Bagaimana dan berapa banyak memasak pasta sehingga tidak melekat bersama

Buah-buahan

Sering kali, suri rumah yang agak berpengalaman, secara berkala membuat kesilapan dalam proses memasak pasta. Nampaknya tidak ada yang lebih mudah – untuk membuang “tanduk” atau “spiral” dalam mendidih, air masin dan membawa kepada kesediaan. Tetapi tidak. Sering kali hidangan itu melekit dan benar -benar tidak menarik. Oleh itu, petua pasta memasak yang betul akan berguna untuk banyak suri rumah!

Kenapa pasta masak boleh melekat sendiri?

Terdapat beberapa sebab utama pasta melekat ketika direbus:

  • Menggunakan produk yang berkualiti rendah;
  • Memasak dalam sedikit air;
  • Memasak makanan untuk masa yang lebih lama daripada yang perlu dimasak;
  • Memasak dalam air mendidih yang buruk dengan api yang rendah.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa pasta yang baik dan rapuh hanya boleh dibuat dengan gandum durum yang dimasak dalam banyak air dan api yang tinggi. Adalah disyorkan untuk mendidih mereka sehingga mereka adalah al dente – mengambil 2-3 minit dari masa yang dinyatakan pada pakej. Dalam keadaan apa pun, anda harus membilas mi dengan air sejuk, seperti yang dilakukan oleh suri rumah. Dimasak mengikut semua peraturan, ia tidak akan mendidih dan tidak akan melekat. Dan, selepas memasak, menambah minyak, anda perlu menggerakkan hidangan siap beberapa kali. Selepas itu, segera berkhidmat ke meja!

Apa jenis pasta yang tidak memasak?

Produk gandum durum adalah berkualiti tinggi dan tergolong dalam kumpulan ‘a’. Mereka dicirikan oleh warna yang menyenangkan, seragam, sedikit permukaan telus. Ia mungkin sedikit berkilat. Dalam pakej pasta yang baik, mustahil untuk mencari serbuk, kepingan terkelupas. Plus – mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah, jadi mereka tidak menyumbang kepada peningkatan berat badan dengan penggunaan sederhana. Apabila membeli pasta, anda juga boleh memberi perhatian kepada jumlah protein dalam komposisi. Ia harus sekurang -kurangnya 12 gram setiap 100 gram pasta.

Berapa lama memasak pasta

Pada pakej dengan produk, masa memasaknya ditunjukkan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan pasta al dente, yang dari Itali diterjemahkan sebagai “pada gigi”, masa memasak harus dikurangkan dengan 2-3 minit. Apabila mendidih lebih baik merasai pasta. Anda harus mengeluarkannya dari api apabila ia teguh di luar dan sedikit kurang masak di dalamnya. Pasta tersebut tidak akan melekat. Dan, itulah bagaimana ia dimasak ketika menghidangkannya dengan mana -mana sos. Kerana, berada di bawah sos, pasta yang kurang matang menyerapnya, memelihara rasa juiciness dan ciri -ciri.

Penting: yang lebih nipis dan cetek pasta, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasaknya. Tetapi, lebih mudah untuk mengatasi mereka!

Apa yang perlu dilakukan sekiranya pasta melekit selepas memasak

Aksiom utama memasak pasta adalah formula – 1000/100/10. Ini bermakna 100 gram pasta perlu direbus dalam 1000 ml air, menambah 10 gram garam. Jika perlu, jumlah garam boleh ditingkatkan kepada 15 gram. Kegagalan untuk mematuhi peraturan ini membawa kepada fakta bahawa selepas mendidih pasta akan bersatu. Adakah mungkin untuk memperbaiki keadaan dalam kes ini? Sudah tentu anda boleh. Walaupun, semua tindakan berikutnya tidak akan sepenuhnya mengembalikan rasa unik pasta segar. Tetapi, pemulihan hidangan yang sama akan dibenarkan.

Jadi, pasta melekit boleh:

  1. Bilas dalam air sejuk, dalam colander dan campurkan dengan teliti.
  2. Panaskan dengan penambahan mentega atau minyak bunga matahari yang baik.
  3. Letakkan pasta dalam kuali dan goreng dalam minyak bunga matahari.
  4. Apabila dipanaskan, tambah sos cecair – kicap, sos krim, sos potong, pasta tomato dicairkan atau sos tomato, kacau dengan teliti.

Penggunaan kaedah di atas akan membolehkan anda mengembalikan rasa hidangan yang gagal, menjadikan penampilannya lebih menyelerakan. Anda juga boleh menggunakannya dalam kombinasi.

Cara memasak pasta sempurna: resipi

Pasta yang sempurna, yang disediakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan yang berasingan, secara tradisinya dimasak dalam periuk air mendidih. Tetapi ada cara lain untuk membuat hidangan kegemaran setiap orang. Perlu bereksperimen di dapur untuk mengalami rasa baru produk yang seolah -olah biasa dari zaman kanak -kanak.

