Ayran: komposisi, sifat berguna, cara memasak dan minum

Produk tenusu – komponen yang sangat diperlukan dalam diet mana-mana orang, kerana faedah yang digabungkan dengan rasa halus dianggap sebagai kelebihan utamanya. Terdapat pelbagai jenis: keju kotej, krim masam, kefir, doh masam, masam, whey, ayran dan banyak lagi. Sesetengah produk dicipta oleh keturunan kami yang tinggal di Rusia purba, dan ada yang dipinjam dari luar negara. Ayran adalah produk tenusu tradisional Kaukasia, yang popular di negara kita kerana rasa dan faedahnya.

Apa itu ayran

Ayran adalah sejenis produk susu masam, yang muncul di Caucasus dan telah popular selama lebih dari 15 abad, kerana ia telah menjadi minuman tradisional. Resipinya telah turun temurun, maka ayran popular di seluruh dunia.

Pada satu masa, minuman itu dicipta oleh orang nomad Turki, yang menghabiskan masa yang lama dalam kempen, jadi mereka perlu sentiasa bereksperimen untuk mendapatkan produk resipi sempurna yang boleh menghilangkan dahaga, sambil meningkatkan sistem pencernaan. Dalam komposisi hanya terdapat bahan aktif biologi yang tergolong dalam kategori bakteria laktik, jadi ayran mempunyai komposisi “hidup”, yang mempunyai kesan positif terhadap kerja organ dalaman.

Cara minum ayran dengan betul

Kelebihan utama ayran ialah ia digabungkan dengan sempurna dengan kebanyakan produk yang disimpan di dalam peti sejuk. Oleh itu, ia boleh dimakan bersama-sama dengan daging, ikan, hidangan rebus atau goreng. Dan juga gabungan ayran dengan sayur-sayuran segar sangat popular. Kepelbagaian dari segi kaedah penggunaan ini dibenarkan oleh kebolehcernaannya yang mudah dan keupayaan untuk mengurangkan beban hidangan berlemak atau goreng.

Adalah disyorkan untuk minum 2-3 gelas minuman sehari untuk memberi badan jumlah tenaga dan kekuatan yang diperlukan untuk fungsi normal organ dalaman. Tetapi anda tidak boleh minum terlalu banyak ayran, kerana ia boleh menyebabkan kesan pencahar yang kuat, yang memberi kesan negatif kepada keadaan umum badan.

Komposisi dan kalori

Faedah utama minuman susu masam adalah kepekatan tinggi vitamin, unsur surih dan bahan berguna, yang menormalkan kerja organ dalaman. Produk berkualiti semestinya mengandungi:

• Bakteria susu masam semulajadi.
• Magnesium, natrium, zink, besi dan unsur-unsur lain.
• Sulfur, kalium dan iodin.
• Vitamin B, termasuk B6, B12, yang tidak mudah diperoleh daripada makanan.
• Vitamin RR dan H.
• Vitamin A, E, C.

Dalam kombinasi, ia adalah pelbagai kompleks bahan, terima kasih kepada minum ayran bukan sahaja menyenangkan kerana rasanya, tetapi juga sangat berguna.

Nilai kalori bergantung pada kepelbagaian ayran, jadi penting untuk mempertimbangkan segala-galanya secara individu untuk mendapatkan gambaran yang tepat tentang faedah dan toleransi. Minuman pekat boleh mengandungi sehingga 67 kalori, tetapi nilai pemakanan produk cecair tidak lebih daripada 25. Jumlah nilai pemakanan ialah 1.1 g protein, 1.4 g karbohidrat dan 1.5 g lemak. Oleh itu, produk susu masam boleh dikaitkan dengan produk pemakanan, yang berguna untuk penurunan berat badan.

Apa yang berguna untuk ayran

Kegunaan ayran adalah hebat, kerana teknologi pengeluaran khas dan penggunaan hanya produk selamat sebagai sebahagian daripada kualiti positif yang penting.

Tubuh mendapat manfaat daripada penggunaan ayran dalam diet:

1. Mempunyai kesan yang baik pada perut dan sistem pencernaan dengan menormalkan mikroflora.
2. Ia mempunyai kesan anti-radang ringan.
3. Menguatkan dinding saluran darah, yang menormalkan keadaan umum badan.
4. Tubuh mendapat jumlah oksigen yang mencukupi, jadi organ dan sistem dalaman mula berfungsi dengan baik.

