Bagaimana untuk menyimpan roti di rumah

Roti ialah produk makanan yang dibakar daripada bijirin, hidangan yang ringkas, lazat dan menyelerakan. Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat sandwic keju dan sosej untuk sarapan pagi atau snek ringan untuk makan tengah hari. Ia mudah dibawa bersama anda kerana anda tidak perlu menggunakan pisau atau garpu. Produk ini diperbuat daripada bahan semulajadi dan tiada masalah kesihatan.

Ia dibuat dengan air, tepung, garam, yis atau doh masam. Tepung digunakan rai atau gandum. Dalam kes yang jarang berlaku, produk dibakar daripada jagung dan barli. Selalunya tepung dihiasi dengan bijirin, kacang, kismis, biji, bijan dan biji popi.

Roti diberi bentuk yang berbeza – bujur, bulat dan segi empat tepat. Bahan gas ditambah ke dalam doh untuk menjadikannya ringan dan lapang. Salah satu bahan tersebut ialah buttermilk dan baking soda. Apabila digabungkan, gas yang mencukupi dibebaskan untuk menjadikan produk lapang. Apabila yis ditambah ke dalam tepung, proses biokimia berlaku. Penapaian karbohidrat dan gula membebaskan karbon dioksida.

Sesetengah jenis dibakar dengan doh masam. Bakteria asid laktik dalam asas doh memakan hasil penapaian yis. Akibatnya, mereka mengeluarkan asid laktik, yang memberikan roti masam yang menyenangkan.

Kenapa Roti Cepat Rosak

Roti boleh rosak kerana beberapa sebab. Jangka hayat biasanya tidak lebih daripada tiga hari. Memerhatikan norma dan syarat, anda boleh meningkatkan jangka hayat, tetapi produk sedemikian akan kehilangan semua sifat pemakanan. Malah, roti yang cepat busuk dibuat tanpa penambahan bahan pengawet yang berbahaya. Dalam proses pembuatan, semua GOST diperhatikan.

1. Komposisi. Produk semulajadi terdiri daripada beberapa komponen. Anda tidak boleh membeli roti dengan jangka hayat lebih daripada tiga hari. Untuk meningkatkan jangka hayat, banyak pengeluar menambah bahan pengawet, pemekat, lemak kepada produk. Komponen sedemikian boleh memberi kesan negatif pada badan.
2. Proses pembuatan. Jangka hayat produk tepung sangat dipengaruhi oleh teknologi pembuatan: peringkat penapaian, penambahan gula dan lemak, gabungan tepung pelbagai jenis.
3. Mod storan. Oleh kerana roti dibakar berdasarkan yis, sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu – tidak lebih tinggi daripada 21 darjah. Suhu dan kelembapan yang tinggi – ini adalah persekitaran yang sangat baik untuk pembangunan acuan. Adalah disyorkan untuk menyimpan produk sedemikian dalam bekas yang ketat. Intinya ialah terdapat sejumlah besar spora dan bakteria di udara, yang dalam interaksi dengan kulat yis dan kelembapan yang tinggi bertukar menjadi acuan. Roti adalah persekitaran yang sesuai untuk bakteria, mereka menetap di sana dan membiak dengan baik. Tetapi pada kelembapan yang rendah, produk menjadi basi dengan cepat. Pilihan terbaik ialah 75% kelembapan di dalam bilik.
4. Pembungkusan. Selalunya produk rosak kerana pembungkusan polietilena. Ini adalah persekitaran yang bagus untuk pembentukan spora acuan. Pembungkusan sedemikian adalah kedap udara. Jika ia ditutup rapat, lembapan terbentuk pada suhu tinggi. Adalah lebih baik untuk menyimpan roti dalam beg kertas.

Cara simpan roti supaya tidak berkulat

Jangka hayat produk paling kerap bergantung pada varieti.

1. Roti gandum hendaklah disimpan pada kelembapan relatif tidak lebih daripada 75%. Suhu disimpan dalam julat 22-25 darjah. Dengan cara ini jangka hayat akan menjadi sehingga tiga hari. Tanpa pembungkusan jangka hayat tidak akan melebihi 24 jam.
2. Roti rai boleh disimpan lebih lama. Ini disebabkan oleh tepung rai. Dengan atau tanpa pembungkusan, jangka hayat mencapai 5 hari.
3. Produk gandum rai boleh disimpan selama 4 hari. Beg kertas adalah yang terbaik untuk tujuan ini.
4. Borodinsky boleh disimpan sehingga 4 hari, dengan syarat produk berada di tempat yang gelap dan sejuk, tanpa pembungkusan.
5. Roti hendaklah disimpan selama maksimum 3 hari. Tanpa pembungkusan, ia akan hilang dalam masa 24 jam. Keadaan ini boleh dilaksanakan sekiranya produk tepung dibuat mengikut teknologi.

