Apakah kebaikan bawang putih dan cara menggunakannya dengan betul?

Bawang putih tergolong dalam tumbuhan herba keluarga Bawang. Namanya berasal dari kata kerja Rusia Lama “menggaruk” dan bermaksud “memisahkan bawang”. Pasti semua orang sudah biasa dengan rasa dan bau tumbuhan ini. Namun begitu, tidak semua orang tahu kebaikan bawang putih untuk tubuh manusia. Mari kita lihat apakah sayuran ini terkenal dan berharga.

Sedikit sejarah

Bawang putih tergolong dalam salah satu tumbuhan tertua di dunia. Ahli arkeologi telah membuktikan bahawa ia digunakan walaupun pada Zaman Batu Baru, iaitu kira-kira 10,000 tahun yang lalu. Asia Tengah dianggap sebagai tanah air bawang putih. Di sana mereka mula menanamnya untuk membuat ubat-ubatan, tetapi mereka tidak memakannya kerana baunya.

Ahli falsafah dan penyembuh Yunani kuno Hippocrates menggunakan bawang putih sebagai sebahagian daripada rejimen rawatannya dan sering menyelamatkan nyawa. Mesir Purba, China, Rom dan Babylon juga menggunakan bawang putih sebagai ubat. Bawang putih digunakan sebagai makanan kemudian.

Dalam mitologi, anda boleh mencari rujukan kepada bawang putih sebagai cara perlindungan terhadap roh jahat dan puntianak. Bawang putih pernah digantung pada pintu dan disapu dengan jusnya untuk menghalau roh jahat. Untuk tujuan yang sama, pengantin perempuan menganyam bawang putih ke dalam anyaman mereka. Dalam Slav kuno percaya pada kuasa ajaib tumbuhan rempah-rempah, dari mana ular yang digodam separuh boleh menjadi utuh.

Pada abad ke-12, bawang putih dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk wabak dan cacar. Semasa Perang Dunia Pertama ia digunakan secara aktif sebagai ubat antiseptik dan anti-cirit-birit. Pada abad ke-19, ahli mikrobiologi Perancis mengesahkan kualiti antimikrob tumbuhan ini.

Dalam dunia hari ini, bawang putih adalah unsur dari banyak hidangan dalam masakan dunia yang berbeza. Tempat pertama dalam bilangan penggunaannya mengambil China, Korea, Bangladesh dan Itali. Mengikut statistik, setiap penduduk negara-negara ini menggunakan purata 12 ulas sehari, perasa walaupun pencuci mulut dengan rempah ratus.

Komposisi dan kalori

Bau dan rasa khas bawang putih adalah disebabkan oleh minyak pati yang mengandungi sebatian aktif kumpulan sulfida, terutamanya allicin. Bahan ini mempunyai kesan bakteria, racun kulat dan antioksidan yang kuat. Walau bagaimanapun, tiada allicin dalam keseluruhan buah segar. Ia mula terbentuk dengan pemusnahan mekanikal sel bawang putih.

Kilang itu juga mengandungi komponen lain:

  • protein
  • polisakarida;
  • vitamin B;
  • vitamin C;
  • asid piruvat;
  • asid kafeik;
  • asid klorogenik;
  • asid oleanolik;
  • kumarin;
  • rutin;
  • saponin;
  • floroglucin;
  • linalool;
  • sejumlah besar makro dan mikroelemen.

Secara keseluruhan, sayur-sayuran yang dibakar mengandungi lebih daripada 400 bahan yang mempunyai kesan yang baik kepada tubuh manusia.

Nilai kalori bawang putih mentah (setiap 100 g):

Kcal jumlah 149
Protein, g 6,4
lemak, g 0,5
Karbohidrat, g 31

Kandungan kalori bawang putih yang dimasak (setiap 100 g):

Kcal jumlah 14,2
Protein, g 0,7
lemak, g 0,1
Karbohidrat, g 3

Bawang putih: faedah dan kemudaratan untuk tubuh

Untuk mengekstrak manfaat terbesar kepada tubuh daripada bawang putih, ulas perlu dihancurkan dan dibiarkan selama 15 minit sebelum dimakan atau dimasak: ini memberi masa untuk membentuk allicin. Mari kita lihat bagaimana bawang putih memberi kesan kepada tubuh, baik mentah dan dimasak dengan cara yang berbeza.

