Apakah faedah ikan kering dan kering untuk lelaki dan wanita?

Sayur-sayuran

Ikan kering dan kering bukan sahaja popular, tetapi juga salah satu produk paling sihat, yang disahkan oleh banyak kajian. Faedah produk unik ini dibuktikan dengan purata jangka hayat orang yang tinggal di kawasan di mana ikan dimakan setiap hari dan dalam kuantiti yang banyak. Hanya di Jepun purata jangka hayat adalah 80 tahun, yang jauh lebih tinggi daripada di negara lain. Apakah keunikan produk ini, apakah sebenarnya kesannya kepada tubuh manusia, apakah jenis ikan yang boleh digunakan untuk pengeringan dan pengawetan? Jom explore.

Jenis ikan yang sesuai untuk dijemur

Untuk penyediaan ikan kering dan kering, tidak semua jenisnya digunakan. Pilihan ideal untuk pengeringan dan pengawetan ialah:

  • hinggap;
  • taran;
  • ikan siakap;
  • lipas;
  • lipas;
  • pikeperch;
  • rudd.

Nelayan yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan untuk mengeringkan dan mengawet ikan yang ditangkap pada bulan terakhir musim luruh, musim sejuk atau musim bunga, sebelum bertelur. Dalam kes ini, pilihan yang ideal ialah ikan bersaiz kecil, dengan berat dari 500 hingga 700 gram. Contoh dengan berat melebihi 0.7 kg hendaklah dipotong menjadi 2-3 bahagian.

Gunakan untuk mengeringkan dan mengawetkan hanya ikan segar yang ditangkap pada hari yang sama. Produk ini mengandungi jumlah maksimum nutrien, makro dan mikronutrien.

Di samping itu, sentiasa penting untuk diingat bahawa untuk pengeringan atau pengawetan ikan dilarang menggunakan produk yang sedikit rosak atau berkualiti rendah. Penggunaan ikan tersebut akan menimbulkan keracunan yang serius, yang memerlukan rawatan yang panjang dan sukar.

Apakah perbezaan antara ikan kering dan kering

Tidak masuk akal untuk berhujah tentang populariti kedua-dua ikan kering dan kering. Kedua-dua hidangan ini boleh menjadi hiasan meja perayaan dan mempelbagaikan diet harian, menggembirakan tetamu dan ahli isi rumah dengan rasa yang menakjubkan dan rasa yang menyelerakan.

Ikan kering dan kering mempunyai beberapa ciri tersendiri:

  1. Bangkai masin digunakan untuk pengeringan, manakala ikan pra-masin dan segar sesuai untuk pengeringan.
  2. Perbezaan utama antara ikan kering dan kering adalah cara penyediaannya. Ikan kering boleh disediakan hanya secara semula jadi – meninggalkannya di bawah sinar matahari untuk jangka masa tertentu.
  3. Jenis ikan berlemak digunakan untuk pengeringan. Untuk pengeringan jenis sedemikian tidak sesuai. Hanya varieti kering digunakan untuk tujuan ini.
  4. Bagi memasak ikan kering – terdapat dua kaedah pengeringan. Yang pertama melibatkan pengeringan ikan secara semula jadi, dalam cuaca sejuk, yang kedua – pengeringan dalam ketuhar pada suhu yang sesuai.
  5. Ikan kering berbeza dengan ikan kering juga dari segi masa memasak. Yang pertama boleh dimakan selepas 3 minggu, yang kedua – hanya selepas 2 bulan apabila dikeringkan secara semula jadi dan sudah selepas 6 jam apabila dikeringkan di dalam ketuhar.
  6. Ikan kering boleh dihidangkan dengan segera, manakala ikan kering, yang belum dimasak terlebih dahulu, memerlukan pemprosesan tambahan.

Komposisi dan kalori

Komposisi ikan kering dan kering secara langsung bergantung kepada kepelbagaiannya. Khususnya, kandungan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan unsur lain berubah. Komponen yang tidak berubah yang merupakan sebahagian daripada mana-mana ikan kekal:

  • kalsium;
  • fosforus;
  • fluorin;
  • omega-3;
  • potasium;
  • magnesium;
  • besi.

Nilai kalori ikan kering dan kering berbeza dengan ketara antara satu sama lain. 100 g ikan kering mengandungi 275 kalori secara purata, manakala jumlah ikan kering yang sama mengandungi hanya 139 kalori. Walau bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa angka ini boleh berbeza-beza bergantung pada jenis ikan yang digunakan untuk pengeringan dan pengawetan.

