Apakah faedah kesihatan badam panggang dan mentah?

Badam semakin kerap muncul di atas meja. Terdapat semakin ramai peminat kacang ini kerana rasa yang indah dan khasiat yang tidak diragui. Menurut tinjauan, kira-kira 70% responden lebih suka badam.

Nilai kalori dan khasiat badam (panggang dan mentah)

Selalunya nilai kalori badam dibandingkan dengan kalori gajus, hazelnut atau kacang Brazil. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan cenderung untuk mempercayai bahawa badam tidak menyebabkan peningkatan berat badan pada manusia. Penggunaan produk dalam kuantiti yang sederhana hanya akan mendapat manfaat.

Untuk menjawab soalan dengan betul tentang nilai kalori badam, perlu mempertimbangkan bagaimana ia disediakan. Badam boleh digunakan secara mentah dan dibakar. Mereka dihidangkan di atas meja masin dan manis. Dari kacang dibuat tepung dan ditambah kepada produk gula-gula.

Badam mentah mengandungi banyak lemak dan air, yang jumlahnya berkurangan selepas dibakar. Pada masa yang sama, kandungan bahan berguna kekal praktikal tidak berubah. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan badam panggang.

Kebaikan dan kemudaratan badam

Ciri-ciri berguna badam terutamanya disebabkan oleh komposisi yang kaya dengan komponen berguna. Nilai tertentu adalah kandungan vitamin E yang tinggi, yang mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Selain itu, badam didapati mengandungi sejumlah besar vitamin B vitamin.

Ciri-ciri berguna utama badam ialah:

1. Dalam penyakit batu kencing menggalakkan penyingkiran batu dari buah pinggang;
2. Meningkatkan fungsi hati dan limpa;
3. Membantu pengaliran keluar hempedu;
4. Membersihkan darah;
5. Melegakan kesakitan dan kekejangan otot, kerana badam mengandungi analgesik semula jadi;
6. Meningkatkan fungsi otak;
7. Membantu dengan kemurungan;
8. Memperbaiki keadaan sekiranya pedih ulu hati;
9. Termasuk dalam banyak krim yang direka untuk merawat tanda regangan pada kulit;
10. Mampu mengekalkan badan dalam keadaan mabuk;
11. Meningkatkan potensi;
12. Disyorkan untuk wanita semasa mengandung kerana komposisi vitamin yang kaya dan seimbang.

Walaupun faedah yang tidak diragukan, anda harus ingat tentang kesan negatif badam pada tubuh manusia.

Kesan utama yang tidak menyenangkan harus termasuk:

1. Dengan terlalu banyak pengambilan badam adalah mungkin untuk membangunkan reaksi alahan, dan dalam kes-kes yang teruk dan keracunan;
2. Buah-buahan yang belum masak tidak boleh dimakan kerana ia mengandungi asid hidrosianik;
3. Pengambilan kacang yang berlebihan boleh menyebabkan penambahan berat badan.

Badam tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, serta mereka yang telah didiagnosis dengan masalah dengan sistem saraf.

Dipanggang

Adalah diketahui bahawa badam panggang hampir tidak kehilangan sifat bergunanya. Pada masa yang sama, kacang memperoleh rasa yang menyenangkan.

Walau bagaimanapun, sebelum memilih produk yang dirawat haba, anda harus sedar tentang perangkapnya. Ini termasuk:

1. Walaupun fakta bahawa kacang panggang kehilangan lemak dan kelembapan secara intensif, peratusan akhir lemak dan kalori dalam produk panggang masih lebih tinggi. Ini disebabkan oleh berat produk yang lebih ringan.
2. Pemprosesan terma mengoksidakan asid lemak tak tepu. Ini mengurangkan nilai pemakanan produk goreng dengan ketara. Di samping itu, radikal bebas dipancarkan semasa proses ini.
3. Sesetengah antioksidan mungkin dimusnahkan.
4. Vitamin E, tiamin dan karotenoid dimusnahkan.
5. Apabila kacang dibakar, terdapat proses yang dipanggil tindak balas Meyer. Inilah yang memberikan warna badam yang cantik. Walau bagaimanapun, dalam proses akrilamida terbentuk, yang berbahaya kepada tubuh manusia.

mentah

Ketiadaan pemprosesan haba badam akan membantu melindungi orang daripada tindak balas negatif yang berkaitan dengan pemprosesan haba, dan akan mengekalkan semua sifat berguna sepenuhnya. Tetapi, memilih produk mentah harus mempertimbangkan risiko berikut:

1. Kehadiran mikroflora patogenik. Kacang mentah boleh mengandungi salmonella dan E. coli.
2. Produk mungkin mengandungi bahan berbahaya aflatoksin. Walau bagaimanapun, ia juga boleh terdapat dalam kacang panggang jika rawatan haba tidak cukup intensif.