Segar

Bawang putih mentah mempunyai ciri-ciri berikut:

  • berkesan melawan penyakit berjangkit: menurut kajian saintis, akibat pengambilannya selama 12 minggu, risiko mendapat selesema dan jangkitan pernafasan akut dikurangkan sebanyak 63%;
  • Mengurangkan tekanan darah secara purata sebanyak 14% apabila diambil secara teratur selama 3 bulan;
  • Meningkatkan sistem imun, tepu dengan vitamin dan nutrien lain;
  • membersihkan saluran darah dari plak, menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi jantung;
  • melindungi otak daripada penuaan pramatang;
  • membuang toksin dari sel;
  • menghapuskan badan parasit;
  • meningkatkan kesihatan tulang;
  • menghalang perkembangan kanser;
  • membersihkan hati;
  • mengaktifkan saluran penghadaman;
  • bertindak sebagai antibiotik dan antioksidan;
  • Menghalang perkembangan trombosis;
  • Meningkatkan kecekapan, melegakan keletihan fizikal dan mental.

Perlu diingat bahawa bawang putih adalah produk yang agresif. Anda tidak boleh memakannya dalam kuantiti yang banyak dan semasa perut kosong: ia merengsakan mukosa. Sayuran ini dikontraindikasikan untuk ulser pencernaan, pankreatitis, cholelithiasis, refluks.

Kemungkinan bahaya dari bawang putih:

  • Makan berlebihan, obesiti, kerana sayur-sayuran pedas kuat merangsang selera makan;
  • pemburukan penyakit gastrousus;
  • kembung perut, cirit-birit, loya;
  • sakit kepala (jika dimakan dalam kuantiti yang banyak);
  • Alahan (agak jarang);
  • Nafas berbau, yang berlangsung selama beberapa hari.

jeruk

Dalam proses memasak bawang putih sedemikian, hampir semua nutrien dan bahan berguna dipelihara. Oleh itu, sayur jeruk mempunyai semua kualiti mentah.

Direbus

Sejauh manakah bawang putih berguna untuk tubuh manusia selepas rawatan haba? Di bawah pengaruh suhu tinggi kebanyakan vitamin dan mineral dimusnahkan, serta allicin. Tetapi pada masa yang sama terdapat pembentukan adenosin, bahan yang menghalang trombosis. Inilah sebabnya mengapa bawang putih rebus disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan pembekuan darah.

Dipanggang

Mereka yang takut untuk kesegaran nafas, anda boleh menggunakan bawang putih panggang: ia tidak mempunyai rasa pedas. Jika tidak, rawatan ini mengekalkan elemen yang sama seperti memasak.

Dipanggang

Pilihan memasak ini membolehkan anda mengekalkan lebih banyak bahan berharga. Di samping itu, penaik tidak menggunakan minyak, yang bermaksud bahawa nilai kalori produk tidak meningkat.

kering

Dalam bawang putih kering, semua bahan berguna dipelihara. Di samping itu, ia hampir sama baik dalam rasa dan rasa seperti bawang putih segar.

Sekam bawang putih

Sekam mengandungi sejumlah besar antioksidan semulajadi, jadi air rebusannya digunakan untuk meremajakan muka dan badan. Kulit bawang putih juga memulihkan metabolisme, membantu batuk kahak dan merawat keradangan. Ia digunakan sebagai rebusan: tuangkan air mendidih, rebus pada mandi air dan tegaskan 30 minit.

Bolehkah bawang putih digunakan oleh wanita hamil dan menyusu?

Walaupun semua kualiti positif sayuran, kegunaan bawang putih dipersoalkan untuk ibu masa depan. Produk ini menggalakkan nada otot, yang boleh mencetuskan keguguran atau kelahiran pramatang. Di samping itu, bawang putih mempunyai kesan merengsa dan boleh menyebabkan pedih ulu hati, sakit perut, alahan, yang sudah sering dialami oleh wanita hamil.

