Anggur adalah buah yang berair. Dari 1 kg buah beri anda boleh mendapatkan sehingga 0.8 liter jus semulajadi. Khasiat jus anggur untuk tubuh manusia telah diketahui sejak dahulu lagi. Komposisi kimia dan kandungan kalorinya secara langsung bergantung pada kepelbagaian dan keadaan pematangan buah beri.
- Komposisi Kimia dan Kalori Jus Anggur
- Sifat jus anggur
- Faedah untuk tubuh manusia
- Melambatkan proses penuaan.
- Melawan proses keradangan
- Melindungi daripada tumor.
- Meningkatkan fungsi perlindungan
- Meningkatkan tahap hemoglobin
- Memperbaiki fungsi sistem peredaran darah
- Mewujudkan saluran gastrousus.
- Menggalakkan fungsi buah pinggang yang lebih baik.
- Membantu dalam pencegahan penyakit mata.
- Menjadikan seluruh tubuh manusia berfungsi dengan lebih baik
- Kemudaratan dan kontraindikasi
- Cara memasak dalam keadaan rumah
- Menekan tangan.
- Mendidih
- Menekan dengan pemerah jus
- Menggunakan pemerah jus (jukovarki)
- Ciri khas penggunaan
- Dalam perubatan rakyat
- sakit sendi
- Obesiti
- Maloklusi
- Gout
- Nefritis dan nefrosis
- Neurasthenia
- Tuberkulosis pada peringkat awal
- Dalam kosmetologi
- Krim jus anggur
- Losyen jus anggur
- Topeng berasaskan jus anggur
- Bagaimana dan berapa lama disimpan
Komposisi Kimia dan Kalori Jus Anggur
Jika anda mengambil penunjuk purata, nisbah komponen adalah seperti berikut:
nama | Pecahan jisim, % |
air | 78-83 |
karbohidrat | 16-18 |
protein | 0,4 |
lemak | Kurang daripada 0.1 |
Asid organik, vitamin, mineral | 0,6-3,5 |
Karbohidrat diwakili oleh pektin dan gula yang mudah dihadam: fruktosa, glukosa. Ia mengandungi asid buah, yang memberikannya rasa masam, astringen, aroma yang menyenangkan: tartaric, malic, sitrik, suksinik, aromatik. Vitamin kompleks kaya dengan beta-karotena, vitamin B, asid askorbik, vitamin PP, H, E.
Mengandungi fluorida, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, natrium, zink. 100 gram minuman membentuk 10% daripada keperluan harian manusia mangan. Nilai kalori purata 100 gram produk ialah 60-70 kcal.
Sifat jus anggur
Komposisi kimia menentukan ciri-ciri minuman, penggunaan yang disyorkan oleh doktor untuk menyokong rawatan pelbagai penyakit.
Faedah untuk tubuh manusia
Melambatkan proses penuaan.
Kehadiran antioksidan menjadikan minuman yang baru diperah sebagai peneraju dalam memerangi radikal bebas yang memburukkan proses penuaan. Polifenol (cachetin, resferatrol, anthocyanin) menghalang sel manusia daripada penuaan.
Melawan proses keradangan
Jus anggur gelap menghilangkan garam, melegakan gejala arthritis, reumatik. Flavonoid, katekin, vitamin C membantu mengatasi SARS, herpes, bakteria, virus.
Melindungi daripada tumor.
Resferatrol, yang memberikan minuman rona ungu, melawan tumor jinak dan malignan dalam usus, kelenjar susu.
Meningkatkan fungsi perlindungan
Orang yang sering mengalami selsema disyorkan untuk mengambil jus anggur segar secara berkala, kaya dengan vitamin, mineral, asid organik untuk meningkatkan imuniti.
Meningkatkan tahap hemoglobin
Peliknya, jus anggur putih mempunyai keupayaan ini. Ia mengandungi banyak zat besi dan vitamin B yang menggalakkan hematopoiesis, meningkatkan bilangan sel darah merah.
