Bagaimana untuk memeriksa keaslian madu

Madu benar-benar anugerah alam semula jadi yang manis, kuasanya terletak pada sifat penyembuhannya, yang dihargai bukan sahaja oleh orang, tetapi juga oleh beberapa ahli dunia haiwan. Ada yang tidak menyukainya, tetapi semasa selsema, semua orang akan mengingati keupayaannya untuk sembuh, dan kemudian balang madu pasti akan muncul di rak.

Apa itu madu dan jenisnya

Madu adalah produk yang berasal dari haiwan. Lebah melakukan kerja yang hebat supaya kita boleh memiliki bahan mentah yang berharga ini daripada nektar pelbagai tumbuhan di rumah kita.

Jenis dan jenis

Klasifikasi madu agak luas, ia boleh dibahagikan mengikut ciri.

Yang pertama ialah pengelasan mengikut asal. Madu boleh dibahagikan kepada tiga kedudukan, iaitu madu bunga, madu gugur, dan madu campuran. Madu bunga diperoleh jika lebah menerima nektar daripada bunga. Jika satu jenis bunga digunakan, produk ini akan dipanggil monoflower, daripada pelbagai jenis – polyflower. Madu monoflower tidak selalu dijumpai dengan penjaga lebah, kerana mustahil untuk mendapatkan lebah terbang di bunga tumbuhan yang sama. Nektar untuk madu musim gugur dikumpulkan oleh lebah dalam cuaca kering, memperolehnya daripada rembesan serangga lain, embun madu, atau daun dan batang (nira pokok atau damar). Madu sedemikian mempunyai nilai pemakanan yang kurang.

Klasifikasi kedua mengklasifikasikan madu mengikut konsistensi, kepada cecair dan pepejal, yang hanya jisim manisan. Oleh itu, jika produk telah disimpan selama lebih daripada tiga bulan, madu mungkin berubah rupa.

Klasifikasi ketiga adalah mengikut warna. Ia sama ada terang atau gelap. Cahaya mempunyai rasa yang manis dan masam, jadi dipercayai mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik daripada gelap. By the way, ia mempunyai sedikit kepahitan yang tidak mengganggu dalam rasa.

Terdapat banyak lagi klasifikasi madu mengikut jenis – termasuk tempat pengumpulan, musim dan banyak lagi. Perlu melihat lebih dekat pada jenis yang paling popular.

  1. Madu limau adalah jenis yang paling popular. Ia mempunyai rasa tart, aroma bunga dan kayu serta rona kuning muda, hampir serupa dengan bunga linden. Madu jenis ini sangat sesuai untuk salad dressing (madu-mustard). Madu ini dikatakan kaya dengan vitamin dan mineral.
  2. Madu Buckwheat adalah madu kedua paling popular. Ia mempunyai warna gelap, yang mana anda boleh dengan segera memberitahu bahawa pemanis ini akan menjadi sedikit pahit dalam rasa. Tetapi kepahitannya diimbangi dengan rasa pedas yang berbeza.
  3. Madu bunga berasal dari nektar pelbagai jenis bunga, ia juga dipanggil madu padang rumput. Oleh kerana pelbagai nektar bunga komposisinya sentiasa berbeza, serta nilai pemakanan.
  4. Madu liar adalah yang paling berharga daripada semua, kerana lebah tidak terganggu oleh pengumpulan biasa untuk masa yang lama. Produk sedemikian, tidak seperti yang lain, mempunyai rasa yang lebih cerah, dan konsistensinya lebih tebal. Rasa madu seperti itu manis-manis, dengan nota masam.
  5. Madu yang paling jarang adalah madu hitam, yang dihasilkan apabila nektar telah dikumpulkan oleh lebah jintan hitam. Ia mempunyai warna coklat pahit gelap. Cari produk lebah seperti itu hanya boleh didapati di Mesir. Harga untuk produk unik sedemikian akan sesuai – sangat tinggi. Jika anda melihat produk sedemikian di rak kedai pada harga yang berpatutan – ia adalah palsu. Kemungkinan besar, ia telah ditambah pewarna untuk memberikan warna yang lebih gelap, dan di hadapan anda adalah madu linden biasa dengan warna yang berubah.

Terdapat banyak lagi jenis madu. Ini termasuk bunga matahari, akasia, pain, cedar, dan lain-lain. Setiap daripada mereka kaya dengan beberapa unsur surih lebih daripada yang lain. Oleh itu, setiap orang harus mencari kepelbagaiannya sendiri, dengan mengambil kira keunikan badan.

