Bagaimanakah saya boleh mengetahui jika alpukat telah rosak? Tanda Atas

Alpukat, buaya atau pir mentega adalah antara 10 makanan paling sihat. Buahnya tinggi dengan antioksidan, asid lemak tak tepu, kalium dan asid amino pembakar lemak L-carnitine. Buah eksotik mempunyai tempoh terhad beberapa hari antara pematangan dan permulaan reput. Adalah penting untuk dapat memilih buah yang berkualiti dan mengekalkan nilai pemakanannya selama mungkin.

Untuk tidak merosakkan kesihatan anda, anda tidak boleh makan alpukat dengan tanda-tanda kerosakan:

1. Ciri kulit. Warna kulit memang susah nak guide dalam kualiti produk, tapi kalau hitam, bertompok-tompok berkulat, pasti buahnya rosak, tak sesuai untuk dimakan. Satu lagi penunjuk buah yang terlalu masak ialah lekuk dan kedutan pada permukaan. Walaupun tiada perubahan atau ubah bentuk yang kelihatan pada kulit, anda harus mengesahkan kesegaran buah dengan menekannya dengan jari anda atau meramasnya di tapak tangan anda. Avokado dinilai tidak sesuai untuk dimakan berdasarkan kulit yang terlalu lembut dan lekukan dalam.
2. Daging bernoda. Tompok coklat atau hitam atau jalur gelap dan membujur di dalam alpukat menunjukkan proses reput sedang berlaku. Buah-buahan dengan bintik-bintik di bawah kulit yang kekal selepas tekanan dan ciri-ciri jalur gelap beberapa jenis alpukat tidak dianggap rosak. Dalam kes ini, ciri-ciri lain digunakan untuk menentukan sama ada alpukat tidak sesuai untuk makanan.
3. Bau dan rasa. Jika bau mentega kacang telah berubah kepada kimia dan rasa telah berubah daripada manis kepada masam, musky, atau tengik, makan buah itu berbahaya kepada kesihatan.
4. Bintik berkulat. Tidak kira di mana acuan itu muncul, di luar atau di dalam. Patina putih atau kelabu gebu adalah isyarat jelas untuk membuang produk. Walaupun kawasan yang terjejas adalah kecil, anda tidak sepatutnya menyimpan pulpa yang tidak rosak. Ia juga boleh dijangkiti spora acuan.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Diracun secara tidak sengaja bukan sahaja alpukat rosak, tetapi juga dengan penggunaan berlebihan, kemasukan dalam diet yang belum masak, mengandungi racun kulat, buah-buahan.

Keracunan badan disertai dengan gejala khas keracunan makanan:

• kembung perut, cirit-birit;
• loya muntah;
• kekejangan di bahagian perut.

Terhadap latar belakang penurunan sintesis insulin, peningkatan paras glukosa darah pada mangsa mengalami sakit kepala, kelemahan, dahaga yang berterusan, mungkin terdapat koma.

Selalunya mengembangkan tindak balas alahan, yang ditunjukkan oleh ruam kulit, gatal-gatal, sakit tekak, batuk.

Dalam pertolongan cemas mangsa ditawarkan untuk minum beberapa gelas larutan lemah kalium permanganat atau hanya air bersih untuk menyebabkan muntah. Perut dibersihkan sehingga semua sisa makanan dikeluarkan.

Untuk mengikat, pengeluaran toksin dari usus, pesakit diberi arang aktif, Polysorb, Smecta atau Enterosgel, dengan adanya tindak balas alahan – antihistamin (tidak lebih awal daripada satu jam selepas mengambil penyerap).

Ambulans dipanggil jika kanak-kanak diracuni oleh alpukat, gejala mabuk tidak berlalu dalam dua hari, hiperglikemia telah berkembang atau tindak balas alahan teruk yang memerlukan campur tangan perubatan.

Cara memilih buah segar semasa membeli

Varieti Hass, popular di seluruh dunia, mempunyai kulit tidak sekata hijau terang pada buah yang belum masak, hijau tua atau ungu-hitam pada buah masak. Jangan bergantung sepenuhnya pada warna kulit, kerana terdapat lebih daripada lima ratus jenis alpukat dalam warna warna yang berbeza. Apabila memilih buah di tempat jualan, perhatikan nuansa lain:

1. Kulit buah segar yang licin atau berbuih tidak mempunyai acuan, reput, atau tanda-tanda kerosakan mekanikal. Warnanya tidak terlalu terang atau hitam.
2. Avokado yang belum masak kekal padat apabila diramas di tapak tangan anda. Buah masak memerah, hampir serta-merta menganggap keadaan asalnya. Lekukan dalam kekal pada produk, yang tidak boleh dimakan.
3. Jika anda menggoncang alpukat yang masak, anda akan mendengar bunyi khas. Sumbernya adalah tulang, dipisahkan dari pulpa, berguling-guling di dalam.
4. Tahap kematangan ditentukan oleh tangkai daun. Apabila buahnya masak, ia layu dan mudah tanggal; apabila ia belum masak, tangkainya berwarna hijau dan sukar untuk dikeluarkan; apabila ia terlalu masak dan rosak, ia tertanggal dengan sendirinya.

