Kacang raja, kindal, boomer adalah semua nama untuk kacang yang ditemui oleh Orang Asli Australia. Pada abad ke-19, ia menjadi mata wang sebenar di kalangan orang asli Australia dan bahkan dihormati pada peringkat agama.
Tahun 1930 adalah titik perubahan, ahli botani mula berminat dengan buah itu. Ferdinand Muller mengkaji sifat berguna cengkerang dan biji kacang Australia dan memberikannya nama baru – macadamia, selepas rakannya Macadam.
Komposisi kimia kulit kacang macadamia
Pokok itu tidak tergolong dalam keluarga kacang, jadi buahnya dipanggil buah dan isirong itu sendiri dipanggil benih. Tumbuhan ini berasal dari Australia. Negara ini mengeluarkan dan mengeksport lebih daripada 40000 tan isirong setahun, dengan eksport global sebanyak 100000 (Brazil, Costa Rica, Bolivia, Hawaii, New Zealand). Terdapat 9 spesies macadamia, dan tiada seorang pun daripada mereka bertolak ansur dengan suhu rendah, jadi mustahil untuk menanamnya walaupun di pantai, di kawasan panas (Crimea, Sochi).
Seperti kernel, termasuk sekam macadamia ciri-ciri berguna. Sekam mengandungi unsur surih yang sama, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil. Ketumpatan – 680 kg / m3 dengan kandungan air kurang daripada 10%.
| Bahan lain dalam komposisi | Peratus |
| Lingin | 47% |
| Selulosa | 25% |
| Hemiselulosa | 11% |
| Abu | 0-2% |
Sifat sekam kacang macadamia
Sekam kacang macadamia padat, terbakar dengan baik, mengandungi nutrien yang berguna, tetapi hampir tidak boleh digunakan. Oleh itu, saintis cuba mencari kegunaan lain untuk bahan tersebut. Sekam membentuk kira-kira 40-60% daripada keseluruhan buah, jadi kitar semula akan membawa pendapatan tambahan.
Oleh kerana kandungan karbonnya yang rendah, mengitar semula dan menggunakan semula kulitnya tidak akan membahayakan manusia atau alam semula jadi. Peminat Australia: petani, pelajar, tokoh saintifik – menawarkan untuk mencipta perabot, gam, kompos, bahan api daripada cengkerang, dan daripada penghasilan tenaga tambahan.
Faedah
Bahan berguna yang terkandung dalam cengkerang membolehkan bahan mentah digunakan sebagai ubat atau bahan untuk tincture alkohol. Cecair diperkaya dengan enzim, vitamin dan rasa kaya yang menyenangkan.
Di samping itu, cengkerang mempunyai kekuatan tinggi dan sebatian abu, jadi pemprosesan menghasilkan plat zarah yang baik dengan sifat baru. Macadamia terbakar dan menghasilkan banyak haba, sama seperti kayu atau arang, dan abunya baik untuk tanah dan tumbuhan lain.
Sekam boleh dikisar menjadi tepung dan ditambah kepada makanan yang dibakar. Serbuk digunakan untuk menghias pai dan minuman. Bahan ini memberikan kesan detoks, yang diperlukan semasa berdiet atau pemakanan sukan.
Cengkerang macadamia mengandungi bahan toksik untuk haiwan. Di samping itu, kerepek tajam menimbulkan ancaman kepada kanak-kanak. Zarah yang ditelan boleh mencederakan organ dalaman dengan serius dan menjadi tersangkut.
Sukar untuk retak, mencapai kacang hampir mustahil jika anda tidak mempunyai pengalaman dan kemahiran dalam membuka kacang. Untuk tujuan ini, beberapa cara telah dicipta untuk memudahkan prosedur.
Tidak semua spesies macadamia meminjamkan diri mereka kepada pemprosesan teknologi. Macadamia whelanii dan M. Ternifolia mengumpul terlalu banyak glikosida sianogenik, dianggap tidak boleh dimakan.
Bagaimana untuk memilih semasa membeli
Inti matang selama enam bulan, dan hanya mesin khas boleh memecahkan cangkerang. Anda boleh membeli kacang di mana-mana kedai dengan buah-buahan kering, bijirin atau kekacang. Biasanya mereka dijual tanpa cangkerang:
- Isirong berkualiti segar adalah padat, berisi, utuh (tiada retak, kekasaran);
- tidak sepatutnya ada bau hapak, kesan basah, serangga (aroma hazelnut ringan);
- Rasanya manis, tanpa kepahitan;
- daging tidak keras, berlemak;
- Komposisi tidak boleh mengandungi rempah, garam;
- Pengeluar – Mexico, Afrika Selatan, Australia, China.
Diameter kacang dalam cangkerang 3-4 cm, tanpa ia – 1.5-2.Buah-buahan yang dikupas warna susu ringan, sedikit diratakan di bahagian atas dan bawah. Biji yang dituai dalam kulit hijau, yang dikeluarkan semasa menyusun.
