Ia berlaku bahawa terlalu banyak lada dan rempah ditambah kepada hidangan. Ini boleh berlaku kepada kedua-dua pemula dan tuan rumah yang berpengalaman kerana hilang akal. Ia berlaku bahawa terganggu oleh soalan rumah, tetapi hasilnya adalah menyedihkan – sup terlalu pedas. Untuk menyelamatkannya, terdapat beberapa helah masakan.
Ini adalah salah satu tugas yang paling mudah, kerana kehadiran sup dan keupayaan untuk memperkenalkan bahan-bahan baru ke dalam sup membuka ruang untuk bergerak. Pilihan yang paling primitif ialah mengeluarkan periuk dari api dan biarkan ia berdiri selama 10-15 minit. Dalam kes ini, beberapa rempah akan meresap ke bahagian bawah dan keadaan boleh diselamatkan dengan menuang sup dengan teliti ke dalam bekas lain, meninggalkan sedikit cecair di bahagian bawah. Sekiranya langkah itu diambil sejurus selepas penemuan kesilapan masakan, ini sudah cukup. Apabila usaha yang dilakukan tidak membuahkan hasil, anda perlu mencari pilihan lain, bergantung kepada resipi hidangan.
Borscht
Pada dasarnya, ia tidak membayangkan rempah yang kuat. Dalam kes ini, rempah ditambah pada akhir memasak, pada tahap kesediaan hampir lengkap. Adalah lebih baik menggunakan jag pengukur untuk menghapuskan risiko, tetapi jika masih terdapat kesilapan, hidangan boleh disimpan dalam beberapa cara:
- Tambah sup daging yang kaya dengan terlebih dahulu memindahkan hidangan yang dimasak ke periuk lain dan mendidihnya semula.
- Celupkan dalam lobak merah cincang kasar cecair, yang akan menyerap lada tambahan dan garam, selepas 15 minit mendidih sayur akar dikeluarkan dan dengan itu pergi rempah tambahan.
- Cemerlang menyesuaikan rasa kacang segar, jeruk dari tin tidak sesuai, ia sendiri sudah dengan garam dan rempah ratus.
Shchi
Rasa hidangan ini pada mulanya sukar untuk dikesan. Sekiranya anda telah memutuskan untuk menambah rempah, lakukan dengan berhati-hati. Apabila tangan berjabat dan mendapat lebihan rempah, tuan-tuan dapur menasihati:
- Masukkan ke dalam sup kepingan besar kentang, lobak merah atau epal tanpa kulit, kemudian mereka dikeluarkan, mereka tidak mempunyai kesan kardinal pada rasa, tetapi kepedasan dihapuskan.
- Ia adalah mungkin untuk pergi ke langkah-langkah yang melampau, menambah hidangan 8 g gula dan 2.5 ml cuka meja tidak lebih tinggi daripada 6%, sementara ia adalah wajar untuk mengambil produk anggur atau epal.
- Krim atau krim masam sangat sesuai, terutamanya jika kepahitan disebabkan oleh lada merah.
Kharcho
Resipi semestinya termasuk kompleks rempah dan bawang putih. Hanya tuan rumah yang berpengalaman boleh meramalkan varian perisa akhir dengan pematuhan ketat pada perkadaran. Jika kepedasannya sedikit memalukan, bawang besar yang dicampur dengan setengah sudu teh madu digoreng hingga karamel dan keemasan akan membantu menyelamatkan keadaan. Pilihan yang lebih neutral ialah menambah sup yang kuat dan rebus. Jika anda perlu menyesuaikan hidangan yang telah disediakan, letakkan 2 sudu besar krim masam pekat di atas pinggan.
Uha
Sukar untuk garam atau lada ikan. Ia seperti span, ia menyerap semua rasa yang kaya. Ini harus diambil kira sebelum menimbulkan panik. Walau bagaimanapun, jika jelas terdapat sensasi yang berlebihan, lobak merah besar yang dicelup ke dalam periuk keseluruhan akan membantu. Kemudian ia membazir, menyerap kebanyakan rempah dan meneutralkannya kerana gula yang terkandung dalam sayuran akar. Terdapat nuansa dalam menggunakan kaedah ini. Dalam versi separuh masak, lobak merah mendidih selama 10 minit, dalam sup panas siap ia disimpan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Sekiranya terdapat banyak ikan dalam hidangan, anda boleh meletakkan periuk di tepi dan tutup rapat dengan penutup selama sejam. Segala lebihan akan diserap ke dalam daging ikan.
