Apakah susu kambing yang baik untuk orang dewasa dan kanak-kanak?

Pengambilan susu kambing mempunyai akar sejarahnya yang tersendiri. Sebagai contoh, orang Rom menganggapnya sebagai elixir umur panjang dan kecantikan. Dan hari ini kita tahu kebaikan susu kambing untuk tubuh manusia pada usia apa pun.

Ia digunakan dalam perubatan rakyat dalam kombinasi dengan pelbagai herba, seperti untuk pencegahan penyakit radang dan kanser. Tetapi produk itu diketahui bukan sahaja di kawasan ini. Ladang kambing semakin memberi perhatian kepada kosmetik susu kambing, dan minat terhadap produk ini sentiasa berkembang.

Komposisi kimia dan vitamin susu kambing

Susu kambing mengandungi garam mineral, kalsium, magnesium, natrium, kalium dan fosforus. Dengan ¼ l minuman, tubuh manusia mendapat sehingga 30% daripada elaun harian kalsium yang disyorkan.

Menurut kajian, unsur surih ini adalah komponen penting dalam diet diet untuk penurunan berat badan, kerana ia menggalakkan metabolisme dan menyokong pecahan lemak. Komposisi kimia produk juga termasuk vitamin A, B, C, D, E dan asid folik. 1 cawan minuman membekalkan badan dengan sehingga 18% protein berkualiti. Kecernaan terbaik, kegunaan adalah kerana komposisi zarah lemak, mengingatkan susu ibu.

Kandungan mineral (mg / 100 ml):

• kalsium – 139;
• natrium – 55;
• magnesium – 12;
• zink – 0.4
• fosforus – 117;
• selenium – 0.017
• kalium – 210.
• omega-3 – 44;
• omega-6 – 115;
• besi – 0,2.

Kandungan vitamin (mg / 100 ml):

• A – 210 IU;
• D – 15 IU;
• Е – 0,2;
• В2 – 0,13;
• К – 0,06;
• В3 – 0,5;
• В12 – 0,025;
• С – 1,9;
• asid folik – 0.02;
• asid pantotenik – 0.45;
• beta-karotena – 0.009;
• kolin – 18.

Nilai kalori susu

Nilai pemakanan susu kambing (100ml):

• kJ – 277.2;
• kcal – 66;
• protein – 3.85 g;
• karbohidrat – 4.2 g
• lemak – 4 gr;
• air – 86.5 g.

Khasiat susu kambing untuk tubuh manusia pada sebarang umur

Pada tahun-tahun sebelum perang, minat terhadap susu kambing adalah disebabkan oleh fakta bahawa kambing tidak mendapat batuk kering, dan ramai pesakit pulih sepenuhnya selepas penggunaan biasa.

Aspek bermanfaat seterusnya produk adalah melegakan migrain. Walaupun punca penyakit itu masih tidak diketahui, pakar tidak menolak asal alahan dan menunjukkan bahawa apabila susu kambing dimasukkan ke dalam diet, sakit kepala berhenti pada kebanyakan orang. Analisis telah menunjukkan bahawa sebagai tambahan kepada asid lemak yang melindungi sel, ia juga mengandungi kepekatan tinggi bahan yang belum diketahui yang menghalang penuaan dan kematian pramatang.

Beberapa sifat penyembuhan susu kambing telah dibuktikan oleh penyelidikan perubatan. Sebagai contoh, ia telah terbukti berkesan untuk penyakit berikut:

