Bagaimana dan berapa lama untuk merebus telur puyuh

Telur puyuh adalah misteri dan legenda. Terdapat banyak khabar angin yang berbeza tentang mereka, sama-sama mengaitkan banyak sifat ajaib kepada telur kecil yang comel itu.

Semua orang terbiasa dengan fakta bahawa puyuh bertelur dengan pelbagai warna coklat dan kelabu dengan bintik hitam. Malah, terdapat beberapa baka yang memberikan pemiliknya telur biru yang cantik. Tetapi kesemuanya – dan kelabu, dan coklat, dan biru – mengandungi banyak nutrien, vitamin, mineral, jadi mereka disayangi oleh orang ramai atas sebab tertentu. Di samping itu, telur puyuh adalah hypoallergenic, yang menjadikannya produk yang luar biasa berharga.

Bagaimana untuk memilih telur puyuh untuk pemakanan

Telur puyuh yang paling halus dipanggil telur diet, ini adalah produk paling segar, yang burung diletakkan tidak lebih dari 11 hari yang lalu. Berbohong sedikit lagi sudah dianggap sebagai telur meja. Berbeza dengan ayam, telur puyuh tidak rosak kerana kehadiran bahan antibakteria yang dipanggil lisozim. Tetapi mereka baik untuk dimakan selama beberapa bulan lagi, dan kemudian mereka mula mengecut dan menurunkan berat badan, jadi produk berusia dua bulan sangat ringan. Jadi perkara pertama yang perlu dilakukan semasa membeli telur adalah pastikan anda melihat tarikh pengeluaran.

Kesegaran telur boleh ditentukan oleh bagaimana ia akan berkelakuan dalam jag air masin: telur segar, menjadi lebih berat, akan tenggelam ke dasar; telur lain, yang agak sesuai untuk dimakan, akan tergantung di tengah-tengah cecair, tetapi jika ia melekat pada permukaan, sayangnya, ia sudah kering.

Untuk memilih produk yang berkualiti, masuk akal untuk memberi perhatian kepada beberapa perkara lain di kedai. Sebagai contoh, kadangkala telur dijual sedikit tercemar. Ini boleh diterima, tetapi perlu diingat bahawa pada pemilik yang bersih puyuh hidup bersih, jadi telur sedemikian sentiasa menarik, tanpa melekat serpihan kotor.

Puyuh dari pelbagai baka bertelur dengan saiz dan warna yang berbeza, dan varieti ini kadang-kadang boleh dilihat dalam kotak yang sama. Ini adalah tanda bahawa burung tidak disimpan di ladang, tetapi di ladang, dan di ladang seperti itu telur biasanya tidak disusun.

Di samping itu, seseorang harus melihat cangkerang: telur yang baik mempunyai cangkang licin, tanpa penyelewengan, kerosakan, dan retak.

Cara memasak telur puyuh dengan betul.

Sudah tentu, sangat sesuai jika isi rumah mempunyai periuk telur elektrik khas untuk telur puyuh. Jenis yang direka untuk telur ayam tidak akan berfungsi, kerana telur puyuh terlalu kecil dan akan jatuh melalui lubang dalam penetas telur. Nah, jika anda mempunyai peranti untuk memasak telur puyuh, sebelum anda menggunakannya, telur yang telah dibasuh dari hujung tumpul harus dicucuk dengan jarum yang disertakan dengan periuk telur, dan kemudian letakkan lubang pada dirian. Kemudian tuangkan jumlah air yang dinyatakan dalam manual arahan perkakas dan mulakan ia beroperasi. Masa yang diperlukan untuk membawa produk kepada konsistensi yang diingini juga ditetapkan dalam manual arahan setiap periuk telur. Apabila kitaran selesai, perlu dengan cepat menurunkan telur ke dalam air ais. Dengan cara ini mereka akan dibersihkan dengan lebih cepat dan pastinya tidak akan terlalu masak dalam air panas dan, akibatnya, terlalu masak.

Terdapat tuan rumah yang telah mencuba merebus telur puyuh dalam pengukus elektrik. Kaedah ini boleh dianggap baik jika anda mengetahui masa sebenar telur akan dimasak. Di sini adalah perlu untuk dipandu oleh kuasa periuk stim, dalam apa jua keadaan, mereka akan direbus dalam kira-kira 7 minit, dan rebus lembut – dalam 3 minit.

Tetapi lebih kerap untuk memasak telur puyuh, letakkan di atas gas atau dapur elektrik periuk biasa atau periuk mudah, dan juga gunakan sudu, sudu berlubang, atau peranti khas untuk mengeluarkannya dari air, serupa dengan sudu kecil berlubang dalam. .

