Bagaimana untuk mengeringkan aprikot di rumah

Aprikot kering (atau, sebagaimana ia dipanggil, aprikot) adalah yang paling berkhasiat di kalangan rakan sejawatnya. Produk sedemikian dihargai kerana kualitinya yang berguna, yang dipelihara walaupun selepas proses pengeringan.

Sebelum ini, mendapatkan aprikot daripada aprikot adalah satu proses yang panjang. Pada mulanya, buahnya diasingkan, dipotong dan dibersihkan daripada biji. Selepas itu, buah-buahan dikeringkan di atas api. Mereka sentiasa ditutup dengan kain untuk melindungi mereka daripada serangga.

Pada masa kini, buah-buahan kering seperti ini dihasilkan oleh teknologi khas menggunakan bahan kimia. Supaya buah kering memperoleh warna oren terang, penyelesaian untuk merendam termasuk sebatian seperti sulfur dioksida.

Untuk mendapatkan selamat, aprikot yang paling berguna hendaklah dibuat di rumah. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan ketuhar, pengering elektrik khas dan peranti lain. Untuk membuat 150 g aprikot kering anda memerlukan 500 g bahan mentah.

Aprikot digunakan untuk menghias pencuci mulut. Ia juga ditambah pada sarapan pagi sebagai snek. Atas dasar aprikot tersebut disediakan kolak, potongan. Dan dalam kes ini sama sekali tidak perlu menambah gula. Tetapi untuk menikmati semua sifat aprikot kering, ia harus dimasak dengan mematuhi semua keperluan.

Komposisi dan kalori aprikot kering

Kebanyakan aprikot terdiri daripada cecair. Jadi, untuk 100 gram buah kering terdapat kira-kira 70 gram air. Di samping itu, ia mengandungi banyak karbohidrat.

Semasa pengeringan, aprikot kehilangan beberapa unsur berguna. Terutamanya ini adalah vitamin. Tetapi pada masa yang sama, yang paling berterusan daripada mereka kekal dalam produk dan memberi manfaat kepada tubuh manusia. Antara bahan yang kuat boleh dibezakan vitamin A, kumpulan B, iaitu pyridoxine, asid pantothenic, riboflavin, thiamin. Juga dalam aprikot mengandungi asid askorbik, niasin.

Nilai aprikot kering adalah disebabkan oleh kehadiran makro dan mikronutrien. Buah-buahan kering kaya dengan kalsium, kalium, magnesium, fosforus, besi, mangan dan fosforus. Mereka ditemui dalam sejumlah besar asid asal organik. Terdapat 12 asid amino dalam aprikot, di mana 7 daripadanya adalah penting.

Ia juga harus diperhatikan bahawa kira-kira 80 peratus daripada semua aprikot terdiri daripada fruktosa, sukrosa dan glukosa. Walaupun begitu, nilai kalori aprikot kering dianggap rendah. Dalam 100 gram buah terdapat kira-kira 240 kcal. Untuk menyediakan badan dengan bahan yang diperlukan, cukup untuk mengambil 5 keping setiap hari.

Bagaimana untuk memilih aprikot untuk pengeringan

Untuk mendapatkan aprikot, perlu memilih aprikot, ditanam secara budaya. Varieti liar untuk tujuan ini tidak sesuai. Ia adalah perlu untuk memilih salinan manis, masak, tetapi tidak berair. Buah-buahan akan dirawat dengan air mendidih, jadi mereka akan kehilangan sebahagian besar cecairnya. Anda juga harus mengambil kira bahawa buah-buahan mestilah daripada jenis yang lebih baru.

Sekarang anda perlu menyusun buah, membuang buah yang berulat, renyuk dan busuk. Aprikot yang terlalu masak juga tidak disyorkan untuk manipulasi sedemikian.

Ia adalah perlu untuk merasai buah. Mereka mestilah tidak begitu lembut. Buah yang mempunyai warna oren terang adalah yang terbaik untuk tujuan ini.