Walau bagaimanapun, pada awal kehamilan, apabila sistem imun ibu masa depan berkurangan, boleh membantu sifat perlindungan bawang putih. Juga, sayur-sayuran ini memenuhi badan wanita dengan banyak unsur berguna, yang kaya. Makan sekeping bawang putih juga baik untuk toksikosis dan kurang selera makan.

Seperti yang disyorkan oleh pakar perubatan, wanita hamil boleh makan bawang putih, tetapi dalam kuantiti yang minimum dan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu. Sayuran ini harus dielakkan sekiranya nada rahim, ancaman keguguran, serta dengan kontraindikasi umum terhadap penggunaannya. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan sepenuhnya dari diet sebelum bersalin, supaya tidak mencetuskan peningkatan pendarahan.

Bawang putih adalah produk dengan bau dan rasa yang jelas dan berterusan, yang mengubah rasa susu ibu. Atas sebab ini, bayi mungkin enggan menyusu. Bagaimanapun, menurut doktor, jika seorang wanita makan bawang putih semasa hamil, rasanya akan biasa kepada bayi. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini perlu diperkenalkan kepada diet secara beransur-ansur, untuk melihat bagaimana tubuh bayi yang baru lahir bertindak balas terhadapnya.

Pada umur berapa bawang putih boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Keinginan ibu bapa seawal mungkin untuk membiasakan anak dengan bawang putih dapat difahami: tumbuhan ini dapat mencegah selsema, meningkatkan imuniti, memperbaiki saluran penghadaman, mengatasi batuk, untuk menghilangkan cacing. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran yang terbakar juga boleh membahayakan tubuh kanak-kanak:

  • mengganggu pencernaan, mencetuskan pedih ulu hati, sakit perut;
  • menyebabkan alahan;
  • meningkatkan suhu badan;
  • Meningkatkan selera makan (tidak diingini dalam berat badan berlebihan).

Reaksi negatif mungkin berlaku pada kanak-kanak bukan sahaja selepas pengambilan bawang putih, tetapi juga selepas penyedutan wapnya dan sentuhan kulit.

Sayuran ini boleh dimasukkan ke dalam diet bayi dari satu tahun ke atas, dan hanya dalam bentuk yang dirawat haba. Dos maksimum ialah 1 ulas kecil setiap hari. Anda boleh memberi anak anda rasa bawang putih mentah lebih dekat kepada umur 4 tahun.

Jika bayi enggan makan produk baru untuknya kerana bau pedas, anda boleh melakukan beberapa helah. Bawang putih sesuai dengan telur, keju dan lobak merah, jadi anda perlu menambahkannya pada hidangan yang mengandungi produk ini terlebih dahulu. Adalah baik untuk mula membiasakan anak dengan bawang putih dengan kerak roti, disapu dengan cengkih wangi. “Hidangan” sedemikian dinikmati oleh ramai kanak-kanak.

Berapa banyak bawang putih boleh dimakan setiap hari dan bila lebih baik?

Penggunaan 2-4 ulas sehari jika tiada kontraindikasi hanya akan membawa faedah. Jika anda makan dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan pedih ulu hati, sakit perut, cirit-birit, gastrik.

Untuk memanfaatkan maksimum sifat penyembuhan bawang putih, lebih baik memakannya dalam bentuk mentahnya. Komponen yang paling berguna sepenuhnya diserap semasa perut kosong. Pakar mengesyorkan agar anda menelan sebiji cengkih sebelum sarapan pagi atau sungkupan sekeping kecil di dalam mulut anda selama 20 minit. Ini akan membantu meminimumkan kesan agresif bawang putih pada dinding organ pencernaan. Jika anda mempunyai penyakit penghadaman, anda tidak boleh mengambil sayur yang terbakar semasa perut kosong.

Gejala alahan bawang putih

Orang yang terdedah kepada alahan harus makan bawang putih dengan berhati-hati. Sistem imun badan mungkin bertindak balas terhadap allicin dalam sayuran sebagai sebatian berbahaya, dan mengaktifkan pengeluaran antibodi IgE untuk melawan alergen. Ini mengakibatkan peningkatan histamin dalam badan dan gejala alahan.