Dalam Periuk

Cara klasik memasak pasta menganggap periuk dengan kapasiti sekurang-kurangnya 4 liter. Ia sesuai untuk mendidih bungkusan standard bihun – 450-500gr. Produk semasa memasak menyerap banyak cecair. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengambil air yang disucikan – dibotolkan atau ditapis. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan letakkan api maksimum. Selepas air mendidih, pasta diletakkan di dalam periuk dan dikacau. Tutup periuk dengan penutup.

Tidak perlu memecahkan produk yang lama. Walau apa pun, mereka akan berkedut dan masuk ke dalam air mendidih. Jika perlu, anda boleh menekannya dengan sudu. Apabila air mendidih lagi, keluarkan penutup, dan kacau spageti setiap 1.5-2 minit. Produk siap dibuang pada colander dan selepas mengeringkan air, masukkan semula ke dalam periuk. Tambah minyak – mentega, minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Kacau dan hidangkan. Jika hidangan ke meja beberapa kelewatan, maka selepas 5 minit anda perlu kacau pasta dengan teliti. Dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi. Ini akan menghalang mereka daripada melekat bersama.

Dalam multicooker

Multicooker pembantu dapur moden mampu memasak bukan sahaja bubur yang hancur, tetapi juga pasta Itali sebenar. Untuk tujuan ini, produk kering diletakkan dalam mangkuk, jumlah air yang mencukupi dituangkan, masin, lada, rempah diletakkan. Bahan wajib – sekeping mentega, yang tidak akan membiarkan angka melekat antara satu sama lain. Masak pada mod “Multi Cooking”, “Pasta” atau “Pilaf”. Masa memasak bergantung pada jenis produk tertentu. Tetapi, sebagai peraturan, ia adalah dari 8 hingga 12 minit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro agak sesuai untuk memasak pasta. Walau bagaimanapun, pastikan anda memerlukan hidangan yang dalam. Di dalamnya dan letakkan produk kering, yang dituangkan dengan air supaya ia lebih tinggi daripada mereka dengan satu jari. Adalah lebih baik untuk menambah rempah, garam dan lada dengan segera. Hidupkan ketuhar pada kuasa penuh selama 10 minit, selepas itu hidangan siap dibuang dalam colander. Pindahkan pasta ke dalam hidangan, tambah mentega, keju atau sos.

Dalam ketuhar.

Rogki atau spiral boleh dimasak walaupun di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, produk kering diisi dengan bentuk yang disediakan, tambah garam, rempah, lada dan sekeping mentega. Tuangkan air ke 1.5-2 jari permukaan yang diisi dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Masak selama 20 minit pada 220 darjah. Pasta siap boleh dibuang pada colander, tetapi jika mereka telah menyerap air sepenuhnya, tidak perlu berbuat demikian. Seterusnya, mereka boleh dicampur dengan sos yang disediakan atau ditaburkan dengan keju parut.

Sebagai alternatif, kaserol pasta disediakan di dalam ketuhar dengan mencampurkan pasta, direbus tidak sehingga masak sepenuhnya, dengan sayur-sayuran, daging, keju atau telur. Hidangan dibawa ke kesediaan dalam ketuhar selama 10 minit.

Dalam kuali

Dalam kuali, bihun boleh dimasak dengan daging, daging cincang, bawang, sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran atau produk daging digoreng, dituangkan di sana pasta, tambah air untuk menutup produk dengan dua jari. Tutup dengan tudung dan letakkan pada api yang tinggi. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, kacau dan kecilkan api ke sederhana. Masak mengikut masa, berdasarkan jenis pasta.

Satu lagi cara untuk memasak pasta dalam kuali adalah seperti berikut: angka diletakkan di atas kuali kering, goreng ringan. Tambah air untuk menutup satu setengah jari, rempah, garam, lada dan masak di bawah penutup tertutup sehingga cecair diserap sepenuhnya.

Dalam pengukus

Walaupun dalam periuk stim, jika banyak keinginan, anda boleh menyediakan hidangan sampingan yang cepat dan lazat. Untuk melakukan ini, mereka menuangkan air ke dalam mangkuk, letakkan pasta di dalamnya, tuangkan air di atasnya. Segera, garam, lada, letakkan rempah kegemaran anda dan pastikan beberapa sudu minyak sayuran. Tutup pengukus dengan penutup dan reneh selama 15 minit dengan api yang tinggi. Carob siap dibuang ke dalam colander dan dipindahkan ke hidangan yang disediakan.

Bagaimana pasta dibuat di Itali

Orang Itali, lebih daripada negara lain di dunia, tahu cara membuat pasta yang lazat. Ia kekal padat, tidak rebus atau melekit. Salah satu rahsia memasak ialah mereka meletakkan garam pada kadar 10 hingga 15 gram setiap liter air. Seperti kata orang Itali, air untuk pasta haruslah masin seperti Laut Mediterranean. By the way, ia adalah yang paling masin di dunia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa doh untuk pasta sebenar tidak pernah masin. Oleh itu, air mestilah sedikit lebih masin daripada yang diperlukan.

