Apakah sos tiram dan apa yang boleh digantikan dalam resipi? Faedah dan bahaya sos

Rempah tiram (sos) muncul agak baru -baru ini di China. Segera ia menjadi terkenal dan popular kerana rasa pedasnya.

Ia bergantung kepada jenis sos: klasik (juga dipanggil “tradisional”) dan vegetarian.

Sos sebenar adalah ekstrak tiram rebus: tebal, likat, gelap dalam warna (lebih dekat dengan coklat).

Yang klasik, jika disediakan mengikut resipi yang tepat yang bermula pada abad ke -18, mesti termasuk tiram. Prosedur penyediaan adalah panjang dan mahal dari segi kewangan. Jadi cara yang cepat dan murah untuk menjadikannya yang tidak memerlukan tiram dicipta.

Sos ini mempunyai rasa manis masak, warna merah-coklat dan aroma halus daripada bau rempah-rempah yang pedas.

Komposisi

Jika ia benar -benar sos tiram, ia tidak boleh mempunyai banyak bahan. Anda perlu membaca komposisi dengan teliti pada label.

Ia harus selalu mengatakan “ekstrak tiram” (merebus). Ia boleh ditulis “ekstrak”, yang juga sepadan dengan sos tiram sebenar.

Terdapat pengeluar yang menambah bahan yang tidak sihat. Sebagai contoh, penambah rasa adalah glutamat monosodium kimia. Ia boleh diiktiraf oleh penamaan – E621. Ia menyumbang kepada obesiti, kerana ia menyebabkan selera makan yang tidak terkawal. Ia juga menjejaskan sel -sel otak dengan merosakkannya. Ia boleh menyebabkan berdebar -debar, kelemahan, kebas.

Sos klasik mengandungi tiram, garam, gula, air, kanji jagung, dan tepung gandum, natrium glutamat (jika semulajadi – jadi ia akan ditulis) dan karamel (gula dibawa ke coklat di atas api). Sos pada masa yang sama dikurniakan vitamin dan mikronutrien, berguna untuk tubuh manusia.

Vegetarian adalah pilihan bajet. Anda tidak perlu mengejar kerang segar, mengosongkan dompet anda. Sudah cukup untuk mempunyai garam, gula, cendawan, sirap glukosa dan kicap sebagai pangkalan.

Di mana untuk menambah sos tiram

Sos tiram mempunyai keupayaan yang unik. Ia meningkatkan rasa dan rasa makanan dan juga mengubahnya. Hasilnya adalah hidangan yang luar biasa.

Ia ditambah kepada ayam goreng, salad cendawan, sup makanan laut, hidangan pasta (mi Cina), daging, ikan, marinade, sayur -sayuran dan nasi. Ini memberi hak untuk menilai kepelbagaiannya. Sos ini adalah rahmat untuk tukang masak dan tukang masak yang ghairah!

Faedah dan bahaya sos

Sos tiram mengandungi vitamin B, asid (askorbik, folik, nikotinik), iodin, kalium, zink, fosforus, fluorin, besi, glukosa, vitamin pp.

Penggunaan mana -mana produk mempunyai kebaikan dan keburukannya. Walau bagaimanapun, sos tiram mempunyai lebih banyak kelebihan daripada kontraindikasi:

• Ia menguatkan sistem imun (ia sentiasa relevan);
• ia mengurangkan tahap tekanan;
• Ia menyokong sistem kardiovaskular (ia juga meningkatkan prestasinya);
• meningkatkan selera makan;
• menormalkan metabolisme;
• Meningkatkan prestasi (tanpa minuman kopi dan tenaga).

Contraindications:

1. Berat badan (orang yang berisiko obesiti tidak boleh menambah sos ini – ia meningkatkan selera makan dan meningkatkan rasa makanan).
2. Diabetes mellitus.
3. Masalah gastrointestinal (ini adalah bumbu eksotik, jadi anda tidak perlu bereksperimen).

Anda harus sentiasa ingat perintah gourmets: “Segala -galanya terasa baik, jika tidak mencukupi”.

Cara memilih dan di mana untuk membeli

Sos tiram dijual di kedai -kedai besar. Untuk mengelakkan mengembara di seluruh bangunan untuk masa yang lama, anda harus pergi terus ke jabatan rempah.

Pilihan yang berpatutan untuk semua orang adalah menggunakan perkhidmatan kedai dalam talian, seperti Ashanti. Kedai ini membekalkan sos tiram sebenar tang, oustersause. Ini adalah produk semulajadi dan sihat yang dibuat mengikut resipi “klasik”.

Tetapi di sini juga, anda boleh berlari ke dalam palsu. Sebagai contoh, pengusiran flavoder adalah kicap yang dicampur dengan rasa dan bau tiram, yang tidak ada di sana. Sebelum membeli, anda harus membaca teks pada label dengan berhati -hati, terutamanya komposisi dan tarikh tamat tempoh.