Apakah kebaikan ikan kering dan ikan kering

Faedah am

Komposisi kaya ikan kering dan kering mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Penggunaan tetap produk unik ini membantu:

  1. Mencegah perkembangan kanser. Menurut ramai saintis, omega-3, yang merupakan sebahagian daripada apa-apa jenis ikan, mampu memusnahkan sel-sel kanser, yang membantu mencegah pembentukan tumor malignan dan kanser lain.
  2. Mencegah perkembangan penyakit Alzheimer. Penggunaan ikan secara tetap dalam apa jua bentuk membantu mengurangkan risiko mengembangkan penyakit serius ini sebanyak 30%. Fakta ini telah disahkan oleh banyak kajian saintifik.
  3. Mengurangkan risiko kemurungan. Ikan mengandungi sejumlah besar asid yang meningkatkan sistem saraf dan mencegah perkembangan kemurungan.
  4. Meminimumkan risiko membangunkan serangan jantung. Penggunaan tetap ikan kering atau kering dapat mengurangkan risiko serangan jantung sebanyak 40%.
  5. Kurangkan risiko strok. Ikan kering dan kering dimakan sekurang-kurangnya 2-3 kali setiap 7 hari mengurangkan risiko strok sebanyak 40%.
  6. Kurangkan risiko plak lemak yang terbentuk di dalam saluran darah. Asid dalam ikan adalah berkesan terhadap pembentukan plak lemak, yang telah dibuktikan oleh saintis British semasa penyelidikan yang luas.
  7. Meminimumkan risiko buruh pramatang. Bahan -bahan dalam ikan boleh memberi kesan yang baik kepada badan seorang wanita hamil, menghalang berlakunya buruh pramatang dan komplikasi lain.

Untuk para wanita

Unsur -unsur yang termasuk dalam ikan kering dan kering boleh memberi kesan unik pada badan wanita. Penggunaan produk ikan secara berkala akan membantu wanita mengekalkan:

  • Keadaan psiko-emosi biasa;
  • penampilan kulit yang menarik;
  • KELUARGA KEKUATAN.

Di samping itu, penggunaan ikan secara berkala akan memastikan wanita dari avitaminosis, kanser payudara, akan membantu memperbaiki keadaan rambut, kuku, menjaga gigi sihat dan menguatkan tulang.

Untuk lelaki

Produk ikan juga tidak boleh digantikan untuk badan lelaki. Penggunaan tetap ikan kering atau kering membantu menembusi tubuh manusia dengan jumlah protein, mikro, makronutrien dan vitamin yang diperlukan. Menurut pakar, seorang lelaki yang makan ikan sekurang -kurangnya 2 kali dalam 7 hari, kurang berkemungkinan menderita:

  • dari penyakit kardiovaskular;
  • gangguan sistem peredaran darah;
  • Proses keradangan yang berkembang di bahagian -bahagian badan yang berlainan;
  • kanser prostat;
  • gangguan metabolik;
  • penyakit kelenjar tiroid dan saluran hempedu;
  • gangguan sistem saraf;
  • selsema.

Di samping itu, penggunaan sistematik ikan kering atau kering akan membantu seorang lelaki untuk meningkatkan kualiti dan tempoh ereksi, untuk mengekalkan ketajaman visual selama bertahun -tahun, untuk menguatkan tisu tulang, gigi dan memperbaiki keadaan kulit.

Semasa hamil.

Ahli terapi mengesyorkan termasuk ikan kering dan kering dalam diet harian wanita yang membawa bayi. Penggunaan tetap produk ikan akan membantu ibu hamil:

  • mengatasi keadaan kemurungan;
  • mencegah perkembangan avitaminosis;
  • menguatkan tisu tulang;
  • mencegah kemerosotan rambut, kuku dan kulit;
  • Meminimumkan risiko buruh pramatang;
  • Meningkatkan sistem imun.

Di samping itu, bahan -bahan dalam ikan boleh memberi kesan yang baik kepada bayi yang belum lahir, menghalang perkembangan beberapa penyakit kongenital, mempunyai kesan positif terhadap pembentukan organ dan sistem dalaman.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan hakikat bahawa penggunaan ikan kering atau sembuh yang berlebihan boleh mempunyai kesan yang bertentangan. Oleh itu, ia bernilai untuk menggunakannya hanya dalam kuantiti yang terhad.

