Bagaimana untuk membaiki sup terlalu masin: kacang, ayam, borscht

Garam dalam masakan digunakan untuk meningkatkan rasa produk. Komponen ini amat penting untuk hidangan sayur-sayuran, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan garam mineral. Selain itu, garam berfungsi sebagai pengawet. Terima kasih kepada makanan tambahan ini menjadi lebih enak dan lebih menyelerakan. Tetapi penting untuk tidak keterlaluan.

Sekiranya hidangan terlalu masin, disyorkan untuk mengurangkan kepekatan garam, kerana ia bukan sahaja tawar, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan. Penggunaan sejumlah besar garam membawa kepada edema, meningkatkan tekanan darah. Kerana garam, keseimbangan air-garam terganggu, yang boleh menyebabkan aterosklerosis dan strok.

Cara membuat garam sup dengan betul: petua berguna

Malah sup yang paling lazat dan berguna boleh rosak jika anda menambah jumlah garam yang berlebihan kepadanya. Ini boleh dielakkan jika anda cuba merasai hidangan semasa memasak. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk membetulkan hidangan yang rasa terlalu masin. Apa yang anda boleh lakukan jika anda tidak boleh menghidangkan sup yang pedas dan tidak suka membuangnya?

1. Masukkan garam dalam secubit kecil. Jangan tambah bahagian besar garam sekaligus, lebih baik menambahnya secara beransur-ansur, cuba kuahnya secukup rasa. Anda boleh mulakan dengan 1 gram.
2. Perhatikan bahawa terdapat bahan yang sangat masin. Sesetengah produk sup sudah mengandungi sejumlah garam. Sebagai contoh, ham salai atau keju masin sudah menjadikan kuahnya lebih masin. Apabila menambah kacang dalam tin, ia harus dicuci terlebih dahulu untuk menyingkirkan garam yang ditambahkan pada produk untuk meningkatkan jangka hayat.
3. Untuk lulus sayur-sayuran, beri keutamaan kepada mentega tanpa garam. Mentega dianggap kurang berbahaya daripada minyak sayuran, jadi ramai suri rumah lebih suka memasak sayur-sayuran di atasnya. Agar tidak terlalu mengasinkan sup, lebih baik menggunakan mentega manis daripada mentega masin.
4. Adalah disyorkan untuk membuat kuah asas sedikit masin. Ia juga mungkin untuk tidak garam sama sekali, dan tambah garam semasa memasak sup.
5. Benarkan rakan serumah mengasinkan bahagian mereka sendiri. Citarasa orang boleh berbeza-beza. Sesetengah orang lebih suka hidangan kurang masin, manakala yang lain sentiasa menambah lebih banyak garam ke dalam pinggan mereka. Dalam kes itu, adalah wajar memberi mereka pilihan untuk menambah garam sebanyak yang mereka fikirkan perlu.
6. Untuk menghilangkan lebihan garam dalam hidangan, ia boleh dimasak dalam banyak cecair, seperti air, atau dalam susu atau sup daging, dan yang terbaik dalam air garam.

Bila hendak mengasinkan sup: pada permulaan atau pada akhir memasak

Lebih baik garam selepas kuahnya mendidih. Dengan menambah garam pada permulaan memasak, terdapat bahaya terlalu garam hidangan. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

1. Kemasinan sup mentah lebih sukar untuk dinilai pada rasa.
2. Apabila ia mendidih, sebahagian cecair tersejat, menjadikan sup lebih pekat dan dengan itu lebih masin.
3. Jika anda menambah garam ke dalam sup yang dimasak sepenuhnya, kuahnya tidak akan sama rata, dan sayur-sayuran yang dimasak tidak akan menyerap garam.

Di samping itu, jika anda menambah garam pada permulaan memasak, terdapat risiko berakhir dengan rasa yang lebih masin, kerana cecair menyejat semasa memasak, dan kepekatan garam dalam hidangan meningkat.

Pilihan terbaik ialah menambah rempah 15-20 minit sebelum memasak. Jika borsch sedang dimasak, garam perlu ditambah kepada rebusan sayur-sayuran, yang ditambah kepada sup beberapa minit sebelum memasak.