Bagaimana untuk menyediakan buah-buahan untuk pengeringan

Selepas pemilihan, anda boleh meneruskan pencucian jisim buah.

  1. Bilas buah dengan air sejuk untuk mengeluarkan filem.
  2. Kupas aprikot yang dipilih dari lubang dan bahagikannya kepada dua bahagian. Adalah penting untuk menyingkirkan buah berulat. Jika tidak, semasa proses pengeringan ulat boleh hidup semula. Basuh potongan dalam separuh produk tidak boleh dibasuh.
  3. Untuk membuat aprikot memperoleh warna terang pada akhirnya, disyorkan untuk meletakkan bahan mentah dalam colander dan tahan selama 15-20 minit di atas stim. Pilihan ini adalah relevan untuk sebarang kaedah pengeringan, sama ada ketuhar, pengering elektrik atau matahari.
  4. Anda juga boleh menggunakan kaedah lain. Untuk melakukan ini, sediakan sirap 200 gram gula dan secawan air. Rendam buah yang telah disediakan dalam larutan yang dihasilkan selama beberapa minit.
  5. Selepas itu, ratakan aprikot di atas permukaan rata dan biarkan seketika untuk mengalirkan cecair.

Cara mengeringkan aprikot untuk aprikot

Aprikot kering adalah harta karun vitamin, terutamanya pada musim sejuk. Bergantung pada bagaimana tepatnya bahan mentah disediakan dan dikeringkan, terdapat beberapa jenis makanan istimewa tersebut.

Sekiranya aprikot dipotong menjadi dua bahagian, maka lubang itu dikeluarkan, selepas itu buahnya dikeringkan, hasilnya adalah aprikot. Jika buah itu dibasuh dan kemudian dikeringkan bersama-sama dengan tulang, maka ia adalah aprikot. Anda juga boleh membersihkan keseluruhan buah dari lubang dengan peranti khas dan menghantarnya hingga kering di bawah sinar matahari. Penuaian sedemikian dipanggil “kaysa”.

Untuk pengetahuan anda! Buah-buahan kering digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan, termasuk dalam pelbagai diet.

Walau bagaimanapun, agar produk itu menggembirakan rasa dan penampilannya, serta memenuhi badan dengan bahan berguna, anda perlu tahu cara mengeringkan aprikot dengan betul.

Dalam ketuhar

  1. Mulakan proses memasak hidangan yang lazat dan berguna harus bermula dengan penyediaan yang teliti. Mula-mula, susun buah-buahan, bilas dan potong sekata. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa aprikot perlu dibilas terlebih dahulu. Ia tidak disyorkan untuk melakukan ini sebelum pengeringan langsung. Jika tidak, kelembapan dalam kes ini tidak akan menguap sepenuhnya.
  2. Berhati-hati memisahkan pips, supaya tidak merosakkan daging aprikot. Jika tidak, aprikot siap akan mempunyai penampilan yang tidak menarik.
  3. Letakkan bahan mentah dalam colander dan rendam selama seperempat jam di atas stim. Kemudian letakkan pada kain kapas dan biarkan selama kira-kira sejam. Pada masa ini anda boleh menyediakan borang. Lapik dulang dengan kertas parchment.
  4. Sekarang letakkan separuh buah, potong ke atas. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 60 darjah. Kemudian letakkan dulang dengan kepingan di dalam ketuhar selama 8-9 jam.
  5. Setiap 60-90 minit buka pintu peranti untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Untuk kemudahan, anda boleh memasang bar kayu kecil di pembukaan ketuhar, yang akan membetulkan pintu.
  6. Dari semasa ke semasa, keluarkan borang dengan buah-buahan untuk memeriksa kesediaan merawat.

Bahan kerja tidak boleh terlalu kering. Aprikot yang dimasak secara kualitatif harus mempunyai warna dan ketumpatan yang kaya.

Dalam pengering elektrik

Dengan pengering khas, adalah penting untuk mengikuti cadangan pengeluar peranti tertentu.

