Apakah quinoa yang baik untuk badan?

Quinoa baru-baru ini menjadi trend dalam pemakanan sihat. Tetapi berbanding dengan bijirin lain, bijirin pseudo ini tinggi protein. Di samping itu, ia tidak mengandungi gluten. Quinoa, faedah dan kemudaratan yang dibincangkan di bawah, akan menjadi komponen yang baik dari pelbagai hidangan, sup; ia digunakan untuk membuat tepung dan juga bir.

Tanaman bijirin ini boleh mengenyangkan lebih daripada gandum atau beras, ia mempunyai rasa yang lembut, neutral, sesuai untuk pelbagai hidangan, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mudah disediakan (seperti couscous), dimasak dalam 15-30 minit. Bijirin mengandungi sejumlah besar serat, protein, fosforus, magnesium, kuprum, mangan, zink dan besi.

Quinoa-apa itu

Quinoa ialah tanaman bijirin yang sihat dalam keluarga Amaranth yang berasal dari benua Amerika. Tumbuhan ini telah dikenali di Amerika Selatan selama lebih daripada 3,000 tahun B.C. Tanaman eksotik tidak memerlukan pertumbuhan dan tumbuh pada ketinggian yang tinggi.

Quinoa adalah bijirin berkhasiat berbentuk seperti bola amaranth kecil. Ia mengandungi vitamin, mineral, protein, serat dan banyak mikronutrien lain, menjadikannya makanan yang sihat yang memastikan fungsi badan yang betul. Selain itu, bijirin ini sesuai untuk penurunan berat badan. Ia tidak mengandungi gluten, yang memungkinkan untuk memperkayakan diet orang dengan penyakit seliak.

Quinoa adalah serupa dengan beras, baik dari segi struktur, penyediaan dan komposisi pemakanannya. Cubalah, dan ia akan memberi kesan positif pada diet anda. Ia boleh dimakan sama ada masin dan manis.

Komposisi Kimia dan Kalori setiap 100 gram Quinoa

Nilai pemakanan dan kalori dalam quinoa yang direbus dalam air (100 g):

• kJ – 504;
• kcal – 112
• protein – 5.1 gr;
• karbohidrat – 19 g
• lemak – 1.75 gr;
• serat – 3 g;
• air – 70 g.

Komposisi mineral (mg/100 g):

• besi – 1.7;
• zink – 0.9;
• kalsium – 19;
• mangan – 0.8
• magnesium – 69.5
• tembaga – 0.4
• fosforus – 148;
• selenium, 0.33
• kalium – 189;
• natrium – 6.7.

Komposisi vitamin (mg/100 g):

• A – 7 IU;
• В1 – 0,5;
• В2 – 11;
• В3 – 0,6;
• В6 – 0,69;
• В9 – 0,8;
• Е – 0,19.

Hartanah

Kesan quinoa pada kesihatan:

• membersihkan badan daripada bahan berbahaya;
• peningkatan penghadaman;
• sokongan untuk mengosongkan;
• pembersihan kolon;
• pencegahan kanser kolon;
• normalisasi paras gula darah;
• pelepasan tenaga secara beransur-ansur;
• menurunkan tahap kolesterol;
• pengurangan tekanan darah tinggi;
• pencegahan jantung, gangguan vaskular;
• menenangkan sistem saraf;
• menyokong pembentukan tulang;
• pencegahan osteoporosis;
• sokongan metabolik;
• menggalakkan pembentukan jisim otot;
• melegakan migrain.

Faedah

Quinoa mengandungi sehingga 23% protein tumbuhan yang mengandungi semua asid amino penting, vitamin B1, B2, E, asid folik, serat dan beberapa mineral.

• Kandungan serat dan antioksidan yang tinggi adalah penting dalam memerangi penyakit tamadun.
• Asid amino histidine menggalakkan perkembangan bayi dan kanak-kanak yang betul.
• Bahan lisin penting untuk vegetarian.
• Oleh kerana komposisinya yang sangat baik dengan indeks glisemik rendah, bijirin sesuai untuk penurunan berat badan, orang yang mempunyai penyakit seliak, vegan, pesakit kencing manis, orang alah.

