Di Jepun, orang suka nasi dan sering memakannya. Ia adalah bijirin yang sihat dan manfaat kesihatannya telah disahkan oleh beberapa kajian yang menunjukkan kesan positif beras pada metabolisme dan sistem imun. Ia juga sering digunakan oleh lelaki yang terlibat dalam sukan kekuatan, kerana ia membantu membina jisim otot.
Beras berasal dari Asia Selatan dan Tenggara dan Afrika dan merupakan tumbuhan dengan biji berbentuk bijirin. Mereka dituai dan diproses supaya hasil akhirnya adalah bijirin yang terdapat di rak kedai. Pengeluaran dan penggunaan tanaman bijirin ini diketahui terutamanya di China dan India. Ia biasanya ditanam di Asia, tetapi pengeluar penting termasuk Brazil, Amerika Syarikat dan Mesir.
- Apakah jenis beras yang wujud
- Beras Merah
- Nasi coklat
- Beras bijirin panjang.
- Komposisi beras dan kalori
- Sifat bubur nasi
- Faedah
- Untuk Lelaki dan Wanita
- Untuk warga emas
- Untuk kanak-kanak
- Kemudaratan dan kontraindikasi
- Cara memasak nasi dengan betul dan apa yang perlu digabungkan
- Ciri-ciri penggunaan beras dan sup beras
- Dalam perubatan rakyat
- Untuk Diabetes Mellitus
- Untuk pankreatitis.
- Untuk gastrik dan ulser.
- Untuk keracunan
- Untuk cirit birit
- Untuk Gastritis dan Sakit Perut
- Untuk pankreatitis.
- Apabila muntah.
- Dalam kosmetologi rumah
- Nasi untuk muka awak
- Ramuan nasi untuk rambut
- Pemilihan dan Penyimpanan Beras
Apakah jenis beras yang wujud
Sebelum anda pergi membeli-belah untuk bijirin yang sihat, adalah penting untuk mengetahui jenis beras yang baik untuk apa. Bergantung kepada bentuk bijirin, bijirin dibahagikan kepada bijirin bulat, bijian pendek dan bijirin panjang. Beras bijirin bulat mengandungi lebih banyak kanji, selepas masak ia lembut dan melekat bersama. Ia sesuai untuk puding, bubur susu, ladu nasi dan lempeng manis. Nasi bijirin panjang digunakan untuk risotto, ulam dan hidangan sejuk.
Beras Merah
Beras merah adalah sumber tiamin yang baik (B
1
), riboflavin (B
2
), vitamin E, serat, zat besi, dan kalsium. Ia adalah bijirin yang belum dikupas selepas dituai. Terima kasih kepada ini, semua mineral, unsur surih, vitamin dan ia telah dipelihara, tidak seperti nasi putih.
Beras merah digunakan terutamanya di Himalaya, Tibet selatan, Bhutan, dan selatan India. Ia mempunyai kelebihan untuk mengekalkan rasa walaupun pada hari ke-3 selepas dimasak. Tetapi kerana kandungan lemaknya, varieti ini menjadi kuning lebih cepat dan oleh itu mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada beras putih.
Nasi coklat
Yang paling gelap ialah beras perang, juga dipanggil beras asli. Ia benar-benar yang paling semula jadi, bukan tanah. Ia mengekalkan semua vitamin, mineral dan serat, tetapi mempunyai satu kelemahan. Kulitnya mengandungi asid phytic, yang mengganggu penyerapan kalsium dan besi, jadi ia harus bergantian dengan jenis lain. Beras perang mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada beras putih, tetapi walaupun selepas mendidih ia lebih pejal berbanding jenis lain.
Beras perang mengandungi vitamin E, PP, kumpulan B (B
1
, В
2
, В
3
, В
6
) unsur surih (fosforus, kalium, klorin, magnesium, natrium, kalsium, sulfur). Besi, mangan, zink, silikon, aluminium, kuprum, vanadium, boron, fluorin, nikel, molibdenum, selenium, kobalt dan iodin juga terdapat dalam jumlah surih. Beras perang adalah sumber serat, karbohidrat, protein, lemak, dan 8 asid amino penting.
Beras bijirin panjang.
Ini adalah salah satu kegemaran tukang masak kerana apabila dimasak dengan betul, bijirin kekal dipisahkan dengan baik dan tidak melekat bersama. Varieti bijirin panjang yang paling popular termasuk basmati dan melati.
Tetapi basmati kurang melekit daripada melati, manakala melati lebih berperisa dan bijirinnya mengekalkan bentuknya lebih selepas dimasak (kedua-duanya direbus dan digoreng).