  1. Disediakan terlebih dahulu, letakkan buah-buahan pada grid pengering dengan potongan ke atas.
  2. Adalah penting untuk tidak membiarkan buah-buahan bersentuhan antara satu sama lain, kerana ia mungkin melekat bersama semasa proses pengeringan. Letakkan rak di dalam perkakas. Kemudian tetapkan suhu pada 45 darjah selama dua jam.
  3. Selepas masa yang ditetapkan pada peranti, tingkatkan suhu sebanyak 10 darjah, dan kemudian teruskan pengeringan selama 6 jam lagi. Seterusnya, tetapkan pengering kembali kepada 45 darjah dan teruskan selama satu setengah jam lagi.
  4. Selepas semua prosedur, buka peranti dan letakkan buah kering pada tuala kapas. Apabila aprikot sejuk, ia boleh dipindahkan ke kotak kayu atau beg kain dengan pengudaraan yang baik.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Proses memasak aprikot aprikot dengan ketuhar gelombang mikro agak mudah, anda hanya perlu memberi perhatian kepada buahnya, kerana terlalu cepat separuh buah segar boleh bertukar menjadi kepingan hangus. Ketuhar gelombang mikro peranti sedemikian sangat cepat memberikan pengeringan mana-mana buah.

Bagi aprikot, untuk bahan mentah jenis ini, disyorkan untuk menetapkan kuasa peranti tidak lebih tinggi daripada 300 watt. Dalam kes ini, proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada dua minit. Selepas ini, anda boleh menyemak produk untuk kesediaan. Jika buah tidak kering sepenuhnya, anda perlu menambah masa pengeringan selama 30 saat lagi. Jika perlu, masa ini boleh ditingkatkan sedikit demi sedikit.

Dalam matahari

Cara mendapatkan aprikot ini dianggap paling semula jadi, kerana aprikot dikeringkan dalam keadaan semula jadi di bawah cahaya matahari.

  1. Ia perlu menyediakan buah dengan mencuci dan menghirisnya. Seperti dalam semua kes lain, ulangi prosedur yang berkaitan dengan merendam aprikot di atas stim.
  2. Sekarang gariskan dulang kayu dengan kertas parchment dan edarkan kepingan-kepingan itu dengan longgar.
  3. Pertama, buah-buahan kering di bawah naungan selama 3-4 jam. Hanya selepas itu mereka boleh diletakkan di bawah sinaran terik matahari sehingga tahap pengeringan yang dikehendaki. Selepas matahari terbenam, keluarkan buah kering ke dalam bilik dan tutupnya dengan kain kasa. Ini adalah perlu supaya produk tidak akan dirosakkan oleh serangga.

Pengeringan aprikot dengan teknologi ini biasanya mengambil masa kira-kira sepuluh hari, jadi anda perlu bersabar. Selepas hari pengeringan berikutnya selesai, adalah disyorkan untuk meletakkan kaki dulang atau dulang, di mana hirisan buah dibentangkan, dalam bekas air. Ini akan melindungi hasil daripada semut.

Anda juga boleh menggunakan kaedah gabungan. Dalam kes ini, pertama bahan mentah harus disimpan di bawah matahari selama empat jam, kemudian panaskan ketuhar hingga 65 darjah dan hantar ke sana aprikot selama 60 minit. Pada akhir tempoh yang ditentukan, anda harus mengeluarkan bahan mentah dan letakkan di tempat teduh sehingga proses pengeringan selesai.

Cara mengeringkan biji aprikot

Mula-mula anda harus membebaskan kernel dari cangkang keras. Kemudian anda hanya perlu mengeringkannya seketika di dalam ketuhar pada suhu rendah. Anda juga boleh hanya menggorengnya dalam kuali, menyemaknya secara berkala untuk kesediaan.

Anda harus ingat bahawa anda tidak boleh makan lebih daripada 40 biji pada satu masa, kerana ia mengandungi bahan beracun.

Мakanan Berkhasiat