Apakah faedah kesihatan kacang tanah untuk tubuh manusia?

Kacang tanah (kacang tanah) adalah produk yang sihat, tetapi hanya jika anda tidak alah kepadanya. Ia akan membantu untuk mengelakkan banyak masalah kesihatan yang serius, untuk mengurangkan penyakit yang sedia ada.

Walaupun nilai tenaga dan nilai kalorinya tinggi, kacang tanah adalah makanan yang baik untuk penurunan berat badan. Apakah kebaikan dan kemudaratan kacang tanah untuk tubuh, berapa banyak yang perlu dimakan kacang tanah untuk mendapatkan manfaat maksimum untuk tubuh?

Sejarah asal usul dan perihalan kacang tanah

Asal usul kacang tanah tidak diketahui, walaupun bukti mengenainya bermula pada 950 SM. Ia dipercayai pertama kali ditemui di Peru dan Brazil. Mubaligh dan penjelajah membawanya ke Afrika. Dari Afrika, kacang itu datang ke Amerika melalui perdagangan hamba semasa zaman penjajah. Ia adalah makanan di kapal hamba kerana keenakan dan penyimpanannya yang tidak rumit.

Walaupun kacang tanah tergolong dalam keluarga kacang, ia adalah tanaman kekacang tahunan. Selepas pendebungaan bunga kuning seperti kacang, batang tumbuhan meresap ke dalam tanah di mana buah masak. Polong coklat rapuh dari tanaman herba menyembunyikan beberapa biji kuning pucat dengan kulit merah tumbuh di dalam tanah.

Komposisi Kimia dan Kandungan Kalori Kacang Tanah

Kacang tanah mengandungi sejumlah bahan tumbuhan dan antioksidan yang aktif secara biologi. Ia mengandungi jumlah antioksidan yang sama seperti kebanyakan buah-buahan.

Jumlah antioksidan yang paling banyak terdapat dalam kulit kacang. Tetapi ia tidak sesuai untuk dimakan kerana rasanya yang pahit. Kacang tanah itu sendiri mengandungi beberapa bahan berfaedah dengan kesan antioksidan, seperti:

• Asid P-kuumarik. Bahan dari kumpulan polifenol ini adalah salah satu antioksidan utama yang terkandung dalam kacang tanah.
• Resveratrol. Antioksidan yang kuat ini membantu mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular.
• Isoflavon. Kumpulan antioksidan ini merujuk kepada polifenol (subkumpulan fitoestrogen). Kacang mengandungi terutamanya bahan yang dipanggil genistein. Isoflavon mempunyai beberapa kesan (baik positif dan negatif) terhadap kesihatan manusia.
• Asid phytic. Bahan ini terdapat terutamanya dalam benih tumbuhan (iaitu, pelbagai jenis kacang, termasuk kacang tanah). Ia memburukkan lagi penyerapan zat besi, zink dan beberapa bahan lain daripada makanan yang anda makan.
• Fitosterol. Kacang tanah mengandungi fitosterol, terutamanya β-sitosterol. Mereka mengurangkan penyerapan kolesterol dalam saluran penghadaman.

Nilai pemakanan kacang tanah (nilai diberikan untuk 100 gram kacang tanah asli):

Bahan, tenaga	Kuantiti (100 g)
Kcal	567
air	7%
Protein	26 г
Karbohidrat	16 г
gula	4 г
Serat	9 г
gemuk	49,2 г
Lemak tepu	6,28 г
Lemak tak tepu tunggal	24,43 г
Lemak tak tepu	15,56 г
Omega-3	0
Omega-6	15,56 г

Komposisi kimia kacang juga termasuk beberapa mineral:

• Tembaga. Unsur surih ini sangat penting untuk badan. Kekurangannya boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan jantung.
• Mangan. Kesan mineral ini terdapat dalam air minuman dan dalam kebanyakan makanan yang diambil.
• Fosforus. Kacang adalah sumber fosforus yang baik, mineral penting untuk pertumbuhan dan pembaharuan sel, tisu badan manusia.
• Magnesium. Jumlah magnesium yang mencukupi dalam diet membantu mencegah penyakit jantung dan vaskular.