Orang Itali tidak pernah memecahkan kepingan yang panjang. Mereka mencelupkannya ke dalam air mendidih dan, selepas setengah minit, renyukkannya supaya bahagian atas pasta tenggelam ke dalam air mendidih. Serta-merta mereka dikacau dengan teliti. Ulangi proses selepas dua minit, tetapi jangan kacau pasta semasa mendidih lagi.

Pasta yang sedikit kurang masak dialihkan ke dalam sos yang telah dipanaskan dan disediakan sebelum ini. Kacau hidangan dan biarkan masak selama 2-3 minit. Ini cukup untuk mereka dipenuhi dengan aroma dan rasa sos, untuk menyerap juicinessnya. Orang Itali menambah mentega ke dalam hidangan hanya jika mereka akan memakannya dengan segera. Jika pasta tidak akan dihidangkan dengan segera, yang sangat jarang berlaku di tanah air mereka, mereka berpakaian dengan minyak sayuran. Mentega, dalam proses penyimpanan akan merosakkan rasa pasta.

Memasak Pasta Soal Jawab

Jawapan berikut untuk soalan yang berkaitan akan berguna kepada semua suri rumah yang ingin menguasai proses memasak pasta.

Apakah periuk yang terbaik untuk memasak

Lebih baik menggunakan periuk lebar dengan dinding tebal. Ini akan memastikan air mendidih sekata dan pasta masak dengan cepat.

Adakah pasta perlu dibasuh selepas mendidih?

Ini adalah isu yang telah lama menjadi topik perdebatan di kalangan tuan rumah yang berpengalaman dan baru. Bilas dengan air sejuk tidak menyelamatkan pasta daripada melekat. Ramai orang tersilap percaya bahawa proses ini menghalang mereka daripada kelihatan seperti ketulan yang lembut dan melekit. Produk yang diperbuat daripada gandum durum tidak akan melekat jika dimasak mengikut semua peraturan. Tetapi mereka akan kekal enak jika anda mengecualikan membilasnya dengan air. Ia cukup untuk membuangnya ke dalam colander, taburkannya dengan keju parut, tuangkan mentega atau masukkan ke dalam sos yang disediakan dan alami rasa pasta sebenar yang tidak dapat dilupakan. Membilas menyejukkan pasta dan menjejaskan rasanya.

Kacau atau tidak kacau pasta semasa memasak

Kacau spageti apabila mendidih boleh dan juga perlu. Selalunya mereka dikacau sejurus selepas dibuang ke dalam periuk, sebelum air mendidih semula. Semasa proses memasak, kacau sekali lagi. Tetapi, selepas mendidih aktif, ini tidak lagi dilakukan.

Untuk menutup atau tidak menutup penutup periuk pasta

Setelah pasta berada di dalam air mendidih, anda tidak perlu menutup penutup periuk. Dengan cara itu terdapat peluang yang lebih baik untuk menghalang mereka daripada melekat bersama.

Bila hendak memasinkan pasta apabila mendidih

Masukkan garam ke dalam air sejuk, yang akan membolehkan air mendidih lebih cepat dan lebih kuat. Anda juga boleh menambah garam semasa air mendidih, sebelum anda memasukkan mee.

Apa yang perlu dilakukan jika pasta terlalu masin

Mee yang terlalu masin boleh disimpan dengan cara berikut:

  • pada peringkat mendidih – longkang air dan tuangkan air mendidih segar;
  • Produk yang dimasak boleh direndam dalam air sejuk bersih selama 10 minit;
  • Campurkan pasta dengan sos masam manis.

Anda juga boleh merebus bahagian baru pasta secara berasingan tanpa menambah garam dan campurkan semuanya. Hidangan dipanaskan semula dan dihidangkan.

Bagaimana untuk tidak memasak pasta

Kesilapan utama tuan rumah yang tidak berpengalaman semasa mendidih pasta ialah:

  1. Toskan semua air selepas masak sebelum masukkan sos (ada betul tinggalkan sedikit air untuk membuat pasta lembut).
  2. Pasta berkualiti rendah akan merosakkan hidangan utama (ia boleh digunakan dalam salad atau sup).
  3. Anda perlu menambah garam selepas memasukkan mee ke dalam periuk.
  4. Biarkan hidangan itu sebagai simpanan.
  5. Bilas pasta yang dimasak, yang membawa kepada membasuh kanji dan kemerosotan rasa produk.

Sudah tentu, pasta mendidih dalam air yang tidak mencukupi akan menyebabkan ia melekat bersama.

Menggunakan peraturan di atas dalam amalan, anda boleh dengan mudah belajar memasak pasta yang lazat, setiap kali menghidangkannya dengan sos yang berbeza, kuah, sebagai hidangan utama atau sebagai ulam.

Мakanan Berkhasiat