Khasiat buah anggur telah diketahui sejak sekian lama. Pada zaman dahulu, ia dipercayai bahawa anggur memulihkan kekuatan dan boleh membantu dalam rawatan selsema, terutamanya ia digunakan di Greece purba.
- Jenis anggur dan penerangannya
- hijau .
- putih
- Biru
- merah
- Komposisi kimia anggur dan kalorinya
- Khasiat anggur untuk badan
- Faedah daripada
- Untuk sistem pernafasan
- Untuk sistem penghadaman.
- Untuk sistem kardiovaskular
- Untuk sistem peredaran darah
- Untuk sistem endokrin
- Untuk sistem pembiakan manusia
- Untuk sistem hematopoietik
- Untuk sistem kapilari.
- Untuk prestasi mental
- Untuk penglihatan
- Kemudaratan dan kemungkinan kontraindikasi
- Bagaimana untuk memilih anggur yang betul semasa membeli
- Peraturan utama makan anggur
- Bagaimana dan berapa banyak anggur boleh disimpan?
Jenis anggur dan penerangannya
Terdapat pelbagai klasifikasi varieti anggur, seperti mengikut sifat penggunaan, mengikut masa masak, dengan rintangan fros dan sebagainya. Di sini kita akan bercakap tentang pembahagian jenis anggur mengikut warna buah.
hijau .
Diwakili oleh jenis teknikal dan jadual. Komposisinya adalah sama dengan jenis anggur lain, tetapi mengandungi lebih sedikit antioksidan. Varieti yang paling biasa ialah:
- Sauvignon Blanc. Anggur ini terbentuk seperti tongkol jagung, padat. Beri kecil, kuning kehijauan. Mempunyai sifat sedatif yang jelas, jadi digunakan dalam terapi wain;
- Shasla Dore. Pelbagai Mesir Purba. Tandannya berbentuk kon atau separa silinder dan memanjang. Beri bersaiz sederhana, kuning-hijau, dan mungkin mempunyai tan oren pada tong;
- Bazhena. Beri adalah besar, bentuknya bujur, warna hijau pucat, rasa seperti epal, manis;
- Kish-mish. Beri adalah bujur, hijau, tanpa biji.
Varieti teknikal digunakan dalam cognac, industri wain, untuk pengeluaran jus.
putih
Jenis anggur ringan digunakan terutamanya dalam bentuk segar, tetapi di antara mereka terdapat juga teknikal, yang pergi ke pembuatan wain, jus. Beri popular kerana rasa, rasa, khasiat dan sifat perubatannya.
Mereka menguatkan keseluruhan sistem tubuh manusia, termasuk sistem imun, yang sangat berguna untuk kanak-kanak, dan orang dari semua peringkat umur. Varieti yang paling popular:
- Putih Muscat. Beri bersaiz sederhana, dengan warna kekuningan keemasan, bulat, selalunya mempunyai bentuk yang cacat. Dagingnya berair, dengan aroma muscat, dan mempunyai 2-3 pips;
- Vostorg Putih. Beri besar, mempunyai rasa kacang. Varieti ini tahan fros dan kemarau, jadi ia boleh ditanam di kawasan dengan iklim yang buruk;
- Semilon, jenis teknikal;
- Chenin Blanc;
- Pinot Blanc;
- Viognier.
Varieti ringan berbeza daripada “saudara” mereka dengan kumpulan vitamin dan mineral yang lebih pelbagai. Oleh kerana kekurangan bahan pewarna dalam komposisi, ia tersedia untuk bayi dan orang alah. Anggur putih lebih kerap digunakan dalam menu diet kerana kandungan kalori dan gula yang lebih rendah.