Apakah vitamin yang terdapat dalam kacang tanah

Kompleks vitamin terutamanya terdiri daripada vitamin berikut:

• Biotin. Kacang tanah adalah sumber semula jadi yang kaya dengan biotin (vitamin B7, juga vitamin H), yang sangat penting semasa kehamilan.
• Niasin. Vitamin ini, juga dikenali sebagai B3, melakukan beberapa fungsi penting dalam badan. Sebagai contoh, ia mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
• Asid folik (B9). Penting untuk perkembangan sistem saraf yang betul dan pembentukan sel darah merah. Oleh itu, jumlah yang mencukupi adalah perlu, terutamanya semasa mengandung, untuk orang tua.
• Vitamin E. Vitamin ini adalah antioksidan yang kuat dan merupakan ciri makanan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.
• Tiamin (B1). Penting untuk metabolisme berfungsi dengan betul (membekalkan tenaga daripada karbohidrat), otot, jantung dan CNS.

Sifat-sifat kacang tanah

Ciri-ciri berguna kacang tanah untuk tubuh manusia:

• Menyokong penghadaman dan pengosongan;
• pecutan metabolisme;
• kenyang yang berpanjangan kerana serat;
• normalisasi tahap glisemik;
• Pencegahan kelaparan teruk dan makan berlebihan;
• membekalkan badan dengan kolesterol yang baik;
• penyingkiran kolesterol jahat dari saluran darah;
• menyokong pertumbuhan otot, yang penting untuk atlet;
• pencegahan diabetes dan obesiti;
• sokongan untuk kesihatan sistem saraf;
• peningkatan aktiviti otak, tumpuan.

Faedah

Jika anda suka kacang masin, perhatikan fakta bahawa, malangnya, mereka mempunyai sedikit kaitan dengan produk yang sihat. Kadar garam yang tinggi meningkatkan kandungan kalori kacang, tidak baik untuk jantung.

Untuk para wanita.

Vitamin E, B (khususnya niasin) membantu mengekalkan paras gula dalam darah, memberi kesan positif pada kulit dan penghadaman. Tiamin juga penting, kekurangan yang dikaitkan dengan kepekatan yang lemah dan masalah ingatan.

Bagi wanita, asid folik berguna, mempunyai kesan yang baik terhadap hematopoiesis. Peningkatan pengambilan disyorkan semasa kehamilan untuk memastikan perkembangan asid nukleik kanak-kanak dengan betul.

Untuk lelaki

Kacang tanah mempunyai kesan yang ketara terhadap libido seksual lelaki. Pada Zaman Pertengahan, ia bahkan dilarang di biara lelaki. Ramai yang tidak tahu bahawa arginin, bahan utama dalam Viagra, berasal dari kacang yang berkhasiat ini.

Untuk kanak-kanak.

Kegunaan kacang tanah untuk kanak-kanak adalah kurang karbohidrat dan peratusan lemak dan protein yang tinggi. Kebanyakan lemak adalah sihat. Bahan yang paling berharga diwakili oleh asid lemak tak tepu, yang memberi manfaat kepada perkembangan normal jantung dan saluran darah.

Kacang tanah, yang nilai kalorinya setanding gula-gula, sesuai sebagai makanan ringan yang sihat, bahan dalam pencuci mulut buah-buahan. Berhati-hati diperlukan jika kanak-kanak tidak boleh menggigit makanan, kerana terdapat risiko tercekik.

Bukankah kacang tanah tidak baik untuk kesihatan anda? Lagipun, sebagai tambahan kepada komponen berguna ia mengandungi bahan yang mempunyai tahap bahaya tertentu. Kecuali alahan, kacang tanah selamat dimakan, ia tidak mempunyai kesan sampingan dan risiko yang ketara. Tetapi berhati-hati masih diperlukan, kerana kadangkala kacang tanah boleh dicemari dengan bahan toksik seperti aflatoksin yang dihasilkan oleh jenis acuan tertentu.

Keracunan aflatoksin.

Kadangkala kacang tanah boleh tercemar dengan kulat (Aspergillus flavus) yang membebaskan bahan toksik aflatoksin. Gejala utama keracunan aflatoksin adalah hilang selera makan dan jaundis (warna kuning membran mukus dan sklera). Toksin ini menyebabkan kerosakan pada hati, dan kedua-dua tanda ini adalah bukti yang sangat biasa bagi fungsi hati terjejas.

Keracunan aflatoksin yang serius boleh menyebabkan kegagalan hati dan kanser hati. Risiko pencemaran aflatoksin bergantung pada bagaimana kacang tanah disimpan. Ia berlaku paling kerap apabila disimpan dalam persekitaran yang hangat dan lembap (terutama dalam iklim tropika). Acuan boleh tumbuh dengan mudah di bawah keadaan ini.