Bagaimana untuk menyimpan roti di rumah

Semasa membeli produk, pastikan anda melihat tarikhnya. Produk dengan jangka hayat lebih daripada 3 hari adalah berbahaya kepada kesihatan kerana bahan pengawet tambahan. Di rumah anda harus mengeluarkan roti dari bungkusan asalnya. Jika pembungkusan adalah kertas, ia tidak boleh ditutup rapat, jika tidak roti akan cepat basi.

Untuk pemeliharaan produk yang lebih baik adalah disyorkan untuk membungkusnya dengan kain semula jadi. Linen dan kapas bagus. Fabrik ini mampu membiarkan oksigen melalui dan membiarkan produk bernafas. Sekiranya terdapat kotak roti di rumah, produk itu hendaklah disimpan tanpa sebarang pembungkusan. Kotak roti yang dibuat mengikut GOST mampu menyimpan roti sehingga 60 jam.

Tidak digalakkan menyimpan pelbagai jenis roti dalam kotak roti. Dalam kes ini, setiap produk hendaklah dibungkus dalam beg kertas yang berasingan.

Bolehkah roti disimpan di dalam peti ais

Adalah disyorkan untuk menyimpan roti di dalam peti sejuk. Suhu rendah menghalang pembentukan acuan. Oleh itu, tempoh penyimpanan boleh dilanjutkan sehingga 7 hari. Tepung hendaklah disimpan dalam bungkusan. Jika ia adalah polietilena, disyorkan untuk membuat beberapa lubang. Ini adalah perlu untuk produk bernafas, bukan untuk membentuk pemeluwapan. Bekas sedemikian hendaklah pakai buang.

Dalam beg kertas, produk akan mengekalkan kesegarannya lebih lama. Kertas akan melindunginya daripada pelbagai bau di dalam peti sejuk.

Tempat yang sesuai ialah rak bawah. Anda harus melepaskan penyimpanan di pintu. Pastikan anda memastikan bahawa tiada produk luar yang berdekatan.

Roti gandum lebih baik disimpan di dalam peti sejuk. Suhu sejuk sama sekali tidak sesuai untuk roti hitam dan Borodino.

Sekiranya roti itu panas, disyorkan untuk membiarkannya sejuk ke suhu bilik dahulu.

Bolehkah roti disimpan di dalam peti sejuk

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, pembungkusan polietilena hendaklah kedap udara. Pilihan yang bagus ialah kerajang. Roti, dibalut rapat dalam pembungkusan, boleh disimpan sehingga 1 bulan. Produk yang dicairkan hendaklah dimakan dengan segera. Ia hanya akan lembut selama beberapa jam.

Bagaimana untuk membawa roti kembali segar

Tidak mengikut keadaan penyimpanan akan menjadikan roti basi. Ini disebabkan oleh kehilangan kelembapan. Dengan menggunakan suhu dan kelembapan yang tinggi, anda boleh menjadikannya lembut.

1. Ketuhar gelombang mikro. Potong roti menjadi kepingan kecil, tidak lebih daripada 2 sentimeter lebar. Produk direndam dalam air, letakkan di dalam ketuhar, di sebelah meletakkan hidangan dengan air suam. Untuk meningkatkan kesan, tutup dengan penutup khas untuk menghasilkan pemeluwapan selama 60 saat. Cara lain untuk menjadikannya lembut ialah dengan tuala. Letakkan kepingan roti dalam tuala kapas basah selama 10 saat.
2. Ketuhar. Letakkan kepingan tidak lebih daripada 2 sentimeter lebar pada tuala lembap, dan letakkan di atas dulang pembakar. Masa memasak adalah sehingga 10 minit pada 120 darjah. Jika menggunakan foil, roti hendaklah dibasahi. Biarkan sejuk sedikit sebelum digunakan.
3. Pengukus. Letakkan kepingan roti dalam pengukus selama 3 minit. Sebaik-baiknya gunakan mod mengukus. Sekiranya tiada peralatan sedemikian, ia boleh digantikan dengan periuk. Selepas air mendidih, letakkan colander di atas dengan kepingan roti. Air tidak boleh sampai ke roti, jika tidak, ia akan cepat berubah menjadi bubur.
4. kuali. Hirisan basah air diletakkan di atas kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masa memasak adalah 3 minit dengan api perlahan. Panas yang tinggi boleh membuat roti menjadi basi.
5. Beg politena. Ini adalah cara terpanjang untuk memulihkan roti. Beg itu hendaklah diikat rapat. Ia harus diletakkan di tempat yang hangat – di atas radiator atau ambang tingkap dengan cahaya matahari – dan dibiarkan sehingga pemeluwapan terbentuk di dalam.

