Setiap jenis hidangan memerlukan penggunaan perkakas tertentu, yang mungkin berbeza dalam bentuk, bahan dan tujuan. Kuali untuk menyediakan bubur susu harus membantu mengekalkan rasa dan konsistensi bijirin. Bubur yang dimasak tidak boleh hangus atau melekat pada dinding alat memasak. Periuk yang betul memastikan bubur dimasak dengan sempurna.
Terdapat beberapa kesulitan tertentu dalam menyediakan bubur susu:
- Susu cenderung naik dengan cepat dan “lari” di atas dapur.
- Jika anda memasak bijirin dengan susu dalam alat memasak yang salah, ia boleh masak tidak sekata, terbakar atau melekat pada permukaan dalam.
- Produk tenusu cepat menyerap bau atau rasa.
Bubur yang lazat dan sihat bergantung pada kandungan lemak susu, ciri-ciri pemanasan dapur dan masa memasak. Jika anda menggunakan produk tenusu dengan kandungan lemak berkurangan dalam proses memasak, ia akan menjejaskan kelikatan produk. Dalam kes sedemikian, lebih baik menggunakan periuk dengan dinding nipis. Alat memasak tebal mempunyai keanehan – pemanasan dan penyejukan yang lama, jadi di dalamnya bubur boleh menjadi satu ketulan besar.
Bagi susu berlemak, dengan bubur yang dimasak akan menjadi padat dan rapuh. Walaupun anda menggunakan kuali berdinding tebal, bijirin tidak akan membentuk ketulan dan akan kekal utuh. Garam yang terhasil akan menjadi wangi dan akan mempunyai rasa berkrim yang menyenangkan.
Adalah penting untuk mempertimbangkan ciri-ciri dapur: untuk permukaan memasak gas digunakan periuk tinggi dengan bahagian bawah berganda, dan untuk dapur kaca dan dapur elektrik boleh digunakan cerek dengan dinding nipis atau kuali tumis dengan bahagian bawah rata.
Periuk aluminium
Ciri khas periuk aluminium ialah ia boleh dipanaskan dengan cepat. Di dalamnya anda boleh memasak bubur dengan banyak susu pada api yang rendah. Perlu diingat bahawa tidak disyorkan untuk menyimpan produk tenusu dalam alat memasak yang diperbuat daripada aluminium – bubur mendapat rasa logam yang tidak menyenangkan.
Jangan gunakan alat memasak yang diperbuat daripada aluminium tuang atau palsu semasa memasak bijirin – bahan ini menggalakkan partikel melekat pada bahagian bawah dan dinding yang tebal. Walau bagaimanapun, jika alat memasak sedemikian digunakan, sejurus selepas memasak bubur harus dituangkan ke dalam periuk lain.
Alat memasak enamel
Ramai orang menghargai periuk enamel untuk harga bajet dan kemudahan penggunaan mereka. Satu-satunya kelemahan hidangan – kerapuhan bahan dan kerentanan terhadap kerosakan oleh turun naik suhu. Untuk memasak bubur susu, ia patut memilih periuk enamel dengan ketebalan dinding sehingga 2 mm. Tetapi walaupun dengan ketebalan sedemikian, ia tidak mungkin mengelakkan pembakaran produk.
Alat memasak bersalut teflon
Teflon adalah bahan yang sangat baik, yang dihargai oleh kebanyakan suri rumah. Dalam periuk yang diperbuat daripada bahan tahan lama dan berkualiti tinggi ini, bubur adalah sempurna dalam konsistensi. Bijirin tidak melekat pada permukaan kasar kuali, dan rasa produk tenusu ternyata cerah dan kaya. Perlu diingat bahawa anda tidak boleh menggunakan kutleri logam semasa memasak dalam kuali Teflon, untuk mengelakkan calar pada salutan.
Periuk keluli tahan karat
Alat memasak keluli tahan karat dianggap praktikal dan tahan lama. Bahan tidak terdedah kepada karat, tahan terhadap asid makanan, ia tidak membentuk cip, kerosakan mekanikal dan retak. Mengenai penjagaan periuk keluli tahan karat, ia dibenarkan menggunakan berus kekerasan tinggi dan detergen untuk mencuci. Suri rumah dengan selamat boleh menggunakan kutleri yang diperbuat daripada logam untuk mengacau makanan.
Memasak pelbagai bubur dalam kuali keluli tahan karat mempunyai beberapa ciri. Sebagai contoh, ketebalan dinding tidak boleh melebihi 0.6 mm, dan lebih baik hidangan itu mempunyai bahagian bawah berbilang lapisan. Bubur yang dimasak dalam periuk sedemikian tidak akan melekat dan cepat membengkak kerana bahagian bawahnya yang tebal. Memandangkan alat memasak mengambil masa yang lama untuk menyejukkan, bubur di dalamnya akan cepat “habis” selepas menutup dapur.
Periuk besi tuang
Alat memasak berat dengan permukaan berliang ini dianggap sebagai salah satu yang paling boleh dipercayai dan tahan lama. Apabila memasak dalam periuk besi tuang, anda perlu mempertimbangkan pemanasan permukaan yang perlahan tetapi sekata. Bubur yang dimasak dalam bekas besi tuang akan mengukus dengan baik dan tidak hangus. Dengan alat memasak besi tuang, anda boleh memasak bubur di atas gas atau permukaan memasak elektrik dan juga di dalam ketuhar. Di permukaan periuk sedemikian tidak kelihatan cip atau calar, ia tidak mempunyai kecenderungan untuk berubah bentuk dan berkarat. Walau bagaimanapun, periuk yang diperbuat daripada besi tuang lebih sesuai untuk bubur tanpa tenusu yang rapuh daripada hidangan tebal dengan susu.