Untuk usus

Orang yang mengalami masalah pencernaan boleh mendapat manfaat daripada kandungan serat yang tinggi dalam diet mereka. 36% daripada serat yang terdapat dalam komposisi kimia quinoa adalah larut dan 64% tidak larut. Serat larut membentuk gel yang merendahkan paras kolesterol dan glukosa darah. Serat tidak larut mengawal najis.

Dalam pankreatitis.

Komponen anti-radang bijirin memberikan peningkatan dalam pankreatitis. Bubur disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pada hari ke-2 selepas melegakan fasa akut.

Untuk badan wanita.

Magnesium melegakan saluran darah kecil, jadi ia melegakan migrain, sakit senggugut.

Quinoa adalah sumber protein, yang penting terutamanya untuk vegan dan vegetarian. Satu cawan bijirin ini mengandungi 16% daripada keperluan protein harian. Protein yang terdapat dalam bijirin mengandungi semua asid amino penting, sekali gus membuktikan penerajunya di kalangan protein tumbuhan.

Kehamilan

Walaupun kekurangan maklumat saintifik tentang keselamatan menggunakan quinoa semasa mengandung dan menyusu, sesetengah wanita hamil dan menyusukan mengambilnya sebagai sumber yang kaya dengan zat besi, vitamin B, zink dan kalsium.

Tetapi ibu hamil dan muda harus berunding dengan doktor mereka sebelum memasukkannya ke dalam diet mereka.

Untuk pesakit kencing manis

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, bijirin rendah glisemik (menyebabkan peningkatan insulin secara beransur-ansur) boleh membantu penghidap diabetes, terutamanya mengenai pembetulan paras gula dalam darah.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Quinoa sering disyorkan untuk orang yang tidak makan gluten yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli dan rai. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan dan bukti saintifik diperlukan untuk menentukan kesan kesihatan jangka panjang quinoa untuk orang yang mempunyai penyakit seliak.

Secara teori, quinoa sepatutnya bebas gluten. Tetapi pemprosesan bijirin pseudo ini sering dilakukan di kemudahan yang juga memproses bijirin lain. Di sinilah masalah utama timbul: pencemaran silang. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa 41% daripada makanan diproses yang dipilih secara rawak dari rak kedai runcit mengandungi gluten yang mencukupi untuk membahayakan orang yang sensitif terhadapnya.

Quinoa boleh menyebabkan sakit perut, kulit gatal, gatal-gatal dan gejala alahan makanan biasa yang lain pada sesetengah orang. Alahan silang boleh berlaku dengan alahan kepada bit, bayam, chard dan debunga rumput. Walaupun alahan kepada makanan ini bukanlah kontraindikasi untuk makan quinoa, adalah lebih baik untuk berhati-hati.

Ciri aplikasi Quinoa

Rasa quinoa yang lembut dilengkapkan dengan sempurna dengan sayur-sayuran atau buah-buahan yang manis. Orang ramai menambah bijirin kepada salad dengan lada, jagung, kacang hitam, menyediakan daripadanya potongan daging untuk hamburger, bebola daging untuk sup, dicirikan oleh kalori yang lebih rendah.

Untuk penurunan berat badan

Quinoa adalah produk makanan yang sesuai untuk dimakan untuk penurunan berat badan, penyelenggaraan berat badan. Quinoa, yang mempunyai nilai kalori yang agak rendah, digabungkan dengan protein mempunyai nilai pemakanan yang mencukupi untuk fungsi normal badan. Bijirin menggalakkan penghadaman, penurunan berat badan, jadi makanan ideal ini harus mendapat tempatnya dalam diet anda.

Salad dengan Quinoa

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• 240 g quinoa;
• 2 bawang kecil;
• 5 tomato;
• 1 sudu besar. buah zaitun hitam;
• 300 g mozzarella;
• 4 sudu besar minyak zaitun;
• 1 jus lemon;
• garam;
• salad;
• herba kegemaran, rempah ratus.