Roti reconstituted hendaklah dimakan dengan segera. Ia tidak boleh dibuat lembut untuk kali kedua.

Kotak roti mana yang hendak dipilih untuk menyimpan roti

Saiz kotak roti standard membolehkan anda menyimpan sehingga dua roti pada satu masa. Reka bentuk produk berkualiti adalah kedap udara, mengekalkan kelembapan, melindungi daripada bau luar.

Varieti:

1. kayu. Kotak roti sedemikian dihargai kerana keramahan alam sekitar. Baking di dalamnya dipelihara untuk masa yang lama. Adalah lebih baik untuk memilih produk yang diperbuat daripada abu, kapur, birch, yang tidak akan merosakkan bau produk dengan nota kayunya. Tetapi kotak roti kayu harus dipantau dengan teliti, tiada bahan kimia harus digunakan untuk pembersihan. Tanpa penjagaan yang betul, ia cepat berkulat dan boleh kering. Ia mesti sentiasa berventilasi. Juga kayu sangat menyerap bau.
2. rotan. Kotak roti rotan diperbuat daripada bahan semula jadi. Selalunya kulit kayu birch atau ranting willow digunakan. Bekas sedemikian tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, ia lebih sesuai untuk meja perayaan.
3. Keluli tahan karat. Bahan sedemikian tahan lama, tidak berkarat, cukup kuat. Ia mudah dijaga, tiada cara khas untuk pembersihan diperlukan. Ia tidak akan membenarkan bau asing menembusi. Dalam kotak roti sedemikian, barangan yang dipanggang akan kekal segar lebih lama.
4. plastik. Produk sedemikian dianggap paling murah. Ia adalah yang paling mudah untuk dijaga, ia cukup untuk mengelap dengan kain lembap. Tetapi perlu memilih plastik berkualiti tinggi. Produk tidak sepatutnya mempunyai bau khas plastik, kerana roti akan mempunyai rasa tertentu. Kotak roti mestilah utuh, tanpa kerepek. Adalah lebih baik untuk membelinya di kedai khusus.
5. Seramik. Produk seramik adalah unik, mempunyai reka bentuk yang unik. Selalunya ia adalah buatan tangan, jadi ia dilaksanakan secara kualitatif. Kelemahan utama adalah kerapuhan. Seramik tidak akan menyerap bau asing, dan ia juga tidak akan dijangkiti bakteria.
6. kaca. Selalunya kotak roti seperti itu telus. Ini membolehkan anda sentiasa memerhatikan keadaan produk. Mereka tidak menyerap bau asing, tetapi mempunyai kelemahan yang ketara – kerapuhan.

Bagaimana untuk memilih kotak roti

Sebagai permulaan, anda harus memahami bahan. Kotak roti biasa boleh memuatkan tidak lebih daripada dua roti, jadi anda harus ingat jumlah roti yang anda makan. Oleh kerana tidak disyorkan untuk menyimpan dua jenis produk pada masa yang sama, anda harus memilih kotak roti dengan partition atau dalam beberapa peringkat. Sebelum membeli, anda perlu memastikan bahawa semua mekanisme berfungsi dengan baik, dan pintu ditutup secara hermetik. Pengeluar moden menawarkan banyak pilihan model dan bentuk. Kotak roti yang sangat mudah dengan reka bentuk yang digantung. Mereka tidak akan mengambil banyak ruang, yang sangat relevan untuk dapur kecil.

Membuat roti di rumah

Resipi 1

Memanggang roti tidak sukar, tetapi anda perlu berhati-hati dalam proses penyediaan. Untuk menyediakan produk tepung buatan sendiri, anda memerlukan 350 mililiter air, setengah kilogram tepung, 1 sudu teh yis, 1 sudu besar minyak sayuran, garam dan gula.