Faedah untuk lelaki, wanita, kanak-kanak dan wanita hamil dicatatkan secara berasingan, jadi produk boleh diklasifikasikan sebagai universal.

Untuk para wanita

Semasa hari kritikal, ramai wanita mengalami masalah gastrousus, jadi untuk normalisasi pencernaan ayran adalah sesuai, kerana ia mengurangkan keradangan dan memperbaiki keadaan keseluruhan. Amalan menunjukkan bahawa ia meningkatkan keadaan psiko-emosi keseluruhan dan melegakan rasa keletihan yang teruk.

Untuk lelaki

Disebabkan fakta bahawa produk itu mengandungi kepekatan vitamin C dan bakteria laktik yang besar, keadaan kesihatan umum bertambah baik dan sindrom mabuk lega, jadi apabila minum ayran dengan kerap anda boleh mengelakkan mabuk, kerana badan sentiasa mengekalkan sejumlah besar bahan berguna.

Satu lagi kelebihan ayran yang tidak kurang penting untuk lelaki dianggap sebagai kesan positif terhadap kesihatan “lelaki”, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan produk, kerana kemudiannya kerja saluran gastrousus terganggu dan terdapat kemungkinan berlakunya sembelit atau cirit-birit.

Apabila mengandung

Untuk wanita hamil, produk ini juga sangat berguna, kerana ia hanya mengandungi bahan semula jadi dan bakteria laktik:

1. Tubuh dibekalkan dengan jumlah kalsium yang diperlukan.
2. Sembelit atau cirit-birit dihapuskan kerana normalisasi mikroflora usus.
3. Bengkak berkurangan, kerana sistem buah pinggang berfungsi dengan baik.
4. Menguatkan sistem imun – penyelesaian ideal untuk mengelakkan berlakunya selsema dan jangkitan virus.

Beri perhatian! Adalah penting untuk mengetahui ukuran dalam pengambilan ayran. Pada trimester pertama disyorkan untuk minum tidak lebih daripada 400 ml produk setiap hari, dan pada trimester kedua dan ketiga jumlah keseluruhannya tidak boleh melebihi 2-3 gelas sehari.

Tetapi wanita hamil sering mengalami pedih ulu hati kerana peningkatan keasidan, kerana tempoh membawa anak adalah tekanan yang hebat pada badan, jadi perlu memberi perhatian kepada kesejahteraan mereka. Di samping itu, adalah tidak perlu untuk berunding dengan doktor yang hadir.

Untuk kanak-kanak

Oleh kerana ayran adalah produk yang sangat berguna, ia boleh diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak dari 6 bulan. Tetapi ia dibenarkan tidak lebih daripada 200 ml sehari, supaya tidak mengganggu saluran gastrousus dan tidak mengganggu keadaan keseluruhan.

Penting: Pertama sekali, adalah perlu untuk berunding dengan pakar pediatrik yang hadir, yang, selepas pemeriksaan terperinci terhadap kanak-kanak itu, akan memberitahu sama ada ia dibenarkan untuk memperkenalkan ayran ke dalam dietnya.

Sekiranya kanak-kanak tidak mahu minum ayran dalam bentuk tulen, anda juga boleh menambah rempah atau sayur kegemaran anda, seperti dill atau timun, maka nota perisa utama terganggu dan minuman itu lebih enak untuk diminum.

Airan untuk penurunan berat badan: faedah dan kegunaan

Diet untuk penurunan berat badan mengandungi banyak sekatan, kerana seseorang mengira kalori secara terperinci dan memantau keadaan keseluruhannya, jadi penting untuk mencegah penampilan berat badan berlebihan dengan produk yang salah. Ayran tergolong dalam kebanyakan produk pemakanan kategori susu masam, kerana ia tidak mengandungi bahan tambahan yang boleh meningkatkan nilai tenaga keseluruhan minuman. Tetapi tidak digalakkan untuk memakannya dalam kuantiti yang banyak, kerana ini boleh mencetuskan selera makan yang kuat yang membawa kepada makan berlebihan dan menambah berat badan.

