Apakah whey dan mengapa ia baik untuk badan

Rahsia whey adalah kandungan tinggi protein yang mudah dihadam, laktosa, pelbagai vitamin, mineral. Manfaat whey untuk tubuh diwakili dengan menyokong penurunan berat badan, mengurangkan tahap kolesterol, detoksifikasi badan, serta menguatkan, membina otot, menguatkan gigi, tulang. Mandi yang menyenangkan dengan tambahannya akan membantu mengatasi jerawat, gejala ekzema, psoriasis dan masalah kulit yang lain.

Susu whey – apakah itu?

Susu whey dihasilkan melalui penggumpalan susu. Akibatnya, ia adalah hasil sampingan dalam pengeluaran keju kotej dan keju. Ia adalah cecair kuning-hijau, kini dijual untuk kegunaan rumah kebanyakannya dalam bentuk kering (serbuk putih).

Apabila ia dikacau dalam air, ia menghasilkan cecair yang menyerupai susu. Tetapi selain rasa dan konsistensi, ia mempunyai sedikit persamaan dengan susu. Ia lebih sihat dan sihat untuk tubuh manusia.

Komposisi kimia dan kandungan kalori whey

Selepas mentakrifkan apa itu whey susu, jelas bahawa ia merujuk kepada produk tenusu yang ditapai. Komposisinya berbeza-beza bergantung kepada susu yang digunakan, kaedah pengeluaran (pemula dan koagulan untuk membuat dadih). Ia mengandungi semua protein yang diperlukan. Spesies haiwan juga mempengaruhi nisbah dan komposisi protein whey individu. Ini termasuk:

• alfa-laktalbumin;
• alpha-lactoglobulin;
• beta-lactobulin;
• antibodi (gamma globulin);
• serum albumin;
• laktoferin;
• haptocorin;
• protein mengikat asid folik;
• faktor pertumbuhan;
• enzim;
• sitokin dan banyak lagi.

Berbanding dengan susu, komposisi whey susu lebih diwakili oleh asid amino rantai bercabang (leucine, isoleucine, valine), penting untuk pengeluaran jisim protein dan otot, dan asid amino yang mengandungi sulfur (cysteine, methionine).

Whey segar yang belum diproses daripada susu lembu mengandungi lebih kurang:

• 93% air;
• 5% laktosa (gula susu, 77% bahan kering);
• 0.85% protein whey (di mana 65% adalah beta-lactoglobulin, 25% alpha-lactalbumin dan 8% whey albumin);
• 0.36% lemak;
• 0.53% mineral dan vitamin.

Produk ini mempunyai paling banyak vitamin B1, B2 (yang memberikan warna kehijauan), B3, B5 (asid pantotenik), B6, B9 (asid folik), C, E dan H. Mineral, kalsium, fosforus, magnesium, kalium , natrium dan zink diutamakan.

Nilai tenaga: 104 kJ = 25 kcal (100 ml).

Sifat whey untuk tubuh manusia

Apabila menggunakan whey, sifat berfaedah ditunjukkan secara dalaman dan luaran.

Faedah minuman apabila diambil secara dalaman adalah:

• pengurangan kolesterol;
• menghapuskan keradangan perut dan usus;
• sokongan untuk fungsi dan kesihatan buah pinggang;
• penyingkiran toksin dari badan;
• peraturan metabolisme;
• membekalkan badan dengan mineral penting;
• kandungan kalori rendah;
• kelegaan semasa tempoh sakit;
• penindasan gejala yang tidak menyenangkan dalam kes demam;
• Menguatkan imuniti badan yang lemah;
• membantu dengan masalah ginekologi pada wanita;
• Pengukuhan sistem saraf.

Ciri-ciri penyembuhan penggunaan luaran:

• melembutkan manifestasi dermatosis;
• Meningkatkan peredaran darah, melicinkan kulit;
• Membantu dalam rawatan ekzema, psoriasis.

Faedah

Faedah utama protein whey ialah penambahan asid amino BCAA penting ke dalam diet. Ini adalah bahan utama yang diperlukan untuk mencapai matlamat kecergasan. Protein whey ialah sumber protein yang mengandungi kesemua 9 asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri, hanya datang daripada makanan. Dos pertama protein whey cukup untuk membekalkan badan dengan semua 9 asid amino sekaligus.