Cara mengupas kacang macadamia
Dalam keadaan pengeluaran, kacang dikupas dengan peranti khas. Ia terdiri daripada dua aci, slot antaranya lebih kecil daripada inti macadamia. Apabila buah melepasi antara turbin, cangkerang retak dan hancur. Terdapat cara pembersihan dengan getaran. Saya menggunakan jaring bergetar dan getaran yang kuat.
Sukar untuk membuka kacang sendiri tanpa merosakkan daging. Untuk memudahkan mengupas cangkerang, isirong dikeringkan atau dibekukan terlebih dahulu. Dengan cara ini, mereka keluar dari dinding dan tidak menahan tarikan.
Di Hawaii, mereka telah menemui cara untuk mengupasnya dengan tangan. Ia memerlukan batu dengan lubang bulat, saiz buah, batu berliang gunung berapi yang sesuai, batu kapur, batu tulis. Kacang itu diletakkan di dalam lubang dengan jahitan ke atas, dihayun, dan memukul cangkerang dengan kuat dengan batu yang rata dan berat. Sekiranya cangkerang tidak dibuka, adalah perlu untuk menukar sudut pukulan. Serpihan terbang selain, adalah penting untuk melindungi mata dan membran mukus.
Sukar untuk mencari batu berliang di rumah, jadi pengapit dan tukul dapur digunakan. Nat diikat dalam ragum, dipegang kuat dan pukul jahitan dengan tukul. Jika sudutnya salah, buah tidak akan terbuka, dan pukulan akan di jari.
Hanya kacang yang dikupas masih mengekalkan bahan bergunanya. Semakin banyak masa berlalu, selepas dikupas, semakin sedikit mikronutrien yang tinggal dalam buah.
Apa yang boleh dibuat dan cara menggunakan kulit kacang macadamia
Selalunya sekam tidak dikitar semula, tetapi dibuang, tetapi struktur dan sifatnya yang padat membolehkan untuk digunakan semula. Tetapi apa yang dibuat daripada kulit kacang macadamia? Pilihan yang bagus ialah sungkupan tanah – menutup lapisan atas dengan produk penguraian organik untuk melindungi daripada luluhawa atau beku.
Sekam terbakar dengan baik, ia dicurahkan ke dalam api, ia menjadi dapur bukannya arang batu dan kayu api. Benar, sukar untuk mengumpul kuantiti sekam sedemikian. Selepas pembakaran kekal biochar mentah – baja organik untuk tumbuhan. Proses membara dan membebaskan karbon dioksida adalah sumber tenaga yang berharga yang boleh ditukar kepada elektrik. Hartanah ini digunakan oleh ladang organik. Pelupusan sisa sifar ini membantu memulihara alam semula jadi dan mengelakkan kesan rumah hijau.
Cengkerang berfungsi sebagai penapis yang sangat baik: unsur-unsur di dalamnya membantu dalam membersihkan udara atau air. Serbuk dari cengkerang menyerap bahan berat yang berbahaya. Menariknya, macadamia sering dijumpai dalam campuran penapis atau pinggan.
Harta ini juga digunakan dalam perubatan. Hospital asing menggunakan sekam yang dihancurkan sebagai arang aktif untuk membuang toksin dari badan manusia apabila diracun. Sekam kelapa dan macadamia mengembang di dalam perut dan menyerap bahan berbahaya. Australia mengamalkan pembersihan sistem pencernaan ini sekiranya berlaku lebihan dos paracetamol dan ubat lain.
Mereka cuba mencipta perabot tahan lama daripada cangkerang. Pelajar universiti di Amerika Syarikat menggunakan bahan mentah ini sebagai asas untuk panel papan partikel. Hasilnya ialah papan berkekuatan tinggi yang tidak tahan lembapan. Pencipta berpendapat bahawa panel sedemikian akan sesuai walaupun untuk mandi, kerana ia mengeluarkan bau vanila yang menyenangkan apabila dipanaskan.
Sains bergerak ke hadapan, saintis telah mencipta serbuk nano yang ditambah kepada aloi plastik dan logam. Aditif sedemikian memberikan perlindungan daripada kerosakan dan rintangan haus. Terdapat rancangan untuk menggunakan ciptaan itu dalam pemasangan elektronik.
Dan pereka Australia Mark Harrison mencipta teknologi untuk mengisar dan melekat bersama zarah cengkerang untuk mencipta polimer yang tahan lama. Dia menggunakan bahan ini untuk mencipta peralatan makan dan barangan hiasan rumah.
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi cengkerang macadamia mengandungi unsur surih yang sama seperti dalam isirong. Oleh itu, di Rusia pada cangkang kacang macadamia belajar untuk membuat tincture berguna dan minuman beralkohol. “Koktel” yang dihasilkan mempunyai aroma vanila atau krim yang menyenangkan. Untuk penyediaan anda perlu:
- moonshine yang disucikan (1 liter);
- 5-6 biji kacang dalam cangkerang.