1. Alahan. 60-70% daripada penduduk dengan alahan susu lembu bertolak ansur dengan susu kambing, yang mempunyai komposisi komponen protein (kasein) yang berbeza yang bertanggungjawab untuk peranan terbesar dalam perkembangan alahan kanak-kanak.
2. Migrain. Produk mempunyai ciri-ciri yang menenangkan, boleh membantu migrain (terutama jika ia disebabkan oleh alahan kepada susu lembu).
3. Sakit reumatik.
4. Alahan kulit, dermatitis, ekzema. Memandikan kawasan yang terjejas dalam susu kukus dan memakannya dalam bentuk whey akan menjadi yang paling bermanfaat.
5. Penjanaan semula sel. Susu kambing mempunyai kesan positif terhadap pembentukan dan pembaharuan sel, membantu melindungi mereka daripada kesan berbahaya alam sekitar, dengan itu mengekalkan kesihatan keseluruhan.
6. Penyakit saluran penghadaman dan organ yang berkaitan (hati, pankreas). Sifat ini disebabkan oleh pengurangan keasidan, kandungan antioksidan yang tinggi dan bahan pelindung lain.

Kebaikan untuk wanita dan lelaki – membantu mematangkan kulit, menghapuskan penyakit kulit

Jika anda mempunyai kulit sensitif, kering atau berminyak yang terdedah kepada jerawat, susu kambing boleh membantu meningkatkan kualitinya. Ia juga baik untuk kulit yang terdedah kepada ekzema, alahan dan psoriasis. Ia membantu melegakan kegatalan, ketegangan kulit, menambahkannya ke dalam mandian meningkatkan penghidratan kulit dan mengurangkan pembentukan sisik.

Faedah untuk kanak-kanak – menjaga kulit halus bayi

Hari ini, ramai kanak-kanak mengalami alahan dan manifestasi mereka pada kulit. Bilangan kanak-kanak yang mengalami masalah ini sentiasa meningkat di seluruh dunia. Produk semulajadi, susu kambing, datang untuk menyelamatkan. Sebagai tambahan kepada kemasukan biasa dalam diet kanak-kanak itu juga permohonan luaran yang dinasihatkan. Mandi dengan susu kambing, sebagai contoh, adalah disyorkan. Keputusan keutamaan mandian ini telah diperhatikan terutamanya pada kanak-kanak dengan ekzema atopik dan psoriasis.

Kadar purata penggunaan minuman ubatan yang disyorkan mengikut umur:

• untuk orang dewasa – kira-kira ½ l sehari;
• Untuk kanak-kanak – 10-80 ml sehari.

Faedah daripada

Ciri-ciri susu kambing dan kesan kepada kesihatan manusia:

• Sokongan sistem imun, penjanaan semula sel, perlindungan daripada radikal, pencegahan kanser, kesan antiseptik.
• Menggalakkan penghadaman, menyokong perut yang sihat, meningkatkan peristalsis usus.
• Menyokong pembentukan dan kualiti tulang, sendi, otot, gigi, kuku, rambut, kulit yang sihat.
• Mencegah osteoporosis, penyakit kulit, kuku rapuh, rambut gugur.
• Menenangkan sistem saraf, meningkatkan tumpuan, menghilangkan tekanan, meningkatkan kualiti tidur.
• Memastikan kesihatan saluran pernafasan.
• Melegakan migrain.
• Menghilangkan perut kembung.
• Pembersihan hati.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Sesetengah orang mengalami kekurangan enzim laktase dalam usus, yang memecahkan laktosa. Dalam keadaan ini, badan bertindak balas terhadap laktosa sebagai bahan asing. Gejala intoleransi laktosa termasuk:

• sakit perut;
• kembung perut;
• cirit-birit;
• ekzema atopik.

Walaupun orang ramai tidak sensitif terhadap susu kambing seperti susu lembu, ia juga boleh mendatangkan kemudaratan – menyebabkan alahan. Di samping itu, alahan silang juga boleh berlaku.

Sekiranya anda tidak bertoleransi laktosa, anda tidak boleh minum susu dari haiwan, iaitu susu lembu, susu kambing, susu biri-biri. Semua susu yang berasal dari haiwan mengandungi jumlah laktosa yang hampir sama. Dalam kes ini, ia digantikan dengan minuman sayuran. Penyelesaiannya adalah keju kambing, matang selama kira-kira 3 minggu. Ia tidak mempunyai laktosa, manakala keju lembut mengandungi jumlah surih, yang boleh membahayakan.