Whey adalah sumber yang kaya dengan BCAA, asid amino leucine, isoleucine dan valine yang membantu membina dan mengekalkan jisim otot. Mereka berfungsi sebagai sumber tenaga semasa latihan yang berpanjangan atau intensif.

Banyak kajian mengesahkan bahawa whey berpotensi mengurangkan kejadian kanser, meningkatkan imuniti, mengurangkan keradangan, dan meningkatkan fungsi hati pada orang yang menghidap sebarang bentuk hepatitis. Pada masa yang sama, protein whey merendahkan tekanan darah, meningkatkan imuniti pada pesakit yang menghidap HIV, dan membantu mencegah diabetes jenis 2.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Penggunaan whey tidak sesuai untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, terutamanya kerana kandungan protein yang tinggi. Perkara yang sama berlaku kepada orang yang mengalami intoleransi laktosa, mengambil antibiotik tetracycline. Ini adalah satu-satunya kontraindikasi untuk digunakan.

Minuman itu boleh memudaratkan jika digunakan dalam jangka masa yang lama. Ia juga tidak disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak. Besi, mineral lain (cth., zink, tembaga, mangan dan selenium) kurang diserap daripadanya. Penggunaannya, terutamanya dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan kemudaratan berikut:

• Peningkatan risiko penyakit Crohn, kanser prostat;
• kerosakan hati dan buah pinggang;
• irama jantung terjejas;
• peningkatan pendarahan;
• penurunan tekanan darah;
• sakit kepala;
• keletihan;
• masalah perut dan usus (refluks);
• kerengsaan perut;
• loya;
• kembung perut;
• cirit-birit;
• kesan ke atas metabolisme dadah.

Bagaimana untuk memilih dengan betul semasa membeli

Di kedai, paling kerap whey dijual dalam bentuk serbuk putih. Ia boleh didapati di kedai yang pakar dalam makanan sihat, kedai sukan. Apabila membeli, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh dan komposisi produk – ia tidak sepatutnya mengandungi bahan tambahan.

Cara memasaknya di rumah

Whey daripada susu lembu (atau pun kambing, biri-biri) digunakan dalam bentuk cecair, dikeringkan atau diasingkan pertama kali dengan ultrafiltrasi ke dalam ramuan individu (laktosa, pengasingan protein, protein individu); isolat mengandungi 90-95% protein whey. Komposisi dan oleh itu rasa minuman boleh diselaraskan dengan penyahmineralan.

Mengikut kaedah pengeluaran, whey dibahagikan kepada masam dan manis. Whey manis dihasilkan apabila kasein dimendakkan dengan rennet untuk penghasilan keju keras (cth. Emmental, Cheddar). Whey masam diperolehi dengan pemendakan kasein dengan asid yang digunakan dalam pengeluaran keju lembut (keju kotej, mascarpone), asid sitrik, asid tartarik, asid laktik semulajadi (penapaian susu dengan bakteria probiotik).

Resipi berasaskan susu dan krim masam

• 3 liter susu segar;
• krim masam.

1. Panaskan susu hingga 73°C selama 8 saat (pasteurisasi). Anda juga boleh menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi yang dipanaskan hingga 28-30°C.
2. Kepada susu yang sedikit hangat tambahkan budaya mesofilik (sebilangan kecil, pada hujung pisau) atau 1 sudu besar. krim masam.
3. Kacau, dan tutup. Biarkan di tempat yang hangat pada suhu kira-kira 28°C.
4. Selama 24 jam di tempat yang hangat susu akan pekat, konsistensi akan menyerupai puding. Pada ketika ini letakkan jisim dadih ke dalam kain, ikat hujungnya dengan simpul dan gantung untuk mengalirkan whey.

Resipi klasik

Untuk resipi ini, kefir digunakan (ia boleh dibuat dengan budaya kefir atau biarkan susu menjadi masam). Yang ideal adalah menggunakan susu buatan sendiri. Tuangkan ke dalam periuk dan panaskan perlahan-lahan (beberapa dozen minit) dengan api perlahan tanpa dikacau. Sebaik sahaja ketulan putih yang bercantum dalam bentuk roti mula terapung di tengah-tengah kuali di bawah cecair kuning, anda boleh menggantungnya untuk longkang, seperti dalam resipi sebelumnya.