Bagaimana untuk menyemak semula jadi madu di rumah

Semua sifat berguna madu, yang ia wujud secara semula jadi, akan kekal dalam produk hanya jika ia kekal semula jadi ke peringkat pengedaran dalam balang untuk dijual. Malangnya, tidak semua pengeluar berhati-hati dan untuk faedah peribadi mereka mungkin menggunakan pelbagai bahan tambahan yang menjejaskan kualiti produk. Jenis madu yang paling popular sangat terdedah kepada pemalsuan, dan terdapat risiko untuk membeli yang palsu. Oleh itu, adalah penting bagi semua orang untuk memahami cara memeriksa keaslian produk lebah, supaya pada masa akan datang anda tidak ditangkap.

Sudah tentu, di kedai atau di pasaran anda boleh menyemak madu hanya dengan kualiti organoleptik, jadi anda perlu bergantung pada deria anda.

Rasa dan aroma

Madu asli, sebagai tambahan kepada rasa manis, mempunyai rasa masam yang jelas, kerana itu dia tidak selalu menyukai kanak-kanak kecil. Ini hanya akan meningkat jika anda memanaskannya, yang merupakan ciri semula jadi yang tidak ada kaitan dengan bahan tambahan yang digunakan. Ingat, apabila anda menambah madu ke dalam teh, anda boleh menghidu aroma madu dalam minuman dengan jelas. Bau samar menunjukkan penambahan gula.

Anda mungkin diberi rasa madu di pasaran. Pastikan anda meminta sesudu sebelum anda membeli – produk lebah asli yang tidak dicairkan akan menjadi sedikit mencuit lidah. Juga perlu diingat bahawa madu gelap akan menjadi sedikit pahit, jadi jika anda tidak berasa pahit – anda mungkin berurusan dengan produk dengan gula tambahan.

Juga perlu diingat bahawa mana-mana madu akan berbau seperti tumbuhan dari mana ia dituai: madu linden akan berbau seperti linden dan sebagainya. Madu limau nipis dan madu soba mempunyai bau yang sangat kuat.

Konsisten

Ia likat, jadi apabila anda mencelupkan sudu dan melekat ke dalam balang madu asli, sebaik sahaja anda mengeluarkannya, ia akan menarik benang berterusan, membentuk gelongsor lingkaran di permukaan, perlahan-lahan tenggelam ke dalam jisim keseluruhan. Dan apabila dipatahkan, benang yang ditarik dari sudu akan muncul kembali kepadanya. Madu dengan kekotoran tidak akan berkelakuan seperti itu – ia akan menitis dari sudu dalam titisan likat yang berselang-seli. Jika ia hilang ke dalam jisim, anda mungkin telah membeli madu yang belum masak atau mungkin telah dicairkan dengan air.

Kadangkala anda mungkin melihat kemasukan dalam kandungan balang dalam bentuk sayap atau tangkai lebah, atau sekeping kecil sarang lebah-walaupun madu itu ditapis sebelum disebarkan dalam balang. Ini juga merupakan salah satu petunjuk terbaik keasliannya.

Warna

Madu berbeza dalam warna dari kuning muda hingga coklat gelap, bergantung kepada varieti. Satu perkara yang semua jenis madu mempunyai persamaan, walaupun: jika anda melihat produk dalam balang, anda boleh melihat ia sangat jelas. Apabila madu dicampur dengan bahan-bahan lain seperti pemanis, pemekat atau pewarna, ia boleh kelihatan keruh, dan menjadi tertutup sedimen di seluruh balang.

Penghabluran

Ini adalah proses yang semulajadi untuk madu asli dan membuktikan bahawa tiada bahan tambahan khas di dalamnya. Kelajuan proses secara langsung bergantung pada jumlah debunga dalam madu, tetapi lambat laun ia akan datang juga. Biasanya penghabluran bermula tiga hingga empat bulan selepas madu diekstrak. Proses ini popular dipanggil sakarifikasi. Madu yang kekal cair sepanjang musim panas hingga musim sejuk jelas dibuat dengan bahan kimia tambahan atau dipanaskan semasa pengeluaran, semuanya mengubah nilai pemakanan produk secara negatif, dan pemanasan menyumbang kepada pengeluaran karsinogen. Oleh itu, pada musim sejuk adalah lebih baik untuk menolak madu cair, kerana pada permulaan cuaca sejuk produk tanpa bahan tambahan pasti akan mengeras dan menghitam.

Semua kaedah lain untuk menentukan pemalsuan perlu dijalankan di rumah, selepas pembelian. Tetapi selepas beberapa ujian, anda boleh mencari pengeluar atau ahli api dan membeli madu hanya daripadanya.

Bagaimana untuk menentukan penambahan kanji dan/atau tepung

Kedua-dua komponen ini ditambah kepada produk peternakan lebah untuk mensimulasikan sakarifikasi. Ini adalah perkara biasa dengan madu yang belum masak. Jadi jika anda tidak mahu membeli madu berkanji lagi pada masa akan datang dan bukannya madu tulen, bereksperimen dengan iodin. Tambah beberapa titis pada satu sudu teh produk dan perhatikan dengan teliti untuk perubahan warna. Jika pengilang menipu dan produk mengandungi kanji, ia akan mengambil warna kebiruan.