Berapa banyak garam untuk diletakkan

Tidak ada jawapan yang tepat untuk persoalan berapa banyak garam yang perlu dimasukkan ke dalam sup. Rasa akhir produk bergantung bukan sahaja pada jumlah, tetapi juga pada kualiti garam. Boleh letak 1 sudu besar, boleh letak 3 sudu. Ia semua bergantung pada berapa banyak daging dan sayur-sayuran yang akan ditambah, dan tahap pemotongan. Adalah lebih baik untuk meletakkan “secukup rasa”. Anda tidak boleh garam sup dalam periuk sama sekali, menambahnya dalam jumlah yang betul ke dalam pinggan.

Apakah jenis garam yang tidak dimasukkan ke dalam sup

Dalam seni memasak, pelbagai jenis garam digunakan, daripada garam beryodium yang biasa kepada garam laut. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri.

1. Garam makanan, garam meja, garam meja. Ini adalah nama umum untuk jenis garam yang kita gunakan dalam makanan.
2. Garam laut dianggap lebih sihat daripada garam biasa. Anda boleh menambahnya ke dalam sup jika anda mahu, tetapi anda perlu berhati-hati agar tidak terlalu garam. Garam laut mempunyai lebih banyak khasiat dan tiada kekotoran berbahaya. Adalah dipercayai bahawa ia mengekalkan sifat bergunanya lebih lama.
3. Garam batu (dijual di kedai) dilombong di lombong. Komposisinya berbeza dengan garam laut. Ia mempunyai banyak natrium dan klorin. Garam laut, yang dihasilkan secara semula jadi, digunakan sebagai pengganti. Ia kaya dengan kalium, magnesium, iodin, besi, kalsium, dan mineral lain. Garam sedemikian tidak menyebabkan kerengsaan perut, jadi ia sesuai untuk menyediakan hidangan kanak-kanak.
4. Beryood. Untuk diet yang sihat, disyorkan untuk menggunakan seperti itu. Tetapi pada ketepuan iodin garam sedemikian adalah lebih rendah daripada garam laut.
5. Garam dengan pelbagai perisa: rempah dan herba kering.

Untuk mengelakkan rasa yang tidak dijangka, anda harus menggunakan garam beryodium pengisaran halus, atau mengurangkan sedikit penggunaannya. Perlu diambil kira bahawa ia mengambil 7 hingga 10 gram rempah setiap 1 kg daging, dan dari 30 hingga 40 gram setiap 1 kg sayur-sayuran atau bijirin.

Bagaimana untuk membetulkan keadaan jika anda terlalu mengasinkan sup

Salah satu cara paling mudah untuk menghilangkan garam berlebihan dalam sup adalah dengan menambah air, cuka atau sesudu gula. Anda boleh merebus sup yang sama, tetapi tanpa garam, dan campurkan dengan yang sudah masak, dengan itu mengurangkan kepekatan rempah.

Betulkan garam yang berlebihan dengan menambah bahan berikut:

Saderi dan bawang.

Dengan menambah bahan-bahan ini, anda boleh mencapai rasa baharu yang lebih seimbang yang mengganggu rasa masin. Cincang halus sayur-sayuran, masukkannya ke dalam sup dan reneh selama kira-kira 30 minit. Kaedah ini adalah yang terbaik untuk sup sayur-sayuran.

Asid Makanan

Masam dalam hidangan boleh mengimbangi rasa masin. Asid sitrik, cuka, atau wain boleh menambah rasa masam.

Tambah beberapa sudu teh gula

Sedikit gula akan mengimbangi rasa dan melembutkan rasa masin. Masukkan gula dalam bahagian kecil, secukup rasa.

kanji

Nasi, kentang, dan pasta adalah makanan berkanji yang menyerap lebihan garam. Anda perlu menambah salah satu bahan ini dan masak selama kira-kira 30 minit. Kaedah ini berfungsi lebih baik dalam kombinasi dengan yang lain.

Buah pala

Rempah ini mempunyai rasa pedas yang kuat yang boleh menggantikan garam. Anda boleh membuat rempah itu sendiri, atau gunakan yang dibeli di kedai.

halia

Halia cincang ditambah pada akhir memasak. Ia akan bertindak sebagai sejenis penambah rasa dan aroma.

krim

Krim boleh melembutkan rasa. Mereka ditambah untuk memberikan rasa lembut dan berkrim kepada sup puri.