Pertama, sediakan bubur – rebus bijirin yang dibilas dalam air masin. Sementara itu, potong bawang, tomato, buah zaitun, keju (hiris). Tambah bahan-bahan ini ke quinoa (biarkan ia jatuh pada penapis selepas memasak), perasakan dengan garam, rempah, tambah minyak zaitun dengan jus lemon, serta herba kegemaran anda. Campurkan semuanya dengan teliti. Hidangkan pada daun salad.

salad ikan

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• 2 keping salmon atau ikan lain;
• 100g sayur-sayuran campuran (kacang hijau, bayam);
• 80 g quinoa;
• 10 tomato ceri;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• rempah untuk ikan;
• 2 sudu besar. kicap yang ditapai;
• 1 sudu besar. Herba Provencal;
• 1 sudu besar. biji bunga matahari.

Sediakan kuali dengan tudung, di mana tuangkan 2 sudu besar. minyak zaitun dan fillet salmon. Masukkan rempah untuk ikan, taburkan dengan herba, goreng di kedua-dua belah selama kira-kira 5 minit (di bawah tudung supaya ikan tidak kering).

Sementara itu, sediakan campuran sayur-sayuran dalam kuali lain (goreng dalam minyak zaitun selama kira-kira 10 minit).

Bilas quinoa, masak dalam air masin sedikit selama kira-kira 20 minit (penyediaan adalah serupa dengan memasak nasi).

Potong tomato ceri segar, tambahkannya ke ikan yang dimasak dalam kuali, rebus selama kira-kira 5-10 minit. Masukkan campuran sayuran.

Pada akhirnya, perasakan dengan kicap, hiaskan dengan biji, taburkan dengan herba Provençal.

Kubis Cina dengan quinoa

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• 50 g mi beras;
• ¼ kubis Cina kecil;
• ¼ kubis merah kecil;
• 1 lobak merah;
• ½ timun;
• Segenggam ketumbar segar yang dicincang;
• 1 tangkai serai;
• 1 bawang hijau;
• jus ½ kapur;
• segenggam quinoa yang dimasak.

Masak mee seperti yang diarahkan, tapis, bilas dengan air sejuk dan ketepikan. Kupas lobak merah, basuh timun. Potong kubis, lobak merah dan timun menjadi jalur nipis. Cincang serai dan bawang hijau, cincang mee.

Campurkan semua bahan dan tuangkan jus limau nipis. Taburkan ke atas salad quinoa.

Hijau dengan quinoa

• 130 g quinoa;
• 1 biji terung;
• 1 lada loceng;
• 100 g bayam;
• Segenggam besar walnut dan biji labu;
• pucuk mungo;
• minyak zaitun;
• garam dan lada;
• herba.

Rebus bubur jagung. Potong terung menjadi kepingan, garam, perasakan, tuangkan minyak zaitun dan bakar di atas kertas pembakar pada suhu 220ºC selama 15-20 minit. Anda boleh menambah herba kegemaran anda, seperti Provençal.

Campurkan bijirin rebus, terung panggang, hirisan nipis lada benggala mentah segar, bayam, kacang dan biji yang dibakar dalam kuali kering. Hiaskan salad dengan pucuk mungo.

Cendawan dengan quinoa.

• 1 sudu besar. bijirin mentah;
• bawang besar;
• cendawan (300-500 g, iaitu kira-kira 1 hidangan dalam);
• minyak untuk menggoreng;
• lada.

Tuangkan bubur jagung dengan air mendidih (1: 2), masak selama kira-kira 10 minit (ia harus tetap sedikit kurang masak). Goreng bawang cincang halus dalam kuali atau periuk. Masukkan ½ daripada cendawan cincang. Goreng sedikit sehingga cendawan mengecil, masukkan sedikit air panas, baki cendawan dan masak selama 10-15 minit, kacau dan tambah air sekali-sekala. Selepas menuang terakhir masukkan sedikit kicap dan lada sulah, bubur jagung masak, rebus sebentar. Hidangkan sama seperti risotto (contohnya, taburkan keju parut atau bijan) dengan ulam sayur.

