Isu pemakanan sihat hari ini amat meruncing. Oleh itu, ramai orang sekali lagi mengingati kebaikan bubur gandum. Memang hidangan ringkas ini sering muncul di atas meja nenek moyang kita. Bubur gandum sehingga hari ini termasuk dalam catuan diet pesakit yang mengalami patologi GI, diabetes dan beberapa penyakit lain. Agar bubur gandum berkhasiat bermanfaat, perlu mempelajari sedikit tentang ciri-ciri bijirin yang popular ini dan peraturan pemilihannya.
Di rak kedai kami secara tradisinya terdapat dua jenis gandum gandum:
- “Poltavskaya” (No. 1 hingga 4) – ini adalah produk berkualiti tinggi, yang optimum untuk memasak bubur lazat dan berkhasiat. Penomboran pada bungkusan menunjukkan, boleh dikatakan, “kaliber” bijirin. Contohnya, produk di bawah #1 ialah bijirin terbesar.
- Produk “Artek” adalah bijirin yang dihancurkan dengan pengisaran yang baik. Dalam produk sedemikian, semua sifat berguna dipelihara sepenuhnya.
- Serpihan gandum juga sering muncul di pasaran. Dari produk sedemikian, bubur boleh disediakan dengan cepat. Tetapi harus diingat bahawa semasa pemprosesan bijirin penuh kehilangan beberapa ciri bergunanya.
Tidak sukar untuk memahami bahawa kualiti groat gandum bergantung pada cara bijirin diproses.
Komposisi kimia
Oleh kerana bubur disediakan dari groats, kegunaan hidangan harus dipertimbangkan melalui prisma ciri-ciri komposisi kimia bijirin. Seperti yang telah disebutkan, menghancurkan dan mengisar bijirin tidak menjejaskan komposisi produk.
Bubur gandum mengandungi:
- Unsur mineral: fosforus, zink, magnesium, besi.
- Kompleks vitamin, termasuk asid askorbik dan asid nikotinik, serta vitamin B, A, E, F.
- Unsur mineral: fosforus, zink, magnesium, besi.
Dan juga:
- serat;
- lemak;
- kanji;
- abu;
- asid amino;
- protein asal tumbuhan;
- gula.
Semua komponen di atas mewakili formula yang seimbang sempurna.
Bagi nilai kalori, penunjuk ini secara langsung berkaitan dengan kaedah memasak bubur:
- Nilai kalori hidangan di atas air ialah 90 kcal;
- nilai tenaga bubur dengan susu – 130 kcal.
Khasiat bubur gandum
Kelebihan utama bubur gandum ialah walaupun sebahagian kecil memberikan rasa kenyang yang baik. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan hidangan ringkas ini kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di samping itu, bubur parut gandum:
- mengawal keseimbangan air;
- menormalkan tahap kolesterol;
- merangsang aktiviti otak;
- ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
- menyokong hati;
- menguatkan sistem imun;
- menstabilkan tekanan darah;
- menggalakkan pencernaan normal;
- menormalkan proses metabolik;
- membantu mengekalkan paras glukosa darah yang normal;
- mempunyai kesan positif terhadap penglihatan;
- menghalang pembekuan darah;
- Memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.
Dan, juga menggalakkan pergerakan usus yang teratur, yang amat berguna untuk orang tua dan mereka yang mengalami sembelit.
Siapa yang boleh mendapat manfaat daripada makan bubur gandum
Hidangan ringkas ini adalah sebahagian daripada menu harian untuk pelbagai penyakit.
- Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan bubur gandum dalam diet wanita hamil. Suplemen sedemikian akan menjadi sumber vitamin dan mineral yang berharga untuk ibu dan anak masa depan. Di samping itu, disebabkan oleh hidangan, adalah mungkin untuk menubuhkan kerja usus, jika terdapat kecenderungan untuk sembelit.
- Bubur yang diperbuat daripada gandum gandum semestinya muncul di atas meja pesakit kencing manis. Memandangkan indeks glisemik hidangan hanya 45 unit, diet sedemikian akan melambatkan pembentukan rizab lemak dan mengimbangi paras gula.
- Bubur berguna untuk badan kanak-kanak yang sedang membesar. Tetapi ia boleh dimasukkan ke dalam menu jika tidak ada kecenderungan untuk manifestasi alahan.
- Wanita yang menyusu juga akan mendapat manfaat daripada hidangan berkhasiat itu, tetapi kerana kandungan gluten dalam bijirin ia boleh mempelbagaikan diet hanya apabila bayi berusia tiga bulan.
- Untuk pankreatitis, penyakit ulser peptik dan bubur gandum gastritis dibenarkan untuk makan hanya dalam tempoh pengampunan yang stabil.
Dari yang di atas, mudah untuk menyimpulkan betapa bergunanya gandum.Tetapi, seperti mana -mana hidangan lain, adalah perlu untuk mendekati penggunaannya dengan bijak.