Komposisi beras dan kalori
Ahli bina badan menyukai nasi kerana ia merupakan sumber karbohidrat dan kalori yang baik. 100 g bijirin mentah mengandungi kira-kira 117 kcal dan 27 g karbohidrat. Dalam hal ini, nasi rebus sedikit berbeza – nilai kalori setiap 100 gram adalah kira-kira 150 kcal. Ia mengandungi kira-kira 2 g protein dan 0.1 g lemak. Bijirin dicirikan oleh kandungan kolesterol dan natrium yang sangat rendah.
Daripada mineral dari segi pengambilan harian yang disyorkan, mangan dan besi mendominasi dalam komposisi kimia, tetapi beras juga mengandungi selenium yang cukup banyak. Fosforus, zink, kuprum dan kalsium juga terdapat dalam bijirin dalam kuantiti yang mencukupi. Beras mengandungi sejumlah vitamin, kebanyakannya diwakili oleh kumpulan B dan vitamin E.
Sifat bubur nasi
- Bubur tidak menyebabkan kembung, jadi ia sesuai untuk kanak-kanak, orang tua, pesakit yang menjalani diet berkaitan dengan penyakit perut dan pundi hempedu.
- Bubur nasi membantu demam, keradangan, melegakan cirit-birit, merawat masalah penghadaman dan usus.
- Beras mengeluarkan air dari badan, membebaskan badan daripada bahan berbahaya dan merupakan pencegahan batu karang yang baik.
- Bubur nasi adalah tambahan yang baik untuk diet semasa mengikuti diet penurunan berat badan. Walaupun nilai kalori beras agak tinggi (117 kcal), apabila memasak ia meningkat dalam jumlah sebanyak 3 kali ganda. Oleh itu, untuk rasa kenyang, terutamanya apabila digabungkan dengan salad sayuran, sebagai contoh, ½ daripada jumlah ini sudah cukup.
Faedah
Beras menguatkan sistem imun, membantu menyingkirkan toksin, menjejaskan kesihatan kulit. Kajian menunjukkan ia melambatkan proses penuaan. Bijirin ini juga meningkatkan penghadaman, menstabilkan paras gula dalam darah, dan bermanfaat dalam mengawal berat badan.
Ahli bina badan menyukai bijirin ini kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi dan kandungan kalori yang optimum, jadi mereka mengambilnya semasa tempoh latihan untuk menyokong pembinaan jisim otot. Ia adalah sumber tenaga cepat, berguna walaupun selepas latihan kekuatan tamat.
Secara amnya, nasi membantu penghadaman dan menyokong kesihatan pencernaan. Telah didapati bahawa kanser kolon dan rektum adalah lebih jarang berlaku di negara-negara yang kerap mengambil bijirin ini.
Untuk Lelaki dan Wanita
Khasiat beras untuk lelaki dan wanita:
- Kekurangan kolesterol dalam komposisinya.
- Kandungan kalori optimum sesuai untuk diet yang berbeza.
- Kandungan mineral dan vitamin, menjadikannya makanan yang ideal untuk rambut, kuku, kulit dan tulang yang sihat.
- Beras kaya dengan bahan mucilaginous, yang penting untuk rawatan masalah pencernaan dan penyakit usus.
- Keupayaan untuk memperbaiki keadaan kulit untuk psoriasis kerana kandungan 8 asid amino penting.
- Apabila anda memasak nasi dengan kekacang (cth., lentil, kacang atau kacang soya), anda mendapat sumber protein yang baik.
- Bijirin menggalakkan perkumuhan air dan metabolit melalui buah pinggang.
- Kehadiran beras secara teratur dalam diet menurunkan tekanan darah.
- Sup beras membantu dengan demam, keradangan.
- Bijirin mempunyai kesan pencegahan dan terapeutik terhadap batu karang jenis kalsium.
Untuk warga emas
Nasi mudah dihadam, tidak menyebabkan perut kembung dan oleh itu sesuai untuk diet orang tua, pesakit yang mengalami gangguan perut dan pundi hempedu atau pesakit yang menjalani diet selepas pembedahan.
Untuk kanak-kanak
Nasi adalah makanan yang paling kurang alergenik dan boleh diterima dengan baik oleh kanak-kanak dan orang dewasa yang mengalami masalah penghadaman.