Biru
Anggur jenis ini menarik kerana warnanya yang gelap dan kaya. Pelbagai rasa adalah pelbagai; boleh ada jenis masam dan manis, dengan dan tanpa pips. Kulit juga berbeza, lembut dan lembut atau kasar dan keras. Beri mempunyai salutan lilin, yang menyediakan sejenis perlindungan. Varieti yang paling biasa ialah:
- Tambovsky. Beri adalah tandan yang besar dan padat. Dagingnya kehijauan, kulitnya masam secukup rasa;
- Viking. Kelompok besar-besaran, tidak padat. Beri adalah bujur, biru tua, dengan patina;
- Gala. Beri besar, bujur. Kelompok juga besar-besaran, dengan berat purata kira-kira 1 kg, tetapi boleh mencapai saiz yang lebih besar.
Anggur biru mempunyai banyak ciri berguna, mereka merawat pelbagai penyakit, seperti pencernaan, sistem bronkopulmonari dan lain-lain.
merah
Anggur merah kebanyakannya adalah anggur teknikal. Mereka digunakan dalam industri wain, untuk pengeluaran jus, brendi, serta dalam industri kosmetik. Oleh kerana kehadiran pigmen pewarna, berikan pelbagai warna kepada minuman, produk. Jenis yang paling biasa termasuk:
- Cabernet Sauvignon. Buah-buahan hampir hitam, sfera, bersaiz sederhana, tersusun pada tandan silindrokonikal, rasa mereka masam manis;
- Merlot. Beri bulat, hitam, dipasang pada tandan kon kecil;
- Carmenere. Kelompok kecil, beri juga kecil, berwarna hitam-biru, bulat;
- Syrah. Gugusan berbentuk memanjang, tetapi bersaiz kecil. Beri bersaiz sederhana, memanjang, berwarna hitam;
- Cabernet Franc. Kelompok sedikit longgar, memanjang, isipadu sederhana. Beri hitam, sfera, ada plak.
Ini menarik! Varieti anggur merah digunakan dalam pembuatan wain juga untuk pengeluaran wain putih.
Komposisi kimia anggur dan kalorinya
Bahan yang paling berharga adalah di dalam lubang dan kulit. Di sinilah bioflavonoid tertumpu dan tergolong dalam kumpulan antioksidan. Tujuan dan tugas utama bahan-bahan ini adalah untuk meneutralkan kesan radikal bebas, yang ada dalam tubuh setiap orang.
Radikal bebas merosakkan membran sel, termasuk sel yang melapisi bahagian dalam saluran darah. Dan ini adalah pencetus pembentukan plak aterosklerotik dan, sebagai akibatnya, penyakit vaskular dan jantung.
Di tempat kedua ialah pulpa. Ia juga mengandungi banyak bahan berguna, hampir keseluruhan kumpulan vitamin B, serta A, C, E, P. Besi dalam anggur hijau adalah 2-2.5 kali lebih banyak daripada epal.
Itulah sebabnya anggur sangat baik untuk mencegah anemia. Wanita akan berminat untuk mengetahui bahawa anggur mengandungi sejumlah besar mikroelemen selenium, yang mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut.
Khasiat anggur untuk badan
Anggur digunakan secara meluas dalam perubatan alternatif untuk merawat pelbagai penyakit. Terdapat keseluruhan sains yang mengkaji bidang kehidupan manusia ini – ampeloterapi. Anggur mengandungi kompleks yang kaya dengan mineral, vitamin dan gula semulajadi yang mudah dihadam (glukosa, fruktosa).
Ia mempunyai kesan terapeutik dan pencegahan yang jelas, berguna untuk banyak penyakit:
- Mengembalikan nada keseluruhan badan;
- Merawat keruntuhan kekuatan;
- Meningkatkan metabolisme;
- kesan julap;
- kesan diuretik;
- sifat antipiretik;
- merangsang usus;
- menguatkan otot jantung, menormalkan irama;
- melebarkan saluran darah;
- memperbaharui sel-sel otak;
- banyak lagi.
Rawatan anggur telah pun meluas di kalangan orang Yunani dan Rom purba. Dengan bantuannya melawan pelbagai penyakit, terutamanya selsema, keletihan, penyakit jantung, dan juga batuk kering.