Sebagai penentu penambahan kapur

Kapur ditambah kepada madu untuk pelbagai sebab: untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal atau untuk menambah berat tambahan pada produk. Di rumah, anda boleh dengan mudah menentukan sama ada terdapat kapur atau tidak dalam madu dengan menambah 1 sudu teh cuka kepada beberapa sudu produk yang dicairkan dengan air. Jika ia mula berbuih, ia jelas mengandungi kalsium karbonat (aka kapur) di dalamnya.

Resipi dengan madu – kek “Medovik”

Ia akan memerlukan bahan-bahan berikut:

  • madu – 2 sudu besar;
  • gula pasir – 250 gram;
  • telur ayam – 2 pcs;
  • minyak sayuran – 70 gr;
  • serbuk penaik – 2 sudu kecil;
  • tepung – 800 gr.

Untuk pengisian:

  • susu pekat – 1 balang;
  • Mentega – 250 gr.

Peringkat penyediaan:

  1. Sediakan terlebih dahulu 5 helai kertas kulit – daripadanya anda perlu memotong bulatan diameter 20 cm. Mereka akan diperlukan untuk menyediakan kek.
  2. Campurkan gula dan telur dalam mangkuk sehingga telur larut.
  3. Cairkan mentega dengan api perlahan dan masukkan madu, serbuk penaik dan campuran telur-gula. Kacau semua bahan di atas api sehingga tanda pertama mendidih muncul.
  4. Keluarkan periuk dari api dan masukkan tepung ke dalamnya. Uli doh sehingga tidak lagi melekit – ia harus sedikit lembap, seperti untuk biskut.
  5. Bahagikan doh kepada 5 bahagian dan letak setiap bahagian doh di atas kertas parchment yang telah disediakan. Tutup mereka dengan filem berpaut dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik.
  6. Selepas masa yang ditetapkan, gulungkan doh ke dalam 5 bulatan setebal 2 cm dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar kepingan selama 5 minit sehingga perang keemasan.
  7. Campurkan mentega dan susu pekat bersama. Sapukan secara bebas dengan krim pada lapisan pertama, kemudian lapisan lain, dan seterusnya. Taburkan krim di bahagian atas dan taburkan kuki yang dihancurkan di atas.
  8. Biarkan kek di dalam peti sejuk selama 8 jam sebelum dihidangkan – supaya rasa kek menjadi lebih enak dan kek tidak hancur apabila dipotong.

Fakta menarik tentang madu

  1. Pada zaman dahulu, madu dianggap sebagai bahan ketuhanan. Pencipta mitos mengaitkannya dengan nektar langit, yang telah lama menjadi makanan para dewa.
  2. Di Mesir kuno, madu adalah ubat yang paling popular – ia disebut dalam 900 ubat kuno yang diketahui. Produk ternakan lebah juga merupakan ramuan dalam ubat-ubatan zaman pertengahan kerana ia adalah satu-satunya bahan yang tersedia yang boleh membuat ubat-ubatan sedap.
  3. Menambah madu ke dalam teh secara tersilap dianggap terapeutik – pada suhu tinggi, semua sifat berguna dimusnahkan. Oleh itu, lebih baik makan madu dan minum bersama teh.
  4. Madu disimpan untuk masa yang sangat lama, kerana ia terutamanya mengandungi gula dengan penambahan beberapa sebatian dan enzim antibakteria, ihsan lebah.
  5. Madu adalah satu-satunya produk yang merangkumi semua bahan yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan.
  6. Madu adalah ubat biasa untuk insomnia, salah satu gejala utama kebimbangan. Malah doktor menasihatkan mengambil susu dengan madu sebelum tidur untuk mengurangkan kebimbangan.
  7. Lelaki dinasihatkan untuk mengambil jenis madu yang gelap untuk menyelesaikan pelbagai masalah dalam badan – ia mengandungi lebih banyak komponen yang berguna untuk fungsi tertentu. Selain itu, produk ini mampu mengurangkan tanda-tanda mabuk, jadi anda boleh minum secawan teh dengan sesudu madu pada waktu pagi atau hanya sapukan pada roti.
  8. Hanya beli madu dalam bekas kaca. Dalam aluminium dan logam ia tidak akan bertahan lama dan akan rosak lebih cepat.
  9. Jika madu mula keruh semasa penyimpanan, ini tidak bermakna ia tidak semulajadi atau telah mula rosak. Ia hanyalah permulaan proses penghabluran.
  10. Madu dianggap sebagai mata wang bertahun-tahun dahulu di Rom dan Mesir kuno.
Мakanan Berkhasiat