Apakah rempah dan perasa yang perlu digunakan jika anda terlalu garam sup

Ia boleh diterima untuk menggunakan herba segar dan kering dan bukannya garam. Campuran herba akan mengeluarkan rasa sama seperti garam. Sebagai contoh, anda boleh menambah campuran rosemary, pasli, oregano, dan thyme. Anda boleh menggunakan kedua-dua herba segar dan herba kering untuk sup.

Jika anda menggunakan herba siap pakai, anda perlu membaca bahan-bahannya, kerana kebanyakannya mengandungi garam.

Sesetengah orang lebih suka menggunakan bawang putih atau jus lemon berbanding herba. Bawang putih boleh ditambah kepada sup, panggang dan sos. Selalunya, untuk memberikan hidangan rasa dan aroma baru, orang menambah lada, cengkih atau kayu manis kepadanya. Rempah-rempah ini semestinya mesti dicampur dengan herba lain, jika tidak, mereka akan menguasai rasa dan bukannya melengkapkannya. Anda boleh menggunakan daun bay, lada dan herba kering sebagai rempah untuk hidangan pertama.

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, sangat penting untuk tidak keterlaluan dengan rempah. Adalah lebih baik untuk menambahnya dalam bahagian kecil. Kadang-kadang ia berlaku bahawa satu bahan mengatasi rasa dan aroma yang lain.

Bagaimana untuk mengeluarkan garam berlebihan dari pelbagai jenis sup

Kaedah yang disebutkan di atas boleh dianggap universal untuk jenis sup yang popular. Tetapi banyak jenis mempunyai ciri khas memasak mereka sendiri, serta bahan-bahan yang berbeza, contohnya, dalam tahap penyerapan garam, atau sudah ada dalam komposisi mereka sebahagian daripadanya. Semua ini menjejaskan keputusan akhir. Mari kita lihat lebih dekat pada hidangan pertama yang paling popular dan cara untuk mengeluarkan garam berlebihan daripadanya.

Borscht

Untuk mengeluarkan garam berlebihan dari borscht, anda perlu menapisnya. Sekiranya borsch belum dimasukkan ke dalam panggang, anda boleh memasaknya dengan penambahan asid sitrik, yang akan meneutralkan saat-saat yang tidak menyenangkan ini. Sekeping roti, disajikan kepada borscht, juga dapat menghaluskan rasa yang tidak menyenangkan.

Tumis

Bahagian tambahan kentang boleh menjimatkan sup kubis. Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkan kentang cincang dan masak sehingga mendidih. Menambah kuah tanpa garam juga merupakan cara yang berkesan. Anda boleh mengeluarkan sebahagian daripada kubis dari sup, yang menyerap garam, menggantikannya dengan kubis segar dan biarkan ia mendidih.

Adalah dinasihatkan untuk mengasinkan sup kubis sebaik sahaja ia siap, supaya ia tidak menyerap terlalu banyak garam.

Sup cendawan

Sup cendawan adalah hidangan yang enak, lazat dan berkhasiat. Hidangan sedemikian boleh disediakan mengikut resipi yang berbeza, tetapi penting untuk mengetahui cara mengasinkan sup untuk menjadikannya lebih beraroma dan enak. Jika anda tidak mengetahui semua nuansa masakan, rasa akan hancur.

Sup cendawan garam adalah lebih baik pada akhir memasak, kerana cendawan menyerap garam dengan baik. Untuk membuat sup cendawan kurang masin dalam rasa, anda boleh menambah krim masam ke dalam pinggan hidangan. Ia akan menjadikan rasa lebih halus dan tidak terlalu masin. Juga, jika anda mendapat terlalu banyak garam, disyorkan untuk mengeluarkan cendawan dan rebus selama beberapa minit dalam air mendidih.

Cara mengeluarkan garam dari sup cendawan:

1. Cara paling mudah untuk mengeluarkan garam berlebihan dari sup dalam beberapa saat adalah dengan menambah air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.
2. Jika anda perlu mengeluarkan lebihan garam dari cendawan selepas mendidihnya, letakkan cendawan dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.
3. Parsley adalah cara terbaik untuk menyingkirkan garam berlebihan dalam sup. Ia tidak perlu menggunakan semua sayur-sayuran sekaligus, cukup untuk meletakkan beberapa tangkai, sebagai contoh, pada akhir memasak.

