Sedikit terlupa dieja dengan kandungan gluten yang rendah, bersama-sama dengan barli semakin popular di kalangan penyokong pemakanan yang betul, yang ingin menghilangkan berat badan berlebihan. Untuk memahami perbezaan antara bijirin dan mana yang lebih disukai, adalah perlu untuk mengetahui sifat berguna, bergantung pada komposisi kimia, kontraindikasi dan kemungkinan bahaya masing-masing.
Spelt, double grain, Triticum dicoccum ialah nama spesies gandum relik yang sama dengan biji ditutup dengan sisik spikelet yang sukar dipisahkan, melindungi bijirin daripada penyakit dan perosak. Bubur jagung kelihatan seperti barli mutiara dan mempunyai warna merah bata.
Adalah menguntungkan bagi pengeluar pertanian untuk menanam dan memproses ejaan. Ini memberi kesan kepada permintaan yang tinggi terhadap produk organik kerana tepu pasaran yang kecil dan kos pengeluaran yang rendah kerana kos baja dan pemprosesan yang rendah.
Bijirin diproses dalam dua cara – pada peralatan pengisaran atau pada pengisar bijirin artisanal dengan pemisahan.
Dieja terlebih dahulu dikeringkan, dijalankan melalui mesin pembersihan bijirin. Kemudian, pada mesin emparan, mereka dikupas dan kemudian dihancurkan.
Di kedai-kedai anda boleh menemui ejaan dalam bentuk bijirin hancur, bijirin penuh untuk percambahan, kepingan dan tepung bijirin penuh.
Perlovka tidak dibuat daripada gandum, tetapi daripada jenis barli berkaca. Bijirin, yang kelihatan serupa dengan oat, dibersihkan daripada kekotoran, diserpikan dalam mesin khas, di mana filem dan lapisan permukaan yang dipisahkan dihembus keluar melalui lubang dengan udara. Peringkat seterusnya adalah menggolek, mengisar dan menghancurkan.
Faedah dieja untuk badan
Dieja lebih kaya daripada barli mutiara dalam protein, serat makanan, lemak, termasuk asid lemak Omega-3,6,9 tak tepu. Bijirin mengandungi lebih banyak beta karotena, vitamin B1, B2, B5, B9, PP, K. Antara mineral yang terkemuka ialah kalium, magnesium fosforus, besi, mangan, kuprum dan zink.
Kalori dalam 100g makanan ialah 338 kcal. GI – 14.6, 2.4, 59.5 g, masing-masing.
Kesan berguna ejaan termasuk dalam diet secara tetap:
- Mengurangkan kolesterol, paras gula dalam darah, risiko pembentukan plak, perkembangan aterosklerosis.
- Cepat dan mengenyangkan secara kekal.
- Memperbaiki penghadaman, peristalsis usus, melawan sembelit.
- Mencegah diabetes, obesiti, penyakit jantung, penyakit pembuluh darah, anemia.
- Meningkatkan status imun.
- Menstabilkan latar belakang hormon.
- Mengeluarkan bahan karsinogenik dari badan.
- Mengawal metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
- Menyokong kesihatan kulit, tiroid, sistem pembiakan dan saraf.
- Menurunkan tekanan darah.
- Menyembuhkan keradangan.
- Meningkatkan hemoglobin.
- Menghalang perkembangan janin yang tidak normal pada wanita hamil.
Penggunaan ejaan berguna untuk diabetes, asma, kegagalan jantung, hipertensi, sakit sendi, penyakit pencernaan.
Ciri-ciri berguna biji mutiara
Bubur mutiara mengandungi lebih daripada kanji yang dieja, kolin, piridoksin, tokoferol, kalsium dan selenium. Lebih sedikit vitamin dan mineral dalam komposisi dikompensasikan oleh indeks glisemik yang rendah, iaitu 2 kali lebih rendah daripada yang dieja.
Nilai kalori 100 gram bijirin ialah 315 kalori. GI – 9.3, 1.1, 66.9 g.
Ciri-ciri berguna barli mutiara:
- Cepat dan lama menghilangkan rasa lapar.
- Mengurangkan paras kolesterol sebanyak 20%.
- Mengawal kepekatan glukosa dalam darah.
- Memperbaiki penghadaman protein dan karbohidrat.
- Mempunyai sifat salutan.
- Mencegah keradangan.
- Memulihkan flora usus.
- Mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, metabolisme tryptophan, pembentukan sel darah merah.
- Mengurangkan beban toksik pada hati.
- Menghalang pertumbuhan sel kanser.
- Memineralkan tulang, enamel gigi.
- Mencegah masalah miokardium, anemia, riket, dan perkembangan cholelithiasis.
Doktor mengesyorkan memasukkan barli mutiara dalam menu untuk wanita hamil dan menyusu, aterosklerosis, diabetes, obesiti, iskemia, gangguan imun, penyakit usus, kolesterol tinggi.
Kontraindikasi dan Kemudaratan
Bijirin bijirin yang mengandungi gluten adalah kontraindikasi untuk intoleransi bahan ini, alahan makanan.
Ia bernilai menahan diri dari ejaan dan barli mutiara dengan pemburukan penyakit gastrousus. Pakar kanak-kanak tidak mengesyorkan memasak bubur dari bijirin ini untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun kerana kandungan serat yang tinggi, yang membawa kepada kolik, cirit-birit dan kembung perut.
Aplikasi memasak
Dieja digunakan untuk membuat sup, risotto, hidangan sampingan kepada daging dan, tentu saja, bubur. Untuk membuat yang terakhir, seluruh ejaan dibasuh dan direndam selama sejam. Kemudian 1 bahagian bijirin direbus dalam 2 bahagian cecair (susu dan air) dengan api perlahan selama 25-30 minit.
Ejaan bercambah adalah popular. Pucuk ditambah kepada sos, salad sayuran, atau dimakan secara ringkas.
Tepung yang dieja digunakan untuk membuat pasta, yang tidak merosakkan angka, sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di rumah, dari produk ini bakar penkek, roti, pai dengan rasa pedas yang terang. Tetapi barangan bakar sedemikian mempunyai kelemahan yang ketara, mereka cepat basi.
Dieja bergabung dengan daging, terutamanya kambing, sayur-sayuran, rempah ratus dan minyak zaitun.
Perlovka dalam masakan digunakan untuk menyediakan rassolnik, menghiasi daging, menggantikan nasi dalam pilaf. Hidangan yang paling biasa ialah bubur dengan bawang goreng dan lobak merah atau mentega dan krim masam.
Untuk memasak gandum barli, rendamkannya terlebih dahulu selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik semalaman. Barli mutiara bengkak (1 bahagian) selepas air mendidih (3 bahagian) untuk reneh pada api perlahan selama sejam.
Barli ejaan dan mutiara mengekalkan sifat bergunanya selepas rawatan haba pada suhu rendah. Dieja mempunyai komposisi kimia yang lebih kaya dan empat kali lebih mahal daripada gandum barli. Tetapi barli mutiara mempunyai indeks glisemik yang paling rendah dan harga yang tidak akan membebankan bajet keluarga. Untuk mendapatkan manfaat yang paling, ia patut memasukkan bijirin dalam diet anda secara bergantian, dengan mengambil kira kontraindikasi.