Mereka boleh seperti berikut:

  • Kemerahan, ruam pada badan;
  • gatal-gatal;
  • sakit dan ketidakselesaan di dalam usus;
  • cirit-birit;
  • hidung tersumbat, hidung berair;
  • sesak nafas;
  • tercekik.

Sekiranya gejala ini berlaku, perlu berjumpa doktor, dan jika tercekik, bengkak tekak berlaku, hubungi ambulans dengan segera.

Manfaat bawang putih dalam kombinasi dengan komponen lain

Gabungan sayur-sayuran yang terbakar dengan beberapa produk mungkin kelihatan luar biasa, tetapi komposisi sedemikian mempunyai kualiti berharga yang hebat, di samping itu, ia mudah disediakan di rumah.

Dengan susu

Susu sedikit meneutralkan bau bawang putih yang kuat dan meningkatkan sifat perubatannya. Campuran sedemikian berguna untuk insomnia, sakit sendi, mati pucuk, kolesterol tinggi, mengurangkan imuniti, pemulihan hati.

Dengan madu

Campuran bawang putih dan madu mempunyai ciri antivirus yang tinggi. Adalah disyorkan untuk menggabungkan produk ini untuk pencegahan selesema, jangkitan pernafasan akut, sembelit, tekanan yang kerap, keletihan emosi.

Dengan lemon

Campuran bawang putih dengan lemon mengenyangkan badan dengan banyak vitamin, membersihkan saluran darah dari plak, menyokong jantung, menormalkan tekanan darah, menghilangkan sakit kepala, memulihkan tenaga. Selain itu, lemon membantu menghilangkan bau bawang putih yang tidak menyenangkan di dalam mulut.

Dengan kefir

Dari bawang putih dan kefir anda boleh membuat sos atau koktel pedas, yang akan membantu mempelbagaikan diet untuk penurunan berat badan. Penggunaan produk ini dalam kombinasi mempercepatkan metabolisme, meningkatkan fungsi perut dan usus dan pada masa yang sama kenyang dengan baik.

Kegunaan bawang putih

Segala-galanya yang berguna untuk bawang putih tubuh manusia digunakan dalam perubatan rumah, kosmetologi dan masakan.

Dalam perubatan rakyat.

Terdapat banyak ubat terapeutik untuk memasak di rumah, bahan utamanya adalah bawang putih mentah. Komponen tambahan boleh didapati di hampir setiap rumah, jadi resipi berikut tersedia untuk semua orang.

Dari cacing

10 ulas dipotong menjadi kepingan dan tuangkan sedikit kefir atau ryazhenka. Ubat itu diambil semasa perut kosong, lebih baik sebelum tidur. Tubuh dibersihkan dengan cara ini tidak lebih daripada sekali setiap enam bulan.

Dengan selsema

Resipi 1:

Kupas dan basuh bunga cengkih kecil, kenapa sedut dalam mulut selama 15 minit. Boleh diulang sehingga 4 kali sehari sehingga gejala selsema hilang.

Resipi 2:

Parut 7 ulas dan campurkan dengan 20 ml madu cair. Ambil 1 sudu kecil. 3-4 kali sehari dengan tanda-tanda pertama SARS.

Rawatan sakit tekak.

Hancurkan 4 ulas, tambah 5 g garam dan tuangkan secawan air panas. Selepas 20 minit, apabila campuran telah diselitkan dan disejukkan, kumur kerongkong anda. Prosedur ini boleh diulang sehingga 6 kali sehari, sehingga gejala sakit tekak hilang.

Untuk membersihkan hati

Kupas 3 kepala bawang putih. 4 biji limau nipis dihiris bersama kulitnya, keluarkan bijinya. Kedua-dua bahan dikisar dalam pengisar daging. Tambah segelas minyak zaitun dan 800 gram madu. Komposisi dicampur dan disejukkan selama sehari. Ambil 1 sudu kecil. sudu setengah jam sebelum sarapan, makan tengahari dan makan malam. Gunakan keseluruhan campuran untuk kursus pembersihan.

