Bagaimana saya boleh tahu jika ayam saya busuk? Tanda-tanda daging busuk

Nilai pemakanan daging ayam ditentukan oleh tahap kesegaran, umur, keadaan ayam. Produk yang dijual pada harga yang berpatutan, mengandungi protein yang mudah dihadam, digunakan dalam pemakanan pemakanan, disyorkan untuk orang yang lemah selepas sakit dalam semua kategori umur.

Makanan yang dimasak daripada daging yang rosak menyebabkan keracunan makanan. Untuk mengekalkan kesihatan, ikut cadangan untuk pilihan, penyimpanan produk.

Bagaimana untuk memahami jika ayam itu rosak

Untuk tidak menjadi mangsa mabuk yang teruk, anda perlu tahu ayam mana yang boleh dimakan, dan mana yang tertakluk kepada pelupusan.

mentah

Tanda-tanda ayam mentah dengan jangka hayat tamat tempoh, tidak sesuai untuk digunakan dalam masakan rumah:

1. Perubahan warna. Tompok kuning pada kulit atau lebihan kelabu dan bukannya merah jambu adalah tanda pertama produk rosak.
2. Bau masam atau ammonia. Bau busuk sukar dikesan jika bangkai dibekukan. Tetapi bau busuk jelas dapat dikesan apabila ia dimasak. Jika baunya menyengat, ayam hendaklah dibuang.
3. Kulit melekit, hilang ketegasan. Kenal pasti produk yang hilang dengan konsistensi daging yang longgar dan lapisan berlendir di permukaan, yang sukar untuk disingkirkan. Fakta bahawa ayam itu tidak sesuai untuk dimakan diketahui dengan menyentuh bangkai dengan tangan anda. Jika selepas menekan dengan jari terdapat bahan melekit yang tertinggal di atasnya, dan lekuk pada bangkai tidak pulih untuk masa yang lama, itu bermakna daging itu sudah basi.

Anda tidak perlu meragui kualiti ayam jika terdapat kawasan berkulat hitam, merah atau hijau. Ini adalah isyarat jelas untuk pelupusan produk.

beku

Ayam yang dibekukan dengan betul ditutup dengan lapisan ais yang jernih dan tebal. Ais putih terbentuk di permukaan bangkai apabila ia dibekukan berulang kali.

Anda juga boleh mengetahui sama ada produk terlalu beku oleh lubang ais yang dikelilingi oleh kulit kembung.

Direbus

Ayam masak yang rosak boleh dikenali dengan bau sulfurik dan rasa masam. Sukar untuk menentukan sifat organoleptik daging ayam jika rempah digunakan semasa memasak atau jika produk direndam dalam sos.

Apabila dirasa sudah cukup untuk mengunyah seketul ayam tanpa ditelan.

goreng

Potongan produk goreng berwarna kelabu menunjukkan bahawa ia tidak boleh dimakan. Tanda ini amat ketara pada payudara. Fakta kerosakan disahkan oleh bau telur busuk, jika ia tidak ditutup dengan perapan, rempah, rempah.

Tanda-tanda isi ayam rosak

Isi ayam yang rosak mempunyai tanda yang sama seperti ayam basi – warna kelabu, bau hidrogen sulfida, melekit, kelonggaran, kehadiran acuan. Tetapi ada beberapa perkara lain yang terbongkar semasa memasak.

Sudah tiada kaedah menghidupkan semula daging yang rosak di kedai runcit menggunakan larutan soda penaik dan cuka. Penyegar serbuk kini digunakan, yang bukan sahaja menghilangkan minyak wangi, tetapi juga mengubah warna ayam.

Bau busuk bertopeng secara kimia tidak sukar untuk dikesan apabila memotong fillet menjadi kepingan, kerana penguraian bermula di lapisan dalam tisu otot. Di samping itu, bau sulfurik menjadi ketara dengan rawatan haba.

Fakta bahawa fillet telah menjadi merah jambu kerana penggunaan pewarna diiktiraf selepas membilas daging dengan air yang mengalir. Mengeluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas meninggalkan pigmen berwarna padanya.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Pelanggaran peraturan penyimpanan, teknologi memasak membawa kepada fakta bahawa staphylococci, streptococci, E. coli, salmonella, patogen lain diaktifkan dalam produk. Mikroorganisma penyebab penyakit menyebabkan disfungsi perut dan usus, dan produknya meracuni seluruh badan.

Malfungsi berlaku dalam saluran penghadaman, kardiovaskular dan sistem pernafasan. Aliran darah menjadi lebih teruk, dan tindak balas metabolik menjadi perlahan. Pesakit muntah, najis cair menjadi berbuih, berbau busuk. Suhunya meningkat dan dia tidak mempunyai selera makan. Kolik perut hanya berhenti seketika selepas membuang air besar.

Kehilangan cecair akibat cirit-birit yang teruk membawa kepada dehidrasi, disertai dengan:

• penurunan tekanan darah;
• Pengeringan membran mukus;
• keinginan berterusan untuk minum;
• kegelapan air kencing, pengurangan pengeluaran air kencing;
• takikardia.

Untuk menghentikan mabuk, sisa makanan dikeluarkan dari perut. Mangsa ditawarkan untuk minum 1-1.5 liter air masin dalam beberapa telan, setiap kali menyebabkan muntah dengan tekanan jari pada akar lidah. Perut disiram sehingga jernih isinya.