Adalah disyorkan untuk memasukkan tidak lebih daripada 200 ml ayran dalam diet anda, yang sesuai untuk menggantikan sarapan pagi kedua atau snek petang, mengenyangkan badan dengan jisim mikro dan makronutrien yang berguna.

Anda boleh menyediakan koktel berkhasiat berdasarkan ayran, menggunakannya sebagai salad dressing, serta mencipta perapan lazat untuk daging atau ikan tanpa rasa takut melebihi pengambilan kalori harian yang boleh diterima. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa untuk tujuan penurunan berat badan, hanya ayran cecair yang sesuai, kerana ia mempunyai lebih sedikit kalori, dan oleh itu ia lebih berguna untuk badan.

Ayran dalam bidang perubatan

Di Caucasus, ayran dianggap sebagai minuman hati yang panjang, kerana ia dicipta daripada produk semula jadi, meringankan penyakit dan membantu menormalkan badan. Doktor ambil perhatian kebaikan ayran untuk pelbagai masalah:

• untuk selesema dan penyakit virus;
• masalah kencing manis dan hati:
• berat badan berlebihan;
• anemia;
• tekanan darah tinggi;
• penyakit paru-paru.

Penting! Termasuk dalam diet anda ayran boleh hanya selepas pemeriksaan dan perundingan doktor, kerana hanya dengan cara ini adalah mungkin untuk mencegah berlakunya reaksi buruk.

Diabetes mellitus

Dengan gula darah tinggi dibenarkan minum ayran, tetapi kadar harian tidak boleh melebihi 200 ml, jika tidak, ia boleh menyebabkan reaksi buruk.

Penting: indeks glisemik ayran adalah dari 15 hingga 20 unit.

Dalam pankreatitis.

Oleh kerana komposisi tepu produk susu masam, kesan penerimaannya adalah maksimum. Ini membantu memulihkan fungsi normal badan. Memandangkan fakta bahawa disebabkan oleh kesan anti-radang, kerengsaan pankreas dihapuskan, produk itu akan sangat berguna dalam pankreatitis kronik.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk minum ayran semasa pemburukan pankreatitis, ia boleh menyebabkan reaksi buruk dalam bentuk kesakitan dan kekejangan tambahan.

Gastritis

Kesan yang menenangkan dan anti-radang adalah kelebihan utama ayran, jadi dengan gastritis ia membantu menghilangkan kerengsaan permukaan perut, dengan itu memperbaiki keadaan keseluruhan. Tetapi adalah penting untuk berunding dengan ahli gastroenterologi terlebih dahulu untuk menilai keadaan semasa usus dan perut untuk mengelakkan kemunculan reaksi buruk dalam bentuk semakin teruk.

Untuk usus.

Bakteria susu adalah pembantu penting usus, bertanggungjawab untuk fungsi normal organ ini, jadi pengambilan ayran secara teratur membantu mencegah sembelit, cirit-birit atau sakit di kawasan gastrousus. Tetapi adalah penting untuk tidak menyalahgunakan produk, melebihi kadar harian yang boleh diterima boleh mencetuskan penampilan tindak balas yang bertentangan, membawa bahaya kepada tubuh.

Untuk sembelit

Ayran mengandungi bakteria laktik dalam komposisinya, jadi ia melembutkan dinding usus, yang menyumbang kepada penyingkiran cepat toksin dan produk organik badan, jadi badan lebih mudah mengatasi pengosongan tanpa merosakkan keadaan keseluruhan.

Apabila diracun

Keracunan dengan produk yang rosak sukar untuk badan, kerana sistem pencernaan tidak dapat menampung beban sedemikian. Adalah disyorkan bahawa dalam tempoh dua puluh empat jam pertama selepas keracunan anda harus menahan diri daripada makan dan minum hanya produk susu yang ditapai. Ini membolehkan penyerapan semua toksin, supaya mereka lebih mudah disingkirkan dari badan, menghapuskan gejala keracunan.

Untuk pedih ulu hati.

Ayran adalah produk susu masam dengan komposisi yang kaya, tetapi di sini, kerana fakta bahawa ia mengandungi sejenis asid, ia tidak selalu berguna untuk pedih ulu hati, jadi penting untuk mempertimbangkan keadaan secara individu dan, walaupun aneh. bunyi, dengar badan anda untuk memahami sama ada ayran berbahaya atau membantu.