Dengan diabetes mellitus.

Resipi 1:

Jus dari beberapa ulas diperah ke dalam gelas dengan air, dikacau dan dimakan 30 minit sebelum makan. Segelas sepatutnya cukup untuk 3 kali makan.

Resipi 2:

Seketul kecil bawang putih dikupas dan dihancurkan ke dalam segelas susu masam. Biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk selama 12 jam. Ambil seperempat cawan sebelum makan 4 kali sehari.

Untuk hipertensi

Dalam pengisar, letakkan 10 ulas, 200 ml cuka sari apel dan sedikit madu, cambuk, masukkan ke dalam sejuk. Selepas sehari, mulakan rawatan: 2 sudu besar sebelum sarapan pagi selama 5 hari.

Untuk menurunkan kolesterol

Kepala bawang putih dikupas, dihancurkan dengan penekan. Tuangkan sebotol (0.7 liter) wain merah. Tegaskan di tempat yang gelap selama 2 minggu. Minum 1 sudu kecil. tiga kali sehari. Kursus rawatan – 1 bulan.

Rawatan prostatitis

Cincang halus 1 kg bawang putih tanpa kulit, masukkan ke dalam balang 3 liter dan tuangkan air masak pada suhu bilik. Dalam masa sebulan, kandungan balang secara berkala dikacau. Selepas 30 hari, ubat itu boleh digunakan: 1 sudu besar dicairkan dengan jumlah susu yang sama dan diminum sebelum sarapan pagi.

Daripada aterosklerosis

Tumbuk 200 gram bawang putih dalam mortar, kemudian tuangkan 200 ml alkohol perubatan. Letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 2 minggu, tapis produk dan mula mengambil: 3 kali sehari selama 20 minit sebelum makan, 1 titis pertama, meningkatkan dos dengan setitik untuk setiap penerimaan. Menjelang hari ke-11, capai dos maksimum: 25 titis setiap penerimaan.

Bawang putih dalam Kosmetologi

Bawang putih membersihkan tisu, melindunginya daripada jangkitan, mempercepatkan penyembuhan luka, memperbaharui sel. Berdasarkan tumbuhan ini di rumah sediakan topeng anti-radang dan vitamin untuk kulit dan komposisi untuk pertumbuhan dan pemulihan rambut. Ubat bawang putih lebih baik digunakan pada waktu petang, supaya semalaman baunya lapuk.

Untuk muka

Topeng anti-jerawat:

3 tablet aspirin dikisar menjadi serbuk, dicampur dengan 10 ml air dan jus 3 ulas bawang putih. Pes yang dihasilkan hanya digunakan pada jerawat, biarkan selama 30 minit, kemudian lap dengan kain yang direndam dalam air atau hidrogen peroksida.

Topeng penyegar:

Kisar bawang dan bawang putih supaya anda mendapat 1 sudu besar. setiap sayuran. Tambah satu sudu madu dan 20 ml badam atau minyak zaitun. Kacau dengan teliti, sapukan pada muka dan kencangkan dengan filem berpaut. Dalam 10 minit bilas dengan air, kulit dilincirkan dengan krim berkhasiat.

Untuk rambut

Minyak untuk melembapkan dan bersinar:

3 ulas bawang putih diparut, dicampur dengan 60 ml minyak zaitun. Masukkan ke dalam balang dan goncang setiap hari selama 7 hari. Selepas seminggu, minyak boleh digunakan: sapu ke kulit kepala dan biarkan selama 2 jam di bawah filem, kemudian basuh dengan syampu.

Terhadap keguguran rambut

Parut bawang putih menjadi pulpa. Perah jus daripada mentol. Seharusnya 5 sudu besar ubat bawang-bawang putih. Tambah kuning telur dan 2 titis minyak pati rosemary. Campuran ini boleh digunakan untuk merawat akar dan keseluruhan panjang rambut. Biarkan ia duduk sehingga satu jam, kemudian bilas dengan air, berasid dengan jus lemon.