Kaedah untuk menentukan kematangan alpukat dengan warna daging di bawah tangkai tidak bermaklumat, kerana kawasan yang bebas daripada kulit adalah sangat kecil.

Jangka hayat dan keadaan

Untuk mengekalkan sifat pengguna buah eksotik selama mungkin, sediakan keadaan penyimpanan yang sesuai:

• kelembapan – sekurang-kurangnya 85%;
• T – 2-12 ° C, tanpa perubahan mendadak;
• Had cahaya dan oksigen.

Seluruh buah disimpan sehingga dua minggu di rak paling jauh dari peti sejuk dalam kedudukan tegak dengan tangkai daun ke atas. Buahnya dibalut dengan foil atau parchment supaya kurang terdedah kepada udara dan cahaya.

Alpukat yang dipotong boleh disimpan sehingga enam hari, bersama dengan lubang, dalam bekas makanan, lumurkan potongan dengan minyak sayuran atau percikan jus lemon.

Pure alpukat dengan jus lemon dalam bekas plastik bertutup mengekalkan sifat pengguna dalam bentuk beku sehingga empat bulan.

Soal Jawab

Suri rumah yang menggunakan alpukat dalam resipi masakan rumah tertanya-tanya bagaimana rupa produk berkualiti di dalamnya dan sama ada potongan coklat pada pulpa dan rasa pahit akan membahayakan kesihatan mereka.

Apakah rupa bahagian dalam alpukat?

Kematangan alpukat sukar ditentukan dengan warna daging. Bergantung pada kepelbagaian dan kawasan pertumbuhan, alpukat mungkin berwarna putih, kuning pucat, kehijauan, atau kuning terang.

Daging buah yang berkualiti lembut, berair mentega. Di tengah-tengah buah terdapat lubang dengan dua biji benih dalam bentuk setitik, bujur, atau sfera.

Bahagian dalam alpukat berwarna coklat: bolehkah anda memakannya?

Pear buaya, seperti epal atau pisang, menjadi gelap pada bahagian yang dipotong dalam beberapa minit. Ini tidak menjadikan produk kurang boleh dimakan, tetapi ia menjejaskan rasanya. Perubahan warna disebabkan oleh pengoksidaan tisu kerana sebatian fenolik berinteraksi dengan oksigen.

Untuk mengekalkan warna alpukat yang dipotong, simpan dalam bekas tertutup dengan jus lemon atau minyak zaitun pada kepingan. Potongan besar bawang yang diletakkan di bahagian bawah bekas membantu mengekalkan pulpa.

Tompok coklat, coklat, coklat di sekeliling lubang adalah tanda permulaan reput.

Mengapa alpukat pahit?

Pear berminyak yang berkualiti tidak pahit. Terdapat beberapa sebab untuk kecacatan rasa:

1. Buahnya telah masak semasa musim kemarau dan kepekatan bahan pahit telah meningkat.
2. Struktur alpukat telah dimusnahkan oleh rawatan haba yang berpanjangan.
3. Kepahitan adalah tanda semula jadi buah yang belum masak atau terlalu masak.

Jika alpukat dikeluarkan dari pokok lebih awal, buah akan masak pada suhu bilik dalam beberapa hari (3-7) di tempat yang terlindung daripada cahaya. Membungkus produk dengan kertas, pisang dan epal akan mempercepatkan proses. Kepahitan hilang apabila kulitnya menjadi lebih lembut, warnanya lebih pekat.

Rasa pahit buah yang terlalu masak berlaku semasa proses reput. Buah sedemikian tidak sesuai untuk dimakan.

Tidak mustahil untuk menghilangkan kepahitan dari buah-buahan yang telah tumbuh di bawah keadaan cuaca yang tidak baik dan telah dibakar di dalam ketuhar untuk masa yang lama.

Untuk memanfaatkan sepenuhnya alpukat, elakkan keracunan makanan, buahnya dipilih dengan teliti di kedai, pastikan keadaan penyimpanan.