Beras perang adalah sumber serat semula jadi yang sangat baik, menjadikannya salah satu makanan paling sihat untuk kanak-kanak. Ia menggalakkan pertumbuhan kanak-kanak. Kandungan serat yang tinggi memastikan fungsi usus yang lancar dan mengelakkan sembelit pada kanak-kanak. Selain itu, ia mengurangkan risiko alahan pada masa hadapan. Beras perang rebus boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur 6 bulan ke atas.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Memandangkan beras adalah produk makanan dengan sejarah yang panjang, dosnya tidak ditetapkan. Tiada kontraindikasi sama ada. Tiada kesan yang tidak diingini atau berbahaya yang diketahui daripada penggunaannya, kecuali kemungkinan makan berlebihan, yang boleh menyebabkan gangguan metabolik.
Walau bagaimanapun, diet yang terlalu kaya dengan nasi putih, menggantikan makanan lain, boleh menyebabkan kekurangan tiamin. Kekurangan vitamin ini ditunjukkan oleh keletihan, kehilangan selera makan, dan kemurungan. Peningkatan penggunaan beras perang mengancam kekurangan zat besi dan kalsium.
Cara memasak nasi dengan betul dan apa yang perlu digabungkan
Nasi putih bulat apabila dimasak terbuka sedikit, dan selepas mendidih ia menjadi lembut. Itulah sebabnya ia paling kerap digunakan dalam pastri pencuci mulut dan hidangan manis, terutamanya semasa membuat puding beras.
Bijirin bijirin penuh mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada varieti putih, tetapi ia mengambil masa yang lebih lama untuk memasak dan juga lebih sukar untuk dikunyah. Ia boleh dibuat lebih mudah dengan merendam dalam air selama beberapa jam sebelum memasak dan menambah beberapa titik jus lemon semasa memasak.
Padi yang tidak dikupas adalah dalam keadaan ia tumbuh di ladang. Kerana kekerasannya yang luar biasa, ia tidak sesuai untuk dimakan. Nasi kukus ialah nasi separuh bersih yang telah dipanaskan dan lebih baik dimakan daripada nasi bijirin penuh, sambil mengekalkan kebanyakan vitamin berbanding varieti putih.
Nasi biji panjang tidak melekat selepas dimasak. Ia biasanya digunakan dalam hidangan sejuk seperti salad. Nasi campur sayur dan percikan air limau nipis sangat sedap dan menyihatkan.
Ciri-ciri penggunaan beras dan sup beras
Kebanyakan orang tahu tentang keupayaan beras untuk mengawal pencernaan dan memberi manfaat kepada cirit-birit. Ia juga dipercayai sebagai produk pemakanan. Walaupun sifat sokongan pencernaan terbukti, aspek pemakanan memerlukan penjelasan. Nasi mengandungi tenaga yang cukup banyak. Oleh itu, penggunaannya dalam kuantiti yang tidak terkawal adalah tidak digalakkan. Tetapi, mari kita lihat apakah nasi yang paling berguna untuk tubuh manusia untuk masalah kesihatan tertentu.
Dalam perubatan rakyat
Nasi, kebaikan dan kemudaratan yang telah dibincangkan di atas, digunakan dalam bentuk bubur dan dalam bentuk sup. Untuk menyediakannya mudah sahaja. Rebus 2 sudu besar bijirin dalam 1 liter air sehingga masak sepenuhnya. Kemudian toskan cecair dan sejukkannya. Kuah yang terhasil boleh diperisakan dengan kayu manis, kulit limau atau beberapa titis jus lemon.
Untuk Diabetes Mellitus
Beras perang mempunyai indeks glisemik yang paling rendah dan terurai dengan lebih perlahan, menyebabkan sedikit perubahan dalam paras gula dalam darah. Satu kajian 2006 yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan mendapati bahawa ia menyerap 23.7 peratus kurang gula daripada varieti putih biasa. Varieti coklat mempunyai kesan ini sebahagiannya kerana tahap asid phytic, polifenol, serat makanan dan minyak beras yang lebih tinggi. Ini menjadikannya paling sesuai untuk pesakit kencing manis dan orang yang mengalami hiperglisemia.
Untuk pankreatitis.
Beras mungkin membantu dalam mengurangkan keradangan pankreas. Kajian terbaru (2017) menunjukkan bahawa penggunaannya memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit kronik, termasuk pankreatitis.
Untuk gastrik dan ulser.
Semua jenis bijirin mengandungi serat tidak larut, yang baik untuk saluran penghadaman. Serat membantu mengekalkan najis yang teratur dan memudahkan penghadaman. Penggunaan beras mengurangkan sembelit dan mengatasi buasir. Varieti coklat juga mengandungi jumlah mangan yang tinggi, yang membantu dalam pencernaan lemak. Di samping itu, beras bebas gluten, menjadikannya sebahagian popular diet bebas gluten.