Semasa menyusu

Tetapi dalam tempoh selepas bersalin dari ikan kering dan kering adalah lebih baik untuk berputus asa. Penggunaan produk ini dapat menimbulkan perkembangan kolik usus dalam bayi yang baru lahir. Di samping itu, garam yang digunakan semasa memasak ikan kering dan kering boleh menjejaskan rasa susu ibu, letakkan beban tambahan pada buah pinggang bayi, yang seterusnya dapat menyebabkan perkembangan gangguan serius di dalam badan yang tidak matang.

Menurut pakar pediatrik yang berpengalaman, produk ini dapat diperkenalkan ke dalam diet seorang wanita kejururawatan hanya setelah anak mencapai usia enam bulan. Dalam kes ini, kadar harian ikan kering atau kering tidak boleh melebihi 30 g.

Memperkenalkan produk ini ke menu harian harus dengan berhati -hati, memantau keadaan kanak -kanak. Sekiranya reaksi alergi, kecemasan, kolik atau manifestasi lain yang tidak diingini penggunaan harus ditinggalkan. Sekiranya tiada tindak balas buruk, anda boleh menggunakan ikan dengan selamat, tetapi hanya dengan cadangan doktor anda.

Untuk kanak-kanak

Menurut pakar pediatrik yang berpengalaman, ikan kering dan kering boleh dimasukkan ke dalam diet harian kanak-kanak hanya selepas dia mencapai umur enam tahun. Pada masa ini, sistem pencernaan kanak-kanak telah berkembang sepenuhnya dan boleh mencerna produk makanan ini.

Penggunaan tetap ikan kering dan kering akan membantu:

  • meningkatkan sistem imun;
  • mengelakkan kemerosotan penglihatan;
  • menyesuaikan proses metabolik;
  • untuk memelihara kesihatan pergigian kanak-kanak;
  • Menguatkan tisu tulang;
  • mencegah perkembangan anemia;
  • Meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
  • Mencegah penyakit tiroid;
  • mengenyangkan badan dengan vitamin dan nutrien lain yang diperlukan untuk perkembangan normal.

Walaupun banyak sifat bermanfaat ikan kering dan kering, pakar pediatrik mengesyorkan agar ibu bapa berunding dengan doktor mereka sebelum memasukkannya ke dalam diet harian kanak-kanak. Hanya pakar yang berkelayakan akan dapat mengenal pasti kontraindikasi terhadap penggunaannya dan menyesuaikan kadar harian yang dibenarkan, yang akan membantu mencegah perkembangan masalah kesihatan yang serius.

Apabila menurunkan berat badan

Tetapi semasa diet, tujuannya adalah untuk mengurangkan berat badan, dari penggunaan ikan kering dan kering adalah lebih baik untuk menolak. Dan ia bukan tentang kalori, tetapi jumlah besar garam yang digunakan semasa memasaknya. Penggunaan garam yang berlebihan boleh menjejaskan proses penurunan berat badan secara negatif dan juga mencetuskan penampilan edema yang teruk.

Ikan kering dan kering dalam perubatan

Ramai doktor mengesahkan fakta bahawa ikan kering dan kering boleh memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, doktor menarik perhatian pesakit mereka kepada fakta bahawa ia hanya berguna dalam kesederhanaan dan tanpa ketiadaan beberapa kontraindikasi. Pada masa yang sama, dalam beberapa penyakit ikan kering dan kering akan membantu melegakan gejala yang tidak menyenangkan dan memperbaiki keadaan keseluruhan pesakit.

Apabila diabetes mellitus

Dalam rawatan penyakit seperti diabetes mellitus, terapi kompleks termasuk bukan sahaja ubat-ubatan, tetapi juga diet yang melibatkan pengecualian daripada diet harian banyak makanan biasa. Ikan kering dan kering bukanlah salah satu daripadanya. Ia dibenarkan untuk makan dengan diabetes apa-apa jenis, yang dijelaskan oleh indeks glisemik sifar produk ini.

Pengambilan tetap ikan kering dan kering akan memberi kesan yang baik kepada keadaan keseluruhan orang yang menghidap diabetes. Produk ikan sedemikian akan membantu:

  1. Buang pengumpulan kolesterol berbahaya dan elakkan pengumpulannya pada masa hadapan.
  2. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus yang menyerangnya, yang sangat penting bagi penghidap diabetes.
  3. Mengekalkan keadaan psiko-emosi yang normal.
  4. Untuk mengatasi insomnia.
  5. Kurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
  6. Mencegah perkembangan avitaminosis.