Alahan susu bermaksud tindak balas alahan terhadap protein susu. Ia sama ada alahan kepada protein tertentu, dalam kebanyakan kes alahan kepada protein susu lembu, iaitu alpha-S1. Susu kambing atau biri-biri sesuai untuk penghidap alahan. Malangnya, apabila ia datang kepada alahan kepada semua protein susu, iaitu alpha-S2. Dalam kes ini, susu haiwan tidak boleh dimakan (susu kambing juga berbahaya).

Tiada kontraindikasi lain.

Bagaimana untuk memilih dengan betul apabila anda membelinya di kedai

Kelebihan susu kambing adalah kemungkinan pembekuan tanpa pengecutan, seperti dalam kes produk lembu. Sesetengah syarikat membekalkan kedai runcit susu kambing beku yang sudah ada dalam beg plastik. Ia adalah lebih baik daripada susu kering, kerana pengeringan sebahagiannya mengoksidakan lemak.

Lemak teroksida memberi kesan negatif kepada saluran darah, metabolisme, dan membebankan badan secara keseluruhan. Pengoksidaan boleh dikurangkan dengan pemprosesan dan pembungkusan dalam suasana perlindungan, mengekalkan jangka hayat produk.

Pasteurisasi sedikit mengurangkan sifat terapeutik produk. Fluorida bukan organik kurang berguna dan lebih toksik kepada badan berbanding fluorida dalam susu mentah.

Ciri-ciri Penggunaan

Jumlah susu kambing yang disyorkan, sifat berguna dan kontraindikasi yang dibincangkan di atas, untuk kanak-kanak prasekolah adalah 3-4 hidangan sehari. Orang dewasa perlu mengambil 2-3 hidangan produk tenusu setiap hari. Selain susu, yogurt dan keju juga berguna.

Yogurt mengisi saluran pencernaan dengan mikroorganisma probiotik yang bermanfaat untuk kesihatan. Kelebihan keju kambing adalah, khususnya, kepekatan kalsium yang lebih tinggi daripada produk tenusu lain.

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, sifat perubatan produk digunakan untuk:

• penyakit perut, hati, pankreas (sifat alkali dan peningkatan keupayaan meneutralkan mempunyai kesan positif);
• tekanan;
• migrain;
• masalah alahan (kehadiran protein komposisi yang berbeza daripada dalam susu lembu);
• Sakit reumatik (menguatkan sistem imun);
• ekzema.

Sekiranya sakit perut.

Sebagai tambahan kepada komposisi vitamin dan mineral, minuman berguna ini kaya dengan oligosakarida, sama dalam komposisi dengan oligosakarida susu ibu. Mereka bertindak di dalam usus sebagai prebiotik yang menyokong pertumbuhan mikroflora probiotik, terutamanya bifidobakteria. Ini membantu dalam penghadaman, penyerapan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan, dan imuniti keseluruhan badan. Prebiotik juga merupakan sumber protein yang baik.

Kesan positif pada mikroflora adalah baik untuk pencernaan, keadaan perut, membantu dengan gangguan usus, sakit perut. Masukkan dalam sarapan pagi atau minum pada waktu pagi semasa perut kosong.

Untuk selsema.

Susu lembu mengandungi sejumlah kecil selenium, tetapi bahan ini terdapat dalam jumlah yang ketara dalam produk kambing. Mineral yang jarang ditemui ini adalah kunci kepada fungsi sistem imun, melindungi daripada penyakit, mencegah jangkitan, dan membantu dengan selsema.

Untuk keadaan neurologi.

Pengambilan susu kambing secara tetap membawa kepada penghapusan gangguan saraf. Ia boleh menghapuskan kesan tekanan, kebimbangan, gangguan tumpuan. Sebagai ubat, ia berkesan untuk insomnia, kerap terjaga pada waktu malam (disarankan minum pada waktu malam).