Memperbaiki fungsi sistem peredaran darah
Menguatkan dinding saluran darah, menipiskan darah, menghalang pembentukan plak kolesterol, pembekuan darah. Anggur merah Resferatrol menggalakkan penyingkiran kolesterol daripada darah. Ini amat penting bagi mereka yang berumur selepas 40 tahun yang mempunyai tahap kolesterol tinggi, serta mereka yang mengalami aterosklerosis. Potassium, magnesium, kalsium, zat besi menguatkan otot jantung.
Mewujudkan saluran gastrousus.
Air, serat, asid organik meningkatkan peristalsis usus, menghapuskan sembelit kronik, menyumbang kepada rembesan hempedu, meningkatkan selera makan.
Menggalakkan fungsi buah pinggang yang lebih baik.
Ia mempunyai kesan diuretik, mengurangkan bengkak tangan, kaki, muka. Ia amat berguna untuk wanita hamil. Jus anggur putih dengan penggunaan biasa perlahan-lahan mengeluarkan pasir dari buah pinggang.
Membantu dalam pencegahan penyakit mata.
Antioksidan, karotenoid mengurangkan risiko katarak, degenerasi bintik kuning.
Menjadikan seluruh tubuh manusia berfungsi dengan lebih baik
Menghilangkan keletihan kronik, menormalkan metabolisme, menormalkan tidur, sistem saraf, meningkatkan ingatan, pembiakan, muncul tenaga penting.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Jus anggur sihat yang sihat khasiatnya tidak diragukan lagi. Tetapi terdapat kes apabila penggunaannya yang tidak terkawal membawa kepada akibat yang tidak diingini bagi seseorang. Dalam segala-galanya adalah ukuran penting!
Untuk beberapa penyakit dilarang meminumnya:
- Ulser peptik dan 12 ulser duodenal, hiperasiditi.
Minuman, apabila ditelan, sudah mengandungi asid organik, serat, dan di samping itu menimbulkan rembesan sengit jus gastrik. Ini menyebabkan kerengsaan membran mukus, sakit, rintangan, pemburukan penyakit kronik.
- Diabetes mellitus.
Kerana kandungan fruktosa dan glukosa yang mudah dihadam, jus anggur membahayakan pesakit, menggalakkan lonjakan paras gula dalam darah, meningkatkan pelepasan insulin.
- Sirosis hati.
Pengambilan jus anggur masam adalah dilarang, penghadaman yang memberi tekanan yang tidak perlu pada hati yang berpenyakit.
- Tekanan darah tinggi.
Boleh mencetuskan peningkatan tekanan darah pada penghidap hipertensi arteri.
Sebelum meminum minuman yang diperbuat daripada anggur, anda harus mengetahui keistimewaan berikut:
- Asid organik memusnahkan enamel gigi. Selepas minum segelas, anda harus membilas mulut anda dengan air biasa;
- menimbulkan kembung, kolik pada pesakit dengan enteritis dan enterocolitis;
- Ibu menyusu tidak boleh minum jus dan makan anggur. Ia menyebabkan kolik pada bayi baru lahir;
- tidak serasi dengan banyak makanan, jadi lebih baik meminumnya secara berasingan;
- meningkatkan selera makan, terutamanya bagi mereka yang berdiet;
- Mempunyai kesan pencahar, memperburuk cirit-birit;
- Menyebabkan alahan pada tubuh manusia.
Cara memasak dalam keadaan rumah
Penyediaan jus anggur terdiri daripada peringkat persediaan dan proses mendapatkan produk akhir itu sendiri.
Komposisi prosedur persediaan bergantung pada matlamat akhir – adakah jus anggur digunakan untuk minum atau untuk membuat wain:
- Menuai. Matang, tidak rosak oleh serangga, tandan penyakit dipilih. Jus diperbuat daripada meja, wain, gred teknikal anggur putih, merah jambu dan merah. Varieti teknikal dan wain memberikan hasil yang lebih tinggi bagi produk akhir. Produk paling manis berasal dari anggur Muscat.
- Beri dipetik dari kelompok, dimasukkan ke dalam bekas, dibasuh.