Doktor menarik perhatian pesakit mereka kepada fakta bahawa jumlah ikan masin yang dimakan tidak boleh melebihi norma yang dibenarkan. Dalam sesetengah kes, mereka mungkin individu. Oleh itu, sebelum memasukkan ikan kering atau kering ke dalam diet diabetes, anda harus berunding dengan doktor anda.

Untuk pankreatitis

Walaupun komposisinya yang kaya dan banyak sifat berguna, ia dilarang keras untuk menggunakan ikan kering dan kering dalam pankreatitis! Sebilangan besar garam, yang digunakan semasa memasak, boleh memberi kesan negatif pada membran mukus pankreas, menimbulkan perkembangan proses keradangan dan kemerosotan keadaan keseluruhan pesakit. Apabila menggunakan produk ini, terdapat risiko besar untuk mengalami komplikasi serius, termasuk:

  • Nanah pankreas;
  • Bengkak organ yang teruk;
  • nekrosis pankreas.

Pakar terapi mengesyorkan pesakit yang mengalami pankreatitis menggantikan ikan masin dengan ikan rebus atau kukus. Dalam kes ini, jumlah minimum garam dan rempah ditambah kepada hidangan.

Dalam kes gastrik

Pakar gastroenterologi tidak mengesyorkan penggunaan ikan kering dan kering untuk pesakit yang mengalami gastrik. Seperti pankreatitis, sejumlah besar garam mempunyai kesan negatif pada membran mukus perut, menimbulkan perkembangan proses keradangan. Di samping itu, garam menggalakkan keasidan, yang sangat tidak diingini dalam gastritis.

Sekiranya penyakit itu berada dalam pengampunan yang stabil, doktor yang merawat mungkin membenarkan sejumlah kecil produk ini dalam diet harian. Tetapi melakukannya sendiri adalah dilarang! Hanya pakar yang berkelayakan boleh menilai keadaan pesakit dan kesesuaian untuk mengambil produk ini.

Dalam kes gout

Pakar perubatan juga melarang penggunaan ikan kering dan kering pada pesakit yang menghidap penyakit seperti gout. Penolakan cadangan ini boleh mempercepatkan perkembangan patologi, memburukkan keadaan umum pesakit dan mencetuskan berlakunya komplikasi yang serius.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Pakar perubatan menasihatkan untuk meninggalkan sepenuhnya penggunaan ikan kering dan kering kepada mereka yang mengalami:

  • daripada hipertensi;
  • edema;
  • penyakit urologi;
  • berat badan berlebihan;
  • metabolisme perlahan;
  • pankreatitis;
  • gastrik;
  • gout.

Wanita yang menyusukan bayi dan kanak-kanak di bawah umur 6 tahun juga harus mengehadkan pengambilan ikan masin.

Penolakan cadangan ini boleh membawa kepada kemerosotan keadaan umum orang itu dan berfungsi sebagai pencetus untuk perkembangan komplikasi yang serius.

Cara memilih dan menyimpan ikan kering dan kering

Sifat berguna ikan kering dan kering secara langsung bergantung pada kualiti produk. Untuk membeli ikan berkualiti baik dan meminimumkan risiko keracunan oleh produk ini, apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada nuansa berikut:

  1. Warna. Ikan yang berkualiti akan mempunyai warna yang sekata. Kehadiran bintik-bintik dan plak putih menunjukkan kualiti produk yang tidak baik.
  2. Ketumpatan. Ikan masin kualitatif harus padat, tetapi tidak terlalu tegas. Ini menunjukkan produk yang tidak berkualiti.
  3. Integriti penimbang. Jika beberapa bahagian ikan tidak mempunyai sisik, anda harus menolak pembelian sedemikian.
  4. rasa. Rasa yang ringan, marin, sedikit masin menunjukkan produk berkualiti tinggi.

Memilih ikan yang berkualiti, adalah penting untuk memahami cara menyimpannya dengan betul. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan ikan kering dan kering. Selalunya ia disimpan pada suhu bilik. Dalam kes ini, ikan akan sesuai untuk dimakan selama 70 hari.

