Chestnut popular di banyak negara di seluruh dunia. Ia amat dihargai di Itali dan Perancis, di mana ia dipanggil pokok roti. Setiap tahun, penduduk negara-negara jiran meraikan perayaan Chestnut. Di Turki, mereka dipanggang, panggang dan direbus.
Di England, beg kernel panas dijual di jalanan semasa Krismas. Rawat dicintai di selatan Rusia, Ukraine, transcaucasia, di mana mereka juga berjaya menghasilkan buah yang lazat. Mari kita cari apa yang berguna untuk chestnut, komposisinya dan nilai kalori. Untuk siapa ia amat disyorkan. Yang sepatutnya menahan diri dari produk yang lazat.
- Apa yang chestnut
- Spesies chestnut.
- Komposisi kimia buah berangan
- Kalori setiap 100 gram.
- Sifat-sifat buah berangan untuk badan
- Apakah faedah buah berangan?
- Untuk lelaki dan wanita
- Untuk kanak-kanak
- Kehamilan dan menyusu
- Untuk orang tua
- Kerosakan dan kontraindikasi yang berpotensi
- Cara Pilih Chestnuts
- Bagaimana untuk memasak dan makan buah berangan
- Perancis Cream Soup
- Satu kaedah yang cepat dalam ketuhar
- Tidak berbahaya dipanggang buah berangan dari kendaraan yang
- Langkah berjaga-berjaga
- jangka hayat dan syarat
Apa yang chestnut
Dalam alam semula jadi, buah berangan yang subur tumbuh dengan mahkota yang luas, menghasilkan buah yang lazat. Nama ini merujuk kepada dua spesies pokok yang sangat berbeza:
- Buah-buahan genus sebenar atau mulia Castanea Sativa digunakan untuk makanan manusia.
- Chestnuts kuda aésculus yang tumbuh di jalan-jalan tidak boleh dimakan, pahit kepada rasa. Dalam kuantiti yang banyak menyebabkan keracunan. Mereka sesuai sebagai makanan haiwan, serta digunakan dalam farmaseutikal dan kosmetologi, dalam perubatan tradisional.
Sapidae. Mereka juga berbeza dalam penampilan:
- Mentol sfera dari pokok yang kelihatan mulia menyerupai landhog atau risalah berbulu pada topi kanak-kanak. Buah kuda, sebaliknya, mempunyai prickles jarang atau hanya benjolan.
- Inflorescence berbentuk anting-anting yang sederhana dan sederhana yang disembunyikan di kalangan dedaunan. Pokok kuda Bloom bunga merah jambu dalam bentuk berus piramidal, wangi dengan aroma madu. Oleh itu, mereka digunakan oleh pemilik Dacha Rusia untuk penanaman hiasan.
- Buah-buahan kedua-dua spesies tidak berbeza dengan warna.
Pokok-pokok kecil keluarga beech berkembang di lereng gunung Mediterranean, pantai Atlantik, Balkan, di Asia Tenggara. Berlaku di Caucasus dan Crimea.
Spesies chestnut.
Dalam alam semula jadi terdapat beberapa spesies chestnut mulia:
- Jepun horned chestnut;
- Sorrel Eropah;
- Chestnut Cina.
Chestnut yang berkembang di Eropah adalah yang terbesar dan paling berkuasa. Sesetengah spesies hidup sehingga 1000 tahun. Hasil setiap pokok mencapai 200 kg. Varieti Eropah yang terkenal adalah Neapolitan, besar-baik, Bours de Lilac, Lyon. Buah-buahan dari semua jenis mempunyai rasa manis yang menyenangkan.
Orang Jepun telah membiak lebih daripada 100 jenis chestnut yang boleh dimakan sendiri. Pokok tidak lebih tinggi daripada 15 meter dan buah-buahan hasil seberat 80 gram. Mereka tahan beku dan sangat tahan terhadap perosak.
Pokok chestnut Cina yang tumbuh di Vietnam, Korea dan Rusia Selatan juga ketinggian kecil. Tetapi ia adalah buah mereka yang dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka digunakan dalam masakan oriental kerana rasa hebat mereka.
Komposisi kimia buah berangan
Buah chestnut adalah produk yang unik. Kernel berkhasiat dan mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Kernel panggang dan mentah mengandungi bahan yang diperlukan untuk kesihatan, yang disenaraikan dalam jadual di bawah.
Nilai tenaga setiap 100 gram | Segar. | Goreng |
Protein. | 1,5 Г. | 3,15. |
Lemak | 1,27 г. | 2,3. |
Karbohidrat | 43,2. | 47,9. |
Nisbah protein / lemak / karbohidrat: 7% / 11% / 105%. Nilai pemakanan sebanyak 100 gram buah panggang:
- 0.400 g asid lemak tepu;
- serat 5.0 g;
- air 40.10 g.