Untuk mengukur masa memasak dengan tepat, anda perlu meletakkan telur dalam air mendidih. Dan agar tidak terbakar, lebih baik menggunakan skimmer atau sudu. Dan anda tidak boleh segera menghantar telur dari peti sejuk ke dalam air mendidih, anda perlu meletakkannya di atas meja dapur terlebih dahulu untuk memanaskannya sehingga suhu bilik. Dengan cara ini, bertentangan dengan pendapat banyak tukang masak, telur puyuh tidak retak dalam air mendidih cara telur ayam, kerana mereka mempunyai shell yang sangat kuat. Oleh itu, protein tidak bocor dan tidak kehilangan bentuknya.

Anda juga boleh mencelupkan telur di dalam periuk atau ladle dengan air sejuk di mana anda telah menambah garam – hanya satu atau dua sudu. Ini akan menyelamatkan cangkang dari retak. Atas sebab ini, tukang masak harus mendapat kebiasaan mengambil telur puyuh dari peti sejuk terlebih dahulu. Telur harus ditutup dengan cecair untuk 3-4 cm. Anda harus meletakkan periuk pada api yang tinggi, dan sebaik sahaja ia mula mendidih dengan kuat, turunkan haba ke medium dan bawa telur ke konsistensi yang dikehendaki. Masa memasak dikira dari awal mendidih. Untuk undur yang tepat, lebih baik menggunakan jam randik dapur, atau, kerana ia juga dipanggil, pemasa. Setelah mengambil telur dari air mendidih, anda harus mendekati mereka dengan tajam, walaupun dengan air ais, supaya mereka menyejukkan sepenuhnya.

Rebus .

Kadang -kadang orang mempunyai sikap yang tidak sopan terhadap telur yang rebus, dan tidak benar lebih buruk. Tetapi, seperti dalam semua produk, kerana rawatan haba yang berlebihan dalam telur puyuh mengurangkan bilangan nutrien, yang mana produk ini dinilai. Oleh itu, terlalu lama dalam produk mendidih tidak perlu, telur puyuh cukup selama 5 minit dari titik mendidih, sehingga mereka direbus keras. Kemudian segera bawa mereka dari dapur dan letakkan di bawah air sejuk. Ini adalah satu -satunya cara untuk menjadikannya sihat dan lazat.

Telur rebus

Peminat telur rebus tidak perlu menunggu lebih dari 1-2 minit untuk sarapan mereka. Itulah jumlah masa dari mendidih untuk memasak hidangan ini.

Telur hancur

Untuk mendapatkan telur dalam karung, anda perlu menunggu seminit dari permulaan mendidih, kemudian matikan api di bawah periuk dan biarkan mereka berdiri di dalam air mendidih untuk beberapa minit tambahan. Dan kemudian menurunkan produk ke dalam air sejuk.

Untuk salad

Salad menggunakan telur puyuh dicintai oleh ramai orang. Mereka berdua lazat dan sihat, dan kelihatan cantik dan asli. Dalam salad, mereka meletakkan telur sebagai lembut, dan di dalam beg, dan keras. Selalunya mereka rosak. Tetapi untuk menghalang kuning mereka daripada menjadi warna kelabu yang tidak menyenangkan di luar, yang muncul pada potongan dengan sempadan yang kotor, produk itu tidak boleh dimasak dalam apa -apa kes selama lebih dari 5 minit.

Untuk bayi

Untuk telur burung puyuh lebih baik daripada telur ayam, mereka boleh diperkenalkan ke dalam menu bayi awal, menjelang tahun secara beransur-ansur membawa kadar harian kepada 1-2 keping. Sekiranya bayi didapati alah kepada mana -mana produk, telur ayam harus digantikan sepenuhnya dengan telur puyuh.

Adalah lebih baik untuk mendidih telur untuk bayi dalam mendidih keras, yang tidak kurang dari 4-5 minit. Jika perlu, anda boleh mengurangkan masa sedikit, tetapi tidak lebih dari satu setengah minit.

Bolehkah saya merebus mereka dalam gelombang mikro?

Sudah tentu, lebih mudah untuk mendidih telur puyuh pada gas atau dapur elektrik. Tetapi jika tidak ada dapur yang berdekatan, maka agak mungkin untuk menggunakan gelombang mikro, tetapi dengan pematuhan maksimum dengan peraturan keselamatan, kerana disebabkan pemanasan kandungan yang tidak sekata, mereka boleh pecah.

Untuk mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan, anda hanya perlu mengambil telur saiz yang sama, tanpa retak pada cangkang. Basuhnya dengan bersih, letakkannya dalam mangkuk gelombang mikro yang mendalam dan tuangkan air sejuk supaya mereka dilindungi sepenuhnya. Masak telur pada kuasa 500 watt selama tiga minit, kemudian bawa mereka keluar dari gelombang mikro dan cepat jatuhkannya ke dalam air ais untuk menyejukkan.