Untuk gangguan sistem kardiovaskular

Susu kambing mengandungi hampir dua kali lebih banyak asid lemak berbanding susu lembu. Ini bermakna ia mengimbangi tahap kolesterol dengan lebih baik, dan bukan itu sahaja. Pengambilan asid lemak penting yang seimbang memainkan peranan penting dalam mencegah aterosklerosis, strok, serangan jantung dan keadaan jantung yang lain.

Di samping itu, kandungan kalium yang tinggi merendahkan tekanan darah, kerana kalium bertindak sebagai vasodilator, melegakan saluran darah, melegakan tekanan di seluruh sistem kardiovaskular.

Dalam masalah dengan hati

Kesan minuman berfaedah dan produknya (terutamanya minyak) pada tubuh manusia telah diketahui sejak zaman dahulu. Pakar perubatan Yunani kuno Hippocrates menumpukan banyak risalah kepada mereka. Sami zaman pertengahan di Swiss Alps merawat anggota badan yang lemah, punggung dengan minyak kambing, dicampur dengan minyak sayuran, herba yang meningkatkan kesannya.

Thyme, juniper, rosemary dan laurel digunakan. Produk kambing juga menyokong pertumbuhan semula dan aktiviti hati kerana kandungan asid lemak (capric, caprylic, lauric, palmitic, stearic, kefalin dan lecithin).

Dalam kanser.

Penyelidik telah mengkaji kesan susu kambing dan membuat kesimpulan bahawa terdapat agen anti-kanser dalam badan, justeru susu kambing. Kambing adalah salah satu daripada beberapa haiwan yang tidak pernah mendapat kanser. Analisis susu segar telah menunjukkan kehadiran kelas bahan yang melindungi sel daripada kanser. Kumpulan ini termasuk bahan yang dipanggil UBIOCHOM 50.

Ia menyebabkan metabolisme optimum dalam sel dan mengekalkannya sepanjang hayat, melindunginya daripada kematian pramatang. Walaupun penyelidik telah menemui peningkatan pada orang yang menghidap kanser selepas minum susu dengan kerap, belum ada kesimpulan yang jelas. Tetapi kesannya terhadap pembentukan dan pembaharuan sel terbukti sebagai kesan perlindungan pada sel.

Dalam kosmetologi

Susu kambing mengandungi bukan sahaja ceramide, liposom, koenzim Q10 dan AHA (asid laktik dan sitrik). Ia juga kaya dengan mineral seperti kalsium, magnesium, kalium, fosforus, penuh dengan vitamin (A, C, D, E, kumpulan B) dan asid folik. Terima kasih kepada antioksidan, ia melindungi kulit daripada radikal bebas, penuaan pramatang, pengaruh negatif luaran. Untuk tujuan kosmetik, 2 komponennya – lemak dan serum – digunakan terutamanya.

Dalam kehamilan dan penyusuan

Dalam tempoh ini, kemudaratan dan kebaikan susu kambing adalah serupa dengan kesannya pada masa lain. Kegunaan produk adalah disebabkan oleh saiz dan pengedaran zarah lemaknya, tersebar menjadi bebola kecil, sama seperti lemak dalam susu ibu. Ini disebabkan peratusan protein alpha1-casein yang sangat kecil berbanding susu lembu dan peratusan protein beta-casein yang agak tinggi. Ini menjadikan susu kambing lebih dekat dengan susu ibu berbanding susu lembu, mengurangkan risiko intoleransi protein haiwan.

Apabila menurunkan berat badan.

Pengambilan protein yang mencukupi adalah alfa dan omega penurunan berat badan yang berjaya. Produk tenusu dikenali sebagai beberapa sumber terpenting bahan ini. Susu kambing mengandungi lebih banyak asid lemak sihat, cepat membekalkan tenaga. Tetapi adalah penting untuk mengawal kandungan lemak dengan teliti semasa diet.

