Produk semulajadi, kaya dengan kalsium, baik untuk kesihatan, disyorkan oleh pakar pemakanan, tetapi rosak dengan cepat, kerana proses pengoksidaan berterusan semasa penyimpanan. Untuk melindungi diri anda daripada keracunan makanan, anda harus mencipta keadaan penyimpanan yang optimum, gunakan keju kotej dengan tarikh luput semasa.
Tanda-tanda kerosakan produk yang jelas – bintik-bintik berkulat, bau hapak masam atau menjijikkan, rasa pahit. Warna biasa dadih segar adalah putih; warna kekuningan atau berkrim boleh diterima dengan kandungan lemak yang tinggi. Jika, bagaimanapun, bijirin telah menjadi kuning pekat, bintik-bintik gelap muncul, acuan berbulu, keju kotej mesti dilupuskan.
Produk yang tidak sesuai untuk makanan dikenali bukan sahaja oleh warna, bau dan rasa. Tanda ciri keju kotej yang tidak boleh dimakan adalah struktur heterogen, yang terdiri daripada ketulan kering dan berlendir.
Bolehkah saya makan produk yang telah tamat tempoh?
Produk langsung mempunyai jangka hayat yang terhad. Penggunaan keju kotej yang basi atau tidak disimpan dengan betul mengancam keracunan makanan yang serius, berbahaya kepada kesihatan. Ini terutama berlaku untuk produk dengan tanda-tanda kerosakan yang ketara.
Sekiranya tarikh tamat tempoh tidak menjejaskan sifat organoleptik, keju kotej boleh digunakan dalam masakan rumah, tetapi hanya selepas rawatan haba.
Gejala keracunan dan pertolongan cemas
Beberapa jam selepas penggunaan produk yang rosak, gejala mabuk berlaku:
- sakit kepala;
- kelemahan;
- pening;
- sendawa, loya, muntah;
- demam;
- cirit-birit dengan najis berbuih kehijauan;
- kekejangan usus pelbagai penyetempatan;
- takikardia.
Prosedur untuk pertolongan cemas sebelum doktor tiba:
- Cucian gastrik. Mangsa diberi beberapa gelas air suam bersih untuk menyebabkan muntah dengan menekan akar lidah.
- enema. Untuk mempercepat penyingkiran toksin, jika tiada cirit-birit, enema pembersihan dibuat.
- Mengambil penyerap. Beban mabuk dikurangkan dengan mengambil arang aktif (1 tablet setiap 10 kg berat), Enterosgel, Polysorb, Smecta seperti yang diarahkan.
Untuk menambah kehilangan cecair, selepas setiap serangan muntah atau pengosongan usus, orang yang keracunan ditawarkan untuk minum seteguk kecil segelas air suam.
Cara Memilih Keju Segar semasa Membeli
Pilihan keju kotej bergantung bukan sahaja pada kesegarannya, tetapi juga pada kandungan lemak, penggunaan selanjutnya. Varieti yang paling popular dengan rasa tenusu yang kaya mengandungi 9-22% lemak susu. Bagi kanak-kanak kandungan lemak yang sesuai ialah 0-2%. Doktor hamil tidak mengesyorkan makan keju kotej dengan kandungan lemak lebih besar daripada 9%.
Ciri-ciri produk segar:
- rasa tenusu yang menyenangkan;
- Putih (sehingga 18% lemak) atau warna kuning berkrim (dengan lebih daripada 18% lemak)
- Rasa masam sedikit;
- Berbutir, struktur rapuh;
- Tarikh luput semasa dinyatakan pada pakej.
Dadih berkualiti baik mengubah teksturnya dan meninggalkan bintik-bintik berminyak pada jari anda apabila anda mengisarnya. Anda tidak boleh membeli produk dengan konsistensi heterogen dan dengan cecair dalam bungkusan. Sebab heterogeniti adalah pelanggaran teknologi pengeluaran. Kehadiran cecair boleh dijelaskan oleh pelanggaran peraturan penyimpanan di kedai runcit. Whey dibebaskan dengan perubahan suhu, dan keasidan meningkat.
Jangka hayat dan keadaan
Jangka hayat produk susu mudah rosak bergantung pada suhu, kandungan lemaknya, pembungkusan. Pembungkusan vakum memastikan pengekalan rasa dan sifat kesihatan yang lama selama 1 bulan pada suhu sehingga 5 ° C.
Dalam kaca dan perisian enamel produk tidak rosak sehingga empat hari. Dibalut dengan kertas, kerajang dan diletakkan di dalam bekas simpan selama 30 jam.
Untuk memanjangkan jangka hayat, dadih sama ada diikat dengan teliti untuk mengeluarkan udara atau ditutup dengan kain yang direndam dalam larutan garam yang kuat.
Dalam peti ais
Peti sejuk dengan suhu 0-6°C dan kelembapan 75-80% adalah tempat terbaik untuk menyimpan produk. Pilih rak yang paling hampir dengan peti sejuk untuk memaksimumkan jangka hayat. Keju kotej buatan sendiri dengan kandungan lemak 19% atau lebih mengekalkan kesegarannya selama satu hari, keju kotej separuh lemak – dua hari, keju kotej skim – 72 jam, dan keju kotej longgar yang dibeli di kedai – 36 jam.
Jangka hayat maksimum yang dibenarkan di dalam peti sejuk – empat hari. Keju kotej yang dibungkus dibeli di kedai, simpan sehingga tarikh yang ditentukan oleh pengilang pada pakej.
Dalam peti ais
Sebelum disimpan di dalam peti sejuk dadih dipecahkan kepada bahagian tunggal, dibungkus secara hermetik dalam beg atau bekas. Suhu negatif tidak mengubah rasa produk, tetapi mengurangkan kandungan bahan berguna sebanyak tiga kali.
Pada t – dari -18 ° C curd menjimatkan sehingga dua bulan. Jika ruang disejukkan dari 0 hingga -15 darjah, sifat pengguna dipelihara selama beberapa minggu.
Nyahbeku produk secara beransur-ansur. Mula-mula ia dialihkan ke rak peti sejuk. Selepas 5 jam, biarkan di atas meja dapur sehingga ia cair sepenuhnya.
Tanpa peti ais
Pada suhu 15-25 darjah, keju kotej kekal sesuai untuk dimakan selama 4-6 jam. Jika produk disimpan berhampiran radiator, di bawah cahaya matahari langsung atau berhampiran dapur menyala, istilah itu dipotong separuh.
Apa yang anda boleh buat daripada keju kotej yang telah tamat tempoh
Untuk melindungi diri anda daripada bakteria patogen, keju kotej masam dengan jangka hayat tamat tempoh tidak lebih daripada 5 hari digunakan sebagai sebahagian daripada hidangan yang dirawat dengan haba. Keju kotej yang telah tamat tempoh digunakan untuk membuat keju yang diproses untuk disapu pada roti, penkek gebu dan kek keju yang lazat dengan susu pekat.
Jika produk tenusu tidak berminyak, dan basi tidak lebih daripada tiga hari, ia digunakan untuk membakar pai dengan penambahan epal, biskut keju kotej, kaserol diet, menggoreng donat yis, scone.
Protein adalah persekitaran yang paling menarik untuk bakteria. Oleh itu, pilih keju kotej dengan berhati-hati, perhatikan bukan sahaja tarikh pembuatan dan tarikh tamat tempoh, tetapi juga kepada syarat penyimpanan di kedai.