Untuk Memasak

Bawang putih popular di seluruh dunia sebagai perasa kerana rasanya yang pedas. Dalam sesetengah masakan, seperti Mediterranean, ia terdapat dalam kebanyakan hidangan. Ia sesuai dengan makanan laut, daging, keju, memberikan rempah kepada hidangan pertama, salad dan sandwic. Bawang putih popular dalam pengeluaran pelbagai sos, sosej.

Sayuran dimakan segar, direbus dan digoreng, masin, jeruk, ditapai dan dikeringkan. Daun pokok muda juga dimakan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan bawang putih di rumah

Produk yang betul mengekalkan sifatnya lebih lama, jadi beli kepala matang segar dengan permukaan kering dan keras, lebih baik bersaiz kecil, tetapi tidak terlalu ringan. Sayuran yang berkualiti mempunyai bunga cengkih yang boleh dirasai dengan baik dan tiada jumlah sekam yang berlebihan. Kepala bercambah mempunyai penggunaan yang kurang dan rasa yang lebih buruk. Bawang putih tidak semestinya lurus dan putih sempurna, tetapi spesimen yang rosak juga tidak boleh diambil. Anda boleh membeli satu kepala untuk mencubanya: jika sayuran mempunyai rasa logam, ia tidak selamat untuk digunakan, kerana jumlah bahan kimia yang berlebihan digunakan dalam penanamannya.

Sekiranya bawang putih tumbuh sendiri, selepas memetik ia tidak boleh dibasuh, tetapi dibersihkan dengan tangan dari tanah. Kemudian keringkan di luar (tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung) atau di balkoni. Kepala yang rosak, busuk dan kosong harus dibuang.

Di rumah, bawang putih disimpan dengan baik selama kira-kira 6 bulan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, kerana terlalu banyak kelembapan boleh menyebabkan ia berkulat. Atas sebab yang sama, jangan letakkan kepala dalam bekas plastik atau beg selofan. Bawang putih lebih baik dipelihara dalam beg kain buruk, ditaburi dengan garam atau sekam bawang. Anda juga boleh meletakkannya dalam grid, kotak. Ia mesti dikeluarkan dari cahaya matahari langsung, di dalam bilik untuk mengekalkan suhu +20 ° C dan kelembapan 50-70%.

Fakta menarik tentang bawang putih

Untuk masa yang lama menggunakan tumbuhan ini, orang ramai telah mempelajari banyak perkara menarik mengenainya. Sebagai contoh:

  1. Satu kepala boleh mengandungi dari 2 hingga 50 ulas.
  2. Terdapat bawang putih keseluruhan, yang tidak dibahagikan kepada kepingan.
  3. Di Rusia, 26 spesies tumbuhan ini didaftarkan secara rasmi.
  4. Bawang putih adalah toksik untuk anjing dan kucing.
  5. Terdapat ketakutan terhadap bawang putih. Ia dipanggil alliumphobia dan menunjukkan dirinya dalam fakta bahawa seseorang takut bukan sahaja pada rasa tetapi juga penampilan dan bau tumbuhan.
  6. Bawang putih mempunyai sifat mengikat, yang memungkinkan untuk melekatkan kaca dengannya.
  7. Pada 19 April, Amerika Syarikat menyambut Hari Bawang Putih Kebangsaan.
  8. Umat ​​Islam tidak boleh pergi ke masjid selepas makan hidangan bawang putih.
  9. Bau pedas bawang putih menarik lintah.
  10. Dan ia menangkis kutu daun. Oleh itu, anda boleh melawannya di kebun sayur dengan menyembur dengan jus bawang putih yang dicairkan.

Penggunaan bawang putih secara tetap dalam makanan, menggunakannya untuk tujuan kosmetik dan perubatan akan membantu mencegah dan juga menyembuhkan banyak penyakit, meremajakan, memulihkan nada, meningkatkan kualiti hidup. Manfaat bawang putih untuk tubuh manusia akan menjadi maksimum jika anda tidak menyalahgunakannya dan mengingati kontraindikasi.

Мakanan Berkhasiat