Tiramisu adalah hidangan yang sangat halus, tanpa berat dan halus, diberikan kepada kami oleh masakan Itali yang kaya dan pelbagai. Ramai yang ambil perhatian bahawa pencuci mulut ini tidak sepatutnya menjadi snek semasa berlari atau di suatu tempat di jalan raya, tetapi harus dinikmati dengan setiap nota rasa berkrim ringan ini digabungkan dengan struktur biskut yang dicapai melalui penggunaan jenis biskut istimewa dengan struktur luar biasa. dan sifat – “Savoyardi” apabila memasak.
“Ia digunakan secara meluas untuk semua jenis pencuci mulut berkat strukturnya (terutama untuk kek fros, tiramisu, mufin).
Kuki ini dicipta di istana Kadipaten Savoy (abad ke-15), sempena lawatan dari raja Perancis. Raja sangat menyukai pastri wangi ini sehingga ia tidak lama lagi menjadi pastri “rasmi” wilayah Savoy, tempat ia berasal dan selepas itu ia dinamakan.
Apa yang istimewa tentangnya?
Keupayaan untuk menyerap cecair tanpa kehilangan bentuknya dan mengambil struktur seperti span yang sangat halus adalah yang menjadikan Savoyard begitu istimewa. Ia adalah kerana ciri ini “Savoyardi” digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai puding krim, mousses, kek dan pencuci mulut lain.
Apakah jenis kuki untuk menggantikan “Savoyardi” dalam tiramisu
Untuk membuat tiramisu khususnya, perlu menggunakan kuki khusus ini, tetapi walaupun di pasar raya besar besar anda tidak selalu dapat mencari produk ini. Dalam keadaan sedemikian, adalah perlu untuk mencari pengganti yang baik yang paling sesuai dengan kriteria, supaya tidak merosakkan pencuci mulut.
Berikut ialah beberapa pilihan menarik untuk apa yang anda boleh ambil dan bukannya Savoyardi untuk tiramisu:
Kuki roti pendek.
Apabila direndam, ia akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan mempunyai tekstur yang lembut seperti biskut, tetapi proses rendaman itu sendiri akan mengambil masa yang agak lama dan mungkin memerlukan lebih banyak cecair daripada yang dikira.
Biskut bayi
Mempunyai struktur berliang, menyerap susu dan impregnasi lain yang agak cair untuk lapisan dengan baik, tetapi mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, yang mungkin menyebabkan hasil masakan yang tidak seperti yang dibayangkan.
biskut
Ia akan menjadi lebih mudah untuk menghancurkannya dan segera membentuk permukaan yang diperlukan untuk pencuci mulut.
biskut
Jika tiada biskut sama sekali, anda juga boleh mengambil biskut biasa, dibeli atau buatan sendiri, memotongnya menjadi jalur atau kepingan saiz yang diperlukan untuk memasak.
Cara membuat biskut buatan sendiri “Savoyardi”
Jika anda ingin memasak pencuci mulut tanpa menggantikan produk untuk hasil yang sempurna, tetapi pencarian “Savoyardi” di rak kedai tidak berjaya, anda boleh memasaknya di rumah sendiri. Ia akan keluar sedikit lebih lama dalam masa, tetapi jauh lebih murah dan lebih banyak dalam kuantiti. Terdapat banyak variasi resipi kuki ini di Internet, tetapi semuanya agak mudah, seperti ini:
Untuk 10 hidangan (kira-kira 28 keping) penaik akan memerlukan:
- tepung – 100 gr,
- gula – 100 gr,
- Telur – 4 pcs,
- gula tepung – 2 sudu besar.
Penyediaan:
- Ambil telur dan berhati-hati memisahkan putih dari kuning dalam hidangan yang bersih dan kering (ini penting!). Putih segera dimasukkan ke dalam peti sejuk, mereka harus disejukkan dengan baik untuk puncak yang lebih padat.
- Separuh daripada gula dituangkan ke dalam kuning, dan campuran dipukul selama kira-kira 5 minit, supaya jisim menjadi lebih besar dan lebih ringan.
- Putih yang telah disejukkan dipukul bersama-sama dengan baki gula ke puncak yang sangat kaku.
- Satu perempat daripada putih yang disebat dan tepung yang diayak ditambah kepada kuning yang disebat, dan semuanya dicampur dengan pengadun pada kelajuan rendah.
- Selebihnya putih dicampur ke dalam campuran dengan spatula, tetapi berhati-hati, supaya jisim tidak jatuh.
- Doh yang terhasil dipindahkan ke beg pastri (atau beg selofan) dengan lubang bulat kira-kira 10 mm.
- Di atas lembaran pembakar yang dialas kertas atau alas penaik silikon, ratakan doh dalam jalur sebesar jari selebar 1.5 cm, taburkan permukaan kuki dengan gula tepung.
- Bakar selama 6-10 minit sehingga kekuningan. Kuki “Savoyardi” sudah sedia!
Cara membuat tiramisu tanpa Savoyardi
Menggunakan bahan pengganti, anda boleh membuat tiramisu yang sama enak tanpa Savoyardi. Atau anda boleh mengelak daripada membeli sebarang kuki sama sekali di kedai dan menghasilkan variasi pengisian anda sendiri. Terdapat seberapa banyak resipi untuk membuat kuki itu sendiri, tetapi anda boleh, sebagai contoh, pertimbangkan untuk membuat pencuci mulut ini dengan biskut buatan sendiri:
Anda perlukan:
- tepung – 2 cawan;
- gula – 2.5 cawan;
- agen penaik – 3 sudu kecil;
- garam – 1 sudu kecil;
- air – 3/4 cawan;
- telur – 12 pcs;
- minyak sayuran – 1/2 cawan;
- vanillin – 1 sudu kecil;
- asid sitrik – 1/2 sudu kecil;
- mascarpone – 500 gr;
- kopi dibancuh segera – 300 ml;
- koko – 3 sudu besar.
Penyediaan:
- Untuk menyediakan biskut campurkan 1.5 cawan gula, tepung, garam, 1/2 sudu teh vanillin dan serbuk penaik. Lekukan dibuat di tengah-tengah campuran kering.
- Ambil 7 biji telur dan asingkan kuning daripada putih. Kuning dicurahkan ke tengah campuran, bersama dengan air dan minyak bunga matahari. Semuanya dicampur dan dipukul sehingga homogen.
- Dalam mangkuk lain, pukul putih dengan asid sitrik sehingga puncak kaku.
- Putih dicampur dengan campuran kuning telur dan dituangkan ke dalam hidangan pembakar, kemudian dibakar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah.
- Selepas sejuk, biskut dipotong menjadi kepingan kecil segi empat tepat atau persegi.
- Baki 5 telur dibahagikan kepada putih dan kuning. Kuning dipukul dengan gula dan keju mascarpone sehingga jisim homogen padat.
- Putih dipukul hingga puncak kaku, dipindahkan ke campuran keju dan kuning telur, dan semuanya bercampur.
- Kepingan kek span dicelup dalam kopi yang dibancuh dan diletakkan di dalam acuan kek sebagai lapisan pertama. Kemudian separuh daripada krim dituangkan. Kemudian sekali lagi, kek span yang direndam dalam kopi adalah lapisan kedua, dan lapisan akhir krim yang tinggal.
- Kek dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 3 jam. Sebelum berkhidmat, keluarkan borang, taburkan pencuci mulut dengan koko.
Selamat menjamu selera!