Adakah badam panggang atau mentah lebih sihat?

Anda boleh makan kedua-dua kacang panggang dan mentah. Jika anda memilih badam panggang, perhatikan berapa lama ia dibakar dan betapa panasnya. Proses ini tidak boleh bertahan lebih daripada 15 minit pada 140 C, yang akan memaksimumkan pemeliharaan semua sifat berguna badam. Dalam kes ini, proses pengoksidaan lemak akan menjadi minimum, dan akrilamida tidak akan mempunyai masa untuk terbentuk.

Doktor tidak mengesyorkan membeli kacang siap pakai, kerana ia sering ditaburkan dengan garam atau gula. Adalah lebih baik untuk membeli produk mentah dan menyediakannya untuk dimakan sendiri.

Cara memanggang badam

Untuk memastikan badam dalam proses pemprosesan haba tidak kehilangan sifat bergunanya, disyorkan sama ada untuk memanggangnya dalam kuali atau tertakluk kepada suhu tinggi di dalam ketuhar.

Cara memanggang badam dalam kuali

Untuk memanggang badam dalam kuali, anda memerlukan kacang itu sendiri, serta sedikit minyak sayuran. Minyak zaitun harus diutamakan, tetapi minyak bijan, minyak alpukat atau minyak herba juga boleh digunakan. Air atau jus lemon boleh digunakan. Anda juga boleh menambah sedikit garam.

Semua bahan perlu dicampur dengan baik.

Sebelum menggoreng hendaklah panaskan minyak dalam kuali. Adalah lebih baik untuk memilih pemanasan yang sama dengan 2/3 kuasa dapur. Anda boleh menyemak tahap kepanasan minyak dengan memegang tapak tangan anda di atas kuali. Jika anda boleh merasakan haba, tetapi dalam masa beberapa minit ia tidak menyebabkan ketidakselesaan – mod adalah optimum. Badam dituangkan ke dalam kuali yang disediakan dan dibakar selama 5 minit sehingga warna keemasan ciri.

Cara memanggang badam dalam ketuhar

Untuk memasak badam dalam ketuhar perlu memanaskannya terlebih dahulu. Suhu kerja hendaklah lebih kurang 180C. Jika melebihi, kacang boleh terbakar. Untuk memanggang anda perlu meletakkan badam di atas dulang pembakar. Anda boleh mencampurkannya dengan minyak atau rempah. Masukkan dalam ketuhar sehingga masak.

Berapa banyak yang anda boleh makan.

Orang dewasa yang sihat harus mempunyai 40 gram badam (kira-kira 10 badam). Orang dewasa dibenarkan makan tidak lebih daripada 20 gram. Perlu diingat bahawa kacang itu sangat berlemak dan berkalori. Oleh itu, bagi orang yang mengalami obesiti, jumlah produk perlu dikurangkan kepada 5 kacang setiap hari.

Kontraindikasi

Almond, walaupun manfaatnya yang besar, mempunyai beberapa kontraindikasi. Ia tidak boleh dimakan dalam kes berikut:

• kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
• Dalam kes didiagnosis dengan masalah metabolik;
• Intoleransi individu;
• Orang yang mengalami peningkatan kadar jantung;
• Dalam masalah sistem pencernaan;
• Orang yang alah kepada badam.

Mulakan mengambil badam dalam dos yang kecil, perhatikan dengan teliti tindak balas badan.

Jangka hayat dan keadaan

Terma dan syarat penyimpanan badam bergantung pada cara penyediaannya:

1. Kacang kering disimpan sehingga 2 tahun.
2. Badam panggang mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada 6 bulan.
3. Dengan badam buatan industri, jangka hayat harus dilihat pada pembungkusan barangan.

Kacang boleh disimpan pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk. Adalah wajar untuk mencari tempat yang gelap. Ia dibenarkan untuk membekukan produk.