Kacang pecah dengan tukul, kumpulkan semua cengkerang, tuangkan ke dalam botol dan tambah 2-3 biji. Tuangkan campuran dengan moonshine dan tegaskan 10 hari. Semasa tempoh matang, cecair memperoleh warna coklat dan bau yang manis. Berwarna sedemikian sesuai sebagai tonik, antiseptik, menggosok untuk sendi, selulit dan tanda regangan.
Resipi kedua untuk penyerapan pada cengkerang kacang macadamia tidak mempunyai faedah – minuman manis ringan. Untuk itu, ambil cengkerang dari 160-180 kacang, hancurkan dan rebus selama 15 minit dalam sirap gula (500 gram gula pasir dan 1 liter air). Campuran dituangkan tiga liter vodka, tambah satu sudu gula dan menegaskan 15 hari di tempat yang gelap, digoncang sekali-sekala. Untuk mengelakkan rasa manis, dos gula boleh dikurangkan.
Tincture sedemikian sesuai sebagai bahan tambahan kepada teh: ia memberikan rasa vanila dan kekuatan yang menyenangkan, seperti minuman keras. Cengkerang berkapur adalah tambahan yang bagus untuk kopi yang dikisar. Tepung dicampur dengan bahan mentah untuk dibancuh dan direbus selama 10-15 minit. Minuman ini diperkaya dengan aroma dan rasa hazelnut.
Perubatan dan farmaseutik rasmi tidak menggunakan kacang macadamia atau kulit dan kulitnya. Tetapi pakar pemakanan dan pakar kosmetologi percaya bahawa mikroelemen yang terkandung dalam buah diperlukan untuk kulit dan tubuh manusia secara keseluruhan. Minyak dan pomace digunakan secara aktif. Para saintis percaya bahawa sekam kacang membentuk lebih daripada 30% daripada semua sisa dan sampah alam sekitar. Oleh itu, pencarian diteruskan untuk arah di mana sifat berguna kulit kacang macadamia Australia akan berguna. Kerja kini sedang dijalankan untuk mencipta gam mesra alam.
Kontraindikasi untuk digunakan
Doktor menganggap macadamia sebagai kacang yang paling rendah alahan. Masalah utama yang timbul daripada penggunaan adalah berat produk. Kerana tepu dengan asid lemak, buah mengambil masa yang lama untuk pecah, menghentikan perut daripada bekerja. Untuk mengelakkan gastrik, kolitis, ulser, adalah lebih baik untuk tidak makan lebih daripada 15 gram pada satu masa, terutamanya untuk kanak-kanak, warga emas dan wanita hamil. Kandungan serat yang tinggi mencecah mukosa.
Sekiranya alahan terhadap kacang diperhatikan, adalah disyorkan untuk berunding dengan doktor sebelum mengambilnya. Dalam dos berlebihan, loya, migrain dan cirit-birit adalah mungkin. Penggunaan kerap yang berpanjangan membawa kepada obesiti, peningkatan kolesterol darah. Kacang dalam sayu, rempah ratus, serutan kelapa, goreng dalam minyak dianggap berbahaya.
Buahnya berbahaya kepada haiwan peliharaan, terutamanya anjing. Makan satu kacang akan menyebabkan kehilangan selera makan, kelemahan, loya. Keracunan teruk membawa kepada dehidrasi. Biasanya, keadaan haiwan itu stabil selepas 2 hari. Untuk mempercepatkan proses pemulihan, haiwan peliharaan dibilas perut dan dipindahkan ke diet pemakanan.
Penuaian dan penyimpanan
Kacang tumbuh di negara tropika yang hangat, menanamnya di Rusia akan menjadi sukar kerana keadaan cuaca yang berubah-ubah, sejuk dan fros. Taufan lautan juga mengancam ladang.
Sepuluh tahun lalu buah-buahan telah dituai, dikupas dan dituai dengan tangan. Kini proses itu automatik, tetapi harganya tidak jatuh: penghantaran, pembersihan dan penyisihan masih mengambil masa yang lama dan menelan belanja yang banyak. Walaupun mengambil masa 8-10 bulan untuk benih matang, terdapat ovari, bunga, dan kacang masak pada pokok pada masa yang sama. Angkat kotak dari tanah setiap hari, kerana tinggal lama inti dalam kulit mengancam penampilan acuan dan bau lembap.
Untuk mengelakkan kacang macadamia kehilangan kualiti bergunanya, simpannya dalam bungkusan kedap udara tanpa oksigen. Adalah lebih baik untuk membungkus kacang dalam foil dan membekukan (jangka hayat – sehingga enam bulan). Jika penggunaan kerap dirancang – bekas plastik atau kaca dengan akses udara minimum dimasukkan ke dalam peti sejuk (sehingga 4 bulan). Anda juga boleh mengeringkan buah di dalam ketuhar. Cengkerang disimpan dalam beg linen, dalam almari gelap dengan kelembapan rendah.
Harga macadamia mencecah 30-40 dolar sekilo. Tetapi tiada kacang lain yang mempunyai banyak kualiti berguna. Penawar semulajadi untuk semua penyakit berbaloi dengan wangnya.
