Tom Yum ialah sup Thai yang terkenal dengan pelbagai rempah ratus. Ia dianggap sebagai hidangan tradisional di bahagian yang berlainan di Asia. Ia juga disediakan di Rusia. Terdapat banyak resipi. Setiap chef sentiasa membawa rasa sendiri kepada komposisi, menjadikan sup lebih kaya, pedas atau pedas. Mencuba hidangan buat pertama kali, ramai yang tertanya-tanya bagaimana cara makan Tom Yum dengan nasi dengan betul.
Dari segi populariti di Asia, sup boleh dibandingkan dengan borscht. Ia disediakan secara tradisional untuk ketibaan tetamu, untuk percutian atau hanya untuk makan malam keluarga.
Sejarah Tom Yam bermula pada abad ke-16 di Burma. Ahli sejarah tidak dapat mencari pengarang hidangan itu, tetapi ia cepat mendapat populariti. Ia mula dimasak di Laos, dan kemudian sup ditangkap di Thailand.
Dalam terjemahan, “tom yam” bermaksud “untuk merebus campuran pedas”. Memang hidangan itu pedas, kerana ia mengandungi banyak rempah bukan sahaja pedas. Ia mendapat populariti besar semasa Perang Dunia Kedua. Intinya ialah dengan jumlah makanan yang sedikit, ia membantu menambah badan dengan tenaga dan dicirikan oleh sifat pemakanan yang tinggi dengan mengorbankan nasi.
Resipi Tom Yum sentiasa dikemas kini. Setiap chef menganggap tugasnya untuk membawa sesuatu yang istimewa kepadanya, untuk menjadikannya lebih pedas, pedas dan lazat. Jadi beberapa varian hidangan muncul: dengan cendawan, ikan, sayur-sayuran.
Jenis
Bergantung pada kawasan, resipi yang berbeza digunakan. Oleh itu, Tom yam disediakan daripada produk yang ada dan lebih biasa di kawasan tertentu. Jenis utama ialah:
- Kung. Ia adalah yang telah tersebar di seluruh dunia. Ia disediakan dengan udang dan banyak lada panas.
- Pla. Komponen utama ialah ikan. Dalam kes ini, letakkan jenis ikan yang lebih mudah diakses di kawasan tertentu.
- Kha. Ia sedikit pedas kerana menggunakan jumlah minimum rempah ratus dan herba. Masak dengan ayam tanpa makanan laut.
- Thale. Di luar Thailand ialah jenis Tom Yam yang lebih biasa. Dimasak dengan pelbagai jenis makanan laut. Masukkan juga rempah ratus dan perasa.
Terdapat lebih daripada 1000 resipi untuk hidangan ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sup disediakan secara berbeza di setiap rantau, menggunakan lebih banyak produk yang tersedia. Ramai menggantikan bahan-bahan individu, menyesuaikannya dengan citarasa dan tradisi tempatan. Di Eropah, hidangan ini tidak begitu pedas dan mempunyai rasa yang lebih manis.
Mengapa Tom Yum dihidangkan dengan nasi
Tom Yum dihidangkan kebanyakannya dengan nasi. Ia menjadikannya hidangan yang lebih enak kerana ia termasuk sayur-sayuran dan rempah ratus. Terima kasih kepada nasi ini, satu bahagian sudah cukup untuk mengisi anda. Di samping itu, nasi mengurangkan kepedasan hidangan.
Ini menarik! Di Thailand dipercayai bahawa tukang masak dan penubuhannya, patut dihormati jika sup mengandungi jumlah nasi yang mencukupi.
Cara makan Tom Yum dengan nasi
Di mana-mana institusi di Thailand, di mana Tom Yum dihidangkan, pelayan membawa beberapa kutleri, yang menimbulkan banyak persoalan bagi kebanyakan pelancong. Anda perlu belajar cara makan sup dengan betul, dan tidak sukar untuk melakukannya sama sekali.
