Bagaimanakah anda dapat mengetahui jika kaviar merah atau hitam menjadi buruk?

Keupayaan untuk mengenali produk berkualiti rendah menjimatkan rasa malu di hadapan para tetamu, menyelamatkan keracunan makanan, akibatnya. Jika kaviar dipilih dengan betul, untuk mengatur keadaan penyimpanan yang optimum, anda boleh menikmati citarasa pada hari cuti atau hari kerja, menepuk badan dengan vitamin dan mineral.

Caviar kehilangan sifat pengguna kerana mengambil dari ikan yang rosak, melanggar teknologi salting, ketidakpatuhan dengan norma sanitari, penyimpanan yang tidak wajar atau jangka hayat yang tamat tempoh.

Produk berkualiti rendah ditentukan oleh tanda-tanda ciri:

Bau yang menjijikkan.

“Bau” membusuk, ikan yang membusuk sukar untuk tidak mengenali dan mengambil normal. Kaviar merah segar berbau di laut, ikan segar. Walaupun bijirin bau tidak tamat tempoh, mereka tidak boleh dimakan kerana proses membusuk dimulakan kerana pelanggaran keadaan penyimpanan. Caviar terbuat dari alga berbau seperti herring. Produk tiruan dibumbui dengan ekstrak susu herring.

Perubahan warna

Kewujudan kualiti mengekalkan warna homogen, dalam jisim kaviar tidak ada kegelapan, kawasan dengan reput, acuan. Produk yang tidak sesuai untuk digunakan dalam makanan ditunjukkan oleh kehadiran lendir, cecair gelap mendung dalam balang.

Rasa yang tidak menyenangkan dengan kepahitan

Semua kaviar merah busuk pasti pahit. Untuk merasai cukup untuk menggigit 1-2 bijirin tanpa menelan jus kaviar.

Bagaimana untuk memberitahu jika kaviar hitam dimanjakan

Kaviar ikan sturgeon yang rosak, seperti kaviar merah, diiktiraf oleh penampilan, bau, dan rasa. Telur ikan berkualiti telus dengan kuman di dalam, kilauan berkilat. Dalam bijirin yang hilang, shell menjadi Matt kerana plak yang terbentuk.

Produk berkualiti rendah dicirikan oleh bau ikan yang busuk, tidak menyenangkan, alkohol, lemak tengik. Kaviar hitam teroksida mempunyai perubahan dramatik dalam rasa, kepahitan jelas, dan telur licin dan berlendir.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Dalam 1-2 jam selepas penggunaan makanan istimewa yang dimanjakan memulakan kekejangan di perut. Mereka disertai oleh loya, berubah menjadi muntah. Jika toksin telah mencapai usus, cirit -birit dibuka. Gejala meningkat secara beransur -ansur atau berlaku sekaligus.

Kurang biasa, keracunan makanan dengan kaviar merah atau hitam menyebabkan sakit kepala, kelemahan, takikardia. Kadar nadi, tekanan darah berkurangan, dan kenaikan suhu.

Secara umum, mangsa mengalami mabuk dalam bentuk keterukan ringan dan sederhana. Sekiranya keracunan disertai dengan dehidrasi, disorientasi di ruang angkasa, gegaran anggota badan dan kehilangan kesedaran, tanpa campur tangan perubatan diperlukan.

Agar kursus keracunan makanan yang sederhana dan sederhana tidak berubah menjadi teruk, adalah perlu untuk mengikat secepat mungkin, untuk menghilangkan toksin dari badan.

Pertolongan cemas terdiri daripada langkah -langkah yang kompleks:

1. Membuang sisa -sisa makanan tercemar dari perut. Mangsa ditawarkan air masin (1 sudu teh per 1 liter) atau penyelesaian lemah kalium permanganat dalam jumlah 1 liter atau lebih. Muntah diinduksi berulang kali sehingga cecair keluar dari perut menjadi jelas.
2. Rawatan ubat. Selepas lavage gastrik, pesakit perlu mengambil arang aktif atau penyerap lain mengikut arahan untuk digunakan. Sekiranya demam memberikan antipyretik, sekiranya gejala alahan – antihistamin, tetapi tidak lebih awal daripada satu jam selepas ubat penyerap.
3. Untuk memulihkan keseimbangan air selepas cirit -birit berulang, mangsa disediakan dengan minuman hangat – larutan regidron, decoctions herba, teh lemah tanpa gula tambahan, air tanpa gas. Kontraindikasikan dalam keracunan susu, minuman tenusu, minuman berkarbonat.

Ambulans dipanggil jika gejala meningkat, jangan lulus dalam masa dua hari, mangsa – seorang kanak -kanak, seorang wanita hamil atau orang tua.