Ayran dalam kosmetologi

Produk susu yang ditapai popular bukan sahaja dalam bidang perubatan, tetapi juga dalam kosmetologi, kerana ia dianggap sebagai bahan semula jadi dengan banyak kualiti positif. Di rumah atas dasar anda boleh membuat topeng, tonik dan scrub untuk kulit, rambut. Produk ini memberikan sedikit kesan pemutihan, yang memastikan penampilan yang menarik dan segar.

Untuk muka

Untuk kulit muka, ayran berguna kerana keupayaannya untuk menghilangkan keradangan dan menormalkan warna, jadi ia menghilangkan kebiruan dan kelabu kulit, yang dianggap sebagai kelebihan penting. Tetapi perlu melakukan topeng sedemikian sekali seminggu, kerana hanya keteraturan membolehkan anda mencapai kesan yang diingini dan mengekalkan hasilnya.

Untuk rambut

Untuk rambut, ayran adalah baik kerana ia menyuburkan struktur rambut dan mentol, jadi peredaran darah menjadi normal, yang membolehkan anda dengan cepat mengembangkan kunci yang subur dan sihat. Anda boleh menyediakan topeng berkhasiat berdasarkan ayran, kuning telur dan minyak kegemaran untuk rambut. Terdapat resipi untuk penyediaan topeng yang menghilangkan rambut berminyak, jadi bagi pemilik rambut yang tidak subur, pilihan cara kosmetik ini akan menjadi yang paling berguna.

Resipi dibentangkan dalam pelbagai jenis, kerana fleksibiliti digabungkan dengan keberkesanan adalah kelebihan utama produk, yang menjadi asas untuk popularitinya bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun semua manfaat ayran, ia mempunyai kontraindikasi tertentu dan boleh menyebabkan kemudaratan. Pertimbangan berhati-hati terhadap kesan sampingan produk susu yang ditapai boleh menghalang penampilan masalah kesihatan dan kesejahteraan.

Penting: Kegunaan ayran dikekalkan hanya untuk 24 jam pertama selepas membuka botol bersumbat, jadi disyorkan untuk membeli produk dalam bahagian kecil semasa ia dimakan.

Kontraindikasi utama untuk pengambilan ayran adalah:

• Ulser peptik akut.
• Peningkatan keasidan.
• Keterukan gastrik.

Dan juga disyorkan untuk mengawal jumlah produk yang digunakan, kerana tindak balas buruk yang biasa dianggap sebagai penampilan gangguan gastrousus, yang penuh dengan banyak masalah perubatan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan ayran

Ayran di rak pasar raya disediakan dalam pelbagai jenis, jadi masalah yang jelas bagi kebanyakan pembeli adalah pilihan, kerana tidak begitu mudah untuk memilih produk yang boleh membawa manfaat. Memandangkan fakta bahawa ayran tergolong dalam produk susu yang ditapai khas dengan keperluan khas dari segi penyimpanan dan penggunaan, adalah penting untuk mengambil kira kriteria tertentu apabila memilih:

1. Produk susu masam ini mesti mempunyai rasa “bersih”, yang bermaksud bahawa kita harus merasakan hanya garam, tetapi bukan warna, rempah atau bahan tambahan, kerana ini adalah minuman yang sama sekali berbeza. Sesetengah pengeluar mengabaikan peraturan pengeluaran ayran, jadi kami merasakan rasa selepas yang tidak menyenangkan, yang bukan tipikal minuman Kaukasia sebenar.
2. Susu yang digunakan sebagai sebahagian daripada ayran harus asli, tidak kering, kerana produk dalam tin tidak berguna malah boleh menyebabkan reaksi buruk dalam badan.
3. Walaupun bentuk cecair ayran dibeli, ia mestilah konsisten heterogen, jika produk tidak mempunyai gumpalan tambahan atau ketulan kecil dalam struktur, ini bermakna peraturan teknologi asas telah dilanggar.
4. Minuman berkualiti mempunyai warna putih tanpa warna tambahan, dan apabila dituangkan ke dalam gelas sedikit berbuih.

Nota: Ayran semulajadi boleh dibeli hanya di kedai khas, yang juga menyediakan sijil untuk produk, atau anda boleh membuatnya sendiri.