Cara mengupas telur puyuh dengan cepat

Di permukaan, telur puyuh – begitu kecil dan halus – nampaknya mempunyai cengkerang yang sangat nipis dan rapuh. Bukan! Kulitnya sangat halus dan rapuh sejurus selepas telur puyuh diletakkan. Jika ia hanya berbaring di sana untuk seketika, ia mengeras dan sebelum sampai ke kedai ia kukuh dan boleh dipercayai. Jadi, untuk mengupas telur puyuh rebus mungkin tidak begitu mudah, lebih-lebih lagi, cangkerangnya diperkuat dari dalam oleh filem yang agak kuat, walaupun nipis.

Biasanya, untuk mengupas telur sedemikian, mereka memasukkannya ke dalam balang kaca atau bekas plastik, tuangkan setitik air ke dalamnya, dan tutup penutup. Kemudian goncangkan bekas dengan kuat selama beberapa saat. Cangkerang akan retak, dan ia mudah dikeluarkan dengan jari anda.

Anda boleh membersihkan telur rebus dengan satu kaedah lagi iaitu masukkan ke dalam beg plastik tebal, letak di atas meja dan perlahan-lahan, tekan perlahan-lahan dengan tangan sehingga pecah cangkerang, kemudian keluarkan dengan jari.

Sesetengah suri rumah, apabila perlu mengupas banyak telur, letakkannya selama setengah jam dalam cuka 9%. Cangkangnya dibubarkan sepenuhnya, dan yang tinggal hanyalah membilas telur dengan air untuk menghilangkan semua kesan asid, dan mengeluarkan filem daripadanya.

Sekiranya anda memerlukan telur puyuh mentah, anda perlu menembusi cangkerang dengan hujung pisau di bahagian tajamnya, potong “penutup” atasnya dengan berhati-hati dan tuangkan kandungan cecair ke dalam cawan dengan teliti (atau minum, jika anda benar-benar mahu kepada).

Apakah kebaikan telur puyuh

Purata berat telur puyuh adalah 10 hingga 12 gram, iaitu kurang berbanding telur ayam, iaitu 5 kali lebih berat. Tetapi “bayi” ini mempunyai jumlah nutrien yang luar biasa yang diperlukan oleh orang ramai! Ia mengandungi 27 unsur surih yang berbeza, serta banyak vitamin, terutamanya banyak kumpulan A dan B. Bagi bilangan bahan seperti fosforus, kalium dan besi, telur puyuh melebihi telur ayam dalam 4 kali ganda, dan vitamin – dalam 2!

Jadi apakah mineral yang terdapat dalam telur puyuh? Tempat pertama diduduki oleh kalium, yang menyumbang untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas dalam tubuh manusia, memenuhi otak dengan oksigen, menyediakan fungsi jantung yang stabil, menyokong sistem saraf dan fungsi normal buah pinggang. Mineral kedua paling banyak dalam telur puyuh ialah kalsium yang berguna untuk manusia kerana ia merupakan bahan binaan utama tulang dan gigi.

Terdapat banyak fosforus dalam telur, bersama-sama dengan kalsium, yang bertanggungjawab untuk keadaan sistem tulang, serta untuk pecahan lemak, aktiviti saraf dan fungsi otak.

Klorin, yang juga terdapat dalam kuantiti yang banyak, membantu mengaktifkan enzim penghadaman dan menghasilkan jus gastrik, membantu mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, mencegah kelesuannya, dan dengan kerjasama natrium dan kalium menyokong metabolisme garam air dan melindungi orang daripada dehidrasi.

Terdapat magnesium dalam telur puyuh, yang bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf dan membantu mengatasi tekanan, natrium, yang, sebagai tambahan untuk mengekalkan metabolisme garam air, mengaktifkan enzim, besi, yang merangsang sintesis hemoglobin dan terlibat dalam proses hematopoiesis, mangan, terlibat dalam sistem saraf dan pencernaan, “meningkatkan” pertumbuhan tulang dan menyokong sistem imun. Telur puyuh juga mengandungi, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil, tembaga, kobalt, molibdenum, kromium, setiap satunya melakukan tugasnya, yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Vitamin A menentang radikal bebas, sering mencetuskan kelahiran tumor malignan. Vitamin PP adalah peserta dalam metabolisme protein dan lemak, menormalkan jumlah kolesterol, meningkatkan peredaran mikro darah di otak dan menghalang penebalannya. Terdapat sekumpulan besar vitamin B, termasuk B1, B2, B4, B6 dan B9, yang melaksanakan banyak tugas – daripada mengawal selia sistem kardiovaskular, pencernaan dan saraf untuk mengambil bahagian dalam pembinaan dan pertumbuhan sel, fungsi otot dan menguatkan imuniti. Telur puyuh juga tinggi dalam asid amino – tirosin, glisin, threonine dan lisin, tanpanya kehidupan manusia yang penuh adalah mustahil, kerana mereka adalah peserta dalam semua proses yang berlaku di dalam badan – dari pembentukan tisu dan otot dan penjanaan tenaga kepada peraturan sistem endokrin yang kompleks dan aktiviti saraf yang lebih tinggi.

