Apakah faedah nasi kukus untuk tubuh manusia

Sayur-sayuran

Padi adalah salah satu tanaman yang paling popular dimakan di mana-mana. Ia berasal dari Asia Tenggara, di mana ia ditanam pada zaman prasejarah.

Ramai orang tahu bahawa nasi kukus adalah produk yang ideal untuk menurunkan berat badan, tetapi tidak semua orang memahami apa yang diasaskan oleh kepercayaan ini dan apakah faedah lain yang ada pada bijirin ini. Dari segi rupa nasi kukus berbeza dengan beras perang dan putih kerana ia mempunyai warna sedikit kekuningan. Ia boleh dibuat daripada sebarang jenis bijirin: bijirin panjang, bijirin sederhana dan bijirin bulat.

Bagaimana nasi kukus dibuat? Apakah jenis beras yang lebih sihat: dikukus atau dikisar? Apakah bahan yang terkandung dalam bijirin kukus dan cara memasaknya dengan betul? Jawapan kepada soalan ini dan soalan lain yang anda boleh dapatkan dengan membaca artikel kami.

Bagaimana produk diperolehi

Buat pertama kali menghasilkan beras jenis ini bermula di Amerika Syarikat. Keanehan utama teknologi pengeluaran ini adalah mengukus tanpa pembersihan awal bijirin dari cangkerangnya.

Disebabkan fakta ini, sehingga 80% vitamin dan mineral yang terkandung dalam kulit masuk ke dalam bijirin dan dipelihara selepas proses pengeluaran, tidak seperti beras putih yang dikupas. Mula-mula bijirin dicuci tanpa habuk dan direndam dalam air panas, kemudian diletakkan di dalam bekas bertekanan rendah dan dikukus.

Nasi kukus kemudiannya mengalami peringkat pelunturan dan penggilap. Hasilnya adalah produk yang sama yang kita lihat di rak di kedai runcit setiap hari.

Komposisi Kimia dan Kandungan Kalori Beras

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, apabila dikukus, kebanyakan nutrien keluar dari cangkerang di dalam bijirin. Antaranya ialah vitamin B dan E, yang meningkatkan aktiviti otak dan warna kulit, meningkatkan kekuatan rambut dan kuku. Juga termasuk dalam nutrien adalah:

  • karbohidrat
  • protein
  • potasium
  • zink
  • mangan

Produk ini juga mengandungi asid amino penting:

  • triptofan
  • kolin
  • sistein
  • lesitin
  • arginin

Dalam keadaan kering nasi kukus mengandungi 284 kcal, protein – 7.3 g, lemak – 2 g, karbohidrat – 63.1 g. Ambil perhatian bahawa tidak seperti beras yang digilap dan perang, nasi kukus mengandungi lebih banyak air: 14 г.

Nilai kalori produk siap – 123 kcal setiap 100 g.

Faedahnya

Nasi kukus berguna dalam penyakit saluran gastrousus, kerana ia mempunyai kesan menyerap. Produk ini juga akan membantu mereka yang terdedah kepada tekanan dan penyakit sistem kardiovaskular: terima kasih kepada unsur konstituennya, nasi kukus mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan menguatkan saluran darah dan otot jantung.

Antara kelebihan beras jenis ini juga adalah seperti berikut:

  • Nasi kukus tidak melekat apabila dimasak kerana kandungan kanji yang rendah dalam bijirin (contohnya, berbanding dengan nasi putih biasa, yang mempunyai hampir 2 kali ganda lebih banyak). Ia perlu disimpan selagi jenis beras lain: 12 bulan ±4 bulan, bergantung kepada keadaan penyimpanan dan keadaan iklim.
  • Jenis kanji istimewa yang terbentuk apabila bijirin dikukus membantu meningkatkan bilangan prebiotik – bakteria berfaedah yang hidup di dalam usus.
  • Pengambilan nasi kukus pada penghidap diabetes jenis 2 menormalkan paras gula dalam darah.

Beras yang direndam mempunyai kesan menguatkan dan membantu dengan cirit-birit, tetapi ia tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak: ia boleh mencetuskan atau memburukkan lagi masalah dengan patensi usus.

Kontraindikasi

Nasi kukus adalah kontraindikasi jika anda hipersensitif kepada produk, jika anda minum terlalu sedikit air (terutama pada musim panas), atau jika anda mempunyai masalah dengan peristalsis usus dan najis.