Minuman anggur dimakan sejurus selepas penyediaan atau daripadanya membuat persediaan untuk musim sejuk.
Jus yang baru diperah mempunyai kandungan bahan berguna yang lebih tinggi daripada persediaan musim sejuk yang telah menjalani rawatan haba.
Kaedah untuk mendapatkan jus:
Menekan tangan.
- Anggur ditekan dalam hidangan enamel, kayu, seramik dengan tangan atau penghancur. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan peralatan logam dan aluminium kerana ia memberikan jus rasa logam.
- Tumbuk ditapis melalui kain kasa.
- Tuangkan sedikit air ke atas baki tumbuk, rebus dan tapis melalui kain kasa.
- Campurkan jus rebus dan perahan pertama, jika perlu, tambah gula, rebus.
- Produk siap boleh diminum serta-merta atau tuangkan ke dalam balang steril dan gulung untuk musim sejuk.
Mendidih
- 5 kg beri dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air sejuk, rebus selama 30 minit.
- Isinya ditapis melalui kain kasa ke dalam bekas lain.
- Tambah gula secukup rasa, rebus lagi selama 10 minit, tuangkan ke dalam balang, tutup.
Menekan dengan pemerah jus
- Beri dimasukkan ke dalam petak untuk buah, peras.
- Jus siap boleh dimakan dengan segera. Dia mengekalkan vitamin berguna maksimum, mikro dan makronutrien.
- Untuk stok musim sejuk tambah gula secukup rasa, rebus, gulung dalam balang steril.
Menggunakan pemerah jus (jukovarki)
- Beri disusun dalam bekas atas, jika dikehendaki, tambah gula.
- Dalam bekas yang lebih rendah dituangkan air.
- Jukovarka dibakar. Penyediaan minuman mengambil masa kira-kira 1 jam.
- Jus pasteur yang terhasil segera dituangkan ke dalam balang steril dan tutup.
Ciri khas penggunaan
Jus anggur digunakan oleh orang dalam beberapa bidang: memasak, perubatan rakyat, kosmetologi.
Aplikasi yang paling penting dan kuno adalah memasak. Ia digunakan untuk memasak wain, minuman keras, minuman ringan, sos, jem, jeli, pastri, pencuci mulut, hidangan daging dan ikan, salad. Dalam kombinasi dengan rempah ratus ia memberikan daging atau ikan rasa dan aroma yang indah. Ramai yang biasa dengan hidangan Georgian churkchela – gula-gula semula jadi dan sihat. Tidak seperti manisan moden dengan bahan tambahan tiruan.
Dalam perubatan rakyat
Komposisi kimia unik jus anggur menjadikannya berguna untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit.
Peraturan utama ampeloterapi:
- Mulakan rawatan hanya selepas berunding dengan doktor yang hadir, yang akan menjadualkan ujian terlebih dahulu dan membuat kesimpulan.
- Tidak semua jenis anggur mempunyai kesan yang sama terhadap kesihatan. Kebanyakan jenis merah digunakan, yang putih kurang kerap. Sebahagian daripada mereka digunakan secara eksklusif untuk rawatan penyakit tertentu. Sebagai contoh, bronkitis dirawat dengan jus pelbagai “Isabella”.
- Kadar harian penggunaan 1.2 liter jus segar atau pasteur. Ia dibahagikan kepada tiga resepsi dan dimakan pada waktu pagi, tengah hari dan petang pada perut kosong 30 minit sebelum makan.
- Kursus rawatan adalah 3-4 minggu. Kadang-kadang terdapat beberapa kursus dengan selang waktu. Pada masa ini tidak termasuk makanan berlemak, produk tenusu, alkohol, air mineral.
- Selepas setiap minuman, bilas mulut anda dengan air.
sakit sendi
Penyakit radang tisu penghubung ini bersifat kronik. Patologi disetempat di membran jantung. Bersama-sama dengan rawatan tradisional menggunakan jus anggur gelap ampeloterapi yang mengandungi katekin, vitamin C, kalium dan sebatian lain. Mereka menguatkan otot jantung dan melawan keradangan.
