Penggunaan benih tumbuh bukan fad pakar pemakanan moden tetapi tradisi kuno pemakanan sihat yang berasal dari negara-negara Timur beberapa ribu tahun yang lalu.
Di China dan India, lama-orang yang fasik digunakan bercambah kacang, kacang dan bijirin. Mereka menyedari bahawa makan benih tumbuh membuat orang kuat dan boleh memanjangkan belia mereka dan meningkatkan kesihatan mereka.
komposisi kimia dan kalori kacang tumbuh
Ciri-ciri berguna kacang tumbuh untuk badan adalah disebabkan oleh komposisi biokimia yang kaya (lihat Jadual 1).
| Vitamin dan unsur surih | Kandungan dalam 100 gram kacang tumbuh |
| vitamin B5 | 1.0 mg |
| vitamin B6 | 0.3 mg |
| vitamin B9 | 144 mcg |
| vitamin C | 10,4 mg |
| besi | 2.3 mg |
| mangan | 0.4 mg |
| zink | 1.1 mg |
| fosforus | 165 mg |
| magnesium | 56 mg |
| potasium | 381 mg |
| kalsium | 36 mg |
| protein | 13 г |
| lemak | 0,94 г |
| karbohidrat | 29 г |
Jadual 1 Kandungan kacang tumbuh
Produk ini mempunyai nilai yang rendah kalori – 130 kcal per 100 gram produk, tetapi nilai pemakanan yang tinggi, jadi ia digunakan dengan kejayaan besar dalam diet untuk penurunan berat badan.
Sifat-sifat kacang tumbuh
Apabila bercambah kacang, protein, lemak, karbohidrat yang terkandung di dalamnya adalah sebahagiannya roboh di bawah pengaruh enzim (enzim), menjadi mudah untuk tubuh manusia untuk dihadam.
Di samping itu, dengan bercambah kenaikan kandungan semua vitamin, antioksidan, dan terdapat vitamin C, yang tidak ada dalam kacang konvensional. Kandungan serat meningkatkan berkali-kali. Oleh itu, apabila tumbuh, kacang menjadi bahan makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang besar dan harga yang rendah.
Apakah faedah-faedah
Bahan-bahan dalam kacang tumbuh meningkatkan daya tahan badan, penentangan terhadap jangkitan dan radang. Penggunaan kacang tumbuh mempunyai kesan yang baik pada metabolisme dan hematopoiesis, menggalakkan pencernaan, membersihkan badan daripada toksin. Menambah kacang tumbuh untuk diet adalah cara yang sangat baik untuk mencegah penyakit saluran gastrousus, pembentukan buah pinggang dan pundi hempedu batu.
Orang yang kerap tambah kacang tumbuh ke nota diet mereka ciri-ciri berguna: pecah tenaga, kulit yang lebih baik, rambut, gigi, kuku, peningkatan kecekapan, melupakan masalah perhatian, keletihan kronik. Kerana kesan merangsang yang kuat makanan ini, anda perlu makan pada waktu pagi.
kacang tumbuh membantu untuk membersihkan hati daripada logam berat dan bahan-bahan berbahaya yang lain, mempunyai kesan anticarcinogenic, menghilangkan radionuklid dari badan.
Pucuk telah terbukti mempunyai kesan merangsang pada libido, mengurangkan risiko penyakit prostat, terima kasih kepada sejumlah besar asid amino yang terkandung di dalamnya: alanine, glycine, threanine, cystine, lisin.
untuk Diabetes
kacang tumbuh akan membantu meningkatkan daya tahan tubuh, menguatkan sistem imun, dan mencegah pembentukan plak kolesterol dalam saluran darah. Karbohidrat kompleks dalam kacang tumbuh memberi rasa kenyang untuk masa yang lama tanpa menyebabkan kenaikan mendadak gula dalam darah, yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis.
Walau bagaimanapun, pucuk kacang bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada pesakit kencing manis, mereka juga boleh menyebabkan bahaya jika dimakan tanpa kawalan. Diabetes dan percubaan makanan yang tidak serasi. Sebelum memperkenalkan produk baru ke dalam diet, seseorang menderita penyakit kencing manis pasti perlu berunding endocrinologist yang.
Jika anda mempunyai gastritis
Semasa exacerbations gastritis, adalah amat tidak digalakkan untuk memasukkan kekacang tumbuh dalam diet pesakit. Semasa pengampunan, ia adalah berguna untuk pesakit gastritis makan sejumlah kecil kacang tumbuh.