Bagaimana untuk memilih nasi yang baik

Anda harus memilih nasi berdasarkan matlamat anda. Risotto, sushi, pilaf dan hidangan lain sesuai untuk pelbagai jenis bijirin ini, jadi anda harus membuat keputusan sebelum pergi ke kedai. Secara umum, nasi kukus adalah serba boleh dan boleh digunakan untuk kebanyakan hidangan.

Pertama sekali, apabila memilih beras, anda harus memberi perhatian kepada warna bijirin: nasi kukus harus kekuningan, lebih dekat dengan coklat muda. Juga tidak sepatutnya ada kotoran dan serpihan dalam bungkusan, dan nasi tidak boleh dibelah.

Cara memasak nasi kukus dengan betul

Terdapat banyak resipi menggunakan nasi kukus, yang boleh anda baca di bawah. Tetapi pertama-tama, kami cadangkan anda membaca cara umum untuk memasak bubur nasi yang lazat.

Nasi kukus tidak memerlukan pra-rendam yang lama, kerana ia telah menjalani pemprosesan yang betul, dan tiada kanji tambahan yang tersisa di dalamnya. Oleh itu, pertama sekali, groats mesti dibasuh. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam bekas yang sesuai jumlah beras yang diperlukan, tuangkan air sejuk, sapukan tangan anda ke atas kandungan beberapa kali sebelum dan toskan air.

Ulangi prosedur ini sehingga air benar-benar jernih. Seterusnya, letakkan groat yang telah dibilas pada penapis untuk mengalirkan air. Selepas semua cecair yang berlebihan hilang, tuangkan beras ke dalam periuk pada nisbah 1:1.25. Tunggu air mendidih, kemudian kecilkan gas dan reneh dengan api perlahan selama 25 minit dengan penutupnya, sehingga air mendidih dan nasi menjadi hancur.

Pilaf dengan buah kering

  1. Beras – 200 gr
  2. aprikot – 50 g
  3. Prun – 50 g
  4. Kismis – 30 g
  5. Ceri kering – 30 g
  6. Bawang – 1 pc.
  7. Lobak merah – 1 pc.
  8. Minyak sayuran – 2 sudu besar.
  9. Rempah dan perasa – secukup rasa

Mula-mula, anda perlu mencuci beras dengan cara yang sama seperti yang diterangkan sebelum ini, dan rendam buah kering yang telah dibasuh terlebih dahulu. Potong dan potong lobak merah dan bawang menjadi jalur tebal. Panaskan minyak dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan sayur-sayuran dan goreng selama 5-7 minit, kacau selalu untuk mengelakkan apa-apa daripada terbakar.

Semasa lobak merah dan bawang masak, toskan air dari buah-buahan kering, potong ke dalam jalur dan masukkannya ke sayur-sayuran. Anda juga boleh memasukkan rempah pilihan anda sekarang. Kacau bahan dalam kuali, letakkan nasi kepada mereka, tambah garam dan lada sulah. Seterusnya, tambah air ke dalam kuali dalam perkadaran 2: 1 dan masak pilaf selama kira-kira 20 minit. Selepas masa ini, anda perlu membiarkan hidangan berdiri selama 10-15 minit, supaya rasa menjadi lebih kaya.

Dan pilaf manis yang rapuh sudah siap!

Bubur labu dengan nasi kukus

  1. Nasi kukus – setengah cawan;
  2. Air – satu setengah cawan;
  3. Labu tulen – 150 gram;
  4. 50g mentega;
  5. gula;
  6. Garam – secukup rasa.

Letakkan periuk air di atas api. Semasa air mendidih, bilas beras, toskan cecair yang berlebihan dan pindahkan groat ke dalam periuk. Perasakan dengan garam dan reneh selama 15 minit dengan api perlahan. Apabila masa ini telah berlalu, masukkan labu dan gula yang dipotong dadu. Seterusnya, tutup periuk dengan penutup dan renehkan semuanya selama 10 minit lagi sehingga lembut.

Masukkan bubur nasi wangi ke dalam pinggan dan hidangan anda sudah siap! Jika mahu, tambah mentega. Ia juga boleh diterima untuk menambah susu kepada resipi, jika anda atau orang yang anda sayangi tidak alah kepada protein susu.