Faedah daripada
Kesan terapeutik anggur pada badan adalah luas dan serba boleh. Senarai sifat berfaedah hampir tidak berkesudahan. Para saintis telah mendapati bahawa struktur kimia jus dan air alkali mineral adalah hampir sama. Tetapi ini hanya jika kita bercakap tentang buah segar, tidak rosak oleh pereputan dan buah yang dibasuh. Oleh itu, kursus ampeloterapi mungkin menggantikan rawatan sanatorium di perairan.
Untuk sistem pernafasan
Dalam penyakit yang berkaitan dengan saluran pernafasan, setengah anggur sehari akan meringankan keadaan pesakit. Anggur dalam masa paling singkat mengeluarkan kahak, merawat asma dan bronkitis.
Untuk sistem penghadaman.
Anggur ditetapkan untuk gangguan pencernaan. Beri berair menormalkan mikroflora usus, meningkatkan motilitasnya. Pakar mengesyorkan memasukkan beri ke dalam diet jika fungsi rahsia perut terjejas. Ini semua tentang keupayaan anggur untuk meningkatkan pengeluaran jus dan meningkatkan penyerapan makanan oleh dinding saluran pencernaan.
Untuk sistem kardiovaskular
Anggur sangat berguna untuk kerja otot jantung, menormalkan irama, melawan lonjakannya. Dalam sesetengah kes, penggunaannya mempunyai kesan yang lebih besar daripada mengambil ubat.
Varieti anggur hijau, merah dan hitam mempunyai ciri-ciri berguna. Di sini berguna di tempat pertama sebatian polifenol, yang sebenarnya adalah antioksidan yang kuat. Mereka melindungi sel dan seluruh badan daripada kerosakan dan mempunyai kesan pencegahan.
Untuk sistem peredaran darah
Anggur membantu membersihkan saluran darah daripada deposit lemak (kolesterol), mencegah trombosis, perkembangan aterosklerosis. Ia juga berguna untuk orang hipertensi, kerana ia menurunkan tekanan darah.
Untuk sistem endokrin
Penggunaan anggur memberi kesan positif kepada fungsi kelenjar tiroid, pankreas, buah pinggang dan pundi kencing.
Jenis anggur gelap mengandungi iodin, yang terlibat dalam aktiviti hormon kelenjar endokrin. Ini adalah harta buah yang sangat penting, kerana tiroid menjejaskan seluruh badan, termasuk pertumbuhan, pembiakan, metabolisme dan lain-lain.
Untuk sistem pembiakan manusia
Buah anggur meningkatkan keinginan seksual pada lelaki dan wanita. Oleh itu, jika mana-mana pasangan menjadi sejuk, anda harus memperkenalkan jenis beri gelap ke dalam diet bersama. Tetapi wanita hanya mempunyai sedikit keseronokan erotik, tidak seperti lelaki, yang pengeluaran testosteron (hormon lelaki utama) meningkat dalam tiga kali ganda.
Untuk sistem hematopoietik
Jus yang berasal dari anggur cenderung memasuki aliran darah serta-merta, sangat cepat diserap. Dalam banyak cara ia adalah serupa dengan susu ibu, yang mungkin sebabnya ia begitu harmoni dirasakan oleh badan kita. Ia mempunyai kesan positif pada tahap glisemik, dan keseluruhan keseimbangan darah.
Varieti hitam dan merah meningkatkan proses hematopoiesis dan mencegah perkembangan anemia. Meningkatkan bilangan sel darah merah, tahap hemoglobin, dalam sumsum tulang merangsang aktiviti hematopoietik.
Untuk sistem kapilari.
Anggur menguatkan, membersihkan, membuat kapal elastik, termasuk yang terkecil daripada mereka – kapilari. Ia meningkatkan peredaran periferal, memudahkan kerja otot jantung, memastikan semua bahagian badan dalam keadaan sihat.
Untuk prestasi mental
Pengambilan anggur dan jus yang kerap daripadanya akan membantu mengekalkan fungsi otak, termasuk ingatan, aktiviti intelek. Bahan yang terkandung dalam buah menghalang penuaan sel otak dan menggalakkan pembaharuannya.
