Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari hati babi, daging lembu atau ayam?

Produk makanan rendah kalori dengan kompleks vitamin dan mineral yang kaya digunakan dalam pemakanan pemakanan, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, merangsang perlindungan antiviral badan. Apabila digunakan dalam masakan rumah, tuan rumah sering berhadapan dengan fakta bahawa hati adalah pahit. Untuk membuat hidangan menyelerakan dan menyenangkan untuk rasa, gunakan nasihat chef profesional.

Adalah dipercayai bahawa kecacatan ini hanya mempunyai hati babi, tetapi ia adalah salah. Hidangan yang dibuat dengan hati ayam atau daging lembu juga boleh menjadi pahit.

Faktor yang menyumbang kepada kepahitan:

1. hempedu. Apabila haiwan disembelih, pundi hempedu di sebelah hati tidak selalu dikeluarkan dengan teliti. Di samping itu, organ itu sendiri mengandungi saluran hempedu, yang membentuk sistem seperti pokok. Kesan hempedu pahit muncul pada hasil sampingan sebagai bintik kehijauan, yang dipotong, begitu juga saluran hempedu.
2. darah. Produk perlu dibasuh dengan teliti sebelum memasak. Menghilangkan darah yang pahit dibantu dengan membekukannya terlebih dahulu.
3. Enzim penghadaman. Sebatian protein untuk memecahkan lemak terkumpul dalam produk sampingan, memberikan rasa pahit. Rendam membantu dalam kes ini.
4. Hayat rak tamat tempoh, penyimpanan yang tidak betul. Tanda-tanda hati rosak – tisu melembutkan, mengelupas, permukaan melekit, bau masam yang tidak menyenangkan, acuan putih, merah, biru, bintik hijau, reput, disertai dengan perubahan warna dari kelabu ke hitam.

Produk rosak dan dengan banyak kesan hijau tertakluk kepada pelupusan, dalam kes lain keadaan boleh diperbetulkan.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dalam hati ayam, babi atau daging lembu

Kepahitan hati dikeluarkan dengan merendam dalam susu, air bersih atau dengan penambahan cuka. Sebelum prosedur, potong saluran hempedu, bintik berwarna, keluarkan filem, bilas di bawah paip dengan air yang mengalir dari subproduk.

Kaedah 1

Dikupas, potong beberapa keping tempat dalam dalam susu sejuk selama 1-1.5 jam. Susun kepingan agak jauh antara satu sama lain.

Kaedah 2

Jika anda tidak mempunyai susu, gunakan air. Sebelum merendam, tambah garam meja kepada cecair (1 sudu kecil setiap 1 liter). Potong ke dalam kepingan hati rendam dalam air masin selama setengah jam, bilas.

Kaedah 3

Jika produk mentah bertujuan untuk memasak hidangan panas, gunakan asid asetik. Tuangkan 150 ml cuka meja 9% ke dalam satu liter air. Simpan hati dalam larutan selama 1-1.5 jam.

Perendaman boleh digantikan dengan pemutihan dalam air mendidih selama beberapa minit.

Bagaimana untuk menutupi kepahitan

Jika anda tidak mempunyai masa untuk berendam, gunakan cadangan chef:

1. Apabila memasak, tambah pasli, ketumbar, rempah dengan rasa yang berbeza, aroma.
2. Tuangkan produk dengan jus lemon.
3. Goreng hati dengan banyak bawang dan tanpa lobak merah. Masukkan pes tomato, selepas 2-3 minit tuangkan air, rebus.
4. Walnut akan memberikan hidangan kepahitan pedas, menutupi kepahitan produk utama.
5. Masak hati dengan cendawan. Hidangan asli akan mengejutkan tetamu, mengurangkan kepahitan ke tahap minimum.

Jika anda memutuskan untuk meneutralkan kepahitan dengan gula, tambah garam pada akhir memasak.

Resipi hati gaya Stroganoff

Subproduk dalam sos krim masam ternyata lembut, lembut dan cair di dalam mulut. Potongan berair, ditutup dengan kerak yang lazat, mengekalkan bentuknya.

bahan-bahan:

• 600 hati daging lembu;
• 2 bawang besar;
• 1 sudu besar. krim masam, susu, air;
• 50 ml minyak sayuran halus;
• 2 sudu besar. tepung;
• garam, lada tanah;
• 2 daun bay;
• Dill, hijau pasli.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong bahagian dalam, bilas, keluarkan filem, potong saluran hempedu. Rendam dalam susu.
2. Selepas setengah jam bincangkan hati, potong menjadi kepingan 1 cm lebar, 4 cm panjang.
3. Panaskan kuali dengan minyak di atas dapur. Goreng isinya tidak lebih dari 3 minit sehingga berkerak.
4. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam kuali. Teruskan masak dengan api sederhana sehingga jus menjadi jelas.
5. Masukkan tepung. Selepas satu minit, tambah krim masam, tuangkan air, kacau lagi dengan teliti.
6. Selepas mendidih, kecilkan haba kepada minimum. Garam dan lada sos, tambah daun bay, beberapa herba. Perap di bawah tudung selama 10-15 minit.

Hidangkan bersama kentang tumbuk, pasta atau rebusan sayuran.Taburkan baki dill, pasli di atas.

Bagaimana untuk memilih hati yang berkualiti

Produk berkualiti dicirikan oleh ketiadaan:

• saluran darah permukaan;
• saluran hempedu;
• pemotongan tisu asing;
• kelenjar limfa;
• bintik-bintik berubah warna;
• kawasan yang kurang kering.

Untuk memudahkan membuat keputusan, beli hati yang sejuk dan bukannya beku.Hasil sampingan segar dicirikan oleh ketegasan, keanjalan, warna coklat, darah merah, dan bau manis.

Kerana kepahitan, anda tidak boleh menolak hati dengan komposisi kimia yang kaya.Menggunakan nasihat profesional, anda boleh mempelbagaikan diet harian anda dengan hidangan lazat dan sihat.