Dalam tumbuhan pemprosesan ikan herring diasinkan dalam kek garam yang kuat untuk pemeliharaan yang lebih baik. Dan lebih kerap ikan tiba di rak kedai terlalu asin. Untuk membuat snek yang menyelerakan dengan bawang dan minyak sayuran, anda perlu merendam herring sebelum menghidangkannya ke meja.
Herring ialah ikan bajet yang popular dengan kandungan asid lemak Omega-3, vitamin, mikro dan makronutrien yang tinggi. Tetapi sifat berfaedahnya muncul hanya dengan jumlah perasa yang minimum. Herring masin meningkatkan selera makan, melambatkan penyingkiran cecair dari badan, meningkatkan tekanan darah. Untuk mengelakkan masalah kesihatan dan berat badan berlebihan, gunakan salah satu pilihan untuk mengimbangi rasa.
Pilihan rendaman:
Isi dengan susu.
Potong ikan ke dalam fillet, celupkan 2 bahagian herring ke dalam susu supaya cecair menutupinya sepenuhnya. Letakkan bekas dengan isinya di tempat yang sejuk untuk memastikan makanan tetap segar. Masa merendam bergantung pada kekuatan garam, tetapi secara purata empat hingga lapan jam sudah cukup. Jika fillet terlalu masin, tukar susu setiap 2-3 jam. Selepas direndam herring hilang bau hanyir yang ketara dan nota susu muncul. Daging masin sedikit menjadi lebih lembut dan lebih lembut.
Rendam dalam air
Jika penggunaan susu dengan pelupusan selanjutnya tidak boleh diterima oleh anda, isi kepingan herring dengan air. Tukar setiap empat jam, selepas sehari sedikit berair, tetapi kurang ikan masin akan siap. Untuk mempercepatkan pembebasan natrium klorida daripada daging, tambah satu bahagian cuka meja kepada 10 bahagian cecair.
Sediakan teh manis.
Seduh teh hitam pekat dalam jumlah yang mencukupi, tambah gula, kacau, dan sejukkan ke suhu bilik. Tuangkan minuman ke atas separuh bangkai dengan kulit selama 1-2 jam. Jika terlalu masin, tuangkan 50 ml sirap ceri atau vodka ke dalam teh, keluarkan ke dalam sejuk. Herring harus kekal dalam cecair selama 2-4 jam.
Teh hitam manis, yang mengandungi tanin, mengekalkan keanjalan serat otot, meningkatkan rasa produk.
Betulkan terlebih garam dengan cepat
Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu ikan melepaskan sedikit garamnya kepada susu sejuk, air atau teh, gunakan kaedah ekspres. Bergantian mencelup ikan haring ke dalam air panas dan ais. Simpan dalam panas (tetapi bukan air mendidih) selama beberapa minit, di bawah paip dengan air mengalir – 7-10 minit. Herring tidak akan menjadi sedikit masin, tetapi rasa akan melembutkan.
Bagaimana untuk mengeluarkan garam dari herring yang terlalu masin tanpa direndam
Kaedah ini digunakan jika ikan tidak terlalu masin:
- Potong bawang dalam separuh cincin, potong fillet menjadi kepingan.
- Satukan bahan, kacau dan masukkan ke dalam balang.
- Tuangkan kandungan bekas dengan minyak sayuran.
- Tutup balang dengan penutup, goncang untuk mengedarkan minyak secara merata.
- Biarkan di dalam peti sejuk sehingga pagi.
Sebahagian daripada garam dari ikan masuk ke dalam minyak, sebahagian daripadanya mengeluarkan bawang. Lebih banyak bawang yang anda tambah, lebih baik.
Resipi untuk herring masin ringan
Ikan hering yang paling sedap dan paling gemuk ialah ikan hering lautan yang ditangkap pada musim sejuk. Untuk mengasinkan dua ikan besar yang anda perlukan:
- 0.7 liter air;
- 20 gram garam;
- 5 g gula.
Algoritma memasak:
- Nyahbekukan herring yang baru dibekukan di rak peti sejuk, keluarkan insang, bilas bangkai dengan air yang mengalir.
- Sediakan air garam dari air dan perasa, dan sejuk ke suhu bilik.
- Letakkan ikan dalam mangkuk kaca atau enamel, tuangkan penyelesaiannya.
- Tutup bekas dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk selama 48 jam.
Herring masin ringan dimakan dengan bawang dan minyak, mustard dan cuka, kentang, dimasak dalam apa jua cara. Dari ikan membuat forshmak, gulung dengan pemadat sayur-sayuran. Produk ini ditambah kepada salad (vinaigrette, herring di bawah kot bulu).
Pakar pemakanan tidak menasihati untuk terbawa-bawa dengan merendam. Air dan cecair lain membasuh bukan sahaja garam, tetapi juga bahan berguna – protein dan mineral. Ikan yang direndam digunakan serta-merta, kerana produk tidak disimpan selama lebih dari satu hari.