Peraturan dan ciri
Di Asia, seperti di mana-mana negara, terdapat peraturan kelakuan di meja. Orang Thai sangat jarang menggunakan pisau. Makanan biasanya dihidangkan dipotong kecil-kecil. Oleh itu tidak perlu memotongnya.
Mereka sentiasa memegang garpu di tangan kiri dan sudu di sebelah kanan. Bahagian biasanya tidak besar. Satu sudu dan garfu akan mencukupi untuk setiap pengunjung restoran.
Perlu diperhatikan bahawa di Thailand sup Tom Yum dimakan sebagai iringan nasi. Oleh itu, semasa memesan hidangan ini, anda perlu meminta pelayan untuk menghidangkan nasi juga. Hidangan ini dihidangkan dalam pinggan dalam dengan pelbagai akar, herba. Mereka tidak dimakan tetapi digunakan sebagai hiasan. Kepingan makanan laut dan sayur-sayuran dimakan dengan penyepit, dan kuahnya diminum dengan sudu khas.
Apakah perkakas yang hendak digunakan
Sup tom yam dihidangkan dengan beberapa peralatan sekaligus, jadi ramai yang tersesat. Hidangan dihidangkan dalam mangkuk dalam dan lebar yang meruncing di bahagian bawah. Saya juga menghidangkan meja dengan peralatan berikut:
- Sudu. Ia agak berbeza daripada biasa, kerana ia lebih dalam. Ia bertujuan untuk sup dan kepingan kecil.
- senduk. Boleh jadi seramik atau plastik. Bagus untuk udang dan kepingan besar.
- Penyepit. Di sesetengah kawasan, kayu juga dihidangkan. Dengan mereka anda makan kepingan besar atau kecil.
Anda boleh makan Tom Yum dengan sebarang kutleri yang dicadangkan atau gabungannya. Tiada peraturan etika yang ketat. Selain itu, tidak semua orang selesa menggunakan penyepit atau scoop.
Di mana untuk meletakkan lebihan semasa makan
Sup termasuk makanan laut, termasuk udang. Di banyak pertubuhan, di samping itu, hidangan dihidangkan dengan hiasan pelbagai ranting dan kayu. Tidak perlu memakannya, dan begitu ramai orang mempunyai persoalan di mana untuk meletakkan sisa: akar, ranting, cengkerang udang.
Pertama sekali, adalah penting untuk mengetahui bahawa anda tidak boleh meletakkannya di atas meja atau serbet. Ini adalah tanda adab buruk dan tidak menghormati chef, pelayan. Sampah yang terhasil dikeluarkan dengan kemas di bawah mangkuk, di atas pinggan lebar.
Berbaloi ke makan rebung?
Batang buluh sering dimasukkan ke dalam sup. Ini bukan sahaja menambah rasa istimewa pada hidangan, tetapi juga berfungsi sebagai hiasan. Sebelum menambahnya ke dalam sup, tukang masak memotongnya menjadi kepingan, yang panjangnya kira-kira 3 cm dan diameter 5 hingga 10 mm. Pucuk buluh dicirikan oleh tepi yang tajam, sangat sukar.
Pendapat berbelah bahagi sama ada patut dimakan atau tidak. Ramai yang percaya bahawa mereka sangat berguna dan kaya dengan vitamin. Orang lain percaya bahawa anda tidak boleh memakannya, kerana mereka hadir dalam sup hanya untuk memberikan semangat istimewa kepada hidangan.
Jadi sama ada mahu mempunyai rebung dalam Tom Yama atau tidak terpulang kepada setiap individu untuk membuat keputusan. Sesetengah orang suka memecahkannya kerana rangupnya. Tetapi ini harus dilakukan dengan berhati-hati, kerana kepingan mempunyai tepi yang tajam.
