Kehidupan rak aprikot segar terhad kepada dua minggu, maksimum satu bulan di dalam peti sejuk. Buah-buahan kering yang dibuat dari mereka adalah sumber serat, vitamin, mineral dan asid organik sepanjang tahun. Untuk menentukan pilihan apabila membeli, anda harus mengetahui perbezaan luaran, sifat berguna masing -masing.
Aprikot adalah bahagian kering aprikot varieti besar dengan tulang yang dikeluarkan. Pengeluar terbesar buah -buahan kering adalah negeri California di Amerika Syarikat dan wilayah Malatya di Turki. Yang terakhir mengeksport lebih daripada 80% daripada hasil yang lazat dan sihat ke pasaran dunia.
Pengeringan aprikot secara semulajadi di bawah sinar matahari atau di bawah kanopi adalah proses yang panjang dan intensif buruh yang tidak popular dengan pengeluar besar. Kaedah ini digunakan di ladang swasta dan ladang kecil.
Teknologi pengeluaran aprikot kering termasuk beberapa peringkat:
- Pemisahan buah -buahan yang kurang dibangunkan, dari bahan mentah yang berkualiti. Penolakan kekotoran – tanah, pasir, batang, daun.
- Pembuangan peduncles dengan berputar penggelek silinder yang dilapisi dengan getah.
- Mencuci gendang dan cascade. Yang terakhir ini direka untuk menghilangkan serangga, mempunyai perangkap untuk pasir dan serpihan halus yang lain.
- Memecah pip dari buah-buahan oleh rentak berbentuk silang.
- Pengeringan dalam sentrifuge oleh daya geseran mekanikal.
- Rawatan dengan sulfur dioksida, minyak. Pengasingan aprikot dengan sulfur dioksida berlaku di ruang konkrit dan khemah dengan dinding gas dan kedap air. Selepas rawatan sulfur dioksida, buah -buahan menjadi tidak menarik kepada serangga.
- Disusun, dibungkus dalam pek vakum polietilena, kotak kadbod, dihantar ke gudang.
Dalam aprikot industri masakan digunakan sebagai bahan mentah untuk gula -gula, pemadat untuk pai, roti, mengisi kek. Dengan ayam yang dibakar di dalam ketuhar. Dari buah -buahan kering rebus kompos lazat, Kissel, diperkenalkan dalam resipi untuk kaserol, porridges. Buah -buahan dihancurkan ditambah kepada yogurt, keju kotej dan sos. Aprikot yang terang digabungkan dengan daging, bawang dan wortel di Uzbek Pilaf, menjadikannya lebih estetika dan menarik.
Produk ini boleh dimakan sebagai pencuci mulut yang berasingan selepas pra-penandaan selama 20-30 minit.
Definisi aprikot
Aprikot juga aprikot kering, tetapi tidak seperti aprikot, ia adalah keseluruhan, dengan buku jari, lebih halus dan lebih gelap. Untuk sentuhan, sukar dan kering. Pembekal utama aprikot adalah Uzbekistan, di mana buah -buahan pelbagai jenis dipilih dari musim bunga hingga akhir musim luruh. Terdapat banyak kebun aprikot di Lembah Ferghana. Buah -buahan dengan daging berisi tebal dipilih untuk pengeringan.
Terdapat beberapa cara untuk membuat aprikot:
- Hanya meninggalkan aprikot di atas pokok sehingga kelembapan menguap.
- Mengeringkan buah -buahan yang dipilih secara semulajadi di bawah sinar matahari (oftobi) atau di bawah naungan (soyagi).
- Membekukan kering di dalam ketuhar di persekitaran apartmen.
Aprikot yang disumbat digunakan secara meluas dalam masakan Asia Tengah. Jam, jem dan marshmallow diperbuat daripada buah -buahan kering. Fillings untuk pai dan casseroles disediakan dengan produk. Buat keju cottage souffle dengannya, yshtykma (itik yang disumbat), lean pilaf dan sup tebal dengan chickpea “Oshi Burida”. Rasa aprikot kebanyakannya diwakili dalam kompot dan marmalade. Bukan sahaja pulpa aprikot kering digunakan sebagai makanan, tetapi juga batu, yang dianggap sebagai makanan istimewa. Sebelum penggunaan, shurdanak masin dan dibakar dalam abu kayu.
Buah kering mana yang lebih sihat: aprikot atau aprikot?
Aprikot kering mengandungi asid organik yang berharga, pektin, gula semulajadi, vitamin A, C, E, K, Kumpulan B, H, PP, bahan mineral, asid lemak. Produk ini sangat kaya dengan karoten, menyokong ketajaman visual, memanjangkan tocopherol belia, kalium, kromium, besi.
Produk pektin mengeluarkan radionuklid, garam logam berat, mencegah perkembangan aterosklerosis dengan mengurangkan tahap kolesterol.
Aprikot berguna untuk kegagalan jantung, penyakit buah pinggang, hipertensi, diabetes, masalah tiroid. Buahnya sedang bergelut dengan anemia kekurangan zat besi.
Arugula dipanggil buah yang bertanggungjawab untuk kecantikan. Ia menyokong keremajaan, kesihatan kulit, rambut dan kuku. Dalam perubatan rakyat, buah-buahan kering aprikot manis digunakan untuk pencegahan gangguan saraf. Buah masam merawat migrain, jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus pernafasan akut. Selain itu, aprikot kering melegakan keradangan saluran pernafasan atas dan penyakit kardiovaskular.
Buah fruktosa mempunyai kandungan kalium tertinggi (1781 mg setiap 100 gram produk) dan mengurangkan tekanan darah tinggi. Buah-buahan menormalkan peredaran darah, paras hemoglobin, mineralisasi tulang, mengikat dan membuang radikal bebas.
Ciri-ciri berguna, serta komposisi kimia aprikot dan aprikot berbeza sedikit, kerana bahan mentah untuk pengeluarannya adalah sama. Hanya teknologi memasak yang berbeza. Mengeringkan aprikot adalah lebih selamat. Ia tidak termasuk peringkat rawatan dengan bahan kimia, pewarna dan pengawet, seperti dalam pengeluaran aprikot.
Kedua-dua jenis buah-buahan kering adalah produk pemakanan berharga yang digunakan dalam resipi ubat-ubatan rakyat. Untuk meminimumkan kemungkinan bahaya, disyorkan untuk makan tidak lebih daripada 100 g buah setiap hari, masak sendiri dari aprikot segar di bawah kanopi atau di dalam ketuhar.