Apa yang harus menggantikan sos tiram

Terdapat situasi apabila nyonya rumah berhadapan dengan masalah cara menggantikan sos tiram. Makanan istimewa ini tidak selalu boleh dibeli. Ada jalan keluar dari masalah ini. Ia cukup untuk mencari pengganti yang layak. Kicap berkualiti baik memberikan hidangan rasa berperisa dan mereplikasi sos tiram.

1. Sos Worcestershire dan kicap boleh digunakan sebagai pengganti yang baik.
2. Campuran sos ikan dan kicap satu sama lain juga merupakan pilihan yang bagus.
3. Dan untuk “vegan”, campuran satu kiub sup cendawan, gula (satu sudu besar) dan kicap adalah baik. Ambil air berdasarkan kepekatan produk.

Tetamu akan datang – tiada masalah. Apa sahaja yang biasa akan menjadi makanan istimewa jika anda menambah sos tiram. Bukan sebarang kentang goreng biasa atau pasta dan sosej. Walaupun, di sini anda boleh mencuba. Dan orang yang membuat hidangan ini secara automatik akan dinaikkan pangkat sebagai tukang masak yang hebat.

Tiada sos – jangan panik. Ia boleh diganti. Alternatif tidak sukar dibuat.

Pertama, anda mesti menganalisis kualiti sos. Ia harus mempunyai konsistensi sup (daging, tulang, otak, ikan). Sepatutnya tiada bau ikan. Dan sedikit rasa garam. Kemudian ikan halus akan lakukan. Anda perlu memasak sup pekat, iaitu lebih banyak ikan, kurang air. Memandangkan sukar untuk menghilangkan bau ikan, lebih baik mengambil otak, atau daging pada tulang. Masukkan kanji, tepung, garam dan gula yang dicairkan dalam air sejuk ke dalam sup. Masukkan rempah ratus. Ia adalah mungkin untuk mengambil ikan besar, tetapi hanya ikan mas. Ia tidak mempunyai bau hanyir yang ketara. Yang tinggal hanyalah masukkan kicap dan rempah ratus.

Cara memasak sos tiram di rumah

Anda boleh membuat sos tiram di rumah. Sos akan menjadi tidak lebih buruk daripada yang dibeli. Dan yang paling penting – tanpa sebarang E, pemekat, perasa dan penambah rasa.

Sos tiram klasik

Apa yang kamu perlu:

• Kira-kira 150 gram tiram dalam tin.
• 60 ml kicap kedai biasa.
• 40 gr. bawang besar.
• 8g. mentega.
• 35 gr. tepung.
• 20 gr. halia parut.
• 5 gr. herba kering.
• 120 gr. sup ayam.
• 120 ml krim berat.
• Perap atau sup yang diperbuat daripada tiram.
• Bawang putih – 1 ulas.
• Thyme – 5 g.

Kaedah memasak:

1. Keluarkan tiram dari tin dan cincang halus. Jika anda berjaya mendapatkan tiram segar, kupas dan rebus dengan api yang sangat perlahan selama 1 jam. Tetapi lebih baik memasak dalam cangkerang. Ia akan diberitahu di bawah mengapa. Hanya selepas memasak, anda perlu mengeluarkan cengkerang.
2. Dalam mentega, goreng bawang cincang, bawang putih. Lima minit sudah memadai. Kacau sepanjang masa supaya tiada kepingan hangus. Masukkan halia dan tumis selama 2 minit lagi. Semua atas api perlahan!
3. Sudah tiba masanya untuk tiram. Masukkan makanan laut yang dicincang ke dalam bawang, bawang putih dan halia, dan taburkan dengan selasih dan thyme. Kacau semuanya dan masak selama 6 minit dengan api perlahan.
4. Masukkan tepung dan masak selama 1 minit lagi.
5. Dalam mangkuk lain, campurkan kicap, krim, air rebusan ayam dan perapan tiram. Jika tiram segar dan direbus, maka air rebusan tiram. Pukul dengan pukul.
6. Tuangkan cecair ini ke dalam sayur-sayuran dalam aliran nipis, kacau sepanjang masa. Masak selama 3 minit lagi.
7. Biarkan ia sejuk, kemudian pukul dalam pengisar. Selesai.

Sos tiram klasik: versi bajet

Apa yang anda perlukan untuk memasak:

• 250 g tiram dalam tin.
• Garam – 1 sudu besar.
• Kicap – secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Toskan perapan dari tiram ke dalam mangkuk lain (periuk).
2. Cincang halus tiram.
3. Masukkan tiram yang dicincang ke dalam perapan, letakkan di atas api. Biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 minit. Jika perapan tidak mencukupi – tambah air. Atau air rebusan daging.
4. Garam dan biarkan sejuk.
5. Tapis melalui ayak halus. Buang bahagian yang lain.
6. Masukkan kicap (biasanya 2 sudu besar) dan masak selama 10 minit lagi. Selesai.

