Sukar untuk membayangkan dapur moden tanpa lada panas atau kayu manis wangi. Rempah telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian. Tetapi beberapa abad yang lalu mereka hanya tersedia untuk orang terkaya, kerana nilai emas mereka sangat tinggi. Rempah bukan sahaja memberi hidangan rasa mewah, tetapi juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, menyokong kerja sistem dalaman dan meningkatkan imuniti.
Ia diperbuat daripada bahagian tertentu tumbuhan. Penampilan biasa perasa kering sangat berbeza daripada penampilan mereka semasa tumbuh. Anda boleh melihat pokok cengkih mekar hanya di Zanzibar dan Malta. Ladang rempah yang terkenal di Goa menawarkan lawatan dan merasai vanila, lada, buah pelaga dan rempah lain yang ditanam hanya beberapa langkah dari laluan pelancongan.
Rempah-rempah tiba di kedai dalam bentuk kering. Rasa mereka terkenal dan sifat perubatan mereka mengejutkan ramai orang.
Kayu manis
Komponen tidak boleh ubah bagi barangan bakar dan wain mulled mempunyai kesan pemanasan dan sesuai dengan topping manis. Jika rempah itu dijual dalam bentuk kayu, anda harus memilihnya. Dalam bentuk ini, rasa dan aroma khusus dipelihara lebih lama. Kayu manis berguna untuk wanita semasa mengandung dan menopaus, ia menstabilkan latar belakang hormon, meningkatkan mood dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus dan bakteria. Dalam kombinasi dengan madu, kesan terapeutik dipertingkatkan. Rempah disyorkan untuk kehilangan kekuatan, semasa wabak bermusim jangkitan pernafasan akut, untuk mengekalkan kecantikan dan keanjalan kulit.
Cengkih
Ini adalah tunas pokok cengkih yang belum dibuka. Terkenal dengan aroma pedas dan rasa pahit. Cengkih boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam hidangan daging dan ikan dan juga digunakan dalam adunan seperti kari dan garam masala. Sangat diperlukan dalam perapan, mengawet sayur-sayuran dan cendawan. Cengkih dimasukkan ke dalam resipi beberapa koktel alkohol dan dalam komposisi wain mulled. Ia boleh meningkatkan pertumbuhan semula, melegakan sakit gigi dan sakit kepala, menghilangkan nafas berbau, mencegah pembentukan tumor. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai agen antihelminthic dan bakterisida.
Kunyit
Ia dikenali dengan warna keemasan yang pekat. Secara luaran, akar tumbuhan adalah serupa dengan halia, tetapi teduh yang lebih kaya. Rempah dijual dalam bentuk tanah, digabungkan dengan baik dengan lada. Komposisi ini termasuk bahan unik curcumin, yang merupakan antioksidan yang kuat. Rempah ditambah kepada sup dan hidangan utama, hidangan sampingan sayuran, pilaf, ikan rebus dan daging. Untuk mengekalkan kebanyakan bahan berguna, rempah diletakkan beberapa minit sebelum memasak. Ia dikenali untuk menghentikan perkembangan sel kanser, mencegah penyakit Alzheimer. Penggunaan kunyit secara tetap membersihkan hati, menyokong sistem imun, mengurangkan keamatan keradangan, dan memberikan kejelasan dan tumpuan mental.
Rosemary
Dinilai dalam kosmetologi, perubatan rakyat dan masakan kerana kandungan minyak patinya yang tinggi. Ia mempunyai kesan antiseptik dan antikulat. Digunakan untuk pencegahan penyakit pernafasan, kembung perut, stasis hempedu. Rempah wangi memberikan rasa yang unik kepada daging, ikan, perapan sayuran, minyak zaitun.
Lada
Lada hitam dan merah pastinya terdapat di dapur sebagai perasa paling popular untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Tanpa mereka tidak dapat difikirkan untuk menyediakan stik, pilaf, campuran sayuran, perapan. Rempah-rempah telah diketahui sejak sekian lama, mempunyai ciri-ciri pemanasan dan antibakteria, mempercepatkan metabolisme, membangkitkan selera makan, merangsang peristalsis usus dan menghalang perkembangan bakteria patogen.
Penambahan lada secara tetap dalam makanan membantu mengatasi batuk kronik, masalah kulit, melegakan gejala kerengsaan dan keletihan kronik. Rempah adalah sebahagian daripada rempah yang kompleks, dihormati dalam masakan Timur dan Eropah.
daun laurel
Minyak patinya boleh membersihkan udara di dalam bilik, menghalau rama-rama dan memberikan aroma unik pada makanan, merangsang selera makan dan mempercepatkan proses penghadaman. Pada zaman dahulu, kalungan laurel bukan sahaja simbol kemenangan, tetapi memberi stamina, kestabilan emosi, dan kejernihan pemikiran si pemakai.
Makanan istimewa daging dan ikan, sup, perapan tidak dapat difikirkan tanpa daun laurel.Tannin membantu menstabilkan fungsi usus, minyak pati dan kapur barus memudahkan pernafasan, melegakan kekejangan, mengurangkan kebimbangan.Lavrush menenangkan, meningkatkan penghadaman, mempercepatkan metabolisme, menguatkan sistem imun dan memudahkan untuk melawan berat badan berlebihan.
Senarai rempah yang terkenal ditambah dengan oregano, thyme, marjoram, ketumbar, anise, badjan, bijan, vanila dan jintan.Keanehan penggunaannya adalah mematuhi dos yang ketat.
Penting: Sebarang rempah mesti ditambah tiga hingga lima minit sebelum hidangan dimasak sepenuhnya untuk mengekalkan kegunaan dan rasa sebanyak mungkin.
Setiap negara mempunyai pilihan sendiri, tetapi nilai rempah tidak diragui.Mereka pasti terdapat dalam hampir setiap hidangan, menambah rempah padanya dan kesihatan kepada manusia.