Cara memasak sup Tom Yum di rumah
Terdapat banyak resipi untuk memasak Tom Yam. Versi klasik mengandungi produk yang sukar dicari di Rusia, tetapi ia boleh digantikan. Untuk menyediakan Tom Yam yang popular di rumah, anda memerlukan:
- 500 ml sup ayam;
- 1 batang serai (lemon atau kulit limau);
- Sekeping lengkuas, tebal 1 cm (akar halia dalam jumlah yang sama);
- 100 g shitake;
- 100 ml santan atau krim;
- 100 g udang raja atau harimau;
- 3 helai daun limau;
- 1 lada cili;
- 2 sudu besar jus limau;
- 1 sudu kecil. sos ikan;
- 1 tomato;
- 1 sudu kecil. pes cili;
- bawang merah atau bawang.
Pelbagai herba juga akan diperlukan. Versi klasik menggunakan bulu ketumbar dan bawang hijau. Jika dikehendaki, anda boleh menambah jenis sayur-sayuran lain secukup rasa.
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah merebus air rebusan ayam. Setelah siap, keluarkan ayam, masukkan batang serai, halia dan daun purut ke dalam periuk. Didihkan semuanya, kecilkan api ke minimum. Sup harus mendidih sedikit.
Masak sup selama 5-8 minit. Ini akan membolehkan rempah ratus memberikan semua rasa dan aroma mereka. Kemudian keluarkan bahan perasa. Mereka tidak lagi diperlukan. Tetapi mereka boleh dibiarkan untuk menghiasi hidangan sebelum disajikan.
Dalam kuahnya, masukkan pes cili, udang yang telah dibersihkan dan potong kecil shiitake. Masak dengan api perlahan selama 5 minit selepas mendidih. Masukkan sos ikan dan air limau nipis dan biarkan mendidih semula. Juga reneh selama 5 hingga 8 minit.
Cairkan sup dengan krim atau minyak kelapa. Ini akan membantu mengurangkan kepedasan hidangan. Sebelum dihidangkan, masukkan beras yang telah dimasak, hirisan tomato, cincin bawang ke dalam sup. Hidangkan dalam mangkuk dan taburkan dengan herba.
Ini adalah resipi klasik yang berasaskannya anda boleh membuat versi Tom Yam anda sendiri.
Pes cili pedas hanya dijual di kedai khusus. Tidak selalu boleh membelinya, tetapi anda boleh membuatnya sendiri. Untuk ini anda perlu:
- 4 sudu besar. minyak sayuran;
- 4 pcs. lada cili;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 bawang merah;
- Halia secukup rasa.
Potong bawang putih nipis dan goreng dalam minyak sayuran sehingga keemasan. Letakkan bawang putih yang telah dimasak dalam bekas yang berasingan.
Kupas lada, cincang halus dan goreng selama satu minit. Kemudian masukkan bawang besar, halia parut dan bawang putih panggang. Kacau semuanya dengan teliti dan reneh.
Selepas ia sejuk sedikit, kisar dengan pengisar sehingga ia menjadi homogen. Jika pes sangat tebal, ia boleh dicairkan dengan sedikit minyak sayuran.
Hanya sedikit pes cili dimasukkan ke dalam sup tom yum. Pes cilinya sangat pedas dan krim atau santan boleh membantu melegakannya. Di samping itu, pasta ini adalah iringan yang sangat baik untuk hidangan daging.
Tom Yam adalah klasik masakan Thai. Ia dihidangkan di hampir setiap restoran dan ia berbeza di mana-mana. Ia disediakan dengan makanan laut atau dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran. Bagaimanapun, sup dibezakan oleh kecerahan rasa, rasa dan kepedasan. Lebih kerap ia dihidangkan bersama nasi. Dengan cara ini hidangan menjadi lebih kenyang dan lazat.
Mereka yang mencuba Tom Yum buat kali pertama, tertanya-tanya bagaimana cara memakannya dengan betul, kerana meja dihidangkan dengan instrumen, tidak biasa dengan orang Rusia. Belajar makan sup tidak sukar. Ia cukup untuk mengikuti beberapa cadangan mudah. Tiada peraturan etika yang ketat. Tetapi dalam apa jua keadaan, di atas meja anda perlu berhati-hati, meletakkan sisa bukan pada serbet atau meja, tetapi di bawah mangkuk, di atas pinggan lebar.
