsema, penyakit berjangkit. Kalsiferol, laktosa dan kalsium menghalang pelbagai jenis kanser. Potassium menyokong sistem kardiovaskular.

Sebab untuk berhenti minum tenusu

Beberapa faktor mempengaruhi penolakan produk tenusu:

1. Intoleransi laktosa. Statistik tidak henti-henti. Lebih daripada 75% orang mengalami kekurangan laktosa. Kekurangan enzim yang mencerna gula susu menyebabkan kembung perut, cirit-birit, perut kembung.
2. Alahan. Susu adalah alergen terkuat, mengandungi 25 antigen. Reaksi alahan muncul sebagai rhinitis, konjunktivitis, ruam kulit, sakit kepala, bronkospasme.
3. Pemakanan vegan. Vegan, atas sebab etika, mengecualikan semua produk haiwan daripada diet mereka.

Susu ditolak oleh orang yang takut dengan kemungkinan kandungan racun perosak, antibiotik dan bahan cemar lain dalam produk.

Top 12 Pengganti Susu Terbaik

Produk alternatif dan cecair yang boleh menggantikan susu dalam penaik, resipi lain:

krim

Gunakan produk sayuran (kelapa) atau haiwan, tanpa mengira kandungan lemak. Ia dicairkan dengan air kepada konsistensi susu sebelum ia dimasukkan ke dalam doh. Apabila membuat sos, pencuci mulut dan penkek, adalah mungkin untuk meninggalkan krim air yang tidak dicairkan.

Yogurt, ryazhenka, krim masam, kefir

Produk tenusu memaksimumkan pemeliharaan rasa berkrim, ditambah kepada doh untuk kek, biskut menjadikan barangan yang dibakar rapuh dan lebih halus. Yogurt putih semulajadi, kefir, ryazhenka, jem, krim masam mengandungi kurang laktosa. Orang dewasa biasanya mempunyai enzim yang mencukupi untuk memecahkannya. Di samping itu, banyak produk tenusu diperkaya dengan bifidobakteria untuk meningkatkan penghadaman.

air

Dalam sesetengah resipi, ia boleh diterima untuk menggantikan susu dengan air yang sama. Dengan cecair ini, doh yis naik lebih cepat. Untuk membuat penkek, penkek, biskut, mufin menjadi lebih gebu, tukang masak mengesyorkan menggunakan air mineral. Untuk meningkatkan rasa, susu boleh digantikan dengan teh, kopi, jus buah atau sayuran.

Susu soya

Alternatif universal adalah baik dalam makanan yang dibakar, pencuci mulut vegan. Produk dengan rasa kekacang atau herba mengandungi lebih banyak protein, lemak. Ambil perhatian bahawa minuman soya menjadi lebih cepat apabila dipanaskan.

Susu badam

Pengganti alternatif ini tidak sukar untuk disediakan di rumah. Kacang yang dikisar digabungkan dengan air berdiri atau ditapis, dipukul dengan pengisar, ditapis dan ditambah pemanis.

Susu Beras

Popular di Asia, minuman ini mengandungi kompleks vitamin-mineral yang kaya. Susu beras manis digunakan untuk pencuci mulut diet dan ais krim. Pengganti cecair dalam doh memerlukan bahan penstabil – agar-agar, telur, gusi xanthan.

Susu oat.

Produk serba boleh ini semakin popular di kalangan tuan rumah kerana kemudahan penyediaan. Untuk membuatnya, anda hanya memerlukan kepingan oat, air dan pengisar.

Cecair dengan rasa sedikit tanah digunakan untuk membuat roti, pencuci mulut, smoothie.

Susu flaks

Salah satu pengganti terbaik antara semua jenis susu sayuran adalah hampir dengan susu lembu dalam rasa, mempunyai konsistensi yang sederhana tebal. Minuman biji rami yang lembut dan berlemak digunakan dalam semua resipi penaik.

Susu gajus

Produk yang kaya dengan calciferol, riboflavin, cobalamin mempunyai rasa berkrim dan lebih kerap digunakan dalam resipi untuk sos dan krim. Untuk menyediakan minuman di rumah, segelas kacang yang direndam disebat dengan pengisar dengan 4 sudu besar. air, ditapis.

Petua memilih dan menyimpan susu sayuran

Untuk tidak membuat kesilapan semasa membeli, kaji komposisi bahan-bahan yang disenaraikan pada pakej. Minuman tidak boleh mengandungi gula, perasa, bahan pengawet yang mengubah rasa penaik.

Jika anda memilih produk tanpa gluten, cari pelabelan yang sesuai. Nama “susu beras atau oat” tidak menjamin ketiadaan sebatian protein alergen. Pengilang boleh menggunakan malt barli yang mengandungi gluten untuk pemanis.

Jangan beli produk dengan jangka hayat tamat tempoh. Selepas membuka bungkusan, simpan susu tumbuhan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Jangan melepaskan hidangan kegemaran anda, yang resipinya termasuk susu. Sekiranya terdapat kontraindikasi, mudah untuk menggantikannya dengan produk yang ditapai atau sayuran atau minuman dengan sifat yang serupa.