Untuk keracunan
Untuk membersihkan badan apabila keracunan, minum air rebusan beras secara eksklusif, tambah cecair dalam bentuk teh herba. Selepas keadaan anda bertambah baik, anda boleh menambah diet anda dengan puding.
- air rebusan. Rebus 50 g bijirin dalam 1 liter air selama 30 minit dan tambahkan air masak kepada jumlah asal.
- Puding. Rebus 100 g beras dan 2 epal yang dihiris (atau parut) yang dikupas dalam 1 liter air selama 20 minit, kemudian masukkan air masak ke jumlah asal. Anda boleh memaniskan dengan gula.
Untuk cirit birit
Kuah nasi sangat sesuai untuk menghentikan cirit-birit, terutamanya pada kanak-kanak. Anda boleh menambah beberapa titis jus lemon padanya dan meminumnya sebagai minuman yang lazat. Meminumnya menambah bukan sahaja cecair, tetapi juga garam mineral (terutama kalium) dan karbohidrat kompleks (kanji) yang menghentikan cirit-birit.
Nasi rebus dicampur dengan epal dan yogurt adalah hidangan yang boleh dimakan selepas cirit-birit berkurangan. Hidangan ini memudahkan penghadaman dan mempunyai kesan astringen, kerana ia membantu memulihkan mukosa usus selepas kolitis atau gastroenteritis.
Untuk Gastritis dan Sakit Perut
Minum air rebusan nasi mengikut keperluan. Ia akan melegakan perut, menghilangkan sakit perut dan pedih ulu hati.
Untuk pankreatitis.
Diet untuk penyakit pankreas, termasuk pankreatitis, adalah berdasarkan bukan sahaja pada pilihan produk makanan, tetapi juga pada penyediaannya. Sebagai contoh, anda tidak boleh menggoreng dalam minyak.
Apabila pemburukan pankreatitis (pada hari ke-2-3) disyorkan bubur nasi dimasak dalam air, tanpa mentega atau minyak sayuran. Rebus 40 g gandum dalam 400 ml air. Tambah sedikit garam, jintan putih, yang meningkatkan penghadaman.
Apabila muntah.
Cara yang terbukti untuk melegakan perut apabila muntah adalah air rebusan nasi. Menurut cadangan moden, ia disebut sebagai kuno, ketinggalan zaman, tetapi sifatnya tidak boleh diabaikan.
Rebus 1 sudu besar bijirin (25 g) dalam 1 L air selama 1 jam. Kemudian toskan bijirin, perah dalam cecair, tambah lebih banyak air masak ke jumlah akhir ½ liter sup. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk tidak melebihi 24 jam. Air rebusan adalah cecair berlendir berwarna keputihan. Sediakan sup segar setiap hari.
Dalam kosmetologi rumah
Air beras mengandungi banyak mineral berharga yang meningkatkan kualiti kulit dan rambut. Jadi mengapa mencurahkannya? Sejukkan pada suhu bilik dan uji kebolehannya pada diri sendiri.
Nasi untuk muka awak
Bosan membelanjakan wang hasil titik peluh anda untuk produk anti-penuaan yang tidak berkesan? Cuba menipu kalendar dengan cara yang berbeza dan semula jadi – dengan air beras. Ia diketahui mengandungi nutrien berfaedah yang melambatkan penuaan biologi. Penggunaan yang kerap dan jangka panjang akan memberikan hasil yang menakjubkan. Kedutan menjadi tidak kelihatan, pori-pori mengecil, keanjalan kulit bertambah baik. Air penyembuhan juga memulihkan sel-sel yang rosak dan pH kulit.
Ramuan nasi untuk rambut
“Harta karun beras” berfungsi dengan keajaiban juga di kepala. Komponennya adalah inositol, vitamin yang tergolong dalam kumpulan B. Bahan ini menghalang kerosakan pada rambut, memberikan mereka perlindungan kekal daripada pengaruh berbahaya. Air beras menguatkan folikel rambut, memberikan keriting bersinar, meningkatkan jumlah. Gunakannya sebagai bilasan terakhir selepas mencuci kepala biasa.
Pemilihan dan Penyimpanan Beras
Memandangkan terdapat banyak jenis beras, beri keutamaan kepada produk asli yang tidak digilap semasa memilih. Ia mengandungi zarah sekam, yang menyimpan semua nutrien yang berharga secara biologi – serat, vitamin B, vitamin E, kalium, magnesium, asid lemak tak tepu.
Apabila menyimpan dalam pembungkusan asal, ikut saranan pengilang. Untuk menyimpan nasi lebih lama di dalam balang, letakkan sepotong cili kering di bahagian bawah.