Komposisi kimia 100 gram produk goreng dibentangkan di dalam jadual.
Vitamin. | Kuantiti | Mineral. | Qty. |
Beta karotena | 0,012 mg. | Kalsium. | 28 mg. |
A. | 1mcg. | Magnesium. | 30 mg. |
B1 | 0.25 mg | Natrium | 2 mg. |
B2 | 0, 18 mg | Potasium | 590 mg. |
B6 | 0.5 mg | Fosforus. | 100 mg. |
B9 | 68 McG. | Iron | 0.9 mg |
C. | 25 mg. | Zink | 0.5 mg |
K. | 7,5 mcg. | Tembaga | 500 mg. |
PP. | 1.32 mg. | Mangan | 1.2 mg. |
Choline. | 1.3 mg | Selenium. | 1.3 mikrogram |
Chestnuts mengandungi asid organik yang berguna – malic, sitric, asid laktik, serta globulin, lesitin. Mereka mengandungi flavonoid, pektin dan tanin.
Kalori setiap 100 gram.
Nilai tenaga chestnut disediakan bukan sahaja oleh komponen yang masuk. Pada nilainya sangat dipengaruhi oleh kaedah pemprosesan. Nilai kalori daripada 100 gram berbeda produk mentah dari biji terawat haba (dalam kcal):
- rebus atau rebus – 130;
- goreng – 180;
- segar – 165;
- dibakar atau dikukus – 58.
Buah-buahan tanaman baru mempunyai manis, rasa yang menyenangkan. Selepas rawatan haba, mereka menyerupai kentang.
Sifat-sifat buah berangan untuk badan
Kerana komposisi kimia yang pelbagai, kacang “pokok roti” mempunyai kesan yang baik pada semua organ manusia. Ciri-ciri berguna untuk kesihatan:
- buah-buahan dan kulit mengandungi serat. Ia adalah perlu untuk merangsang peristalsis usus, dan juga penyingkiran bahan-bahan berbahaya dari badan.
- Kandungan yang kaya dengan kalium, magnesium, kalsium menguatkan otot jantung, saluran darah, kejang menghapuskan malam di tulang kering.
- Vitamin yang terlibat dalam semua proses metabolik badan. Meningkatkan daya ketahanan badan, menghalang daya hidup kulat, bakteria, virus.
- asid folik menguatkan sistem imun, menyokong fungsi sistem saraf.
- Tannin mempunyai kesan astringen, stop pendarahan.
Manfaat buah berangan dalam keupayaan mereka untuk menyediakan tubuh dengan pektin. Mereka mempunyai harta untuk mengurangkan keasidan jus gastrik, yang penting bagi orang-orang yang mempunyai penyakit pankreas.
Apakah faedah buah berangan?
Orang jatuh cinta dengan buah-buahan bukan sahaja untuk kecantikan dan rasa yang lazat. Buah berangan manfaat dan kemudaratan yang dikaji juga, adalah boleh ditukar ganti untuk manusia. Dalam bidang perubatan, semua bahagian dari jenis yang mulia pokok yang digunakan. Lagipun, loji ini adalah penyembuh yang sangat baik.
Untuk kitaran bulanan menyakitkan, 30 titis jus bunga live dicairkan dengan dua sudu teh air dan diminum dua kali sehari.
Tekanan buah-buahan yang boleh dimakan yang digunakan untuk rawatan luar sendi. Kaedah penyediaan ubat yang:
- 50 gram buah berangan mentah dihancurkan mengisar dengan pengadun atau pas melalui penggiling daging.
- Campurkan dengan 300 ml minyak camphor sehingga homogen.
- Sapukan lapisan nipis salap pada lampin kain kasa. Letakkan ia di atas bersama, tutup dengan kertas kulit dan cuti untuk beberapa jam. Kursus rawatan perlu bertahan 10 hari.
Dengan batuk kering adalah merebus digunakan daun hijau pokok yang mulia. Ia mengandungi vitamin C, K, glikosida, tanin, flavonoid, rutin, pektin. ubat yang bersedia mengikut resipi:
- 2 sudu kecil. bahan-bahan mentah dihancurkan tuangkan segelas air.
- Mendidih selama 5 minit.
- Mengambil merebus selepas meneran dalam bentuk panas, satu menghirup siang hari.
ubat yang mempunyai kesan terapeutik dalam bronkitis, cirit-birit kronik, sakit sendi. Doktor menasihatkan untuk minum merebus untuk aterosklerosis, thrombophlebitis, penyakit sakit puan disebabkan oleh bekalan darah yang tidak mencukupi kepada organ-organ pelvis.