Perkara pertama yang anda perlukan untuk menyediakan penyediaan, campurkan yis, 1 sudu besar tepung dan air. Air mesti panas. Kacau dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama setengah jam. Buih yang terbentuk menunjukkan kesediaan. Seterusnya, anda perlu tuangkan adunan ke dalam bekas besar dan tambah satu cawan tepung. Kacau hingga tiada berketul. Keluarkan ke tempat yang hangat selama 1 jam. Campurkan baki tepung, gula, garam dan minyak. Uli adunan sehingga tidak lagi melekat di tepi mangkuk.

Bentukkan doh siap menjadi bebola. Pindahkan ke mangkuk besar, bahagian bawahnya ditutup dengan tepung. Biarkan doh berehat. Bila dah cukup kembang, letak atas dulang pembakar yang telah digris dengan mentega. Masa membakar adalah 50 minit pada 200 darjah. Roti yang telah siap akan ditutup dengan kerak coklat yang sekata. Ia perlu dibalut dengan tuala linen dan dimasukkan ke dalam beg plastik untuk menjadikan kerak lebih lembut.

Resipi 2

Untuk menyediakan roti rai, anda perlu menyediakan 300 gram tepung rai, 300 gram tepung gandum, 2 sudu besar yis, 2 cawan air panas, minyak sayuran, garam dan gula.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membuat asam keping. Untuk melakukan ini, campurkan air suam dengan yis dan gula. Biarkan selama 30 minit sehingga berbuih. Tuangkan rebusan ke dalam bekas, di mana anda perlu mencampurkan tepung gandum dan rai. Kacau adunan hingga sekata. Tutup dengan tuala, letakkan di tempat yang gelap selama 1 jam. Setelah doh mengembang, letakkan di atas loyang yang telah digris dengan mentega. Masa memasak ialah 60 minit pada 200 darjah. Anda boleh tahu bila ia sudah siap dengan kerak coklat yang telah terbentuk. Ia perlu disapu dengan mentega cair. Biarkan sejuk selama 20 minit dan hidangkan.

Roti tanpa yis

Terdapat resipi mudah untuk roti tanpa menggunakan yis. Ia perlu menyediakan 300 gram tepung, satu sudu garam, satu sudu gula, 300 mililiter kefir dan satu sudu teh soda.

Mula-mula anda perlu mencampurkan satu sudu kefir dan baking soda. Ini adalah perlu untuk menghilangkan rasa soda penaik. Campuran yang dihasilkan harus dicampur dengan kefir yang tinggal, secara beransur-ansur menambah gula dan garam. Masukkan adunan ke dalam tepung dan gaul. Jika jisim melekat pada tangan anda, anda perlu menambah sedikit lagi tepung. Tutup doh yang telah siap dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama satu jam. Bakar selama 90 minit pada suhu 180 darjah. Doh siap boleh diperiksa dengan menusuk bahagian tengah dengan pencungkil gigi: ia harus kering. Kerak harus berwarna coklat muda.

Fakta menarik

1. Apabila mengambil, anda perlu mengikut ukuran untuk mengehadkan penampilan berat badan berlebihan.
2. Simpan roti ada kelemahan. Kemudaratan kepada badan membawa komposisi produk bakeri. Produk sedemikian mengandungi gluten, tepung ditapis, bahan tambahan makanan, iaitu – pewarna, pengawet, penambah rasa, sisa.
3. Tepung ditapis adalah produk yang mana kuman bijirin telah dikeluarkan. Ini dilakukan untuk meningkatkan jangka hayat produk. Selepas pemprosesan, kanji kekal, yang menyumbang kepada obesiti yang cepat.
4. Gluten ditambah untuk meningkatkan rasa, tetapi ia boleh menyebabkan reaksi alahan.
5. Pengilang menambah penambah rasa, pengawet untuk memanjangkan jangka hayat.
6. Selalunya tepung dilunturkan dengan klorin untuk menjadikan produk yang dibakar kelihatan semenarik mungkin.
7. Minyak yang disertakan bertukar menjadi karsinogen. Sesetengah pengeluar menambah lemak trans. Lemak sedemikian menjalani rawatan khas, dan ia tidak boleh dimakan.
8. Yis tidak baik untuk badan secara umum. Mereka boleh memusnahkan mikroflora usus. Penggunaan roti yang dibakar secara berlebihan menyebabkan gastrik, ulser, dan batu karang. Yis mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pembiakan bakteria.