Kerana fakta bahawa komposisi beri mempunyai sejumlah besar sakarida, meningkatkan prestasi mental. Beri wangi digunakan untuk sikap tidak peduli dan keletihan. Terutama berguna adalah beri kering, – kismis. Mereka mempunyai kepekatan bahan yang jauh lebih tinggi, masing-masing, kesan pada badan adalah lebih kuat.
Untuk penglihatan
Penggunaan anggur yang kerap mempunyai kesan positif terhadap fungsi visual. Semua ini disebabkan oleh antioksidan yang terkandung di dalamnya. Mereka melindungi retina daripada kemusnahan oleh proses oksidatif. Kedua-dua buah-buahan segar dan kering akan berguna.
Kemudaratan dan kemungkinan kontraindikasi
Anggur mengandungi banyak gula semulajadi, bergantung pada varieti kuantitinya ialah 10-20 gram setiap 100 gram beri. Pesakit diabetes harus berhati-hati dengan buah-buahan manis. Ia dibenarkan makan sedikit buah beri jenis masam. Sebagai peraturan, anggur putih dengan biji mengandungi paling sedikit gula.
Dalam kuantiti yang banyak, anggur dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai kolitis kronik dan ulser gastrik. Beri merangsang pengeluaran jus pencernaan, yang diketahui mengandungi banyak asid. Oleh itu dalam penyakit perut kepada buah yang cerah harus dirawat dengan sangat, sangat berhati-hati. Dalam kes gangguan usus anda harus menolak untuk makan anggur, kerana beri hanya akan meningkatkan manifestasi cirit-birit.
Di samping itu, kerana jumlah besar anggur glukosa menyebabkan gangguan dalam rembesan hempedu – kolestasis. Oleh itu, pesakit dengan penyakit buah anggur pundi hempedu juga dikontraindikasikan. Jika anda makan buah setiap hari, anda mungkin mengalami berat badan berlebihan. Seperti yang telah disebutkan, anggur mengandungi sehingga 20 gram gula. Selain itu, karbohidrat yang terdapat dalam buah diwakili oleh monosugar. Mereka mudah dihadam dan disimpan di dalam badan dalam bentuk rizab lemak.
Kepekatan gula yang tinggi dalam buah-buahan juga memberi kesan negatif pada enamel gigi. Jika anda menyalahgunakan buah beri manis, maka anda bukan sahaja boleh membuat diri anda berlebihan berat badan, tetapi juga mencetuskan penampilan kerosakan gigi. Oleh itu, selepas pencuci mulut yang menyenangkan, anda mesti membilas rongga mulut anda untuk mengelakkan penyakit berbahaya dan sukar diubati ini.
Bagaimana untuk memilih anggur yang betul semasa membeli
Anggur hitam, kuning, hijau, merah – sebenarnya, tidak kira apa warna buah beri itu. Di sini ia adalah soal rasa. Tetapi untuk memilih sekumpulan anggur yang betul, tidak busuk dan masak – di sini anda memerlukan seni khas. Jadi, apakah perkara pertama yang perlu dicari?
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah melihat dengan teliti cawangan itu. Jika ia hijau, anggur adalah yang paling segar. Apa yang tidak boleh dikatakan tentang pokok anggur, cawangannya ditutup dengan bintik-bintik atau telah menjadi warna coklat. Anda boleh makan anggur seperti itu, sudah tentu, tetapi jika anda membawanya pulang, ia akan menjadi buruk dengan cepat. Yang tidak menghairankan, kerana produk itu sudah basi. Terdapat cara lain untuk memeriksa berapa lama anggur telah disimpan. Anda perlu mengambil tandan itu dan goncangkannya. Jika beri tabur seperti daun maple pada musim gugur, maka barang itu sudah tua.
Sekarang kita perlu bercakap tentang beri itu sendiri. Mereka harus tegas, warna seragam, tanpa sebarang kemasukan dan titik. Satu-satunya pengecualian mungkin hanya dalam anggur warna hijau, terdapat bintik-bintik dibenarkan. Ini malah merupakan tanda titik kematangan tertinggi. Anggur harus dirasai dari bahagian bawah tandan. Dengan cara ini anda boleh menentukan seberapa masak buah beri.