Untuk lelaki dan wanita
Berbanding dengan kacang, buah berangan mempunyai karbohidrat kurang lemak dan banyak lagi, yang merupakan sumber tenaga. Oleh itu, buah adalah disyorkan untuk atlet sebelum dan selepas latihan. Kehadiran protein dalam komposisi membolehkan penggunaan wanita vegetarian dan lelaki. Biji sempurna menggantikan kacang dan kacang dalam diet. Untuk pengetahuan anda. Akhir-akhir ini, orang-orang yang menjalani gaya hidup yang sihat termasuk mereka dalam menu mereka.
Bagi wanita, buah-buahan yang membantu dalam banyak kes:
- Mereka merawat vena varikos. mandian kaki dari buah menguatkan dinding saluran darah, mengekalkan nada otot.
- Buah berangan mengurangkan kesakitan semasa haid. Mereka mengembangkan saluran pelvik, meningkatkan aliran darah.
- Rangsangan peredaran darah meningkatkan fungsi organ-organ pembiakan wanita. Hartanah ini digunakan dalam rawatan menopaus, penyakit sakit puan disebabkan oleh darah bertakung dalam pelvis.
- Jumlah besar serat yang mengikat lemak dalam usus menggalakkan penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, untuk melakukan ini, anda perlu makan jumlah yang munasabah, selepas berunding dengan pakar pemakanan.
Manfaat chestnut untuk kesihatan lelaki ditunjukkan oleh peningkatan potensi, meningkat ereksi. Kandungan saponin menentukan pengeluaran testosteron hormon seks. Berwarna daripada buah-buahan yang digunakan dalam rawatan adenoma prostat. Chestnut berguna untuk lelaki selepas 40 tahun sebagai alternatif yang selamat untuk meningkatkan potensi.
Sebilangan besar asid askorbik yang ketara menguatkan sistem imun. Chestnut berguna untuk selesema, jangkitan virus saluran pernafasan atas.
Untuk kanak-kanak
Chestnut untuk perut bayi adalah makanan berat. Pediatrik percaya bahawa sistem pencernaan kanak-kanak itu matang untuk kegunaan produk ini hanya pada usia 4-5 tahun. Mengambil buah pada usia terdahulu menyebabkan kembung dan sembelit. Kanak-kanak berumur lebih dari 5 tahun harus diberikan buah berangan yang dipanggang atau direbus sebagai puree atau ditambah kepada sup.
Kehamilan dan menyusu
Chestnut tidak disyorkan semasa kehamilan. Kesan pada sistem peredaran darah tidak diingini apabila membawa kanak-kanak.
Kernel juga tidak digunakan semasa menyusu. Amaran. Produk ini boleh menyebabkan alahan pada bayi atau sakit perut. Salap dan krim berdasarkan chestnut kadang-kadang digunakan dengan kebenaran doktor.
Untuk orang tua
Pada usia lanjut, orang ramai terdedah kepada sembelit kerana Atony usus. Kehadiran sejumlah besar serat dalam buah berangan mempunyai kesan yang paling menguntungkan terhadap sistem pencernaan orang tua:
- Serat merangsang peristalsis dinding usus dan mempercepatkan kemajuan benjolan makanan.
- Serat mengikat dan menghilangkan lemak berbahaya di dalam usus, dengan itu mengurangkan pemendapan plak kolesterol dalam saluran darah.
Kerosakan dan kontraindikasi yang berpotensi
Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi walnut dan chestnut terkenal dalam bidang perubatan. Terdapat beberapa halangan kepada penggunaan buah. Antaranya, batasan berikut menonjol:
- Alergi dalam individu yang sensitif kepada komponen kernel;
- Intoleransi individu terhadap produk;
- mengurangkan pembekuan darah;
- pendarahan gastrik;
- hipotensi;
- kekurangan buah pinggang.
-
kehamilan dan laktasi;
kanak-kanak di bawah umur 5 tahun.
Kehadiran kanji dan gula adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis. Amaran! Indeks glisemik buah adalah 60 unit. Ini bermakna chestnut menimbulkan gula darah.
Kerana kehadiran karbohidrat, kacang dalam kuantiti yang banyak boleh membahayakan orang-orang yang gemuk, atau terdedah kepada peningkatan berat badan. Tetapi kacang rebus atau kukus mempunyai nilai pemakanan yang paling rendah. Nilai kalori buah-buahan goreng meningkat, yang tidak akan memberi manfaat kepada angka tersebut.
Cara Pilih Chestnuts
Adalah lebih baik untuk membeli kacang di musim menuai, apabila mereka maksimal tepu dengan bahan-bahan semulajadi yang membawa manfaat kepada badan. Chestnuts masak dari September hingga November. Apabila membeli, dipandu oleh kriteria untuk memilih produk yang berkualiti:
- Warna coklat berkilat cangkang licin tanpa tempat;
- Rasa berat kernel;
- Saiz buah yang sama.