Sup dengan sayur-sayuran dan quinoa

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• quinoa – 100 g;
• lobak merah – 150 gr;
• zucchini – 150 gr;
• sup sayur-sayuran – ½ l;
• jus tomato – ½ l;
• tomato yang disterilkan – 1 balang;
• bawang – 1 pc;
• bawang putih – 2-3 ulas;
• rosemary segar – 2-3 tangkai;
• minyak zaitun – 4 sudu besar;
• garam;
• lada;
• krim masam untuk menghias.

Panaskan minyak dalam periuk besar, tumis bawang besar bersama hirisan bawang putih. Tambah tangkai rosemary, biarkan aroma terungkap, tambah lobak merah yang dihiris, goreng selama 2-3 minit.

Kemudian tambah groats yang dibasuh, gaul rata, tuangkan sup, jus tomato, masak selama 5-6 minit. Masukkan zucchini cincang, tomato dalam tin, masak sehingga quinoa benar-benar lembut. Lobak merah dan zucchini harus sedikit lebih keras, tidak terlalu masak.

Perasakan dengan lada sulah dan garam. Hidangkan dengan krim masam dan herba.

Dalam kosmetik rumah

Manfaat quinoa dalam kosmetik adalah kerana kehadiran dalam komposisi beberapa bahan penting untuk kulit (vitamin, mineral), antaranya:

• Vitamin E – antioksidan yang memelihara keremajaan kulit.
• Vitamin A – mempercepatkan metabolisme sel, pembaharuan sel.
• Riboflavin – meningkatkan keanjalan kulit.
• Quercetin – mempunyai ciri anti-radang.

Dari bijirin rebus boleh membuat topeng berkhasiat dengan tambahan, sebagai contoh, madu, putih telur. Sapukan campuran ke muka, selepas 20 minit bilas. Ulang setiap minggu.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan quinoa

Terdapat lebih daripada 120 jenis quinoa yang berbeza, tetapi hanya 3 daripadanya ditanam dan dijual. Mereka berbeza kebanyakannya dalam warna, kerana nilai pemakanan bijirin adalah serupa. Tukang masak biasanya memilih pelbagai berdasarkan penampilan.

• Varieti putih. Adalah yang paling biasa, mempunyai warna kuning air pucat. Ia kurang rangup daripada varieti merah, masak lebih cepat, kerana ia paling kerap digunakan dalam pemakanan.
• Pelbagai merah. Mengandungi sedikit kurang protein daripada varieti putih, tetapi dicirikan oleh kandungan serat yang tinggi, memberikan manfaat usus maksimum.
• Pelbagai hitam. Mengekalkan warna hitam walaupun selepas dimasak. Berbanding dengan varieti putih, ia mempunyai rasa yang lebih manis dan lembut. Ia tidak seperti biasa di rak kedai seperti jenis putih dan merah, tetapi ia mempunyai manfaat kesihatan manusia yang serupa.

Simpan bijirin dalam bekas atau beg tertutup di tempat yang kering dan sejuk. Jika disimpan dengan betul, ia mempunyai jangka hayat sehingga 2 tahun.

Bijirin yang dimasak boleh disimpan 6-7 hari di dalam peti sejuk atau 10-12 bulan di dalam peti sejuk. Dalam kedua-dua kes, ia mengekalkan rasa, tekstur dan nilai pemakanannya.

Petua untuk Penggunaan

Oleh kerana pelbagai manfaat kesihatan (dan kontraindikasi) bubur jagung quinoa, dosnya bergantung pada banyak faktor, terutamanya umur dan status kesihatan semasa.Tiada maklumat saintifik yang mencukupi hari ini untuk menentukan dos harian yang disyorkan.Ikuti arahan label dengan berhati-hati dan dapatkan nasihat doktor sebelum penggunaan pertama.