Alat memasak seramik
Periuk seramik adalah peralatan kukuh yang sesuai untuk memasak hidangan tenusu. Bubur yang dimasak dalam periuk ini sangat beraroma dan lazat. Dalam alat memasak yang diperbuat daripada seramik, anda boleh memasak produk tenusu di atas dapur gas, dapur elektrik dan ketuhar, serta memanaskan tanpa rasa takut dalam ketuhar gelombang mikro. Kelemahan kuali seramik dianggap sebagai kerapuhan dan kekonduksian terma yang lemah.
Barang kaca tahan
Periuk yang diperbuat daripada bahan ini cantik dan mempunyai kos yang sangat tinggi, tetapi ia terdedah kepada kemusnahan akibat turun naik suhu dan mudah pecah. Apabila memasak dalam alat memasak sedemikian tidak membentuk skala atau pembentukan, makanan mengekalkan haba untuk masa yang lama, dan hidangan itu sendiri mudah dibersihkan. Ramai orang mengesyorkan penggunaan penyebar grid khas, yang memastikan pengagihan haba yang sekata. Untuk mendapatkan konsistensi bubur susu yang betul dalam periuk sedemikian, anda perlu menambah banyak cecair dan sentiasa kacau bubur jagung.
Pemasak susu
Pemasak susu dipanggil periuk berganda khas. Tidak seperti alat memasak konvensional, di mana terdapat risiko membakar bubur walaupun dengan kacau berterusan, tidak ada masalah seperti itu apabila menggunakan molokovar. Ia mempunyai bentuk silinder, dinding berganda dan bahagian bawah berganda. Apabila memasak dalam alat memasak sedemikian, semua elemen berguna produk dipelihara.
Ciri dan prinsip memasak
Prinsip memasak dalam periuk jenis ini adalah berdasarkan kesan mandi air. Suhu maksimum semasa operasi ialah 98 darjah. Iaitu, produk semasa memasak tidak mendidih, tetapi perlahan-lahan merana. Selongsong berganda reka bentuk tidak membenarkan bubur terbakar, dan susu tidak terlepas.
Ciri-ciri penggunaan:
- Ruang antara bahagian bawah dan dinding diisi dengan air melalui palam wisel khas. Ngomong-ngomong, dalam beberapa model, tudung seperti itu memberi amaran kepada nyonya rumah dan kesediaan hidangan.
- Di bahagian dalam kuali dituangkan bijirin dan dituangkan dengan susu atau air. Kemudian periuk susu diletakkan di atas permukaan memasak. Cecair di dalam dinding mendidih, dan mangkuk periuk mula panas.
- Selepas wisel berbunyi, tahap haba perlu dikurangkan. Bubur mula mendidih perlahan-lahan di dalam periuk tanpa mendidih. Purata masa memasak adalah 5-25 minit, bergantung pada jenis bijirin dan jumlah hidangan. Oatmeal atau bubur nasi disyorkan untuk meninggalkan beberapa lama di permukaan memasak yang dimatikan, supaya bubur “selesai”.
Penting! Ia adalah perlu untuk mengawal jumlah air di antara dinding dan, jika perlu, tambah nilai.
Pengeluar terkemuka di pasaran pemasak susu dianggap sebagai jenama seperti Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home dan Metrot.
Bagaimana untuk memilih periuk laktik yang betul
Pemasak susu sememangnya salah satu periuk yang paling praktikal dan mudah, yang akan berguna bukan sahaja untuk memasak bubur susu, tetapi juga dalam proses penyediaan pembalut, puding, krim, puri bayi, keju buatan sendiri, pencuci mulut gourmet, fondue, kuah. atau sos. Reka bentuknya juga akan membolehkan anda mencairkan coklat atau madu manisan di dalam mangkuk.
Pertama sekali, anda perlu mencari periuk tenusu dengan jumlah yang sesuai – selalunya liter hidangan berkisar antara 1.5 hingga 2 liter. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada model dengan dinding tebal – dalam periuk sedemikian makanan dimasak lebih cepat. Lebih mudah untuk menggunakan model dengan pemegang tahan panas pada badan – suri rumah boleh menggunakannya tanpa sebarang tuala atau sarung tangan. Periuk mesti mempunyai penutup. Kehadiran skala pengukur pada dinding alat memasak juga akan menjadi tambahan yang besar.
Cara memasak bubur supaya tidak melekat
Cara paling mudah dan paling mudah – sebelum memanaskan produk susu, tuangkan sedikit air kosong ke dalam periuk, supaya ia hampir tidak menutup bahagian bawah.Sebaik sahaja cecair mula mendidih, tuangkan susu dalam aliran nipis (sambil kacau, sehingga mendidih lagi).
Dengan memasak sedemikian, bubur tidak melekat, dan kuali dibasuh tanpa kesukaran.
Penting: Garam dan pemanis perlu ada pada akhir memasak!Supaya gula tidak melekat.
Ini menarik: supaya susu tidak “kehabisan”, tukang masak yang berpengalaman, letakkan sudu kayu di seluruh kuali, bukannya penutup!