Apabila membeli buah berangan di kedai, perhatikan tarikh terbitan dan tarikh tamat tempoh, yang ditunjukkan pada label. Amaran. Apabila membeli produk di pasaran, pastikan ia adalah chestnut yang boleh dimakan. Chestnut kuda juga dijual.
Bagaimana untuk memasak dan makan buah berangan
Kacang dimakan direbus, panggang atau dibakar di dalam ketuhar. Sukar untuk makan terlalu banyak buah yang hangat. Lebih daripada 7-10 keping pada satu hidangan tidak boleh dimakan. Orang yang suka buah yang lazat, adalah berguna untuk mengetahui apa manfaat dan kemudaratan dari buah berangan yang boleh dimakan bagaimana untuk menyediakan hidangan. Dalam memasak, kernel digunakan dengan cara yang berbeza:
- Stuffing unggas;
- membuat marzipan dan coklat keluar dari kernel parut;
- mengisar mereka ke dalam tampal untuk roti bakar dan sarapan sandwic;
- ditambah kepada sup komposisi yang berbeza;
- tin, macet, ditambah kepada salad sayuran, digabungkan dengan makanan laut;
- hanya dikukus dalam diet untuk penurunan berat badan;
- Digunakan sebagai hiasan dan perasa untuk hidangan daging;
- Baking gulung, roti, dan pastri;
- Masukkan porridge dan minuman kopi untuk mempelbagaikan rasa.
Perancis Cream Soup
Kami cadangkan anda membuat sup krim yang lazat buah berangan. Untuk menyediakannya, anda perlu setengah kilo buah dikupas, 1 liter sayur-sayuran atau daging sup, 1 keping bawang, 2 lobak merah dan saderi. Langkah demi langkah resipi:
- Rebus biji dalam air selama 5 minit, kemudian keluarkan kulit.
- Kita meletakkan sup dan buah berangan dengan api sederhana.
- Goreng bawang dengan lobak merah parut.
- Kita meletakkan mereka dalam sup, menambah kehijauan dan masak sehingga kacang bersedia.
- Cambuk sup bersedia dengan pengisar. Untuk pakaian rasa dengan krim masam atau krim.
Satu kaedah yang cepat dalam ketuhar
Jika tiada buah berangan masa hanya boleh dibakar di dalam ketuhar. Pra-rendam buah-buahan mentah dalam air sejuk selama setengah jam. Untuk mengupas cengkerang, membuat insisi di sekitar sebelah. Meletakkan biji di atas dulang pembakar, ditutup dengan tuala basah. buah-buahan yang akan mengingatkan anda mengenai dirinya dengan aroma mengundang selepas 30 minit.
Tidak berbahaya dipanggang buah berangan dari kendaraan yang
Untuk rasa rasa biji panggang, rebus mereka terlebih dahulu dan kemudian panggang mereka tanpa menambah minyak:
- Potong melintang cengkerang.
- Rebus selama 20 minit.
- Mengupas cengkerang.
buah berangan panas akan melompat keluar dari kuali jika kulit tidak bertakuk pertama. Apabila kulit mula retak, masa itu ini untuk menjamu selera.
Langkah berjaga-berjaga
penggunaan yang tidak terkawal buah pada sesetengah orang menyebabkan gangguan sistem pencernaan:
- kembung perut;
- Sembelit atau cirit-birit;
- muntah;
- Sakit kepala.
Dalam kebanyakan kes, kembung disebabkan oleh buah-buahan goreng dalam minyak. Ia tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai hati, pundi hempedu dan penyakit pankreas.
Anda boleh diracuni oleh berangan lama atau acuan dipenuhi. Tip! Membuang mereka di dalam air sebelum menggunakan produk yang dibeli. buah berangan segar tenggelam ke berangan apungan bawah dan lama, atau cacing dipenuhi.
Jika loya atau usus kesusahan berlaku, segera siram perut anda. Minum 3-4 gelas air soda dan tekan pada akar lidah untuk mendorong muntah. Letakkan 1 sudu besar. natrium bikarbonat setiap 1 liter. Mengulangi prosedur 2-3 kali sehingga perut benar-benar dibersihkan makanan.
jangka hayat dan syarat
buah berangan segar tidak bertahan simpanan jangka panjang. Dalam pek vakum atau balang kedap udara pada suhu rendah mengekalkan ciri-ciri berguna mereka tidak lebih dari dua minggu. Maka buah-buahan secara beransur-ansur pecah cengkerang, kehilangan kualiti berharga mereka.
Dalam peti sejuk berangan segar unpeeled kekal berguna selama enam bulan. Jangka hayat biji dimasak atau panggang memanjangkan sehingga setahun.
Lazat, buah berangan berkhasiat manfaat lelaki, wanita dan kanak-kanak secara sederhana. Buah boleh dimakan kebanyakannya digunakan dalam masakan. The chestnut kuda adalah lebih berjaya dalam aplikasi perubatan.