Pencemaran aflatoksin boleh dicegah dengan mengeringkan kacang dengan betul sejurus selepas pengumpulan dan mengekalkan suhu dan kelembapan yang betul semasa penyimpanan produk kering.

Antinutrien

Kacang tanah mengandungi beberapa bahan yang dipanggil antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrien dan mengurangkan nilai pemakanan produk. Antinutrien yang paling biasa ialah asid phytic. Ia ditemui dalam semua jenis benih, kacang, bijirin dan kekacang yang boleh dimakan. Kepekatan berat asid phytic dalam kacang tanah adalah kira-kira 0.2-4.5%.

Asid phytic berbahaya kerana ia mengganggu penyerapan zat besi dan zink dari saluran pencernaan. Oleh itu, penggunaan kacang tanah yang berlebihan boleh menyebabkan kekurangan mineral ini.

Alahan

Alahan kacang adalah salah satu daripada 8 alahan makanan yang paling biasa. Di negara kita ia didiagnosis hanya dalam 0.5% orang, tetapi disebabkan keparahannya ia adalah antara yang paling berbahaya.

Masalah besar alahan kacang adalah kejutan anafilaksis akut, yang boleh menyebabkan kematian. Dalam kes ini, cukup untuk mengambil sejumlah kecil produk.

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi ialah alahan yang disebutkan di atas kepada kacang tanah. Pantang larang itu terpakai kepada produk dan minuman yang mengandungi kacang tanah.

Di mana dan bagaimana untuk memilih kacang tanah semasa membelinya

Anda boleh membeli kacang di kedai runcit biasa. Kacang tanah yang paling sihat adalah dalam sekam, yang merupakan sumber semula jadi bahan berharga. Selalunya mereka dijual dalam bungkusan tertutup, tetapi anda juga boleh membeli mengikut berat.

Apabila membeli kacang yang dibungkus, baca maklumat dengan teliti. Mereka boleh dipanggang, diasinkan dan sebaliknya berperisa. Pilihan yang paling sihat adalah semula jadi, tanpa sebarang pengubahsuaian atau perisa, tidak ditapis dan tidak dimasak.

Pada umur berapa dibenarkan memberi kanak-kanak

Kacang tanah, faedah dan kemudaratan yang dipertimbangkan di atas, juga sesuai untuk diet kanak-kanak. Tetapi pendapat berbeza mengenai tempoh optimum untuk pengenalannya kepada makanan pelengkap. Sehingga baru-baru ini, doktor mengesyorkan memberi kacang kepada kanak-kanak tidak lebih awal daripada 3-4 tahun. Tetapi kajian terbaru oleh saintis Israel, kemudian disahkan oleh doktor dari Amerika Syarikat dan Britain, berkata sebaliknya.

Didapati bahawa makan kacang tanah pada usia awal (dari 4 bulan) mengelakkan kemungkinan alahan kepada mereka.

Ciri-ciri Penggunaan

Adalah disyorkan untuk mengambil kacang ini 15-20 g setiap hari. Jumlah ini boleh memberi manfaat kepada penurunan berat badan, semasa penyelenggaraan berat badan. Dos ini cukup untuk meningkatkan kesihatan keseluruhan. Jika anda makan lebih banyak, anda boleh mencetuskan penampilan pound tambahan.

Dalam perubatan

Kacang tanah adalah ubat yang sangat baik untuk sistem saraf, sokongan hematopoiesis. Ia mempunyai kesan positif pada jantung, peredaran darah, metabolisme terjejas. Penggunaan kacang tanah berguna apabila terdapat penyakit kulit tertentu. Selain itu, kacang tanah mempunyai sifat mencegah kerosakan gigi. Kebanyakan kualiti ini juga dicirikan oleh minyak kacang tanah.

Berwarna sekam untuk menguatkan sistem imun

Panggang kacang tanah, keluarkan sekam, yang tuangkan vodka (4 sudu besar pada 250 ml.). Bertegas 2 minggu. Terikan. Ambil 10 titis. Adalah wajar untuk membasuh tincture dengan susu.

Kacang tanah dengan madu untuk meningkatkan potensi

Masukkan kacang mentah atau panggang dalam mangkuk kaca bersih, tuangkan madu suam (sehingga 40 ° C). Penutup. Ambil 1-2 sudu kecil setiap hari.