Kaedah Memasak Cepat

Untuk resipi ini, anda memerlukan 2 liter susu dan 1 lemon. Resipi ini akan menarik sesiapa sahaja yang tidak suka menunggu lama. Dengan lemon, susu akan masam lebih cepat, oleh itu, anda akan mencapai konsistensi yang diingini, dari mana anda akan mendapat minuman terapeutik dengan lebih cepat. Kaedah ini adalah baik sekiranya tiada keperluan untuk penyediaan awal.

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Kalau guna susu organik mesti mendidih dulu, susu pasteur baru panaskan.
2. Perah jus daripada lemon. Untuk jumlah susu anda memerlukan kira-kira 60 ml jus.
3. Tuangkan jus lemon ke dalam susu panas dalam aliran nipis, kacau. Hampir serta-merta anda akan melihat tindak balas, susu akan mula membentuk payudara dadih. Pindahkan mereka ke colander untuk mengalirkan whey.

Ciri-ciri penggunaan

Penggunaan whey sangat luas. Tetapi kelebihan terbesarnya ialah kesannya yang bermanfaat pada tubuh manusia. Faedah utamanya adalah untuk membersihkan badan daripada bahan toksik sisa, menyokong fungsi buah pinggang, dan meningkatkan metabolisme.

Faedah penting lain termasuk menurunkan paras kolesterol, memperbaiki penghadaman, dan mengurangkan risiko kanser. Minum whey telah terbukti meningkatkan tahap serotonin dalam otak, menjadikan seseorang kurang terdedah kepada tekanan, kemurungan, dan kebimbangan. Ia juga merupakan bantuan yang berkesan dalam memerangi jerawat, masalah kulit yang lain.

Dalam perubatan rakyat.

Bapa perubatan, Hippocrates, menyedari bahawa serum mempunyai banyak manfaat kesihatan, jadi dia mula menetapkannya kepada pesakitnya untuk meningkatkan imuniti. Malah, Hippocrates adalah doktor pertama yang mengesyorkan orang ramai mengubah gaya hidup mereka, termasuk mengubah tabiat pemakanan dan meningkatkan aktiviti fizikal.

Gangguan Gastrointestinal.

Laktosa, yang terkandung dalam whey, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan yang betul. Ia bertindak sebagai prebiotik, yang merupakan prasyarat untuk pertumbuhan bakteria probiotik, yang penting dalam proses pencernaan. Sekiranya mikroflora seimbang, tidak ada risiko pertumbuhan berlebihan bakteria dan virus “bermusuhan”, yang menyebabkan penyakit GI.

Rawatan dan pencegahan penyakit virus

Sifat antimikrob dan antivirus telah diterangkan dalam kajian laktoferin, laktoperoksidase, lisozim, IgG dan glycomacropeptide (GMP). Lactoferrin, IgG dan GMP telah dilaporkan mempunyai sifat antivirus dan beberapa asid lemak serum mempunyai kesan antikulat. Kesan imunomodulator juga mempunyai kesan antimikrob tidak langsung. Di samping itu, beberapa peptida protein whey bioaktif telah digambarkan sebagai mempunyai kesan antimikrob dan antivirus.

Kesannya dipertingkatkan dengan gabungan dengan lisozim, yang menjejaskan dinding sel bakteria dan virus. Lactoferrin juga melindungi daripada jangkitan virus seperti influenza, gastroenteritis rotavirus, herpes, dan hepatitis.

Untuk batuk.

Oleh kerana keupayaan untuk menipiskan kahak, menggalakkan perkumuhannya, penggunaan whey berguna untuk batuk, terutamanya yang kering.

Untuk penyakit vaskular dan vena varikos

Bahan-bahan yang terkandung dalam whey boleh mengurangkan risiko penyakit vaskular dengan mengawal tekanan darah, mengurangkan tahap kolesterol darah. Minuman berfaedah membantu mencegah trombosis, urat varikos dan komplikasi yang berkaitan dengan penyakit ini.

Terapi penyakit kulit

Kesan penggunaan luaran serum bukanlah perkara baru. Pada masa lalu, wanita telah menggunakannya untuk membersihkan, melembutkan kulit, dan mencegah serta merawat jerawat. Bahan-bahan di dalamnya mengawal pH kulit dan merupakan cara terbaik untuk mengurangkan ekzema, psoriasis, kulit bermasalah secara umum. Serum boleh ditambah ke dalam mandi, dicampur dengan air (tonik muka), komponen lain (topeng berkhasiat, kompres terapeutik).