Keadaan jangka hayat dan penyimpanan

Pemeliharaan sifat pengguna kaviar merah bergantung kepada jenis dan ketegangan pembungkusan. Terma, syarat pemeliharaan produk dalam bekas kilang tertutup:

• Satu tahun – dalam timah di pintu peti sejuk;
• Satu bulan – dalam bekas kaca di rak tengah;
• Setengah tahun – di rak yang paling dekat dengan peti sejuk dalam bekas plastik, dalam beg vakum.

Selepas membuka masa penyimpanan pakej dikurangkan dengan ketara, kerana segera memulakan proses pengoksidaan. Pada suhu bilik, produk tidak merosakkan sehingga lima jam. Di dalam peti sejuk, makanan istimewa mengekalkan nilai pemakanan dan tidak berbahaya untuk kesihatan sehingga 7 hari, jika dipindahkan ke balang kaca bersih, ditutup dengan ketat dengan tudung steril.

Petua! Untuk memperluaskan tempoh pemeliharaan nilai pemakanan kaviar yang dituangkan minyak sayuran (sebaik -baiknya dikalsinasi dalam kuali).

Cara memilih kaviar segar semasa membeli

Cadangan untuk memilih makanan istimewa di kedai runcit:

1. Beli Kaviar Merah dari Timur Jauh, Hitam – dari Astrakhan, Yaroslavl, kawasan Vologda, bandar Volgorechensk, di mana ladang akuakultur terkemuka yang tumbuh sturgeon terletak.
2. Caviar segar diasingkan di loji pemprosesan ikan yang terletak berhampiran dengan kawasan penangkapan pada akhir musim panas. Sekiranya terdapat tarikh yang berbeza pada pakej, kandungannya dituai dan dibekukan tahun lepas.
3. Berikan keutamaan kepada kaviar dalam balang kaca, di mana anda boleh menilai keseragaman warna, integriti bentuk telur, untuk memastikan tidak ada kemasukan asing dalam bentuk reput atau acuan.
4. Biji -bijian dalam pakej tidak boleh melekat bersama, dan apabila menghidupkan bekas dengan cepat bergerak ke tudung. Kaviar berkualiti yang disediakan dengan betul perlahan -lahan berjalan di dinding.
5. Semak integriti pembungkusan. Hubungan sedikit dengan udara akan mengoksidakan kaviar. Enggan membeli makanan istimewa dalam balang dengan kembung, karat, atau penyok.
6. Pastikan produk mempunyai tarikh tamat tempoh semasa. Menilai pelabelan. Sekiranya produk itu masin dan dibungkus di kemudahan yang sah, tarikh pembuatan dan maklumat lain mengenai penutup balang timbul di dalam. Pada pakej nombor produk palsu dicetak.

Menahan diri daripada membeli kaviar longgar kerana kesukaran dalam menentukan tarikh pembuatan. Sekiranya tidak ada bau yang tidak menyenangkan, ia tidak menjamin kualiti makanan istimewa. Penjual yang tidak bertanggungjawab telah lama belajar menyamar bau produk rosak.

Mengapa kaviar pahit

Kepahitan adalah ciri khas kaviar sockeye, salmon chinook, salmon coho dan salmon merah jambu. Nuansa ini memberikan makanan istimewa.

Kepahitan yang jelas dari produk adalah hasilnya:

1. Penambahan sejumlah besar pengawet untuk meningkatkan kehidupan rak.
2. Pelanggaran teknologi penuaian, iaitu mendapat hempedu di roe apabila tidak memotong ikan secara tidak wajar.
3. Ketidakpatuhan dengan syarat pengangkutan, penyimpanan-kaviar yang terlalu beku, meninggalkannya di udara terbuka di bawah cahaya matahari.

Kepahitan merosakkan rasa produk, mengurangkan kualiti.

Cara menghilangkan kepahitan

Rasa makanan istimewa adalah tertakluk kepada pembetulan, jika kepahitan tidak disebabkan oleh sebab -sebab semula jadi, jangka hayat yang tamat tempoh. Caviar boleh dibasuh dengan air rebus, tetapi rasa akan lebih baik jika ia digantikan dengan teh yang kuat atau air mineral.

Harus ada dua kali ganda cecair sebagai kaviar. Telur dengan lembut diaduk, cecair dikeringkan selepas 5 minit. Jika pada kali pertama kesan yang diingini tidak dicapai, prosedur itu diulang. Kaedah ini bukan sahaja mengurangkan kepahitan, tetapi juga menyegarkan telur, menjadikannya kurang masin.

Meningkatkan rasa minyak sayuran makanan istimewa, mencampurkan sebahagian daripada produk pahit dengan berkualiti tinggi.

Untuk menikmati rasa kaviar merah atau hitam tanpa bimbang tentang kesihatan, ia dibeli di pasar raya atau kedai ikan khusus yang menghargai reputasi mereka. Anda tidak sepatutnya membeli produk berkualiti rendah dengan harga yang tidak dinilai.