Obesiti
Minuman itu dengan sempurna menyesuaikan kerja saluran gastrousus (saluran gastrousus), menghilangkan sembelit, mempercepatkan proses metabolik. Jus anggur jenis ringan mempunyai kalori yang rendah, menggalakkan pembakaran cepat deposit lemak terkumpul, penurunan berat badan.
Maloklusi
Penyakit ini dicirikan oleh penurunan bilangan sel darah merah dan hemoglobin dalam darah, iaitu anemia. Untuk memerangi keadaan ini, gunakan jus anggur putih, yang mengandungi banyak zat besi dan vitamin B.
Gout
Lebihan asid urik dalam sendi dan buah pinggang boleh untuk masa yang lama tidak membuat dirinya dirasai, tetapi kemudian ia akan mengumumkan dirinya dengan serius dan untuk masa yang lama. Jus anggur membantu untuk menghapuskan produk ini. Penggunaannya berguna dalam pencegahan dan rawatan gout.
Nefritis dan nefrosis
Penyakit buah pinggang yang meradang memberi kesan negatif kepada kesejahteraan, kerana organ itu adalah penapis semula jadi seseorang. Dengan sifat anti-radang dan diuretiknya, jus anggur gelap merawat dan memulihkan fungsi buah pinggang.
Neurasthenia
Keadaan sistem saraf secara langsung bergantung kepada kualiti kerja saluran gastrousus. Apabila neurasthenia ditunjukkan dengan diet ringan, banyak cecair, vitamin B, magnesium. Jus anggur mengandungi komponen ini.
Tuberkulosis pada peringkat awal
Ampeloterapi untuk tuberkulosis menunjukkan hasil rawatan yang baik. Jus meningkatkan aktiviti jantung, saluran gastrousus, meningkatkan kesejahteraan, melegakan kerengsaan, meningkatkan imuniti.
Dalam kosmetologi
Asid organik, vitamin, mineral jus anggur apabila digunakan pada permukaan kulit, rambut boleh menembusi jauh ke dalam sel-sel epidermis, untuk melindungi, nada, meremajakan. Mereka melicinkan kedutan halus, meratakan warna kulit, mengaktifkan pengeluaran kolagen, melembapkan. Oleh itu, minuman itu digunakan untuk menyediakan topeng, krim, losyen.
Krim jus anggur
Krim biasanya mencampurkan tiga komponen: bahan berair, berlemak dan aktif. Jus anggur menggabungkan 2 daripadanya – berair dan aktif. Komponen lemak diwakili oleh lemak sayuran dan haiwan, yang dipadankan dengan jenis kulit anda. Pengemulsi, seperti lilin lebah, digunakan untuk mencampurkan jus dan lemak.
Losyen jus anggur
Digunakan untuk menanggalkan solekan, membersih, menyegarkan muka dan decollete kulit. Anggur merah digunakan lebih kerap. Tambah 10 gram madu, 3 gram garam dan 50 ml vodka hingga 200 ml jus. Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama tidak lebih daripada 30 hari.
Topeng berasaskan jus anggur
Terdapat sejumlah besar versi komposisi topeng:
- menenangkan – dengan madu, keju kotej;
- untuk kilauan berminyak – dengan minyak zaitun dan putih telur;
- toning – dengan susu.
Bagaimana dan berapa lama disimpan
Jus anggur yang baru diperah disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kaca tertutup selama tidak lebih daripada 24 jam. Selepas masa ini, proses penapaian mengubah kualiti dan komposisi kimia produk.
Minuman yang telah disterilkan disimpan di dalam peti sejuk dalam gelas di bawah penutup plastik sehingga 30 hari.
Produk dalam tin disimpan di ruangan bawah tanah, di balkoni di tempat yang sejuk tanpa cahaya sehingga penuaian seterusnya.
Apabila kristal tartrat terbentuk, bekas dibuka, jus dituangkan ke dalam periuk, direbus, dituangkan panas, disumbat dalam bekas kaca steril yang bersih, disimpan lebih jauh.