Rawatan penyakit sendi

Sebagai tambahan kepada kesan laktosa dan fosfopeptida pada penyerapan kalsium, protein whey juga mempunyai kesan langsung pada sendi. Pecahan MBP (Protein Asas Susu) telah tertakluk kepada ujian toksikologi. Tiada kesan sampingan ditemui, tetapi penggunaan protein ini meningkatkan ketumpatan tulang, ketumpatan sendi, dan mengurangkan produk pecahan tulang dalam air kencing.

Untuk membersihkan badan

Terdapat banyak bentuk dan kaedah detoksifikasi. Tiada arahan yang universal. Program detoks mesti dibuat secara individu kerana setiap orang mempunyai tabiat yang berbeza, metabolisme yang berbeza, dan masalah somatik yang berbeza. Tetapi matlamat utama mana-mana detoks adalah untuk membersihkan badan dari beban. Ia melibatkan perubahan dalam pemakanan. Serum susu menyumbang kepada sokongan penulenan.

Adalah disyorkan untuk menggunakannya pada mulanya dalam bahagian kecil, 3 kali sehari, 150 ml (bahagian pertama diminum semasa perut kosong pada waktu pagi). Secara beransur-ansur, dos ini boleh ditingkatkan kepada 1 liter sehari.

Dengan gout

Pengurangan produk pecahan tulang dalam air kencing, yang disebutkan di atas, pengurangan asid urik – ini adalah faktor yang menyumbang kepada pencegahan dan rawatan gout. Sifat-sifat ini wujud dalam whey. Ia boleh digunakan untuk merawat gejala yang tidak menyenangkan penyakit ini.

Dalam kosmetologi

Whey juga digunakan sebagai bahan mentah kosmetik – ia ditambah kepada krim, losyen, topeng muka, syampu, gel mandian, sabun, losyen, dll.

Untuk kulit muka.

Produk sampingan yang berguna sangat bagus untuk mencuci, mengelupas, menyediakan topeng muka. Dengan itu anda boleh menjadi bukan sahaja lebih sihat, tetapi juga lebih cantik.

Pertama, buat pengelupasan dan topeng muka. Selepas menanggalkan solekan, tuangkan sedikit serum pada tapak tangan anda, gosokkan sedikit pada muka yang basah, kemudian cuci dan keringkan. Atau biarkan pada muka anda selama 10 minit dan kemudian bilas. Rawatan itu akan memberikan kulit penampilan yang muda, ia akan menjadi tegas, lembut.

Sekarang sediakan mandian penyembuhan. Untuk melakukan ini, tambahkan ke dalam mandian 200-300 gram serum, berehat di dalamnya selama kira-kira 20 minit. Vitamin yang terkandung di dalamnya akan menyuburkan badan, melicinkan kulit, dan menyokong keupayaan regeneratif semula jadinya.

Untuk rambut yang cantik dan sihat

Serum boleh digunakan untuk memperbaiki keadaan rambut. Sebagai contoh, gabungannya dengan lemon membantu mengurangkan minyak mereka. Campurkan satu sudu whey, satu sudu jus lemon dan syampu yang biasa anda gunakan untuk mencuci rambut anda. Gosok campuran ke dalam kulit kepala anda, buih, dan bilas rambut anda. Rawatan ini mengawal keseimbangan kulit. Dengan penggunaan biasa, minyak rambut akan berkurangan.

Ciri-ciri penggunaan

Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan bahawa serum boleh dimakan seperti yang dikehendaki. Tetapi ini tidak berlaku. Jika ia menjadi sebahagian besar diet, anda mungkin mengalami masalah pencernaan yang berkaitan dengan cirit-birit. Mengambil minuman sihat ½ hingga 1 cawan tiga kali sehari adalah ideal.

Ciri Penyimpanan

Suhu penyimpanan produk ialah 4-8°C. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, whey kehilangan sifat positifnya, terdapat perubahan dalam tekstur, bau, rasa, warna. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memakannya segar, sejurus selepas penyediaan. Sebagai pilihan terakhir, letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari, tidak lebih.

Apabila menyimpan serbuk whey, jangan biarkan bungkusan terbuka. Lebih baik lagi, alihkannya ke bekas tertutup. Serbuk cepat menyerap lembapan, yang menjadikannya hampir tidak larut dan kehilangan sifatnya.