Susu kacang untuk penyakit saluran gastrousus.

Untuk menyediakan susu yang anda perlukan:

• 500-750 ml air;
• 150 gram kacang tanah tanpa garam (disarankan untuk tidak membakar kacang tanah);
• Untuk memaniskan: gula, madu, kurma atau pemanis lain;
• Air rendaman untuk merendam kacang tanah.

• Tuangkan kacang dalam air sejuk, biarkan semalaman (6-8 jam).
• Pada bilas pagi, tuangkan air.
• Letakkannya dalam pengisar, tuangkan air. Untuk susu kacang pekat, masukkan ½ liter air. Untuk susu cair boleh gunakan lebih banyak air.
• Kisar selama 3 hingga 5 minit.
• Tapis dan picit.
• Manis secukup rasa.
• Tuangkan ke dalam balang bersih, simpan di dalam peti sejuk.

Acar kacang untuk tekanan.

Untuk menyediakan snek lazat yang anda perlukan (setiap 250 g kacang tanah):

• air – 1.5 sudu besar;
• cuka wain – 1.5 sudu besar;
• bawang – ½;
• cili – secukup rasa;
• bawang putih – 6 ulas;
• garam – secukup rasa;
• marjoram – secubit.

Rebus kacang dalam air (15 minit). Masukkan semua bahan kecuali cuka, masak selama 5 minit lagi. Tambah cuka. Biarkan ia sejuk. Perap beberapa hari.

Rebusan kacang tanah untuk batuk.

Rebus kacang (90 gram) dalam air (350 ml). Minum pada waktu pagi semasa perut kosong. Rawatan dijalankan selama 1 bulan. Ubat sedemikian berguna untuk diambil walaupun dengan batuk kronik.

Dalam masakan

Kacang tanah memerintah antara komponen hidangan manis. Ia digunakan dalam penyediaan koktel, pencuci mulut yang mengandungi coklat. Ia cantik melengkapkan salad buah-buahan, ais krim. Apabila ditambah terus ke dalam doh, ia menggantikan sebahagian lemak dan tepung. Kacang tanah sangat lazat apabila digabungkan dengan koko, karamel, vanila dan pisang.

Mungkin terdapat lebih banyak resipi untuk hidangan lazat dengan kacang daripada yang ada untuk yang manis. Tidak menghairankan, ia adalah salah satu bahan utama dalam masakan Cina, India, Indonesia. Tidak mustahil untuk membayangkan ayam atau daging babi Kung Pao tanpanya. Selain itu, kacang tanah menambah rasa khusus kepada mi Pad Thai India yang popular. Ia sesuai untuk daging, ikan, sayur-sayuran segar atau masak.

Dalam kosmetologi.

Minyak kacang adalah salah satu minyak yang paling bermanfaat. Ia adalah sumber antioksidan, vitamin E, fitosterol.

Aplikasi dalam kosmetologi:

• Dalam rawatan luka purulen;
• Dalam rawatan diatesis hemoragik pada kanak-kanak (berhenti pendarahan di bawah kulit);
• Gunakan dalam losyen dan krim kosmetik (2-10%);
• digunakan dalam pembuatan sabun dan syampu;
• Gunakan sebagai minyak urut.

Berapa lama dan berapa lama anda boleh menyimpan kacang tanah?

Pilihan penyimpanan untuk kacang tanah:

• Dalam bekas yang tertutup rapat (jangka hayat yang lebih pendek, kacang mungkin menjadi tengik dari masa ke masa) di tempat yang sejuk, gelap dan kering;
• dalam peti ais (biji yang dikupas) – 1-2 tahun;
• dalam peti sejuk – 6 bulan;
• dikeringkan dalam cangkang (dikupas disyorkan segera sebelum digunakan) – beberapa tahun;
• dalam madu – 1-2 tahun;
• disterilkan dalam balang – beberapa tahun.

Kesimpulan

Kacang tanah adalah produk bernilai bertenaga, terdiri daripada 50% lemak. Tetapi ini tidak bermakna ia tidak sihat. Kemasukannya dalam diet membantu mengurangkan paras kolesterol dan trigliserida dalam darah, tanpa meningkatkan deposit lemak. Tetapi berhati-hati dengan kacang masin, goreng, bersalut coklat. Ia bukan sahaja tidak sihat, tetapi ia berbahaya kerana beberapa bahan tambahan yang tidak diingini yang mengandungi lemak trans.