Penyerap (arang aktif dihancurkan, Polysorb, Enterosgel) diberikan untuk mengikat dan menghilangkan toksin. Untuk rehidrasi gunakan Rehidrasi atau banyakkan air bersih, yang harus diminum dalam teguk kecil. Jika pertolongan cemas diberikan dengan betul, tanda-tanda keracunan berlalu dalam dua hari.

Dapatkan bantuan perubatan dengan segera, jika mangsa – kanak-kanak, wanita hamil, orang tua atau tanda-tanda dehidrasi meningkat, gejala mabuk berterusan selama lebih daripada dua hari.

Terma dan syarat penyimpanan

Pemeliharaan sifat pengguna ayam bergantung bukan sahaja pada syarat, tempat penyimpanan, tetapi juga pada nuansa lain.

ayam mentah

Di dalam peti sejuk, ayam sejuk dibalut dengan kertas, beg selofan berlubang tidak rosak 5 hari dari masa penyembelihan, dinyahbekukan – 12 jam, diperap – sehingga lima hari, isi ayam – 18 jam.

Di dalam peti sejuk ayam disimpan:

• 12 bulan pada -19 darjah dan ke bawah;
• setengah tahun pada t -15-18°C;
• direbus – 3 bulan tanpa penyahbekuan;
• merokok – 2 minggu.

Penting: Produk yang disejukkan selepas dua hari di dalam peti sejuk tidak tertakluk kepada pembekuan.

masak

Bakteria reput ayam yang direbus, dibakar dan digoreng berkembang dengan lebih aktif, jadi daging ayam cepat rosak.

Ayam rebus mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya selama tiga jam di atas meja atau dapur dan tiga hari dalam foil di rak peti sejuk isi rumah. Selepas jangka hayat maksimum, adalah disyorkan bahawa produk sedia untuk dimakan digoreng.

Ayam panggang, goreng, bakar pada suhu 4°C hendaklah disimpan tidak lebih daripada 12 jam, salai – satu hari.

Apa yang perlu dilakukan jika ayam berbau

Ayam dengan bau yang tidak menyenangkan boleh diperbetulkan jika tiada tanda-tanda kerosakan lain. Cara untuk menghidupkan semula daging ayam:

1. Ayam yang telah dihancurkan dibasuh dalam air sejuk, potong kuning dengan lapisan lemak kelabu. Larutan kalium permanganat yang lemah dibuat dan bangkai diletakkan di sana selama beberapa jam.
2. Pilihan lain untuk merendam ialah merendam burung dalam larutan cuka, soda penaik atau garam sehingga 1 sudu besar. setiap 1 liter air.
3. Lemon, jus delima, wain merah atau putih boleh digunakan sebagai antiseptik.
4. Perkembangan mikroflora patogenik menghalang penjerukan. Bau hilang jika anda menggosok bangkai dengan sawi, rendam dalam kicap atau menggunakan campuran bawang merah dan bawang putih yang dicincang dengan herba pedas. Selepas perap dengan rempah dan rempah (lada, rosemary, basil, thyme) daging menjadi lembut, bau hapak digantikan dengan rasa pedas yang menyenangkan.

Bolehkah ia dimasak?

Sekiranya fillet pada potongan berwarna merah jambu, strukturnya tidak berubah, ayam dimasak selepas direndam, diperap atau selepas menutup bau yang tidak menyenangkan dengan cara lain yang diubahsuai. Daging kelabu, melekit, lemak kuning luar biasa dan bau hapak adalah sebab untuk membuang ayam.

Daging ayam yang telah direndam dan diperap mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang dinyatakan dalam resipi. Kelemahan ayam terlindung dengan baik dalam hidangan Asia yang pedas, apabila dimasak dalam panggangan arang.

Cara memilih ayam segar semasa membeli

Apabila memilih ayam di kedai, berikan keutamaan kepada bangkai yang sejuk, kesegarannya lebih mudah untuk diperiksa.

Kegagalan untuk mematuhi syarat, masa penyimpanan diiktiraf oleh daging kuning atau kelabu dengan konsistensi longgar, bau yang tidak menyenangkan, licin, permukaan melekit. Jika menekan bungkusan cecair mengalir dari burung, ia bermakna ia telah dipam dengan air secara buatan untuk meningkatkan beratnya. Ayam dengan jangka hayat tamat mempunyai bau klorin yang tajam.

Produk berkualiti mempunyai:

1. Kulit berwarna merah jambu dengan jerawat tanpa sisa bulu, ketat daging.
2. Lemak berwarna kuning terang.
3. Dagingnya tegas.
4. Tidak ada lebam, penyok, tulang patah atau kerosakan mekanikal yang lain.

Pilihan ayam dalam pakej legap bergantung pada tarikh pengeluaran, jangka hayat.Kehadiran ais dalam pakej produk adalah tanda defrosting berulang.

Sekiranya terdapat keraguan tentang kesegaran ayam, lebih baik untuk tidak membahayakan kesihatan anda, enggan memasak hidangan yang tidak boleh dimakan terlebih dahulu.Sekiranya keracunan makanan, pertolongan cemas harus disediakan, jika perlu, hubungi doktor.