Sos tiram ringkas.

bahan-bahan:

• Ekstrak tiram – 25 ml.
• Kanji (jagung atau kentang) – 20g.
• Gula – 5 gr.
• Sup ikan (atau air) – 0.5 ml.

Kaedah penyediaan:

1. Karamelkan gula sehingga perang muda.
2. Campurkan sup dengan gula dan reneh selama 10 minit.
3. Tuangkan sedikit sup, campurkan dengan kanji, masukkan ke dalam periuk.
4. Rebus sehingga jem pekat. Selesai.

Sos tiram tiruan.

bahan-bahan:

• Cendawan kering (cendawan, tetapi shiitake lebih baik) – 50 g.
• Bahan-bahan lain dari mana-mana resipi di atas.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh cendawan, rebus selama 30-40 minit. Sejukkan dan cincang dalam pengisar.
2. Masukkan bahan dari resipi kegemaran anda (kecuali tiram) dan masak selama 5 minit lagi.

Sos tiruan ini sukar dibezakan dengan sos klasik. Rasa dan warna akan sesuai. Anda juga boleh memberikan hidangan rasa baru dan rasa yang luar biasa.

Lada dan sos tiram

bahan-bahan:

• Tiram – 200 g.
• Kicap – 2 sudu besar.
• Lada manis – 1 item.
• Sup ayam rebus – 0.5 l.
• sherry putih kering – 2 sudu besar.
• Lada hitam tanah – 0.4 t. hlm.
• Minyak zaitun – 2 sudu besar.
• Tebu (gula bit ok) – 2 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

1. Goreng tiram dalam minyak zaitun selama 10 minit.
2. Karamelkan gula sehingga perang muda.
3. Dalam periuk dengan tiram, masukkan air rebusan ayam dan gula masak. Masak selama 20 minit dengan api perlahan. Pada akhir, tambah wain, lada tanah dan lada benggala (dicincang halus). Selepas 1 minit, ia sudah siap.

Dengan sos tiram, anda boleh membuat hidangan Asia dengan rasa pedas.

Contohnya sup ala Thai. Buat adunan bawang, lobak merah, kentang. Masukkan ayam dan tambah air sehingga meliputi 3-4 cm. Tuangkan garam, rempah secukup rasa. Tambah 2 sudu besar. sos dan masak sehingga ayam siap. Pada akhir memasak tambah krim. Ia akan memberikan kelembutan kepada sup.

Hidangan restoran udang agak berpatutan dan di rumah. Sekali lagi, buat panggang sayuran. Goreng udang secara berasingan. Campurkan semuanya dalam satu mangkuk dan rebus lagi, tambah bawang hijau, ketumbar, bijan dan sos.

Catatan! Simpan sos dalam bekas kaca yang tertutup rapat. Tetapi jangka hayat tidak terbatas. Jika ia telah kehilangan warna, muncul bau yang tidak menyenangkan – anda boleh membuangnya.

Petua dan cara

1. Tiram dimasak semasa masih hidup. Tetapi jika cangkerang belum dibuka, anda tidak boleh memakannya. Tiram sedemikian boleh menyebabkan keracunan.
2. Jangan gunakan api yang tinggi untuk sos. Ini boleh mengakibatkan rasa pahit.
3. Terdapat risiko terlalu mengasinkan hidangan. Produk itu sudah mengandungi garam laut. Ini harus diambil kira apabila menambah garam ke dalam hidangan.
4. Sos perlu ditambah pada akhir memasak. Kemudian ia tidak akan kehilangan rasa dan kualiti aromanya.
5. Perasa-alternatif harus mempunyai rasa manis-masin. Ia harus dirasai.
6. Jika digunakan sos tiram, dinasihatkan untuk menambah sos ikan juga. Ini akan meningkatkan jumlah sos dan memberikan rasa baru.
7. Jika sos tiruan sedang dibuat, vodka beras atau wain putih, gula dan madu perlu ditambah. Ini akan membawa rasa sos tiram sebenar sedekat mungkin.
8. Jika anda suka pedas, anda perlu menambah jeruk, bawang putih dan lada sulah.
9. Bawang dan bawang putih hendaklah diperap dalam cuka wain. Rasa akan lebih ketara.
10. Semua aroma dan rasa sos itu dipelihara selama enam jam. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membuatnya dalam bahagian kecil.

Hidangan dengan sos tiram di restoran adalah mahal. Produk itu sendiri tidak murah, dan juga markup restoran. Kami berharap artikel ini akan membantu untuk membuatnya di rumah. Selain itu, sos akan mempelbagaikan menu keluarga hanya kerana rasa baru yang luar biasa. Perasa sedemikian bukan sahaja produk yang lazat, tetapi juga sangat sihat untuk badan.