Faedah

1. Penggunaan sistematik telur puyuh meningkatkan sistem imun dan memudahkan untuk mengatasi serangan virus. Sistem saraf juga mula berfungsi dengan lebih stabil, membantu mengatasi situasi tekanan dan kemurungan yang sukar.
2. Terima kasih kepada komposisi harmoni produk, saluran darah dibersihkan, yang menjadi pencegahan kelahiran aterosklerosis, serta rakan-rakan berbahayanya – serangan jantung dan strok.
3. Telur puyuh disyorkan untuk pencegahan anemia, mengurangkan tahap glukosa darah. Selain itu, keberkesanan telur puyuh telah terbukti dapat meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, pencegahan kanser.
4. Bagi lelaki, produk ini amat berguna untuk keupayaannya untuk memberi kesan positif pada kelenjar prostat, mencegah perkembangan penyakit prostat, meningkatkan potensi.
5. Bagi wanita, telur puyuh membantu meningkatkan kesihatan rambut, kuku dan kulit. Mereka amat berguna untuk wanita hamil, kerana mereka mengurangkan gejala toksikosis dan menyediakan badan ibu hamil untuk pengeluaran susu yang mencukupi.
6. Telur puyuh generasi muda membantu untuk berkembang secara harmoni – bukan sahaja dari segi fizikal, tetapi dari segi intelek. Oleh kerana jumlah vitamin yang banyak dalam produk, kanak-kanak dan remaja yang kerap menggunakannya meningkatkan daya ingatan dan fokus dengan lebih mudah.
7. Orang tua telur puyuh membantu meningkatkan kesihatan keseluruhan, fungsi otak dan mengekalkan penglihatan, serta memberi tenaga, mencegah kemusnahan pesat tisu tulang.

Kemudaratannya

Tidak ada perkara sedemikian bahawa produk yang paling berguna pun sama-sama sesuai untuk semua orang. Pasti ada orang yang mendapati sikap tidak bertoleransi individunya. Ini adalah kes telur puyuh. Walaupun fakta bahawa mereka secara amnya dianggap hypoallergenic (terutama berbanding dengan ayam), terdapat orang yang badannya bertindak balas alah terhadap penggunaan telur puyuh. Produk ini juga tidak disyorkan untuk penyakit hati yang teruk.

Di samping itu, walaupun orang yang sihat tidak boleh makan telur tanpa sekatan, kerana jumlah berlebihan mereka dalam menu boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Hati akan menjadi yang pertama bertindak balas, kerana ia tidak lagi mempunyai masa untuk mencerna protein. Pengambilan vitamin A yang berlebihan akan memburukkan lagi nada otot dan boleh menyebabkan peningkatan tekanan intrakranial.

Bahaya lain ialah salmonellosis. Untuk masa yang lama, dianggap bahawa burung puyuh tidak mempunyai penyakit berjangkit yang menggerunkan ini. Malangnya, ini tidak benar. Salmonella boleh diperolehi oleh burung dengan makanan tercemar berkualiti rendah. Dalam keadaan tertentu, jangkitan boleh memasuki telur. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan tidak pernah memakannya mentah, terutamanya – jangan berikan kepada kanak-kanak.

Adakah mungkin untuk mewarnakan telur puyuh untuk Paskah?

Sudah tentu anda boleh! Dan dalam warna apa untuk mewarnakan telur untuk percutian Kebangkitan Kristus, setiap suri rumah memutuskan untuk dirinya sendiri. Seseorang mewarnakan telur dengan bintik-bintik pada cangkerang, mendapati ia adalah daya tarikan istimewa dan mengagumi bagaimana ia bersinar melalui pewarna. Dan seseorang menghilangkan kotoran dengan cuka dengan mencampurkannya dengan air dan kemudian menurunkan telur ke dalam larutan ini selama kira-kira 15 minit, di mana cangkerang kehilangan warnanya dan menjadi putih. Dan telur monokrom seperti itu sudah dicelup.

Cara pencelupan yang paling tradisional adalah dengan sekam bawang. Telur puyuh direbus dengan cara yang sama seperti telur ayam di dalam air dengan penambahan sekam sehingga menjadi warna merah keperangan atau perang keemasan yang cantik.

Jika pewarna yang dibeli di kedai digunakan, telur mula-mula direbus dengan cara biasa dan hanya kemudian dicelup, bertindak mengikut arahan pada bungkusan. Di samping itu, anda juga boleh menggunakan kunyit, lobak merah, beri biru, bit, bayam.