Penting: Jika buih telah muncul pada permukaan sup selepas mendidih, ia mesti dikeluarkan segera. Ini dilakukan dengan sudu berlubang.

daging

1. Sebahagian daripada rebusan daging hanya boleh ditoskan dengan menambah baru atau air. Dan kemudian kuahnya tidak lagi mempunyai rasa masin.
2. Anda boleh menambah beberapa mi ke sup dengan daging: kanji yang terkandung dalam pasta akan menyerap lebihan garam.
3. Sedikit garam akan menyerap beg beras, kanji atau tepung. Anda perlu memasukkannya ke dalam sup mendidih, tahan sebentar dan keluarkan. Hidangan akan menjadi kurang masin.
4. Perlu diingat juga bahawa apabila memasak apa-apa sup daging, kurang garam harus ditambah daripada semasa memasak sup sayur-sayuran (dalam kes kedua, anda perlu meletakkan lebih banyak garam).
5. Dalam sup yang dimasak pada daging atau ayam, tambah pelbagai rempah, rempah, akar dan bawang. Komponen ini memberikan rasa dan aroma tambahan.

Cadangan lain: apabila memasak sup daging, serta hidangan pertama yang lain, anda boleh menambah rempah, seperti jintan, daun bay, thyme, marjoram, akar, bawang, saderi, parsnip, dll. Serta herba: pasli, dill, ketumbar.

Sup kacang atau kacang

Sup kacang adalah produk yang sangat berguna, sukar untuk membayangkan masakan kita tanpanya. Dan terdapat peminat sup kacang dengan panggang atau pes tomato dengan bawang putih. Punca sup terlalu masin mungkin berkaitan dengan kualiti kacang polong. Ia mungkin belum masak, atau kurang kering.

Keluarkan garam yang berlebihan dengan menapis sup melalui ayak, dan masukkannya ke dalam bahagian sup yang baru tanpa garam. Selepas ini, sup dibawa ke mendidih.

Jika digunakan untuk memasak kacang dalam tin, ia mesti dibilas. Pure sup kacang boleh dicairkan dengan krim.

Sup sorrel

Selain menambah sup tanpa lemak, terdapat satu lagi kaedah yang berkesan untuk jenis sup ini: pukul telur ke dalam sup. Terima kasih kepada kaedah ini, anda akan mendapat sup yang telus dan tidak terlalu kaya dengan asas yang halus.

Sup Kharcho

Cara paling mudah untuk menghilangkan garam berlebihan adalah dengan mengambil sayur-sayuran daripada sup, dan menggantikannya dengan yang baru dimasak.

Sup Hodgepodge

Menambah krim masam akan membantu menghilangkan rasa hodgepodge yang terlalu masin. Juga, seperti dalam kes sup sorrel, anda boleh menggunakan telur yang dipukul.

Solyanka, serta sup jenis musim panas, boleh diasidkan dengan jus lemon atau cuka. Bahan ini hanya akan memberi manfaat kepada rasa hodgepodge.

Sup ikan

Sup jenis ini harus dipilih secara berasingan, kerana penyediaannya memerlukan banyak usaha, dan sangat mengecewakan untuk mendapatkan hidangan yang tidak boleh dimakan pada akhirnya. Terdapat beberapa cara untuk membetulkan kesilapan:

1. Celupkan sebiji bawang besar ke dalam periuk dan rebus, selepas itu ia perlu dikeluarkan.
2. Tambah bijirin, seperti barli mutiara, yang menjadikan sup lebih kaya.
3. Masukkan telur mentah.

Sup ikan yang terlalu masin juga boleh menjimatkan kentang. Untuk melakukan ini, letakkan sepasang kentang yang dikupas dalam periuk selama 10 minit, dan kemudian keluarkannya.

Sup Keju.

Bergantung pada cara anda memasaknya, sup keju boleh dicairkan dengan sup tanpa garam, atau anda boleh menambah air masak. Jika sup keju dibuat dengan krim atau susu, anda boleh mencairkan dengan bahan-bahan ini. Krim masam dan herba segar yang harum akan membantu mengatasi rasa garam.

Sup keju selalunya dimasak dalam kepekatan kentang tumbuk, jadi menambah krim adalah sesuai. Daripada ini, sup tidak akan kehilangan rasa, dan akan menjadi lebih halus.

Crouton yang dimasukkan ke dalam pinggan akan menyerap garam apabila direndam. Crouton boleh dibuat daripada roti putih atau rai.