Sup Tom Yum.
Lebih kerap daripada tidak, item ini dianggap satu kemestian di kebanyakan restoran dan disediakan oleh profesional. Tetapi tidak ada yang rumit dalam resipi, sup dengan makanan laut boleh disediakan dengan mudah di rumah juga. Perkara utama adalah mengikuti resipi dan mengukur dengan tepat jumlah rempah. Perlu dipertimbangkan bahawa terdapat banyak varian memasak, kerana tidak ada standard yang ketat. Anda boleh menyesuaikan kepelbagaian dan kekayaan untuk citarasa anda. Lada cabai dan akar halia adalah bahan wajib. Rasa mereka tidak segera diturunkan, itulah sebabnya ia begitu mudah untuk membuat kesilapan dengan dos. Kekurangan ini diperbetulkan dengan menambah santan. Ia dituangkan dalam bahagian kecil. Sampel diambil secara berterusan, jika tidak, anda boleh mengeluarkan spiciness sama sekali. Sebagai alternatif, pasta gula dan tomato digunakan. Kaedah kecemasan adalah penambahan jus segar setengah kapur bersaiz sederhana.
Peraturan untuk mengurangkan kelebihan kursus pertama
Makanan pedas menyelamatkan dari penyakit berjangkit, meningkatkan tahap endorphin hormon, yang dipanggil hormon kebahagiaan, jadi apabila anda gagal dengan rempah -rempah, anda tidak boleh tergesa -gesa dan menyerah kepada mereka, keadaan itu dapat dibetulkan. Perlu dipertimbangkan untuk semua pilihan berasaskan sup, kira-kira teknik yang sama dikenakan:
- Biarkan hidangan sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam bekas lain, meninggalkan sedimen rempah di bahagian bawah.
- Apabila menambah air, ambil sekurang -kurangnya separuh jumlah hidangan siap, dan beberapa bahan, kecuali rempah -rempah, juga harus ditingkatkan atau digantikan dengan kentang segar dan wortel.
- Krim masam dan krim digunakan untuk melembutkan rempah sebelum disajikan.
- Cuka hanya diambil anggur atau epal, sebagai produk yang paling neutral, jumlahnya – tidak lebih daripada 5 ml.
Dalam senarai rempah -rempah yang paling popular untuk kursus pertama: Carrie Black, Hot, Magyar, Mexico dan Allspice, Chili, Nutmeg.
Cara Mengurangkan Rempah Dari Ajika dalam Sup
Perasa itu sendiri adalah pelbagai komponen dan larut dengan cepat dalam cecair, jadi sukar untuk memperbaiki keadaan sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika kepelbagaian tidak melebihi tahap yang dikehendaki, satu sudu krim masam sudah cukup. Jika tidak, anda perlu mengalirkan bahagian sup dan tambahkan yang baru, letakkan lobak besar di dalamnya pada masa yang sama dan rebus semuanya lagi selama kira -kira 10 minit. Dalam keadaan kecemasan, ia dibenarkan menambah 2 cawan air, tetapi minuman akan hilang.
Cara melembutkan rempah halia dalam kursus pertama
Rempah ini mempunyai rasa yang paling berterusan. Terdapat 2 cara keluar: Cairkan sup dengan air pada nisbah 2: 1, atau rebus beras di dalamnya dalam beg kain. Ia kemudian dikeluarkan, pada palet rasa praktikal tidak terjejas, mengeluarkan hanya rempah. Perkara yang sama akan disampaikan dengan menambah menu sepotong roti dengan mentega, jika tahap kepuasan tidak tinggi.
Ini helah kecil boleh menyelamatkan hampir mana -mana hidangan pertama dan memberikan rasa yang gurih dengan mengeluarkan rempah tambahan.