Penting: anda mesti tahu di mana anggur ditanam. Semakin jauh anda pergi, semakin besar kemungkinan ia telah dirawat dengan bahan kimia khas.
Peraturan utama makan anggur
Jika anda berfikir bahawa mencuci anggur adalah satu tugas yang mudah, anda amat tersilap. Hakikatnya ialah buah beri sangat rapat antara satu sama lain, dan air yang mengalir tidak selalu dapat menampung kotoran. Mencuci anggur perlu dilakukan dengan betul. Cara yang paling pasti, dan ia juga yang paling membosankan, ialah mengeluarkan semua buah beri dari ranting dan basuh satu demi satu. Terdapat cara untuk membasuh anggur dan untuk dan sloth. Kelompok dengan beri hendaklah direndam dalam air selama 10-15 minit. Kemudian bilas mereka dengan air yang mengalir. Selepas itu anda boleh makan anggur dengan selamat.
Lebih baik makan anggur sebagai hidangan berasingan. Jadi bahan aktif secara biologi diserap sepenuhnya dan akan membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh. Mereka yang mengalami gangguan fungsi pencernaan dan keasidan rendah jus gastrik, lebih baik makan anggur setengah jam sebelum makan utama. Dengan cara ini, anda boleh meningkatkan keasidan perut dan meningkatkan rembesan jus pencernaan. Akibatnya, jadikan pencernaan dan asimilasi makanan yang masuk ke dalam lebih cekap.
Orang yang mengalami peningkatan rembesan gastrik tidak boleh makan anggur masam sama sekali. Anggur yang lebih manis perlu dimakan 30 minit selepas makan, supaya asid yang terkandung di dalamnya tidak meningkatkan keasidan perut ke tahap berbahaya. Jika anda mengabaikan pencegahan seperti ini, anda boleh dengan cepat mendapat ulser atau gastrik.
Anggur paling baik dimakan pada separuh pertama hari. Gula dan asid yang terkandung di dalamnya akan membangunkan sistem penghadaman, akan memberikan keceriaan dan tenaga. Anda tidak boleh menggabungkan pengambilan anggur dengan makanan berat seperti daging dan lain-lain. Juga, anda tidak boleh minum air selepas makan beri. Semua ini akan menyebabkan proses penapaian dalam usus, yang tidak akan sangat menyenangkan dan baik untuk badan.
Penting! Dengan manfaat kesihatan setiap hari anda harus makan tidak lebih daripada 10-15 buah beri besar semasa perut kosong. Jumlah yang lebih besar boleh merosakkan angka tersebut.
Bagaimana dan berapa banyak anggur boleh disimpan?
Anggur boleh disimpan di dalam peti sejuk, tanpa mematuhi sebarang teknik penyimpanan khas. Ia cukup untuk dimasukkan ke dalam kotak dalam satu peringkat, supaya tandan tidak melekat rapat antara satu sama lain. Buah pada pokok anggur hendaklah sihat, tidak busuk atau berkulat. Mematuhi syarat-syarat ini akan memastikan pemeliharaan produk untuk beberapa lama. Beri perlu diperiksa secara berkala dan yang busuk dikeluarkan.
Anggur boleh diikat dengan tangkai atau bahagian pucuk dan digantung pada bilah atau dawai. Mereka boleh diletakkan di dalam kotak dan diletakkan di atas rak. Untuk menggantung, tandan harus dipotong bersama-sama dengan pucuk, yang hujungnya harus dicelup ke dalam botol dengan air untuk memastikan ia segar selama mungkin. Anda boleh memasukkan beberapa keping arang ke dalam air untuk mengelakkan air daripada berkulat. Buah-buahan hendaklah digantung sedemikian rupa agar tidak bersentuhan dengan botol. Pilihan lain ialah meletakkan kentang mentah di hujung pucuk.