Tetapi tidak cukup untuk hanya membeli produk dan mengharapkan faedah yang besar, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul untuk mengelakkan pelanggaran komposisi.

Ayran buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu hari sahaja, tetapi ayran yang dihasilkan oleh kedai boleh disimpan selagi ia dinyatakan dalam arahan. Kenapa selepas membuka produk boleh disimpan seperti biasa hanya selama 24 jam? Hakikatnya ialah selepas itu komposisi molekul terganggu dan proses penapaian bermula, yang penuh dengan keracunan.

Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa ayran semulajadi berkualiti tinggi tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang, jadi penyelesaian terbaik adalah menggunakan produk “tidak lama”, kerana ia adalah yang paling selamat dan paling berguna.

Cara membuat ayran di rumah

Tidak perlu membeli ayran kedai, kerana kesederhanaan penyediaan membolehkan anda sentiasa menggembirakan rakan serumah anda dengan produk susu yang ditapai yang lazat. Untuk membuat ayran sendiri adalah perlu untuk mengambil kira peraturan berikut:

1. Susu kambing atau biri-biri atau susu masam boleh diambil sebagai asas. Kemudian produk dididihkan untuk menukar struktur.
2. Kemudian susu yang ditapai ditambah kepada susu hangat dalam jumlah tidak melebihi 40 gram setiap gelas penyediaan, untuk mendapatkan konsistensi yang diingini. Dan jika anda ingin berlepas dari klasik dan mempelbagaikan rasa sedikit, anda boleh memotong timun segar atau masin atau herba, yang dipanaskan terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Kemudian penyediaan itu dicampur dengan teliti dan dibiarkan di tempat yang hangat di bawah penutup yang ketat selama 7 jam, tetapi penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung, kerana ini akan membawa kepada penapaian produk.

Proses penyediaan adalah mudah dan jelas untuk mana-mana suri rumah, tetapi disyorkan untuk memberi perhatian kepada pilihan masam, kerana produk berkualiti rendah boleh berubah menjadi banyak kesulitan. Adalah lebih baik untuk memilihnya di kedai atau farmasi khas, di mana kualiti dan kegunaannya dijamin.

Fakta menarik tentang ayran

Ayran bukan sekadar minuman tradisional Kaukasia, tetapi juga sejenis pencapaian budaya, jadi terdapat banyak fakta berguna dan menarik yang membolehkan anda mempelajari secara berbeza bagaimana produk susu masam itu muncul, bagaimana ia berkembang dan apa faedahnya.

1. Orang Kaukasia purba menggunakan ayran sebagai minuman untuk menghilangkan dahaga mereka, kerana mereka terpaksa berarak panjang di mana tidak ada peluang untuk minum air bersih.
2. Oleh kerana kesan penapaian dalam penyediaan produk terdapat peluang untuk “mempercepatkan” sistem peredaran darah, menormalkan kerja saluran darah dan urat, jadi orang purba menggunakan ayran sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit jantung. Pada masa itu tidak ada pengetahuan tentang kolesterol, strok dan serangan jantung, yang boleh dicegah dengan mudah dengan mencairkan darah, jadi orang percaya bahawa ayran adalah ubat yang istimewa.
3. Walaupun fakta bahawa ayran adalah sejenis produk susu yang ditapai, setiap organisma bertindak balas terhadapnya secara individu, itulah sebabnya sering terdapat situasi apabila minuman itu memberikan reaksi yang bertentangan sepenuhnya. Pada zaman dahulu dipercayai jika tubuh manusia tidak menerima ayran, bermakna dia mempunyai aura yang kotor.

Pengeluar moden produk tenusu, termasuk ayran, bekerja keras untuk meningkatkan teknologi, jadi sebagai tambahan kepada bentuk standard minuman, seseorang boleh mencari pilihan yang luar biasa dengan penambahan dill, timun segar atau jeruk. Tetapi adalah penting untuk ambil perhatian bahawa faedah akan hanya apabila menggunakan produk semula jadi, disediakan dengan mematuhi teknologi pembuatan, jadi sebaiknya perhatikan pengeluar terkenal yang menjamin kualiti produk mereka. Pengambilan dan penyimpanan yang betul – kunci kepada kesihatan yang sangat baik dan pencegahan pelbagai penyakit usus!