Protein sayur-sayuran yang diperkaya yang terkandung di dalam produk ini menggalakkan penyembuhan dan pemulihan mukosa gastrik. Satu jumlah yang besar serat menggalakkan peristalsis usus aktif, penyingkiran toksin, menghalang kemunculan lemak pada dinding usus.
Di samping itu, penggunaan kacang tumbuh dalam makanan mempunyai kesan positif kepada keadaan umum pesakit dengan gastritis, menggalakkan penurunan berat badan, yang penting dalam penyakit ini.
dalam pankreatitis
kacang biasa dengan pankreatitis adalah mutlak contraindicated. Tumbuh – sebaliknya, ia adalah berguna, dan disyorkan untuk penggunaan dalam kuantiti yang terhad. Tetapi dengan penyakit ini termasuk dalam menu sahaja pucuk mentah, ia adalah mustahil untuk makan kacang tumbuk atau sup.
Bahaya dan kontra
Dengan berhati-hati perlu diperkenalkan produk ini dalam diet kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, warga tua, orang alergi. Mengidap penyakit kronik, terutamanya gastrousus, sebelum anda mula makan kacang tumbuh harus berunding dengan doktor anda.
Bagaimana untuk bercambah kacang untuk makanan
Bercambah kacang adalah mudah, anda boleh dengan mudah melakukannya sendiri. Peringkat-peringkat percambahan:
- bilas kacang teliti 2-3 kali dengan air sejuk;
- Tuangkan suhu bilik air dalam nisbah 1: 2, tutup dengan kain kasa atau kadbod, mengekalkan akses kepada udara;
- Selepas setengah hari air mengalir, kacang dibasuh dan merebak pada kain lembap;
- Untuk 3 hari akan datang, kacang harus sentiasa sedikit lembap, yang mana ia boleh ditaburkan dengan penyembur;
- Pada hari keempat, kacang sepatutnya sudah tumbuh.
kacang tumbuh boleh disimpan di dalam peti sejuk cukup lama – sehingga 5 hari. Bekas yang paling sesuai untuk penyimpanan adalah bekas dengan penutup ditutup rapat. Sebelum dimakan, kacang perlu teliti dicuci atau direbus.
Norma dan peraturan penggunaan
Untuk menambah kepada diet kacang tumbuh, manfaat dan kemudaratan penggunaan yang dipisahkan oleh garis halus, harus dengan berhati-hati. “Lebih tidak lebih baik ialah”, dalam kes ini prinsip ini juga berfungsi.
Norma-norma penggunaan kacang tumbuh:
| Tempoh masa | pengambilan harian |
| hidangan pertama | 1 sudu kecil. |
| Selepas 7 hari penggunaan biasa | 1 sudu besar. |
| Selepas 30 hari | 30 г |
| Selepas 2 hingga 3 bulan | 70 г |
Resipi dengan pucuk kacang
pucuk berguna digunakan dalam penyediaan sup, salad, menambah muesli. Beberapa pilihan untuk hidangan menggunakan kacang tumbuh:
- Salad kecergasan. Campuran dalam mangkuk salad dipotong dadu keju feta (50-70 g), lobak (5-6 akar sayur-sayuran), timun (3 keping saiz sederhana), kacang tumbuh (60 g). Untuk berpakaian campuran 50 ml jus oren, 40 ml minyak zaitun, sawi (dengan hujung pisau), satu sudu teh cuka balsamic. Garam dan tanah add lada hitam secukup rasa. Berpakaian salad, berkhidmat selepas setengah jam.
- kacang lecek dari pucuk. Membuang segelas kacang tumbuh dan kepala bawang cincang dalam air mendidih. Rebus selama tiga minit selepas mendidih, kemudian beralih kacang dan bawang ke dalam pengisar. Apabila sebat mentega add rasa. Jika perlu, tambah kacang sup. Lazat dan hidangan sihat bersedia. Berkhidmat dengan pasli segar, Dill.
- Hummus. Pemukul dalam pengisar dalam jisim homogen segelas kacang tumbuh, buah zucchini saiz sederhana, 2-3 ulas bawang putih, 30 g minyak zaitun, jumlah yang sama jus lemon, 1 sudu kecil. garam (sebaik-baiknya garam laut), 1 sudu makan biji bijan dan sayur-sayuran pasli.
kacang tumbuh boleh secara organik termasuk dalam menu biasa anda tanpa mengubah tabiat gastronomi anda.