Ia dibenarkan untuk menyimpan ikan tersebut di dalam peti sejuk beku, dalam bekas tertutup rapat atau beg vakum. Dalam kes ini, jangka hayat produk ialah 12 bulan.

Cara Mengeringkan Ikan di Rumah

Untuk memastikan 100% kualiti produk adalah mungkin hanya jika ia disediakan sendiri. Ini juga terpakai kepada ikan kering. Cuba masak sendiri snek popular ini, dan anda tidak akan dapat menolaknya lagi!

Pengeringan ikan terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Pembersihan. Bilas ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir, air sejuk dan keluarkan semua bahagian dalam.
  2. Pengasinan. Letakkan ikan yang telah dibersihkan di dalam mangkuk yang saiznya sesuai. Tambah padanya garam kasar, jumlahnya hendaklah 20% daripada berat ikan yang digunakan. Pada masa yang sama gosokkan bangkai dengan garam dari dalam, letakkannya dalam lapisan dan taburkan setiap daripada mereka dengan garam. Letakkan beban di atas dan biarkan ikan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari. Masa pengasinan bergantung pada saiz ikan. Garam kecil lebih cepat daripada besar.
  3. Mencuci. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, basuh ikan di bawah air yang mengalir, dan kemudian keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
  4. Pengeringan. Lap setiap ikan dengan cuka, gantungkannya pada dawai tembaga dan pasangkannya di tempat yang dipilih. Ikan boleh dikeringkan di balkoni atau di luar.

Ikan akan sedia untuk dimakan selepas 7 hari. Simpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan parchment terlebih dahulu.

Cara membuat ikan kering lebih lembut

Apabila memasak ikan kering sendiri, ramai suri rumah berhadapan dengan hakikat bahawa ia menjadi terlalu keras. Kami mencadangkan anda menyelesaikan masalah ini dengan salah satu cara yang paling popular. Yang pertama ialah:

  1. Balut setiap ikan dengan kain semula jadi yang bersih, sesuai dengan saiz dan sebelum ini direndam dalam air sejuk.
  2. Tuangkan ke dalam mana-mana bekas sedikit susu buatan sendiri yang telah direbus.
  3. Masukkan ikan ke dalamnya dan biarkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.
  4. Selepas masa yang ditetapkan, ikan akan menjadi lembut. Ia akan mengekalkan rasa dan aromanya.

Jika anda tidak mempunyai susu di dalam peti sejuk, gunakan kaedah kedua:

  1. Tuangkan sedikit air tulen ke dalam bekas yang sesuai untuk memasak.
  2. Biarkan ia mendidih.
  3. Masukkan ikan ke dalam air mendidih dan biarkan ia mendidih selama 20 minit.
  4. Pada penghujung masa yang ditentukan, keluarkannya dari periuk.
  5. Balut setiap ikan dengan tuala nipis atau sehelai kain yang dilipat dalam beberapa lapisan.
  6. Letakkan ikan yang dibalut dalam selofan dan biarkan di atas radiator selama 1 ½ jam.
  7. Ikan akan menjadi lembut, mengekalkan rasa dan aroma yang menyelerakan.

Cara membersihkan ikan kering dan kering

Apabila membersihkan ikan kering dan kering, sejumlah besar daging mungkin kekal pada sisiknya. Untuk mengelakkan ini, adalah penting untuk mengetahui cara membersihkannya dengan betul:

  1. Sediakan pisau tajam bersaiz kecil. Gunakannya untuk memotong keseluruhan bahagian atas ikan, termasuk sirip atas. Mulakan dari ekor dan naik ke kepala ikan.
  2. Angkat kulit dengan berhati-hati dan asingkan dari daging. Mula memisahkan sisik dari kepala, secara beransur-ansur bergerak ke arah ekor.
  3. Sebahagian kecil perut ikan hendaklah ditutup dengan kulit. Pegang dengan jari anda dan dengan tangan sebelah lagi genggam bahagian ikan yang telah dibersihkan dan tarik. Selepas itu, kulit, bahagian dalam dan bahagian bawah, bahagian ikan yang tidak boleh dimakan harus dipisahkan daripada daging. Roe akan kekal di bahagian ikan yang telah dibersihkan.

Ikan kering dan kering akan menggembirakan dengan rasa yang unik dan unik dan akan memberi kesan yang baik pada tubuh manusia, tetapi hanya jika semua cadangan diambil kira semasa penggunaannya.

Мakanan Berkhasiat