Selain mudah dihadam, ia juga sangat baik untuk sifat-sifat lain, khususnya menggalakkan pembakaran lemak. Produk ini juga bermanfaat untuk membran mukus perut, usus, menenangkan kerengsaan mereka yang disebabkan oleh tekanan, diet yang tidak baik. Ini meningkatkan sistem pencernaan, yang penting untuk penurunan berat badan yang berjaya.

Untuk penyediaan makanan lain.

Susu kambing dianggap sebagai makanan yang sesuai untuk kanak-kanak kerana ia lebih mudah mencerna lemak. Malah, ia sudah dihomogenkan secara semula jadi dan tidak perlu dihomogenkan secara mekanikal.

Seperti keju lembu, keju kambing terdapat dalam pelbagai bentuk. Yang terbaik daripada ini ialah produk segar, yang boleh disapu pada roti atau digunakan sebagai asas untuk pate. Ia juga sesuai digunakan sebagai inti untuk penkek, kek berperisa, dan komponen salad.

Untuk membuatnya, anda perlu:

• 1 liter susu;
• 6 sudu besar. jus lemon (atau 3 sudu besar cuka wain);
• 1 sudu kecil. garam.

Bilas kuali dengan air. Tuangkan susu ke dalamnya, panaskan hingga 82°C (adalah termometer makanan yang baik; jika tidak, panaskan sehingga produk itu panas, tetapi jauh dari mendidih). Kecilkan api, masukkan komponen asid. Kacau sentiasa sehingga mencapai suhu hampir 90°C. Keluarkan dari haba, tutup, dan biarkan sejuk sepenuhnya, sebaik-baiknya semalaman.

Pada waktu pagi, atau selepas beberapa jam, susu akan mengental, membentuk whey. Lapik ayak dengan kain atau kain kasa, tuangkan jisim dadih ke dalamnya. Perah ringan, dan biarkan jatuh di tempat yang sejuk sehingga jisim dadih pekat.

Sediakan acuan kecil dengan bahagian bawah berlubang, isikannya dengan jisim dadih, letakkan di dalam peti sejuk, biarkan untuk menggali selama kira-kira 3 hari.

Selepas 3 hingga 4 hari, keluarkan asas keju dari peti sejuk. Letakkan di atas pinggan, taburkan dengan garam, tutup dengan kain, dan biarkan matang di dalam peti sejuk. Balikkan keju setiap hari, perasakan dengan garam, dan tutup lagi. Selepas 4 hari lagi, anda akan mendapat keju segar yang sedap.

Keju kotej

Panaskan susu hingga 80°C. Sejukkan secara semula jadi dan biarkan ditapai pada suhu bilik sekurang-kurangnya 2 hari. Jika tidak ada masa, tambah jus lemon kepadanya (1 sudu besar setiap 1L).

Panaskan produk berasid sekali lagi, kali ini kepada kira-kira 60°C (semakin tinggi suhu, semakin kering dadih). Kemudian letakkan jisim dadih pada ayak, dialas dengan kain kasa, biarkan ia mengalir, dan kemudian picit (semakin kuat memerah, semakin kering dadih).

Cara menyimpan dengan betul

Semasa menyimpan, penting untuk memastikan produk tidak berada di udara. Sebaik-baiknya, simpan di dalam peti sejuk dalam bekas bertutup. Peti sejuk beku sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Hasilnya akan mengekalkan rasa, teksturnya dengan cara ini. Bersabar semasa mencair beku. Biarkan produk mencair beku di dalam peti sejuk selama 24-48 jam.

Kesimpulan

Susu kambing dan produknya bagus untuk dimakan untuk promosi kesihatan, untuk penurunan berat badan. Nilai pemakanan yang tinggi dengan nilai kalori yang agak rendah menunjukkan kemungkinan dimasukkan ke dalam sarapan pagi, snek petang, makan malam. Makan yogurt, keju kotej, bryndza, gabungkan dengan buah-buahan segar, sayur-sayuran, telur rebus, ham. Mereka bukan sahaja akan menjadi tambahan yang lazat, tetapi juga sangat berguna untuk diet.