Ciri-ciri menggunakan nasi laut

Dalam diet untuk penurunan berat badan

Walaupun fakta bahawa nasi adalah produk karbohidrat, anda tidak perlu takut jika anda memutuskan untuk menurunkan berat badan. Satu mitos biasa di kalangan pengamal diet ialah karbohidrat (serta lemak) adalah jahat. Walau bagaimanapun, tidak semua karbohidrat boleh menghalang penurunan berat badan. Malah, tanpa karbohidrat perlahan, peluang anda untuk berjaya adalah lebih rendah, begitu juga tahap tenaga dan semangat anda.

Jadi apakah kebaikan nasi kukus untuk penurunan berat badan? Ia sekali lagi dalam kanji yang terkandung dalam produk ini. Lebih tepat lagi, dalam ketiadaan separa (berbanding dengan nasi putih). Bijirin ini dengan sempurna memuaskan rasa lapar untuk jangka masa yang lama kerana indeks glisemiknya yang rendah dan merupakan sumber banyak bahan berguna.

Selain itu, jika anda tiba-tiba memutuskan (atau telah memutuskan) untuk mengambil jalan penurunan berat badan, banyak resipi rendah kalori dan lazat menggunakan nasi akan membantu mencegah kerosakan dan menjadikan penurunan berat badan sebagai latihan yang menyenangkan dan tidak meletihkan sama sekali.

Untuk pesakit kencing manis

Masalah utama bagi mereka yang mendapati diri mereka menghidap diabetes ialah mengubah diet mereka. Selalunya mereka mempunyai tanggapan bahawa mulai sekarang mereka kehilangan sepenuhnya kemungkinan untuk menikmati makanan, kerana kebanyakan makanan yang enak mengandungi gula. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku. Seperti yang kita katakan sebelum ini, banyak lazat, sihat dan, dalam kes ini, hidangan yang tidak berbahaya boleh disediakan dari nasi.

Semua ini mungkin disebabkan oleh keanehan pengeluaran nasi kukus: semua yang diperlukan oleh tubuh ditinggalkan dalam bijirin dan semua kanji yang tidak perlu, yang tidak begitu berguna, dikeluarkan. Ia menyumbang kepada pengeluaran tenaga yang cepat dan penurunan tenaga yang sama.

Dengan kehadiran diabetes, ini bukan sahaja “kesan sampingan” yang tidak menyenangkan, tetapi juga punca akibat yang mematikan. Pesakit diabetes tidak boleh memasukkan dalam diet mereka makanan dengan indeks glisemik (selepas ini – GI) lebih daripada 49 unit. Kadangkala makanan dengan GI sehingga 69 boleh dimakan.

Adalah lebih baik bagi pesakit kencing manis untuk makan nasi masak, kerana ia tidak mempunyai ancaman yang sama kepada kehidupan dan kesihatan seperti nasi putih dengan GI 38. Tetapi jangan lupa bahawa pengambilan nasi kukus yang berlebihan juga berbahaya, jadi anda perlu pantau keadaan anda dengan teliti dan jika ia merosot, kurangkan jumlah nasi yang anda makan atau keluarkan sama sekali.

Elaun harian

Tidak kira betapa sihatnya produk itu, anda perlu tahu ukurannya. Sebagai contoh, bahagian maksimum nasi kukus ialah 150-200 gram sehari. Bagi kanak-kanak di bawah umur 14-16 tahun norma harian adalah kurang dan bergantung kepada umur. Sebagai contoh, untuk bayi 1 sudu teh sehari sudah cukup, dan remaja boleh mengambil sehingga 200 g beras.

Keanehan penyimpanan

Jangka hayat beras kukus berbeza sedikit daripada jangka hayat jenis bijirin lain. Beras bungkus boleh disimpan dari 1 tahun hingga 1.5 tahun, bergantung kepada keadaan iklim di rantau ini. Beras yang direbus dalam air tetap sesuai untuk dimakan selama 3 hari, tetapi jika ia dimasak dengan susu, ia perlu dimakan dalam masa sehari.

Untuk mengekalkan kesegaran nasi yang dimasak, syarat-syarat berikut perlu dipatuhi:

  • Jauhkan nasi daripada makanan yang mempunyai bau yang kuat, kerana ia menyerapnya dengan baik;
  • Beras lebih baik disimpan dalam bekas plastik, jadi adalah dinasihatkan untuk mencurahkan groats ke dalamnya dengan segera selepas pembelian;
  • Penutup bekas hendaklah ditutup rapat untuk mengelakkan nasi daripada mendapat terlalu banyak kelembapan.
Мakanan Berkhasiat